Shiitake

deskrizzjoni

Faqqiegħ shiitake interessanti u fejqan kien magħruf fiċ-Ċina aktar minn elfejn sena ilu. Dan il-faqqiegħ huwa tant popolari, mhux biss fil-pajjiżi Asjatiċi, iżda wkoll fid-dinja, il-proprjetajiet ta ’benefiċċju tal-faqqiegħ Shiitake huma deskritti f’ħafna artikli u fuljetti li dan il-faqqiegħ huwa mniżżel fil-Guiness Book of Records.

Il-faqqiegħ shiitake huwa komparabbli fil-proprjetajiet ta 'fejqan tiegħu, forsi, għall-ġinseng. Il-faqqiegħ Shiitake huwa assolutament ma jagħmilx ħsara u jista 'jintuża bħala prodott gastronomiku ta' valur, kif ukoll bħala mediċina għal kważi l-mard kollu. Firxa wiesgħa ta 'proprjetajiet ta' benefiċċju tal-faqqiegħ shiitake jagħmluha possibbli li tuża dan il-faqqiegħ bħala aġent profilattiku li jtawwal iż-żgħażagħ u s-saħħa.

Fil-forma u t-togħma, il-faqqiegħ shiitake huwa simili ħafna għall-faqqiegħ tal-mergħa, l-għatu biss huwa kannella. Il-faqqiegħ Shiitake huma faqqiegħ Gourmet - għandhom togħma delikata pjaċevoli ħafna u huma assolutament tajbin għall-ikel. Kompożizzjoni tal-faqqiegħ Shiitake.

Kompożizzjoni u kontenut ta 'kaloriji

Shiitake

Shiitake fih 18-il aċidu amminiku, vitamini B - speċjalment ħafna thiamine, riboflavin, niacin. Il-faqqiegħ Shiitake fih ħafna vitamina D. Il-faqqiegħ fih lentinan polisakkaridu uniku u rari, li m'għandux analogu fil-preparazzjonijiet tal-ħxejjex.

Lentinan iżid il-produzzjoni ta 'enżima speċjali msejħa perforin, li teqred ċelloli atipiċi u żżid ukoll ċelloli qattiela ta' nekrożi u tumuri. Minħabba l-proprjetajiet uniċi tiegħu, shiitake jintuża bħala aġent profilattiku għal pazjenti li għandhom riskju akbar ta 'mard onkoloġiku.

  • Proteini 6.91 g
  • Xaħam 0.72 g
  • Karboidrati 4.97 g
  • Kontenut kaloriku 33.25 kcal (139 kJ)

Il-benefiċċji tal-faqqiegħ shiitake

Shiitake

Il-faqqiegħ Shiitake effettivament jiġġieled l-effetti sekondarji tal-espożizzjoni għar-radjazzjoni u l-kemjoterapija, u jistgħu jintużaw biex inaqqsu l-effetti tat-trattament kontra l-kanċer f'pazjenti f'dan il-grupp.

Propjetajiet utli tal-faqqiegħ shiitake.

  1. L-effett antitumorali intensiv tal-fungi jgħin lill-ġisem tal-bniedem jirreżisti l-iżvilupp ta 'tumuri onkoloġiċi u beninni.
  2. Il-faqqiegħ Shiitake huwa immunomodulatur qawwi ħafna - iżid l-immunità, id-difiżi tal-ġisem.
  3. Il-faqqiegħ Shiitake jgħin biex tinbena barriera antivirali fil-ġisem, difiża effettiva kontra proċessi infjammatorji.
  4. Il-faqqiegħ Shiitake jiġġieled kontra l-mikroflora patoġenika fil-ġisem tal-bniedem u jistimula t-tkabbir tal-mikroflora normali.
  5. Il-faqqiegħ Shiitake jgħin biex jirrestawra l-formula tad-demm.
  6. Il-faqqiegħ innifsu, u preparazzjonijiet minnhom, ifiequ ulċeri u erożjoni fl-istonku u fl-imsaren.
  7. Il-faqqiegħ Shiitake ineħħi l-kolesterol "ħażin" mid-demm, jinnormalizza l-livelli tal-kolesterol, u jipprevjeni l-formazzjoni ta 'plakki tal-kolesterol fuq il-ħitan tal-vini.
  8. Il-faqqiegħ Shiitake inaqqas il-livell taz-zokkor fid-demm uman, jgħin biex itejjeb il-kundizzjoni tal-pazjenti bid-dijabete.
  9. Il-faqqiegħ Shiitake jinnormalizza l-metaboliżmu tal-ġisem, itejjeb il-proċessi ta 'nutrizzjoni interstizjali u respirazzjoni taċ-ċelloli.
  10. Il-faqqiegħ Shiitake jgħin fin-normalizzazzjoni tal-metaboliżmu tal-karboidrati u jistimula t-telf tal-piż, jittratta l-obeżità.

