Ross

deskrizzjoni

Ir-ross huwa wieħed mill-aktar platti sekondarji popolari fid-dinja. Ħafna nies għandhom it-tendenza li jattribwixxu proprjetajiet tad-dieta uniċi għar-ross, billi jqisuh bħala rimedju għal ħafna mard. Iżda l-benefiċċji ta 'dawn il-ħbub jiddependu fuq ħafna fatturi, u xi tipi jistgħu saħansitra jagħmlu ħsara lill-ġisem.

In-nies ilhom jikkultivaw ir-ross għal 9 elf sena. Deher fl-Ewropa elf sena ilu, u l-antenati tagħna sejħuh "Sarieġ millieġ." Kulħadd għandu d-dixx favorit tiegħu: porridge tal-ħalib, pudina tal-qara ħamra, ross imfarrak bl-għasel, pilaf, eċċ. U ħafna minn dawn il-platti jistgħu jinstabu fil-kotba tat-tisjir tan-nannu kbir tagħna. Għalhekk, li nitkellmu dwar ir-ross huwa dwar prodott li ilu jħobb u ġie adattat għall-kultura Ewropea.

Storja tar-ross

Mhux ta ’b’xejn jgħidu li persuna għandha patrija fejn twieldet u fejn hi maħbuba. L-istess jista 'jingħad għal ħafna uċuħ u platti. Pereżempju, il-patrija storika tar-ross hija ċ-Ċina Antika. Minkejja dan, aktar minn żewġ terzi tal-popolazzjoni tad-dinja jsejħu r-ross il-platt favorit tagħhom.

L-imħabba nazzjonali għal dawn il-ħbub ma ġietx immedjatament. Biex tirbaħ is-simpatija tal-mases, ir-ross, bħal uċuħ tar-raba 'oħra, għamel triq twila u twila.

Kien famuż fiċ-Ċina kmieni daqs tlett elef sena QK; minn hemm, wasal l-Indja. Mill-mod, huma l-Indjani li aħna nirrispettaw l-iżvilupp tar-ross bil-qamħ twil. Imbagħad, anke qabel l-era tagħna, ir-ross rebaħ il-kontinent Ażjatiku kollu.

Deher fl-Ewropa relattivament tard. Ir-ross ta 'wara kellu l-isem ta' qamħ Saracen, qamħ Saracen. Kien aktar tard li fil-lingwi Ewropej, deher qisu Riis.

Ir-ross jikber fl-Afrika Ċentrali u tal-Lvant, il-Polineżja u l-Melanesja, u fin-Nofsinhar tal-Ewropa. Fi Spanja u l-Italja, ir-ross huwa familjari mill-bidu tal-Medju Evu, fil-Greċja u l-Albanija, il-Jugoslavja u l-Bulgarija - ukoll minn żminijiet imbiegħda ħafna. Hemm pjantaġġuni fl-Amerika. Madankollu, l-Asja kienet u tibqa 'l-qasam ewlieni tal-kultivazzjoni tar-ross.

Matul l-istorja twila tal-iżvilupp tiegħu, ir-ross għadda minn bidliet.

Aktar minn 20 speċi botaniċi huma magħrufa fuq 150 varjetà, u bosta eluf ta 'varjetajiet agrikoli. Din il-varjetà taqsam f'żewġ gruppi ewlenin: ċereali twal, irqaq, dojoq ta 'oriġini Indjana u ross tond u qasir ta' oriġini Ġappuniża.

Ir-ross huwa abjad u iswed, vjola, aħmar (bil-mod, l-iktar nutrittiv), beige, isfar, strixxat. Iżda ċereali bħal dawn għadhom eżotiċi għar-reġjun tagħna.

Tipi ta 'ross

Illum hemm tliet tipi ta ’ross fis-suq tagħna: kannella, selvaġġ jew iswed, mhux illustrat jew kannella, u abjad regolari. Il-massimu ta 'nutrijenti jinstab fir-ross iswed selvaġġ.

Fit-tieni post hemm ross mhux illustrat; għandu kulur kannella billi l-qamħ iżomm qoxra rikka f'fibra u vitamini.

