Sake

deskrizzjoni

Sake. Din hija x-xorb alkoħoliku nazzjonali tal-Ġappuniżi, prodotta bil-fermentazzjoni tar-ross. It-togħma tal-fini tista 'tinkludi sherry, tuffieħ, għeneb, banana, ħwawar, ħwawar. Il-kulur tax-xarba ġeneralment ikun trasparenti, imma tista 'tbiddel il-kuluri lejn sfumaturi ambra, safra, ħadra u lumi. Il-qawwa tax-xarba tvarja minn madwar 14.5 sa 20 grad.

Li tagħmel sake għandu aktar minn elfejn sena ta 'storja. L-ewwel riċetta ta ’sake ġiet mislufa miċ-Ċiniżi, li brew birra tar-ross fit-8 seklu QK. Oriġinarjament kienu jagħmlu din ix-xarba esklussivament għall-uffiċjali Imperjali u l-Ministri tat-tempji. Iżda bil-bidu tal-Medju Evu, bdew isiru sake fl-irħula. It-teknoloġija tal-produzzjoni kienet differenti minn dik moderna, speċjalment fl-istadju tal-fermentazzjoni tar-ross. Biex jibdew il-fermentazzjoni, tomgħod ir-ross f'ħalqhom u ħalltuh mal-bżieq u beżquh fil-btieti.

Sal-lum li x-xarba għandha l-kwalità u t-togħma xierqa, il-manifatturi jagħżlu bir-reqqa ross, ilma, fungi, u ħmira.

Sake

Produzzjoni minn Sake

Il-produzzjoni tas-sake tuża ross sakany speċjali, li huwa akbar u rikk fil-lamtu meta mqabbel man-normal. Huwa tajjeb biss għall-produzzjoni tax-xarba. Ir-ross kiber fuq l-għoljiet u bejn il-muntanji, fejn hemm varjazzjonijiet kbar fit-temperaturi tal-ġurnata u tal-lejl. Hemm aktar minn 30 varjetà ta 'ross nakanogo li huma ċċertifikati mill-gvern. L-iktar varjetà popolari hija Yamada Nishiki.

Attenzjoni speċjali fil-produzzjoni tal-fini li jagħtu lill-ilma. Huwa arrikkit b'mod speċjali bil-manjesju, il-potassju u l-fosfru biex joħloq l-ambjent perfett għat-tgħammir tal-ħmira u l-forom. U xi oġġetti Viċi versa li jnaddfu (ħadid, manganiż) huma meħtieġa biex jippreservaw it-togħma u l-karatteristiċi tal-kulur tax-xarba.

Ir-ross fih ammont kbir ta 'lamtu u zokkor. Għalhekk fermentazzjoni sempliċi tal-ħmira mhix possibbli. Biex issolvi din il-problema, hemm fungi.

Biex tibda l-proċess tal-fermentazzjoni, is-sacademy tuża ħmira sakanya speċjali. Huma r-riżultat ta 'snin ta' xogħol ta 'dawk li jrabbu u l-akkademja speċjali tal-laboratorju statali. Hemm aktar minn eluf ta 'varjetajiet ta' ħmira għal Sake.

Sake

It-teknoloġija tal-produzzjoni tal-fini tinkludi diversi stadji:

Ross tat-tħin għall-fini

Qabel tuża r-ross għandu jitnaddaf mill-qoxra u l-embrijun, li minħabba n-nutrijenti kostitwenti tagħhom jistgħu jaffettwaw b'mod negattiv il-kwalità tax-xarba. Dan il-proċess iseħħ f'magni tat-tħin fejn inaddfu l-qamħ minn komponenti bla bżonn billi jingħorok kontra xulxin. Sakemm dan l-istadju jieħu 6 sa 48 siegħa. Immedjatament wara l-illustrar, ma tistax tuża r-ross. Għandu jibqa '3-4 ġimgħat u gradwalment jibni umdità mitlufa.

Ħasil ​​u tixrib tar-ross

Biex ineħħu sustanzi estranji, jaħslu r-ross bl-ilma bi pressjoni baxxa, u b'hekk jiksbu l-effett addizzjonali tat-tħin. Imbagħad il-fażola tixxarrab għal ġurnata.

Fwar ross

Huwa importanti għat-trattib tal-istruttura tal-lamtu u l-isterilizzazzjoni tal-fażola minn mikrobi ta 'ħsara.

Ross tax-xgħir għall-fini

Fir-ross mgħolli jgħixu forom li jkissru l-istruttura kumplessa tal-lamtu f'zokkor fermentabbli. Il-proċess iseħħ f'temperatura kostanti ta '30 ° C u umdità relattiva ta' 95-98% għal 48 siegħa. Biex insemmu li rċevew biżżejjed ossiġnu u t-temperatura ma titlax wisq, perjodikament iħalltuh b'idejhom.

Starter tal-ħmira

Biex il-ħmira tibda malajr u b'mod effiċjenti l-proċess tal-fermentazzjoni, iddilwixxuha minn qabel fl-ilma u jħalluha għal ftit jiem.

