Mhuwiex meħtieġ li tlaħlaħ ir-ross kurrenti xejn, xorta waħda ma jeħelx flimkien. Imma jekk qarib imbiegħed tar-rakkun tal-gargle għadu ħaj fik, laħlaħha. Biss bl-ilma kiesaħ. L-Indjani dejjem jixxarrab anke l-iktar ross pur għal 15-20 minuta qabel ma jsajru. | Wara li jassorbu l-ilma, il-ħbub ma jibqgħux iħossuhom attrazzjoni irresistibbli lejn xulxin u huma msajra imfarrka. Nippreferi li ma nixxarx ir-ross, imma naqlih. Biex tagħmel dan, għandu jkun niexef. L-aħjar huwa li tuża ghee - tagħti lir-ross togħma delikata ta 'ġewż.
Tlieta seba 'tnejn
Meta kont fit-tmien grad, l-istazzjon tar-radju għoġobni bil-Youth Channel kull filgħodu. Kien hemm ukoll intestatura bħal "Parir lill-hostesses". U fiha, darba qalu riċetta għat-tisjir tar-ross biċ-Ċiniż. Għaddew ħafna snin minn dakinhar, sirt midħla tal-kċina Ċiniża b'mod ġenerali u xi Ċiniż b'mod partikolari. Ħadd qatt ma sema 'b'tali metodu. Imma jien nibqa 'nsajjar b'mod persistenti r-ross b'dan il-mod - u anke mill-iktar varjetà insana, jirriżulta b'mod brillanti. Allura, tieħu żewġ partijiet ta 'ross, tliet partijiet ta' ilma. Qalli ħafif ir-ross niexef, ferra 'ilma jagħli fuqu, żid ftit melħ, u għalaq sewwa b'għatu. Huwa aħjar li tieħu kazzola kbira - l-ilma joħroġ minnufih minn wieħed żgħir, ir-ross joħroġ ħażin, u jkollok taħsel il-fuklar għal żmien twil u tedjanti. Għandek bżonn issajjar skont skeda ta 'żmien definita b'mod strett. Tliet minuti fuq nar qawwi, seba 'minuti fuq medju, tnejn fuq baxx. Tgħallem bl-amment, ikteb cheat sheet. Tnax b’kollox. U tnax oħra (huwa possibbli u aktar, sa għada filgħodu, jekk tixtieq) għandek iżżomm il-pan imgeżwer bil-mod fi kutra, kutra, investi ... Biex iżżommha sħuna u komda.
Jekk, wara l-ewwel 12-il minuta, tiddeċiedi li tiftaħ l-għatu u tara x'qed jiġri taħtu, għandek tara l-istampa li ġejja: l-ilma ma jferrex imkien, il-wiċċ tar-ross huwa lixx, mgħotti b'mod uniformi b'toqob żgħar. Il-preżenza ta 'toqob ifisser li r-ross "jieħu n-nifs" - sistema ta' kanali tal-fwar hija ffurmata fih, li minħabba fiha huwa msajjar indaqs. Jekk trid tħawwad ir-ross waqt li tkun qed issajjar, tħassarha biss. Se tinħaraq mill-qiegħ, iżda mhux biżżejjed fuq. It-taħwid jirrikjedi tip wieħed biss ta 'ross - għar-risotto. Imma x’ħawwad! ..
Tfixkilni, tfixkel!