Iċ-ċereali tal-kulur abjad huwa illustrat bir-reqqa, fih ordni ta 'kobor inqas nutrijenti mill-kannella tiegħu "ħuh", u l-għażla "medja" hija mgħollija, li għandha lewn kannella ċar. Huwa jżomm il-biċċa l-kbira ta 'sustanzi utli. Fl-istess ħin, id-dehra tiegħu hija aktar attraenti u viċin ir-ross abjad.

Kompożizzjoni u kontenut ta 'kaloriji

Ir-ross huwa sors ta 'vitamini B (B1, B2, B3, B6), li huwa indispensabbli għall-attività normali tas-sistema nervuża, għalhekk ir-ross jista' jkun ġustament ikkunsidrat bħala ikel għas-sistema nervuża Ċentrali. Fost il-minerali li fih dan iċ-ċereali, il-potassju jispikka b’mod notevoli; f'ammont żgħir, il-ħbub tar-ross fihom kalċju, jodju, ħadid, żingu, fosfru.

• Proteini, 5.92 g,
• Xaħam, 1.53 g,
• Karboidrati, 56.11

Il-kontenut ta 'kaloriji tar-ross huwa 130 kaloriji / 100 g

Il-benefiċċji tar-ross

Il-benefiċċji tar-ross huma dovuti għall-kompożizzjoni tiegħu, li hija magħmula minn karboidrati kumplessi (sa 80 fil-mija); madwar 8 fil-mija tal-kompożizzjoni tar-ross hija okkupata minn komposti tal-proteina (tmien amino acid essenzjali għall-ġisem tal-bniedem). Iżda l-iktar proprjetà importanti ta 'dan il-prodott hija li ma fihx glutina (proteina veġetali li tista' tikkawża reazzjonijiet allerġiċi severi).

Hemm ukoll fibra f'dawn il-ħbub, għalkemm is-sehem tagħha huwa żgħir - 3 fil-mija biss. Il-kumpless tal-vitamini u minerali tas-sustanzi tar-ross mhux wiesa 'ħafna, iżda huwa l-iktar importanti għas-saħħa.

Il-kontenut għoli ta 'potassju tar-ross jitkellem dwar ir-rwol kbir tiegħu fiż-żamma tas-sistema kardjovaskulari. Barra minn hekk, meta tidħol fil-ġisem tal-bniedem, il-qamħ jiġi f'kuntatt mal-melħ eżistenti u jneħħi l-eċċess tiegħu. Mhux ta 'b'xejn li d-dieta tar-ross hija famuża talli tneħħi l-melħ mill-ġogi f'nies anzjani.

Ir-ross huwa ta 'benefiċċju wkoll fil-preżenza ta' mard tal-kliewi u tas-sistema urinarja.

Mediċina folkloristika

Fil-mediċina folkloristika, il-wort tar-ross jintuża għal pnewmonja, mard tal-pulmun, uġigħ fil-griżmejn, influwenza, u aġent antipiretiku.

Waħda mill-aktar proprjetajiet ta 'benefiċċju tar-ross hija l-effett ta' tgeżwir tagħha. Ladarba tkun fl-istonku, tgeżwer bil-mod il-ħitan tagħha u timminimizza r-reazzjoni tal-membrana mukuża għall-kuntatt mal-meraq gastriku. Din il-proprjetà hija sinifikanti għal nies b'aċidità għolja ta 'meraq gastriku u dawk li jbatu minn gastrite jew leżjonijiet ulċerattivi tal-mukuża gastrika.

Propjetà oħra ta 'benefiċċju tar-ross hija li tassorbi tossini li jidħlu fil-ġisem u ikel ieħor.

Ir-ross għandu proprjetajiet għat-tindif, jerġa 'jġib l-aptit wara sawm imtawwal u mard serju, jinnormalizza l-irqad, itejjeb it-treddigħ f'ommijiet li jreddgħu, u anke jelimina n-nifs ħażin.

Minħabba l-proprjetajiet ta 'benefiċċju tiegħu, il-pedjatriċi jirrakkomandaw ross madwar id-dinja bħala l-ewwel ikel komplementari għat-trabi. Huwa possibbli li tiddaħħal il-poriġ fid-dieta tat-tifel, li tibda minn sitt xhur. Dawn il-ħbub għandhom proprjetajiet li huma kemm ta 'benefiċċju kif ukoll ta' ħsara simultanjament; il-qmuħ tiegħu fihom sustanzi li jinibixxu l-motilità intestinali. Għalhekk, l-ilma tar-ross huwa wieħed mir-rimedji "folkloristiċi" mediċinali l-aktar komuni għad-dijarea u d-dijarea kronika.

