Sardin

storja

L-isem ta 'din il-ħuta ġej mill-gżira ta' Sardinja, fejn in-nies qabduha f'numri kbar. Hemm isem Latin ieħor għal din il-ħuta - pilchardus, li tirreferi għas-sardin, iżda individwi kbar fid-daqs. Il-manifatturi jużaw tipi oħra ta 'ħut, xi kultant biex jinżammu fil-laned taħt dan l-isem.

deskrizzjoni

Meta mqabbel mal-aringi, id-daqs tas-sardin huwa żgħir: il-ħuta tilħaq 20-25 ċm fit-tul u għandha ġisem eħxen b'żaqq tal-fidda. Ir-ras hija kbira, tawwalija, b’ħalq kbir u xedaq tal-istess daqs. Din il-ħuta għandha skali mill-isbaħ blu-aħdar b’kulur dehbi, irridixxenti bil-kuluri kollha tal-qawsalla. F'xi speċi, strixxi skuri radjali-raddiet jiddevjaw mit-tarf t'isfel tal-garġi.

Is-sardin għandu xewka kawdali li tispiċċa f'par ta 'skali twal tal-ġwienaħ u raġġi tal-ġewnaħ anali li jisporġu' l barra. F’xi speċi ta ’ħut, serje ta’ specks skuri jgħaddu tul ix-xifer.

Hemm 3 tipi ewlenin ta 'sardin:

Sardin Pilchard jew sardin komuni Ewropew (Sardina pilchardus)
ġisem tawwali jiddistingwi l-ħut b'żaqq tond u b'kelma addominali żviluppata sew. Miżien ta 'daqsijiet differenti jaqgħu faċilment. Fuq il-ġnub tal-ġisem, wara l-garġi tas-sardin, hemm diversi ringieli ta 'tikek skuri. Is-sardin Ewropew huwa komuni fil-Mediterran, l-Iswed, l-ibħra Adrijatiku, u l-ilmijiet kostali tal-grigal tal-Oċean Atlantiku;

• Sardinops
  individwi kbar sa 30 cm twal ivarjaw mis-sardin tal-pilchard f'ħalq kbir b'parti ta 'fuq li tikkoinċidi fuq in-nofs ta' l-għajnejn. Ix-xifer jikkonsisti f’47-53 vertebra. Il-ġeneru jinkludi 5 speċi:
• Lvant Imbiegħed (Sardinops melanostictus) jew Iwashi
  Jinstab barra mill-kosta tal-Kuriles, Sakhalin, Kamchatka, u l-Ġappun, iċ-Ċina u l-Korea. Iwashi jew sardin tal-Lvant Imbiegħed
• Sardin Awstraljan (Sardinops neopilchardus)
  jgħix barra mill-kosta tal-Awstralja u New Zealand.
• Afrika t'Isfel (Sardinops ocellatus)
  misjuba fl-ilmijiet tal-Afrika t’Isfel.
• Sardin tal-Peru (Sardinops sagax)
  Jgħix barra mill-kosta tal-Peru. Sardin Peruvjan
• Kalifornja (Sardinops caeruleus)
  imqassam fl-ilmijiet ta 'l-Oċean Paċifiku mit-Tramuntana tal-Kanada għan-Nofsinhar ta' California.
• Sardinella
  dan il-ġeneru jinkludi 21 speċi ta 'ħut. Sardinella tvarja mis-sardin Ewropew fin-nuqqas ta 'tikek fuq id-dahar u l-wiċċ lixx tal-garġi. In-numru ta 'vertebri huwa 44-49. Ħabitats - Oċeani Indjani, Paċifiċi, ilmijiet tal-Lvant tal-Atlantiku, l-Iswed, il-Baħar Mediterran, u l-ilmijiet kostali tal-Afrika tal-Punent u tat-Tramuntana.