Il-faqqiegħ Shiitake huwa universali fl-użu: jistgħu jintużaw għal kważi kull marda, u bħala rimedju indipendenti, u bħala żieda mat-trattament ewlieni tal-mediċina uffiċjali.

Shiitake

Ir-riżultati ta 'osservazzjonijiet xjentifiċi u esperimenti mwettqa jħabbtu wiċċhom ma' l-immaġinazzjoni: jipprevjenu mard tal-qalb u tal-vini tad-demm diġà fl-istadju tal-marda, u jintużaw biex jittrattaw kemm l-aterosklerożi u l-pressjoni għolja.

Il-konsum ta 'kuljum ta' disa 'grammi ta' trab shiitake għal xahar inaqqas il-livell ta 'kolesterol fid-demm tal-anzjani bi 15%, fid-demm taż-żgħażagħ b'25%.

Shiitake huwa effettiv għall-artrite, dijabete mellitus (jistimula l-produzzjoni tal-kolesterol mill-frixa tal-pazjent). Użat minn pazjenti bi sklerożi multipla, il-faqqiegħ shiitake jgħin biex tiġi normalizzata l-immunità, ittaffi l-istress kroniku, u jirrestawra l-fibri tal-myelin bil-ħsara.

Iż-żingu li jinsab fil-faqqiegħ shiitake għandu effett pożittiv fuq il-potenza, jinnormalizza l-funzjonament tal-glandola tal-prostata, u jipprevjeni l-formazzjoni ta 'adenoma u tumuri malinni tal-prostata.

Kultivazzjoni industrijali, jew intensiva, ta 'shiitake

Il-perjodu ta 'kultivazzjoni ta' shiitake bl-użu ta 'trattament bis-sħana tas-sottostrat fuq serratura jew materjali oħra tal-pjanti ta' l-art li jiċċirkolaw liberament huwa iqsar mill-perjodu ta 'kultivazzjoni naturali. Din it-teknoloġija tissejjaħ intensiva, u, bħala regola, il-frott iseħħ is-sena kollha fi kmamar mgħammra apposta.

Shiitake

Il-kostitwent ewlieni tas-sustrati għat-tkabbir ta 'shiitake, li jokkupa minn 60 sa 90% tal-massa totali, huwa serratura tal-ballut, tal-aġġru jew tal-fagu, il-bqija hija addittivi varji. Tista 'tuża wkoll serratura ta' alder, betula, żafżafa, luq, aspen, eċċ. Serratura ta 'speċi koniferi biss mhix adattata, peress li fihom reżini u sustanzi fenoliċi li jinibixxu t-tkabbir tal-miċelju. Id-daqs ottimali tal-partiċella huwa 2-3 mm.

Serratura iżgħar tirrestrinġi bil-qawwa l-iskambju tal-gass fis-sottostrat, li jnaqqas l-iżvilupp tal-fungus. Is-serratura tista 'titħallat ma' laqx tal-injam biex tinħoloq struttura laxka u effervexxenti. Madankollu, il-kontenut miżjud ta 'nutrijenti u d-disponibbiltà ta' ossiġenu fis-sottostrati joħolqu kundizzjonijiet favorevoli għal organiżmi li huma kompetituri tax-shiitake.

Organiżmi kompetittivi ħafna drabi jiżviluppaw b'mod aktar mgħaġġel minn shiitake mycelium, u għalhekk is-sottostrat għandu jkun sterilizzat jew pasturizzat. It-taħlita mkessħa wara trattament bis-sħana hija mlaqqma (miżrugħa) biż-żerriegħa tal-miċelju. Il-blokki tas-sottostrat huma miżgħuda bil-miċelju.

Shiitake

Il-miċelju jikber sħun għal 1.5-2.5 xhur, u mbagħad jinħeles mill-film jew jitneħħa mill-kontenitur u jiġi ttrasferit għall-frott fi kmamar friski u umdi. Il-ħsad minn blokki miftuħa jitneħħa fi żmien 3-6 xhur.

Supplimenti nutrizzjonali huma miżjuda mas-sottostrat biex iħaffu t-tkabbir tal-miċelju u jżidu r-rendiment. F'din il-kapaċità, qamħ u nuħħala ta 'għelejjel taċ-ċereali (qamħ, xgħir, ross, millieġ), dqiq ta' għelejjel leguminużi, skart tal-produzzjoni tal-birra u sorsi oħra ta 'nitroġenu organiku u karboidrati.

B’supplimenti nutrizzjonali, vitamini, minerali, mikroelementi jidħlu wkoll fis-sottostrat, li jistimulaw mhux biss it-tkabbir tal-miċelju, iżda wkoll il-frott. Biex jinħoloq l-aħjar livell ta 'aċidità u titjieb l-istruttura, addittivi minerali huma miżjuda mas-sottostrat: ġibs (CaCO3) jew ġibs (CaSO4).