L-ewwelnett, għandu jingħad dwar il-proprjetajiet li jiffissa r-ross. Dawk li ħafna drabi jbatu minn toqol fl-imsaren jeħtieġ li joqogħdu attenti minn dan iċ-ċereali.

Ta 'min jiftakar ukoll li l-ħsara u l-benefiċċji jiddependu fuq il-varjetà u l-metodu ta' pproċessar tiegħu: ir-ross abjad huwa prodott raffinat, u l-użu frekwenti tiegħu jwassal għall-iżvilupp ta 'dijabete mellitus, mard kardjovaskulari, ipovitaminożi, u piż żejjed.

L-ipproċessar tal-prodott waqt it-trasport fl-istivi tal-vapur għandu rwol sinifikanti fiż-żieda tal-ħsara tar-ross: huwa illustrat b'taħlita ta 'glukożju u talc u arrikkit b'vitamini sintetiċi. It-Talc jagħti tleqqija u tleqqija esterna, u l-glukożju jtejjeb it-togħma. Għalhekk, biex tiddi r-riskji li jintlaħaq prodott bħal dan, huwa aħjar li tagħżel marki li ma jagħmlux ħsara lill-ambjent (inklużi dawk domestiċi).

5 Fatti interessanti dwar ir-ross

1. Xjentisti Ġappuniżi jsostnu li ċ-ċereali kannella jżidu l-intelliġenza u l-memorja.
2. Fiċ-Ċina, l-espressjoni "tkisser skutella tar-ross" hija tradotta bħala "nieqaf mix-xogħol."
3. Huwa l-ikel bażiku ta 'kważi nofs il-popolazzjoni tad-dinja, u jieħu 5,000 litru ta' ilma biex jipproduċi kilogramma ta 'ċereali irrigati.
4. Il-kliem "ikel" u "ross" huma identiċi f'diversi lingwi Asjatiċi, u biċ-Ċiniż, il-kunċetti ta '"kolazzjon", "ikla ta' nofsinhar" u "pranzu" huma tradotti bħala "ross bikri", "nofsinhar", "tard". ”
5. Għal żmien twil fil-Ġappun, in-nisa użaw dan iċ-ċereali u r-ross biex ibajdu u jġeddu l-ġilda. Dqiq, decoctions, u gruel inaddfu u jbajdu l-ġilda minn spots ta 'età u freckles.

Ħsara u kontra-indikazzjonijiet

Huwa importanti li tiftakar kemm hemm kaloriji fir-ross. U qis li dan mhux prodott tad-dieta. Nota għal dawk kollha li jħobbu dan iċ-ċereali: 100 gramma minnu fih 350 kalorija. Għalhekk, li tiekol ross għal telf ta 'piż mhix idea tajba.

U jekk il-piż tiegħek huwa diversi drabi ogħla min-norma, ir-ross ġeneralment huwa kontra-indikat.

Dan iċ-ċereali flimkien mal-laħam huwa iebes ħafna fuq l-istonku.
It-tobba jagħtu parir kontra li tiekol ross għall-kolika intestinali u stitikezza.

Kif issajjar ir-ross

Tħejjija

Jekk trid issajjar ross maħlul, laħlaħ taħt ilma kiesaħ qabel issajjar. Dan ineħħi l-lamtu li huwa responsabbli għat-twaħħil. Laħlaħ ir-ross madwar ħames darbiet jew aktar sakemm l-ilma joħroġ ċar. L-iktar mod konvenjenti biex titwettaq din il-proċedura huwa b'għarbiel fin.

Xi platti, bħar-risotto, jeħtieġu ross glutinous biex issajjar. F'dan il-każ, m'għandekx tlaħlaħha. Bħala l-aħħar għażla, tista 'tillimita ruħek għal laħlaħ wieħed biex taħsel l-eċċess kollu.

Biex issajjar ir-ross aktar malajr, tista 'tixxarrab għal 30-60 minuta. Imbagħad il-ħin tat-tisjir jitnaqqas bi kważi n-nofs. Madankollu, f'dan il-każ, huwa aħjar li tnaqqas l-ammont ta 'ilma użat għat-tisjir.