Kompożizzjoni tas-sardin

• Kontenut ta 'kaloriji 166 kcal
• Proteina 19 g
• Xaħam 10 g
• Karboidrati 0 g
• Fibra tad-dieta 0 g
• Ilma 69 g

Karatteristiċi ta 'benefiċċju

Il-ġisem jassorbi faċilment il-laħam tas-sardin; hija rikka f'diversi sustanzi utli u elementi minerali. Allura, din il-ħuta hija waħda mid-detenturi tar-rekords għall-kontenut ta 'fosfru u kobalt; fih ħafna manjesju, jodju, kalċju, żingu, u sodju. Huwa għoli fl-aċidi grassi omega-3. Barra minn hekk, il-laħam tas-sardin fih il-vitamini D, B6, B12, u A u l-koenzima Q10 (wieħed mill-aktar antiossidanti effettivi).

Propjetajiet utli tas-sardin:

• Tisħiħ tas-sistema immuni;
• Prevenzjoni ta 'mard tal-qalb u tal-vini;
• It-tnaqqis tal-probabbiltà tal-formazzjoni tat-trombus u n-normalizzazzjoni tal-fluss tad-demm;
• It-titjib tal-funzjonament tal-moħħ;
• Titjib tal-vista;
• Tnaqqis ta 'manifestazzjonijiet ta' psorjasi (għal Iwashi);
• Tnaqqis tar-riskju li tiżviluppa artrite;
• It-titjib tal-funzjonament tas-sistema nervuża (minħabba l-kontenut ta 'niacin).

Barra minn hekk, studji wrew li konsum regolari ta ’dan il-ħut inaqqas il-probabbiltà ta’ attakki ażżmatiċi, u x-xaħmijiet ta ’dan it-tip ta’ sardin għandhom effett riġenerattiv u anti-infjammatorju fuq it-tessuti tal-ġisem.

kontraindikazzjonijiet

Ma tistax tiekol sardin b'intolleranza individwali. Barra minn hekk, ikun ta 'għajnuna jekk ma tikkunsmahx għal depożiti ta' gotta u għadam. U n-nies li jbatu mill-pressjoni għolja għandhom jiftakru li l-laħam ta 'din il-ħuta jżid il-pressjoni tad-demm.

Is-sardin mhux inkluż fid-dieta, peress li huwa għoli f'kaloriji (madwar 250 kcal / 100 g). Dan ifisser li m'għandux jinġarr bi problemi ta 'piż. U fil-preżenza ta 'mard gastrointestinali, ta' min jillimita l-menu għal sardin, stewed mingħajr żejt, jew imsajjar f'zalza tat-tadam.

Benefiċċji tas-Sardin

Is-sardin huwa ta 'benefiċċju kbir għal nisa tqal u tfal żgħar.
Din il-ħuta fiha ammont pjuttost kbir ta 'koenzima. Grazzi għall-konsum regolari tas-sardin, tista 'tittardja t-tixjiħ tal-ġilda. Tista 'timla l-ħtieġa ta' kuljum ta 'koenzima b'porzjon wieħed ta' ħut mgħolli.

Il-proprjetajiet ta 'benefiċċju ta' din il-ħuta huma ta 'benefiċċju fit-trattament ta' insuffiċjenza tal-qalb, artrosi, ażżma, u anke kanċer. Jekk tiekol sardin kuljum, tista 'tirrestawra l-vista u tnaqqas il-kolesterol fid-demm.

Ħsara u effetti sekondarji

Is-sardin għandu kontenut għoli ħafna ta 'purini, li jikkonverti fil-ġisem tal-bniedem f'aċidu uriku. Jikkontribwixxi għall-formazzjoni ta 'ġebel fil-kliewi u l-iżvilupp tal-gotta. Jista 'jkun hemm reazzjoni allerġika għall-amini preżenti fis-sardin, bħal tyramine, serotonin, dopamine, phenylethylamine, u histamine.

