Te

deskrizzjoni

Te (Chin. Cha) xarba mhux alkoħolika magħmula billi tgħaddas jew tgħalli l-weraq tal-pjanta pproċessata apposta. In-nies jaħsdu l-weraq mill-istess arbuxxelli mkabbra fi pjantaġġuni estensivi fi klimi sħan u umdi. L-iktar kundizzjonijiet tat-temp favorevoli huma tropikali u subtropikali.

Inizjalment, ix-xarba kienet popolari biss bħala droga; madankollu, matul ir-renju tad-dinastija Tang fiċ-Ċina, din il-birra saret xarba popolari għall-użu ta 'kuljum. Ħafna miti u leġġendi jakkumpanjaw il-miġja tat-te. Skond il-leġġenda Ċiniża, ix-xarba ħolqot divinità waħda, li ħolqot l-affarijiet kollha arti u snajja, Shen-Nun, li aċċidentalment waqqgħet ftit weraq tal-bush tat-te fil-borma bil-ħxejjex aromatiċi. Minn dak iż-żmien, huwa xrob tè biss. Id-dehra tal-leġġenda tmur lura għas-2737 QK.

Storja tax-Xorb tiegħek

Leġġenda aktar tard hija leġġenda dwar il-predikatur tal-Buddiżmu, Bodhidharma, li, waqt li kien qed jimmedita aċċidentalment, raqad. Qajjem, tant kien irrabjat lejh innifsu li b’qatgħa qatgħulu għajnejh. Fil-post tat-tebqet il-għajn waqa ', poġġa te tal-ward; l-għada daq il-weraq tiegħu. Bodhidharma ħassu tajjeb u enerġizzat.

Fl-Ewropa, ix-xarba ġiet fis-seklu 16, l-Ewwel fi Franza, ma 'negozjanti Olandiżi. Fann kbir ta 'din il-birra kien Louis l-14, li qal li l-irġiel tal-Lvant jixorbu te biex jittrattaw il-gotta. Hija din il-marda li spiss tħawwad lis-sultan. Minn Franza, ix-xarba infirxet fil-pajjiżi Ewropej kollha. Huwa maħbub b'mod speċjali fil-Ġermanja, fir-Renju Unit, u fil-pajjiżi tal-Peniżola Skandinava. L-għaxar pajjiżi bl-ogħla volum ta 'konsum tat-te kienu jinkludu: l-Ingilterra, l-Irlanda, New Zealand, l-Awstralja, il-Kanada, il-Ġappun, ir-Russja, l-Istati Uniti, l-Indja, it-Turkija.

Il-ġbir u l-għażla tal-weraq tat-te huwa esklussivament xogħol manwali. Ħafna apprezzaw iż-żewġ rimjiet tal-weraq ta 'fuq u l-blanzuni mhux minfuħa biswit. Bl-użu ta 'din il-materja prima, jiksbu varjetà ta' birra għalja. Il-weraq misjur li jużaw għal varjetajiet irħas ta 'tè. Il-mekkanizzazzjoni tal-Assemblea tat-te mhijiex ekonomikament vantaġġuża minħabba li l-ġabra tgħaqqad taħlit ta 'materja prima tajba ma' ammont kbir ta 'debris fil-forma ta' weraq imnixxef, stikek, u zkuk oħxon.

Wara l-Assemblea, il-produzzjoni tat-te għandha diversi stadji:

• tnixxif tal-weraq. Biex irattab u jitlef l-umdità, huma jqiegħdu l-weraq tat-te barra indaqs u jitilqu għal 4-8 sigħat f'temperatura ta '32-40 ° C;
• il-folja tal-Ħdejjed. Il-proċess huwa manwali jew permezz ta 'rombli mekkaniċi. F'dan l-istadju, jispikka l-meraq mill-weraq u b'hekk tilef parti kbira mill-umdità;
• fermentazzjoni. Taħt l-azzjoni ta 'ossidazzjoni ta' kontenuti fil-lamtu tal-weraq jikkonverti f'zokkor sempliċi, u klorofilla - fit-tannini;
• tnixxif. Biex iwaqqfu l-ossidazzjoni u jiksbu l-umdità tal-weraq 3-5% huma nixfuhom f'105 ° C (tè aħdar) jew 90-95 ° C (tè iswed);
• qtugħ fuq il-linja awtomatizzata, jekk ipprovdut;
• issortjar skont il-weraq tat-te ffurmati;
• l-introduzzjoni ta 'addittivi aromatiċi jew ġabra ta' ħxejjex aromatiċi, jekk dan jingħata r-riċetta tal-prodott lest;
• ippakkjar.

