Rum

deskrizzjoni

Rum - xarba alkoħolika prodotta bil-fermentazzjoni u d-distillazzjoni tal-ġulepp tal-kannamieli u ġulepp, prodotta minħabba l-manifattura taz-zokkor tal-kannamieli. Ix-xarba għandha kulur trasparenti u mbagħad tixjieħ fi btieti tal-injam tieħu kulur ambra. Il-qawwa tax-xarba, skond il-varjetà, tista 'tvarja minn madwar 40 sa madwar 75 grad.

Storja Rum

In-nies l-ewwel għamlu din ix-xarba fiċ-Ċina antika u l-Indja aktar minn 1000 sena ilu.

Il-metodu modern tal-produzzjoni tar-rum beda fis-seklu 17 fil-Gżejjer tal-Karibew, fejn kien hemm pjantaġġuni kbar taz-zokkor. L-ewwel rum kien ta 'kwalità fqira, u kien ippreparat prinċipalment minn skjavi għall-użu personali. Wara aktar żvilupp u titjib tat-teknoloġija, ix-xarba kisbet livell ġdid ta 'kwalità wara li fetħet l-ewwel fabbriki għad-distillazzjoni fl-1664 fit-territorji tal-kolonji Spanjoli fl-Amerika. Ix-xarba saret tant popolari li għal żmien hekk li l-insedjamenti użawha bħala l-munita. Fl-Ewropa, kienet daqs id-deheb. Anke wara l-adozzjoni tal-indipendenza tal-Amerika, ir-ROM ma titlefx il-pożizzjoni tagħha.

Ukoll, din ix-xarba kienet popolari fost il-pirati, li qiesuha sors ta 'dħul kostanti. Ir-rum kien parti mid-dieta tal-baħħara fin-Navy Ingliża; madankollu, minħabba l-qawwa u l-effett alkoħoliku tiegħu fuq il-ġisem, fl-1740, l-Ammirall Edward Vernon ħareġ ordni biex joħroġ ix-xarba biss ilma dilwit. Din it-taħlita sussegwentement kisbet l-isem - grog. Din ix-xarba ilha titqies bħala xarba tal-foqra. Biex jespandi l-udjenza tax-xorb, il-gvern Spanjol ħabbar premju għat-titjib tax-xorb u l-proċessi tal-manifattura tiegħu. Ir-riżultat ta 'esperimenti bħal dawn kien l-okkorrenza ta' rum ħafif, prodott għall-ewwel darba minn Don Facundo fl-1843

Varjetajiet tar-rum

Minħabba l-istorja kumplessa tax-xarba, bħalissa m'għandha l-ebda sistema uniformi ta 'klassifikazzjoni. Kull manifattur għandu l-istandards tiegħu stess għas-saħħa tal-birra, il-ħin tat-taħlit tal-espożizzjoni. Hemm ftit gruppi unifikati ta 'varjetajiet ta' rum:

• Rum qawwi, abjad jew tal-fidda, xarba ħelwa, b'togħma kemmxejn qawwija karatteristika, użata l-aktar għall-cocktails;
• Rum deheb jew ambra - immaturat fi btieti tal-ballut għal xarba biż-żieda ta 'sustanzi aromatiċi (karamella, ħwawar);
• Вark jew rum skur - imqadded fi btieti tal-ballut maħruq b'noti aromatiċi ta 'ħwawar, ġulepp u karamella. Dan it-tip ta 'xarba jintuża l-iktar fit-tisjir;
• Rum imħawwar bil-frott, oranġjo, mango, ġewż jew lumi. Użat fil-preparazzjoni ta 'cocktails tropikali;
• Rum qawwi - għandu s-saħħa ta 'madwar 75 vol., U xi drabi ogħla;
• Kamra premium - xorb, imqaddem għal aktar minn 5 snin. Din ix-xarba ġeneralment tintuża f'forma pura;
• Elixir tar-rum hija xarba b'togħma ħelwa iżda inqas qawwa (madwar 30 vol.) mis-soltu. Normalment niexef.

Teknoloġija tal-produzzjoni

Meta mqabbel ma 'xorb ieħor, m'hemm l-ebda teknoloġija tat-tisjir waħda. It-tradizzjonijiet u l-metodi tal-produzzjoni tagħha huma kompletament dipendenti fuq il-post territorjali tal-manifattur. Iżda erba 'stadji huma essenzjali irrispettivament mill-post:

1. 1 Fermentazzjoni tal-għasel iswed. Għall-ingredjent ewlieni hemm il-ħmira, u l-ilma. Skond liema rum isir fuq il-produzzjoni, żid ħmira mgħaġġla (rum ħafif) jew bil-mod (rum qawwi u skur).
2. 2 Distillazzjoni. Il-produtturi jiddistillaw il-maxx iffermentat f'qatgħat ta 'borma tar-ram jew bil-metodu ta' distillazzjoni vertikali.
3. 3 Silta. Xi pajjiżi jaderixxu mal-esponiment standard għal mill-inqas sena. Għal dan il-għan, btieti tal-injam sekondarji (wara Bourbon), btieti tal-ballut mixwijin friski, u btieti tal-istainless steel. Minħabba l-klima tropikali sħuna tal-pajjiżi li jipproduċu, ir-rum Jimmatura aktar malajr milli, pereżempju, fl-Ewropa.
4. 4 Taħlit. Għall-formazzjoni tat-togħma differenti korrispondenti tal-estratt tar-rum imħallat f'ċerti proporzjonijiet mal-karamella u l-ħwawar.

Ir-rum skur spiss jintuża f'forma pura bħala diġestiv. Snack klassiku għax-xorb - porzjon oranġjo bil-kannella. Barra minn hekk, din ix-xarba tmur tajjeb maċ-ċirasa, l-ananas, il-bettieħa, il-papaya, iċ-ċikkulata u l-kafè. Varjetajiet tad-deheb u bojod jintużaw prinċipalment biex isiru punch jew cocktails: Daiquiri, Cuba Libre, Mai tai, Mojitos, piña coladas.