Applikazzjonijiet tat-tisjir

Dan il-ħut huwa ta 'benefiċċju meta jkun mgħolli billi, waqt it-tisjir, in-nutrijenti kollha li fih jinżammu f'ammont sħiħ (speċjalment il-koenzima Q10). Madankollu, is-sardin tat-tisjir mhux limitat għat-togħlija. Huwa tajjeb meta moqli (inkluż fil-grilled jew moqli fil-fond), affumikat, stewed, moħmi, imnaddfin, u immellaħ. Cutlets Delicious u brodi sinjuri li tista 'tagħmel mil-laħam ta' din il-ħuta. U barra minn hekk, in-nies spiss iżiduha ma 'kull tip ta' snacks u insalati.

Varjetà ta 'ikel fil-laned (ħut fiż-żejt, fil-meraq tagħhom stess, fiż-zalza tat-tadam, eċċ.) Huma ppreparati minn sardin, li huma fid-domanda kostanti mad-dinja kollha. Ħut fil-laned spiss jintuża biex jipprepara diversi sandwiches u sandwiches, platti ewlenin, u anke platti sekondarji.

Fit-Tuneżija, is-sardin mimli huwa ingredjent essenzjali f'ħafna platti nazzjonali, u fil-Peniżola tal-Appennin, il-patè u l-għaġin huma magħmula minnha. Pizza bis-sardin hija wkoll trendy fl-Italja. Fl-istess ħin, fl-Ewropa, huma jippreferu jużaw ħut fil-laned, filwaqt li fil-pajjiżi Afrikani u fl-Indja, ħafna drabi dawn il-ħut jinqalgħu.

Is-Sardin imur tajjeb ma 'kull tip ta' ħaxix (kemm frisk u msajjar), ross, frott tal-baħar, żebbuġ u kull xorta ta 'ħwawar.

Fatti interessanti

1. L-isem tal-ħuta huwa relatat mill-qrib mal-gżira ta ’Sardinja, li tinsab fil-Baħar Mediterran. Zalzett jew zalzett huwa isem antik ieħor għas-sardin, derivat mill-kelma Taljana Sardella.
   L-isem tan-nies "sardin" jużaw biex isemmu madwar 20 speċi ta 'ħut żgħir: xi wħud isejħulu hamsu, u l-Amerikani jsejħulha aringi żgħar tal-oċean.
2. Fi Franza, is-sajd għas-sardin isegwi tradizzjoni antika: il-kavjar tal-merluzz immellaħ huwa mxerred mhux 'il bogħod mix-xlief tas-sardin. Huma jaqbżu fuq l-ikel u jitħabblu fix-xbieki mqiegħda mis-sajjieda.
   Tista 'ssib l-immaġni tas-sardin fuq il-kowtijiet tal-bliet Franċiżi: Le Havre, La Turbala, Moelan-Sur-Mer.
3. Kull sena, is-sewwieqa u l-fotografi jinġabru fl-inħawi ta ’Cape Agulhas, il-kosta tax-xlokk tal-Afrika t’Isfel, biex igawdu u jaqbdu fi stampi l-migrazzjoni unika ta’ stokkijiet ta ’din il-ħuta li tinġabar f’qatgħa waħda twila madwar 8 km għat-tbid.

Spagetti bis-sardin u ċ-chili

Ingredjenti - 4 porzjonijiet

• 400 g spagetti
• 1-2 bżar CHILI
• 200g Sardin fil-laned
• Bżar tal-melħ
• Frak tal-ħobż
• 3 imsiemer tat-tewm
• 2 tbsp. l Żejt taż-żebbuġa
• Ħdura

Kif issajjar

1. Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa ġo taġen, żid 2 imsiemer tat-tewm imqattgħin.
2. Żid il-frak tal-ħobż, aqli sakemm kannella dehbi.
3. Poġġi l-crackers fuq xugaman tal-karta biex tassorbi ż-żejt żejjed.
4. Qatta ’l-bżar u s-sardin.
5. Ferra ż-żejt tal-ħut fit-taġen, żid il-bżar u t-tewm, aqli ħafif.
6. Żid sardin imqatta ', qali, melħ u bżar.
7. Żid spagetti msajra, ferrex bil-ħxejjex aromatiċi, ħawwad.
8. Ittrasferixxi għal platt, ferrex bil-frak tal-ħobż, u ħu pjaċir!