Ġeneralment huwa maħsub li t-tisjir ta 'dawn il-ħbub jeħtieġ id-doppju ta' ilma. Iżda dan huwa proporzjon approssimattiv. Huwa aħjar li tkejjel il-volum ta 'ilma bbażat fuq it-tip:

• qamħ twil - 1: 1.5-2;
• qamħ medju - 1: 2-2.5;
• qamħ tond - 1: 2.5–3;
• steamed - 1: 2;
• kannella - 1: 2.5–3;
• is-selvaġġ - 1: 3.5.

Kun żgur li taqra l-istruzzjonijiet fuq l-imballaġġ. Il-manifattur jaf eżattament liema proċessar għadda mir-ross u jissuġġerixxi l-aħjar ammont ta 'ilma.

Dixxijiet

Huwa aħjar li ssajjar ir-ross f'kazzola b'qiegħ oħxon: it-temperatura tiegħu hija mqassma b'mod uniformi. Tista 'wkoll issajjarha f'qalba kbira. Kaldarun jintuża tradizzjonalment għall-pilaf.

Regoli tat-tisjir

Jekk issajjar ir-ross fil-kazzola, ġib l-ilma mielaħ jagħli, u mbagħad ferra ċ-ċereali fih. Ħawwadha darba biex tevita li l-ħbub jeħlu mal-qiegħ. Imbagħad stenna sakemm id-dixx jibda jagħli, naqqas in-nar għal baxx, u għatti t-taġen b'għatu.

Tneħħix l-għatu waqt it-tisjir. Inkella, ir-ross idum aktar biex issajjar. Jekk trid li r-ross ikun imfarrak, tħawwadx (ħlief l-ewwel darba). Inkella, il-qmuħ jinqasmu u jirrilaxxaw il-lamtu.

Il-ħin medju tat-tisjir, skont it-tip, huwa:

• abjad - 20 minuta;
• mgħolli - 30 minuta;
• kannella - 40 minuta;
• selvaġġ - 40-60 minuta.

Meta l-poriġ ikun lest, neħħih mis-sħana u erfa 'għal 10-15 minuta. Jekk hemm ilma fir-ross lest, ixxottah jew għatti t-taġen bix-xugaman niexef: se jassorbi l-umdità żejda.

Kif tagħżel ir-ross

Abjad, iswed, kannella, u anke selvaġġ - varjetà bħal din fost iċ-ċereali hija karatteristika biss tar-ross. Ir-riżultat tad-dixx ippjanat jiddependi direttament fuq il-forma, it-tul u l-kulur tiegħu. Varjetà magħżula sewwa tiddetermina 90% tas-suċċess fit-tisjir tal-pilaf, sushi, u, ovvjament, porridge ordinarju. Jekk, bħala regola, in-nies ordinarji m'għandhom l-ebda mistoqsija dwar kif isajru ċereali ta 'qamħ tond, xi xerrejja għadhom jidraw ismijiet eżotiċi bħal "arborio", "ġiżimin" u "indica." Nifhmu l-kumplessitajiet tal-għażla tar-ross.

Twil u saħansitra itwal

Ross bil-qamħ twil (indica) huwa adattat għal dawk li jirrakkomandaw il-versatilità. Qamħ bħal dan ma jeħelx flimkien waqt it-tisjir u jirriżulta li jitfarrak. Qamħ medju huwa iqsar u usa 'minn qamħ twil, u waqt it-tisjir, jassorbi aktar umdità, allura l-qmuħ tiegħu jeħlu ftit flimkien, iżda fl-istess ħin, id-dixx jirriżulta li huwa artab aktar teneri. Din il-varjetà hija adattata għal sopop, pilaf, risotto, u paella. L-iktar varjetà popolari fost in-nies lokali hija qamħ tond. Fih ammont kbir ta 'lamtu, allura huwa massa krema meta jkun lest. Ir-ross tond huwa ideali biex tagħmel sushi, torti, porridge viskuż, pudini, casseroles.