Fermentazzjoni

Il-kultura preparata li tibda l-ħmira hija miżjuda mar-ross u tibda tibdel ir-ross f'ġieħ. Poġġi gradwalment ir-ross f'lottijiet żgħar għal 3-4 ijiem. Dan jipprovdi opportunitajiet għall-ħmira biex "ma taħdimx iżżejjed." Il-ħin totali tal-fermentazzjoni huwa ta '15-35 ġurnata, skont il-varjetajiet ta' sake waqt it-triq.

Għafis tal-maxx

F'dan l-istadju, hemm separazzjoni ta 'partiċelli solidi tal-maxx mix-xarba nnifisha. Jipproduċi użi presses tal-filtri speċjali ta 'azzjoni kontinwa.

Sedimentazzjoni u filtrazzjoni

Biex teħles liż-żgħażagħ mill-lamtu tal-brawżer super, proteina, u solidi oħra, ħallih għal 10 ijiem. Sussegwentement, jiffiltrawh bir-reqqa, ixxottaw il-fini permezz tal-faħam tal-kannol attivat.

Pasturizzazzjoni

Li jibqgħu wara l-produzzjoni tal-fini, l-enżimi jitneħħew billi ssaħħan ix-xarba sa 60 ° C.

Espożizzjoni

Sake imqadded f'qatgħat ta 'borma miksija bil-ħġieġ għal 6 xhur - jgħin biex jeħles mir-riħa karatteristika tal-malt tar-ross u jagħti lix-xorb aroma pjaċevoli u togħma lixxa. Matul dan il-proċess, iżommuh f'temperatura kostanti ta '20 ° C.

Sake għall-ibbottiljar

Sake wara x-xjuħija għandu s-saħħa ta '20 vol. Għalhekk, qabel l-ibbottiljar, jiġi dilwit bl-ilma biex tinkiseb saħħa f'madwar 15.

Hemm diversi tipi ta 'sake: focusu - inbid tal-mejda, 75% prodott fil-pajjiż tal-sake; dakotamarisa - sake premium, 25% ikkonsenjat għas-suq. Ukoll, skont il-kwalità tax-xarba, in-nies jikkunsmawha b'modi differenti.

Gradi substandard qabel ma japplikaw imsaħħna għal madwar 60 ° C, u l-elite - imkessħa għal 5 ° C. Bħala snack bil-fini, tista 'tuża frott tal-baħar, laqx, ġobon u snacks ħfief oħra. Huwa jżomm kwalità tajba għal mhux aktar minn sena f'temperatura ta '-5 sa 20 ° C.

Sake

Benefiċċji tal-fini

Ix-xarba fiha aċidi amminiċi li minnhom 7 darbiet aktar mill-inbid aħmar. Dawn l-aċidi għandhom effett pożittiv fuq is-sistema immuni, isaħħuha, u jipprevjenu tumuri malinni.

Sake f'ammonti moderati għandu effett pożittiv fuq il-ġisem. Studji ta 'xjentisti Ġappuniżi wrew li dawk li jixorbu sake jistabbilizzaw il-pressjoni u jtejbu l-memorja. Meta tikkonsma x-xorb - iżżid il-kolesterol tajjeb fid-demm, tistimula ċ-ċirkolazzjoni tad-demm. Sake għandu effett profilattiku fuq il-qalb, u jipprevjeni l-anġina u attakk tal-qalb possibbli. Ix-xarba għandha wkoll proprjetajiet diżinfettanti u antisettiċi. Jekk tpoġġi kompressa ta 'sake fuq scratch jew tbenġil, il-fsada taħt il-ġilda tissolva ħafna aktar malajr.

Sake jaġixxi b'mod pożittiv fuq il-ġilda. Bl-użu tax-xarba bħala lotion biex timsaħ, tista 'teħles malajr mill-akne, tnaddaf il-ġilda u tissikka l-pori. Wara l-applikazzjoni, il-ġilda ssir ratba, attenwata, b'kulur b'saħħtu. Għax-xagħar, tista 'tuża kondizzjonatur ibbażat fuq Sake (50 gramma), ħall (30 g), u ilma (200 g). Soluzzjoni bħal din tagħmel ix-xagħar tleqq, ħarir u maniġġabbli.

Dawk li għandhom nuqqas ta ’rqad jew għeja kronika għandhom bżonn qabel l-irqad jieħdu banju biż-żieda ta’ sake (200 ml). Dan jirrilassa l-muskoli, jikkalma s-sistema nervuża u jsaħħan il-ġisem.

Waqt li sake tat-tisjir huwa tajjeb biex teħles minn irwejjaħ spjaċevoli fid-dixx. In-negozju tal-bar juża Sake biex jagħmel cocktails.

Sake kontra-indikazzjonijiet

Kontenut fl-alkoħol sake, konsum fit-tul u eċċessiv jagħmel ħsara liċ-ċelloli tal-fwied u jista 'jwassal għal ċirrożi.

Huwa kontra-indikat li tikkonsma x-xarba għal nisa tqal, ommijiet li jreddgħu, persuni li jieħdu d-drogi li mhumiex kompatibbli ma 'l-alkoħol, u tfal taħt it-18-il sena.

Amazake: Benefiċċji injorati ta 'sake għan-nies kollha

Propjetajiet utli u perikolużi ta 'xorb ieħor:

Ħalli Irrispondi