Hemm klassifikazzjoni estensiva tat-te skont diversi kriterji:

1. It-tip tat-te Bush. Hemm diversi varjetajiet ta 'pjanti: Ċiniżi, Assamiżi, Kambodjani.
2. Skond il-grad u t-tul tal-fermentazzjoni, il-brew jista 'jkun aħdar, iswed, abjad, isfar, Oolong, te PU-erh.
3. Fil-post tat-tkabbir. Skont il-volum tal-produzzjoni tat-te, hemm l-hekk imsejħa gradazzjoni tat-te. L-akbar produttur huwa ċ-Ċina (l-aktar varjetajiet ta ’weraq ħodor, suwed, sofor u bojod). Sussegwentement f'ordni dixxendenti jiġu l-Indja (folja żgħira sewda u granulata), Sri Lanka (tejiet ħodor u suwed ta 'Ceylon), il-Ġappun (varjetà ħadra għas-suq domestiku), l-Indoneżja, u l-Vjetnam (tejiet ħodor u suwed), it-Turkija (baxxa u medja) te iswed ta ’kwalità). Fl-Afrika, l-ogħla numru ta 'pjantaġġuni huma fil-Kenja, fir-Repubblika ta' l-Afrika t'Isfel, fil-Mawritanja, fil-Kamerun, fil-Malawi, fil-Możambik, fiż-Żimbabwe, u fiż-Żair. It-te huwa ta 'kwalità baxxa, maqtugħ iswed.
4. Skond il-weraq u t-tipi ta 'proċessar, it-te huwa maqsum fi estruż, estratt, imrammel u ppakkjat.
5. Ipproċessar addizzjonali speċjali. Dan jista 'jkun grad addizzjonali ta' fermentazzjoni, inkaljar, jew diġestjoni parzjali fl-istonku tal-annimali.
6. Minħabba togħma. L-aktar addittivi popolari huma Ġiżimin, bergamot, lumi, u nagħniegħ.
7. Mili tal-ħxejjex. Dawn it-tejiet minn xorb tradizzjonali għandhom l-isem biss. Normalment, hija biss ġabra ta ’pjanti mediċinali jew berries: kamomilla, zekka, ward, passolina, lampun, ibisku, sagħtar, San Ġwann, origanum, u oħrajn.

Skond it-tip ta 'pjanta u l-proċess ta' fermentazzjoni, hemm regoli għall-produzzjoni tax-xarba. Biex tipprepara porzjon wieħed ta 'tè, għandek tuża 0.5-2.5 tsp ta' tè niexef. Il-varjetajiet ta 'brew iswed trid tferragħhom b'ilma jagħli, filwaqt li varjetajiet ħodor, bojod u sofor - ilma mgħolli mkessaħ għal 60-85 ° C.

Il-proċess tat-teħid tat-te għandu l-istadji prinċipali tiegħu.

Warahom tista 'tieħu pjaċir tassew kbir u l-proċess tat-tisjir u x-xorb:

• il-proċess ta 'preparazzjoni;
• brew tad-dożaġġ;
• tisħin tal-ilma;
• platti li jsaħħnu għall-iwweldjar;
• il-proċess tal-birra;
• tixrid tazzi tax-xorb;
• metodu tax-xorb.

Ibbażat fuq dawn l-istadji sempliċi, ħafna pajjiżi ffurmaw it-tradizzjonijiet tagħhom stess tax-xorb tat-te.