Ir-ross jista 'jkun ta' 2 tipi, illustrat u mhux illustrat. Ir-ross illustrat huwa qamħ imqaxxar. Mhux ta ’b’xejn li l-partitarji ta’ stil ta ’ħajja b’saħħtu qed jibbojkottjaw dan it-tip ta’ ċereali. F'termini tal-kontenut ta 'vitamini u mikroelementi, huwa inferjuri għal varjetajiet mhux trattati. Ċereali mhux illustrati, li fihom il-qoxra hija ppreservata, huwa meqjus bħala ikla ta 'dieta sana. Wieħed għandu jżomm f'moħħu li r-ross mhux illustrat idum darbtejn biex isajjar u, anke wara trattament bis-sħana fit-tul, ikun iktar iebes minn varjetajiet oħra.

Għal kollox it-tip tiegħu stess

B'kollox, hemm aktar minn 20 varjetà ewlenija ta 'ross u aktar minn 150 varjazzjoni. Fil-kulur, il-groats huma sfumaturi bojod, u fin-natura; hemm ukoll ħbub ħomor, vjola, sofor, u anke suwed. Ejja nitkellmu dwar l-aktar varjetajiet famużi.

Basmati. Fil-Ħindi, il-kelma "basmati" tfisser "fragranti". Din hija varjetà ta 'ross elite li tikber fl-Indja u l-Pakistan. Basmati għandu togħma delikata tal-ġewż, ma jeħelx flimkien waqt it-tisjir, u jirriżulta li jitfarrak. Platt sekondarju ideali għal ħafna platti.

Ġiżimin. Din il-varjetà taċ-ċereali Tajlandiżi għandha aroma pjaċevoli li tfakkar fil-fjuri tal-ġiżimin. Ir-ross abjad jirriżulta li huwa artab, iżda fl-istess ħin, il-ħbub twal tiegħu ma jagħlux u jżommu l-għamla tagħhom. Dawn il-groats huma tajbin għall-preparazzjoni ta 'insalati, platti sekondarji, u deżerti.

Aħmar. Fi Franza, fejn dan iċ-ċereali jikber, ilu marbut ma 'ħaxix ħażin. Iżda fl-Asja, il-ħbub ħomor għandhom attitudni kompletament differenti. Hemm, din il-varjetà ilha siewja sa mill-qedem u hija waħda mill-aktar utli. Ir-ross aħmar ma jagħlix u jieħu togħma delikata tal-ġewż fit-tmiem tat-togħlija.

Tibetan Iswed. Il-veru selvaġġ (iswed) huwa essenzjalment ħaxix mimlija tal-familja taċ-ċereali. Il-patrija tagħha hija l-Amerika ta 'Fuq, iżda issa r-ross selvaġġ huwa popolari wkoll f'reġjuni oħra. Minbarra s-sett standard ta 'vitamini karatteristiċi tal-groats, dan iċ-ċereali huwa speċjalment rikk fil-manjesju u ż-żingu, il-potassju u l-aċidu foliku.

arborium. Ir-ross arborio tal-qamħ medju Taljan għandu proprjetà speċjali: waqt it-tisjir, jikseb konsistenza krema u jassorbi t-togħma u l-aroma tal-ingredjenti kollha fid-dixx.

Camolino. Qmuħ Eġizzjani kbar u tondi huma aħjar biż-żejt veġetali, u għalhekk jiksbu dell tal-krema tal-perla. Wara li jagħli, ir-ross iżomm l-irtubija u t-twaħħil tiegħu, iżda l-ħbub ma jeħlux flimkien. Sushi, poriġ, u deżerti delikati jużaw camolino.

tipi oħra

Spanish. Bomba, Valencia, u Calasparra huma varjetajiet eċċellenti. Пкфшты jassorbi perfettament il-likwidu u jibqa 'frak. Ir-ross Spanjol jagħmel paella u pilaf Delicious.

Krasnodar. Dan iċ-ċereali tal-qamħ tond huwa l-iktar tramuntana fid-dinja kollha. Ir-ross Krasnodar huwa tajjeb biex tagħmel sopop, sushi, pudini u ċereali.

Użbek għall-pilaf. Varjetajiet leġġendarji ta 'chungara, devzira, u dastar-saryk huma popolari biex jagħmlu pilaf Asjatiku reali. Ħbub ħoxnin u tqal ta 'krema, kulur kannella u ħamrani, minħabba proċessar speċjali, jassorbu l-ammont massimu ta' umdità u xaħam, u d-dixx huwa frak u fragranti.