Ir-risotto huwa ikel super. Kulħadd jiekol bi pjaċir - minn trabi injoranti għal gourmets ta 'esperjenza. U għandna bżonn ftit għaliha. Il-ħaġa ewlenija hija ross u brodu, ftit żejt taż-żebbuġa, ftit inbid abjad niexef, ftit Parmesan maħkuk - u kull ħaġa oħra li trid l-għeżież tiegħek. Ir-risotto jista 'jsir bil-faqqiegħ, berries, ħxejjex, frott, ġewż, ħxejjex aromatiċi, laħam ... u xi ikel ieħor bħal perżut ta' Parma jew salami. Jiġifieri, ir-risotto huwa l-analogu Taljan tal-famuż stew Irlandiż, li fih jintefa 'dak kollu li jiġi f'idejh. Huwa faċli li tagħmel, imma ma tistax tkun distratt. Ir-ross għar-risotto spiss jissejjaħ "risotto". Minn dak li nbigħu, il-varjetà Arborio hija l-iktar adattata - il-qmuħ tondi u qosra tagħha jipprovdu biżżejjed lamtu biex ir-risotto jingħata l-konsistenza "krema" korretta. Il-ħasil tagħha, b'mod li jinftiehem, huwa kontra-indikat - il-krema kollha tiegħek tkun fis-sink.
Il-brodu (preferibbilment tat-tiġieġ, magħmul id-dar) irid jitgħalla qabel u jinżamm lest fuq nar ċkejken sabiex ma jitlifx is-sħana. L-ewwel, ir-ross huwa moqli fiż-żejt taż-żebbuġa flimkien ma 'ikel "iebes" ieħor. Pereżempju, aqta 'l-basla b'mod fin, aqli sakemm tkun ratba, imbagħad żid ir-ross u, waqt li tħawwad kultant, aqli sakemm ir-ross isir trasluċidu. Għan-nofs siegħa li jmiss, tħawwad kontinwu huwa l-iktar ħaġa li se tkun qed tagħmel.
Il-likwidu jiżdied mar-risotto kif ġej: l-ewwel, ferra l-inbid. Imbagħad żid tazza brodu u, waqt li tħawwad, stenna sakemm tiġi assorbita. Stenna - żid 1/1 tazza. Xarrab - nofs tazza aktar. Imbagħad nofs tazza oħra. U mbagħad kwart. U tfixkel, tfixkel! Wara madwar żewġ tazzi u nofs, ġeneralment ipoġġu kull xorta ta 'addittivi delikati bħall-ispinaċi jew it-tadam. Fl-aħħar nett, ferra l-parmesan u, jekk il- "krema" mhix biżżejjed, armi biċċa butir. Ir-Risotto ma jittollerax it-tisħin, għandu jittiekel immedjatament, u kollu mingħajr traċċa.
Lejn il-pilaf
Pilaf huwa oerhört differenti. Pilaf bil-quince, pilaf biċ-ċiċri, pilaf bil-faqqiegħ, bi sturjun stellat, bil-maskli, bil-ħaxix, biss bil-patata ... u anke pilaf bid-dolma magħmula mill-weraq tal-għeneb! U l-isem mhuwiex l-istess: fejn hu pilaf, fejn hu palova, fejn hu pulao ... Ross għall-pilaf huwa artiklu kompletament separat. Naturalment tista 'tieħu ross mgħolli, li ma jeħelx flimkien, anke jekk trid. Iżda madankollu se jkun, kif jgħidu, "ħażin tipiku". Għall-pilaf Użbek, tista 'tmur fis-suq u tixtri ross roża kbir "devzira" - għandu aroma inkredibbli, u l-kulur huwa pjaċevoli għall-għajn. Għal pilaf ħelu (Indjan, Indoneżjan), ross orjentali ta 'qamħ twil huwa adattat - huwa niexef, teneri ħafna u jsajjar pjuttost malajr. Jekk issajjar pilaf bil-laħam f'waħda mill-ħafna għażliet Użbeki, hemm regola waħda għat-tqegħid tar-ross: f'kaldarun, għandu jkun fuq laħam, basal u karrotti, fl-ebda każ ma jmiss il-qiegħ. U hu wkoll m’għandux ikun imfixkel!
Int tgħix tajjeb!