Il-komponenti tas-sottostrati jitħalltu sew bl-idejn jew minn mixers bħal mixer tal-konkrit. Imbagħad jiżdied l-ilma, u jġib l-umdità għal 55-65%.

Propjetajiet kulinari Shiitake

Shiitake

Il-Ġappuniżi poġġew shiitake l-ewwel għat-togħma fost faqqiegħ ieħor. Sopop magħmula minn shiitake imnixxef jew mit-trab tagħhom huma popolari speċjalment fil-Ġappun. U għalkemm l-Ewropej għandhom togħma speċifika, kemmxejn qawwija ta 'shiitake għall-ewwel, ġeneralment ma jieħdu pjaċir, nies imdorrijin shiitake isibu t-togħma tiegħu attraenti.

Shiitake frisk għandu riħa pjaċevoli ta 'faqqiegħ b'taħlita żgħira ta' riħa ta 'ravanell. Il-faqqiegħ, imnixxef f'temperatura mhux ogħla minn 60 ° C, jinxtamm l-istess jew saħansitra aħjar.

Shiitake frisk jista 'jittiekel nej mingħajr ma jagħli jew xi tisjir ieħor. Waqt it-togħlija jew il-qali, it-togħma u r-riħa speċifiċi, kemmxejn punġenti tax-shiitake nej issir aktar faqqiegħ.

Ir-riġlejn tal-faqqiegħ huma ferm inferjuri għall-għotjien fit-togħma, u huma ħafna aktar fibrużi mill-għotjien.

Propjetajiet perikolużi ta 'shiitake

Shiitake

Tiekol faqqiegħ shiitak jista 'jipprovoka reazzjonijiet allerġiċi, għalhekk in-nies li huma suxxettibbli għall-allerġiji għandhom joqogħdu attenti dwar dan il-prodott. Ukoll, il-fungus huwa kontra-indikat waqt it-treddigħ u t-tqala minħabba l-kontenut għoli ta 'sustanzi bijoloġikament attivi.

Fejn jikber il-faqqiegħ shiitake?

Shiitake huwa fungu saprotrofiku tipiku li jikber esklussivament fuq siġar mejtin u waqgħu, li mill-injam tiegħu jirċievi n-nutrijenti kollha meħtieġa għat-tkabbir u l-iżvilupp.

Taħt kundizzjonijiet naturali, ix-shiitake jikber fix-Xlokk tal-Asja (iċ-Ċina, il-Ġappun, il-Korea u pajjiżi oħra) fuq zkuk u bagolli maqtugħa ta 'siġar li jwaqqgħu l-weraq, speċjalment castanopsis spiky. Fit-territorju tar-Russja, fit-Territorju Primorsky u fil-Lvant Imbiegħed, il-faqqiegħ Shiitake jikber fuq il-ballut Mongoljan u l-linden Amur. Jistgħu jinstabu wkoll fuq qastan, betula, aġġru, luq, likwambar, karna, injam tal-ħadid, ċawsli (siġra taċ-ċawsli). Il-faqqiegħ jidher fir-rebbiegħa u jagħti l-frott fi gruppi matul is-sajf sal-aħħar tal-ħarifa.

Il-lentinula li tittiekel tikber malajr ħafna: tieħu madwar 6-8 ijiem mid-dehra ta 'tappijiet żgħar daqs daqs piżelli għal sajran sħiħ.

Fatti interessanti dwar Shiitake

  1. L-ewwel referenza bil-miktub tal-faqqiegħ Ġappuniż tmur lura għall-199 QK.
  2. Iktar minn 40,000 riċerka profonda u xogħlijiet popolari u monografi ġew miktuba u ppubblikati dwar lentinula li tittiekel, u kixfu kważi s-sigrieti kollha ta 'faqqiegħ fit-togħma u b'saħħtu.

Shiitake li qed jikber id-dar

Bħalissa, il-faqqiegħ huwa kkultivat b'mod attiv mad-dinja kollha fuq skala industrijali. X'inhu interessanti: tgħallmu kif ikabbru faqqiegħ shiitake b'mod korrett biss f'nofs is-seklu għoxrin, u sa dakinhar kienu mrobbija billi jħakkku qatgħat fuq injam immuffat b'korp ta 'frott.

Shiitake

Issa l-lentinula li tittiekel titkabbar fuq zkuk tal-ballut, tal-qastan u tal-aġġru fid-dawl naturali jew fuq is-serratura ġewwa. Il-faqqiegħ imkabbar bl-ewwel mod kważi jżomm kompletament il-proprjetajiet ta 'dawk li jikbru selvaġġ, u s-serratura hija maħsuba li żżid it-togħma u l-aroma, madankollu, għad-detriment tal-kwalitajiet ta' fejqan tax-shiitake. Il-produzzjoni dinjija ta 'dawn il-faqqiegħ li jittiekel fil-bidu tas-seklu XXI diġà laħqet it-800 elf tunnellata fis-sena.