Huwa normali li tixrob te sħun fiċ-Ċina, f'SIPS żgħar, mingħajr zokkor jew addittivi. Il-proċess jgħaqqad ix-xorb bħala att ta ’rispett, għaqda, jew apoloġija. Il-birra hija dejjem moqdija lil nies ta 'età iżgħar jew status ta' anzjan.

It-tradizzjonijiet tal-Ġappun u taċ-Ċina

Fil-Ġappun, bħal fiċ-Ċina, ma jżidu xejn biex ibiddlu t-togħma tat-te u jixorbuh f'SIPS żgħar sħan jew kesħin. Tradizzjonali huwa li tixrob te aħdar wara u waqt l-ikel.

Tradizzjonijiet Norman

Hemm nomadi u patrijiet fil-muntanji tat-Tibet li jħejju briks ħodor imħallta mal-butir u l-melħ. Ix-xarba hija nutrittiva ħafna u hija mfassla biex tirrestawra s-saħħa wara moviment twil fil-muntanji. Ir-riċeviment u laqgħu lill-mistednin, dejjem akkumpanjati mit-te. Huma jsaħħu kontinwament lis-sid jippurifika t-te għall-mistednin għax huwa maħsub li t-Tazza m'għandhiex tkun vojta. Eżatt qabel jitlaq, il-mistieden għandu jbattal it-Tazza tiegħu, u b'hekk juri rispett u gratitudni.

Tradizzjonijiet Użbeki

It-tradizzjoni Użbeki ta 'dan ix-xorb tal-birra tvarja ħafna mit-Tibetani. Hija s-soltu li tilqa 'mistednin biex tferra' kemm jista 'jkun tè biex tipprovdi aktar opportunità biex tikkuntattja lill-ospitant għal aktar u tesprimi r-rispett tagħha li tilqa' d-dar. Min-naħa tiegħu, is-sid huwa pjaċevoli u mhux piż li jitferra ġo skutella għal aktar tè. Għall-intrużi, huma immedjatament jitfgħu Tazza sħiħa tat-te darba biss u ma jferrgħux aktar.

Tradizzjonijiet Ingliżi

It-tradizzjoni Ingliża li tixrob il-birra għandha xebh kbir mal-Ġappuniżi. Fl-Ingilterra, hija s-soltu li tixrob tè bil-ħalib tliet darbiet kuljum: fil-ħin tal-Kolazzjon, ikla ta 'nofsinhar (13:00), u pranzu (17:00). Madankollu, il-grad għoli ta 'urbanizzazzjoni u l-pass tal-pajjiż wassal għal simplifikazzjoni sinifikanti tat-tradizzjonijiet. Bażikament, huma użaw boroż tat-te, li jiffranka l-ħin u ma jeħtieġx numru kbir ta 'apparat (sett tat-te meħtieġ, Pożati, srievet, u fjuri friski biex jaqblu mat-tvalja, mejda u ikliet).

Tradizzjonijiet Russi

Tradizzjonalment fir-Russja, it-te jinħadem wara ikla b'ilma mgħolli mis- "Samovar", u t-teapot kienet fuq in-naħa ta 'fuq u hija mħaddma kontinwament billi tistimula l-proċess ta' estrazzjoni tax-xarba. Ħafna drabi tinstab fil-proċess ta 'produzzjoni doppja tax-xarba. Waqt li kienet wieqfa, ix-xarba ħarġet f'borma żgħira, imbagħad tefgħu porzjonijiet żgħar f'kikkri u ddilwew b'ilma sħun. Dan ippermetta lil kulħadd jaġġusta s-saħħa tax-xarba individwalment. Ġie deċiż ukoll li tferra 'tè ġo saucer u tixrob bi ftit zokkor. Madankollu, tradizzjoni eċċellenti bħal din kienet kważi għebet. Xorta jistgħu jinstabu f'żoni remoti tal-pajjiż u l-irħula. Bażikament, issa n-nies jużaw boroż tat-te u jagħli l-ilma fi ktieli tal-gass konvenzjonali jew elettriċi.