Jidher li l-inqas operazzjonijiet li jwettqu l-produtturi fuq ir-ross, aħjar - iktar ikun sħiħ u utli. Irriżulta li kollox mhux daqshekk sempliċi. Naturalment, ir-ross ismar huwa l-ikel ideali. Huwa mnaddaf mill-qxur tar-ross - qoxra iebsa li tipproteġi l-qamħ tar-ross mill-ħsara, u l-qoxra tan-nuħħala tibqa 'magħha. Huwa fin-nuħħala li jinstabu kull tip ta 'vitamini, minerali u sustanzi oħra utli bħall-aċidu foliku. Ir-ross abjad illustrat ftit jew xejn għandu benefiċċju. Fibra nutrittiva waħda biss - u dik fil-kannella hija darbtejn u nofs aktar.
L-uniku vantaġġ sinifikanti ta 'ross illustrat fuq ross ismar huwa l-ħajja tajba tiegħu. Ir-ross ismar fih żjut essenzjali, u minnu jiddeterjora malajr. Allura l-manifatturi jirrakkomandaw li jżommuh mhux f'armarju fuq bażi ġenerali, iżda fil-friġġ, bħal VIP. Xjentisti Ġappuniżi, li huma ħerqana li jesploraw kollox fid-dinja, sabu li r-ross ismar huwa saħansitra iktar ta ’min jixxarrab. Għax jekk timlaha bl-ilma madwar ġurnata qabel issajjar, ħajja ġdida tfaqqsa fil-qmuħ. Se tibla 'mingħajr ma tinnota (sakemm ma jkollokx il-vizzju li tiekol pranzu, armat b'mikroskopju), iżda ġismek japprezza l-enzimi addizzjonali. Wara studju bir-reqqa tal-kwistjoni, deher ċar li steamed, jiġifieri, ipproċessat sostanzjalment, ir-ross huwa wkoll aktar b'saħħtu mill-abjad. Jirriżulta li jipproċessawha waqt li tkun għadha fil-qoxra, u matul il-proċess tal-fwar, ħafna mill-vitamini u l-minerali jiġu ttrasferiti mill-granza fil-qamħ innifsu. Minħabba dan, ir-ross mgħolli huwa nej u għandu kulur mhux abjad, iżda deheb. Madankollu, dan mhux għal żmien twil: wara t-tisjir, isir abjad tas-silġ daqs kemm ikun illustrat.
Selvaġġ fil-qalb
Ross ieħor oerhört b'saħħtu - selvaġġ - lanqas ross. Huwa kien hekk imsejjaħ minħabba nuqqas ta 'immaġinazzjoni. Fil-fatt, dawn huma zizania palustris, mill-familja tal-ħwawar akkwatiċi, - prodott sagru tal-Indjani tal-qedem tal-Amerika ta ’Fuq. Huma qimawh u kieluh fil-festi maġġuri. Mis-selvaġġina kollha tiegħu fi żmienna, baqa 'biss l-ispiża. {p = ”kstati”} Ir-ross selvaġġ issa jitkabbar prinċipalment fil-Kanada, fuq il-lagi. Tiekol hekk hekk mhux biss huwa għali, iżda wkoll mhux tas-soltu. Madankollu, ta 'min jipprova. Għandek bżonn biss tiftakar li huwa msajjar għal żmien pjuttost twil - mill-inqas 45 minuta. Sajjarha mingħajr melħ fuq nar medju fi proporzjon ta 'parti ross għal 1 partijiet ilma. Ross selvaġġ bil-basal, karrotti u karfus jagħmel soppa eċċellenti. Barra minn hekk, jistgħu jimtlew b'suċċess bit-tjur, il-kaċċa u ħut kbir. U jekk iżżid biċċiet tat-tin, għeneb, tuffieħ, dati, anakardji u ġewż mar-ross selvaġġ kiesaħ lest u ferra 'fuq dressing ħelu u qares (meraq tal-lumi bl-għasel u butir tal-ġewż), ikollok l-insalata Delight for Astonished Guests . {/ p}