Il-faqqiegħ huwa faċli biex jikber fil-pajjiż jew id-dar, jiġifieri barra miż-żona naturali, peress li huma picky dwar il-kundizzjonijiet tal-eżistenza tagħhom. Meta tosserva xi sfumaturi u timita l-abitat naturali tal-faqqiegħ, tista 'tikseb riżultati eċċellenti fit-tgħammir tagħhom id-dar. Il-faqqiegħ iħalli l-frott sew minn Mejju sa Ottubru, iżda t-tkabbir ta 'shiitake għadu kompitu impenjattiv.

Teknoloġija li qed tikber fuq bar jew zokk

Il-ħaġa ewlenija li hija meħtieġa għall-kultivazzjoni tal-faqqiegħ hija l-injam. Idealment, dawn għandhom ikunu bagolli niexfa jew qanneb tal-ballut, qastan jew fagu, isserrati f'bars twil 35-50 cm. Jekk għandek il-ħsieb li tkabbar ix-shiitake fil-pajjiż, allura mhux meħtieġ li tara s-zkuk. Il-materjal għandu jinġabar bil-quddiem, preferibbilment fil-bidu nett tal-perjodu tar-rebbiegħa, u kun żgur li tieħu biss injam b'saħħtu, mingħajr sinjali ta 'ħsara minn taħsir, ħażiż jew fungus tat-tinder.

Shiitake

Qabel ma tqiegħed il-miċelju, l-injam għandu jkun mgħolli għal 50-60 minuta: manipulazzjoni bħal din timlaha bl-umdità meħtieġa, u fl-istess ħin tiddiżinfettaha. F'kull bar, għandek bżonn tagħmel toqob b'dijametru ta 'madwar 1 ċentimetru u fond ta' 5-7 cm, u tagħmel inċiż ta '8-10 cm bejniethom. Il-miċelju Shiitake għandu jitqiegħed fihom, u jagħlaq kull toqba biż-żrigħ bi tajjar imxarrab.

Meta tħawwel, il-kontenut ta 'umdità tal-injam m'għandux jaqbeż is-70%, iżda fl-istess ħin m'għandux ikun inqas minn 15%. Sabiex tevita telf ta 'umdità, tista' tgeżwer il-vireg / qanneb f'borża tal-plastik.

Prerekwiżit: żomm għajnejk fuq it-temperatura fil-kamra fejn tinsab il-pjantaġġun tal-faqqiegħ tiegħek: kolonji ta 'faqqiegħ Ġappuniż iħobbu jinbidlu t-temperaturi (minn +16 matul il-ġurnata għal +10 bil-lejl). Din it-temperatura tinfirex tistimula t-tkabbir tagħhom.

Jekk suppost ix-shiitake jitkabbar barra fil-pajjiż, agħżel post imdardar, u bar jew zokk mhux maqtugħ bil-miċelju għandu jkun midfun madwar 2/3 fl-art biex ma jħallix li jinxef.

Tikber fuq serratura jew tiben

Jekk huwa impossibbli li tkabbar dan il-faqqiegħ fuq l-injam, tikber shiitake fuq xgħir jew tiben tal-ħafur, jew fuq serratura ta 'siġar li jwaqqgħu l-weraq (il-koniferi huma definittivament esklużi) tkun għażla eċċellenti.

Shiitake

Qabel iż-żriegħ, dawn il-materjali huma pproċessati skond il-prinċipju tat-togħlija għal siegħa u nofs sa sagħtejn, u biex iżżid il-fertilità tagħhom ma jkunx superfluwu li żżid nuħħala jew kejk tax-xgħir. Kontenituri bis-serratura jew tiben huma mimlija bil-miċelju shiitake u mgħottija bil-polietilene, li jiżguraw temperatura ta 'madwar 18-20 grad. Hekk kif tiġi deskritta l-ġerminazzjoni tal-miċelju, it-temperatura għandha titnaqqas għal 15-17 gradi matul il-ġurnata u għal 10-12 bil-lejl.

Shiitake li qed jikber fit-tiben mhux biss metodu ta 'kontenitur. Imla borża magħmula minn drapp dens jew polietilene oħxon bi tiben bil-fwar, wara li tpoġġi żewġ jew tliet ringieli ta ’miċelju bejn is-saffi tat-tiben. Is-slots isiru fil-borża li minnha l-faqqiegħ jiġġermina. Jekk it-temperatura hija favorevoli għall-faqqiegħ, rendiment għoli huwa garantit.

Ħalli Irrispondi