Issortjar
Biex tippretendi li tkun għarfien tar-ross, trid tkun taf ftit iktar kliem maġiku minbarra l-arborio u ż-zizania. Il-kelma "Basmati" bl-Ħindi tfisser "fragranti". Il-qmuħ ta 'dan it-tip ta' ross huma tajbin speċjalment fid-dehra - waqt it-tisjir, il-basmati jikber fit-tul, u mhux fil-wisa '. Patrija tiegħu hija l-għoljiet tal-Ħimalaja. Huwa maħsub li l-aħjar varjetà ta 'ross fid-dinja hija Dehradun Basmati (wara l-isem ta' xi żona fl-Indja). Fil-Lvant, ir-ross spiss jissajjar f’taħlita ma ’diversi ħwawar. Ħafna drabi huma kosbor, kardamomu, kannella, weraq tar-rand, u ħalib tal-ġewż. Jekk iżżid iz-zokkor ma 'dan kollu ta' hawn fuq, ikollok deżerta orjentali klassika. "Ġiżimin" huwa ross Tajlandiż b'kulur li jirbaħ il-ġilda ta 'Snow White. Għandu riħa delikata ħafna (riħa professjonali sofistikata tassew tiġbor fiha noti tal-ġiżimin), u l-istruttura hija tant delikata li tista 'twaħħal flimkien waqt it-tisjir. Huwa wkoll pjuttost fraġli. Għandu jiġi ttrattat bl-istess mod bħal ma 'Snow White waqt li qed jistenna lill-Prinċep - biex iżommha f'kaxxa tal-ħġieġ issiġillata ermetikament u ma terġax tmissha b'idejk. Hemm għexieren, jekk mhux mijiet, ta 'varjetajiet oħra ta' ross. Waħda mill-aktar varjetajiet popolari hija ross iswed b'togħma qawwija ta 'ġewż - il-qmuħ tiegħu jsiru vjola skuri meta msajra. Hemm ross aħmar popolari fl-Indja. Hemm ross glutinous, li minnu ssir pudina fil-Lvant. Hemm l-hekk imsejjaħ "pecan tar-ross selvaġġ", li m'għandu x'jaqsam xejn la mar-ross selvaġġ u lanqas għall-pecans - huwa biss ibridu b'togħma li tfakkar pjuttost fil-popcorn.
Ġewwieni
Ir-ross mhux biss jista 'jissajjar u jittiekel. Tista 'tixrobha, tgħarbelha ... tista' anki tiġbed fuqu! Dan jien dwar ħalib tar-ross, dqiq tar-ross u karta tar-ross. Huma jagħmlu wkoll inbid mir-ross, u ħall mill-inbid. Uħud minn dan is-sett jistgħu jinbnew faċilment minnek stess.
Jekk tpoġġi r-ross fil-grinder tal-kafè u "ttellgħet" ftit, ikollok trab li jqum li minnu jkunu moħmija t-torti u l-pancakes.
U jekk tieħu tazza ross lest, żid 2,5 tazzi ta 'ilma jagħli, itħan il-ħaġa sħiħa fi blender għal stat assolutament omoġenju, u mbagħad saffi permezz ta' drapp - ikollok ħalib. Huwa delizzjuż li tħalltu ma 'għasel, zokkor ismar, jew ġulepp tal-aġġru. Tista 'żżid estratt tal-vanilla. Jekk it-tarbija tiegħek hija allerġika għall-ħalib tal-baqra, dan huwa sostitut ħelu ħafna. Biex inkun onest, ma naf xejn dwar il-produzzjoni tal-karta tar-ross, imma, jgħidu, xejn speċjali, mhux iktar ikkumplikat mill-papirus.
L-Indjani dejjem jixxarrab anke l-iktar ross pur għal 15-20 minuta qabel ma jsajru.
It-taħwid jeħtieġ biss tip wieħed ta 'ross - għar-risotto.
Ir-risotto jista 'jsir bil-faqqiegħ, berries, ħaxix, frott, ġewż, ħxejjex aromatiċi, laħam ...