Ingredjenti likwidu Shanezhki bil-bajd
dqiq tal-qamħ, premium | 6200.0 (gramma) |
ħmira | 185.0 (gramma) |
zokkor | 433.0 (gramma) |
bajda tat-tiġieġ | 39.0 (biċċa) |
melħ tal-mejda | 92.0 (gramma) |
ilma | 3000.0 (gramma) |
krema | 400.0 (gramma) |
żejt tal-ġirasol | 16.0 (gramma) |
zokkor trab | 600.0 (gramma) |
L-għaġina hija ppreparata b'mod sigur. Mħallat minn qabel f'ilma sħun u ħmira rqiqa, zokkor, bajd, melħ jitqiegħdu f'ilma msaħħan għal temperatura ta '35-40 ° C, tiżdied dqiq mgħarbel u l-għaġina tkun magħġuna sakemm ikollha konsistenza omoġenja. Il-kontenitur huwa magħluq b'għatu u mqiegħed għal 3-4 sigħat għall-fermentazzjoni f'kamra b'temperatura ta '35-40 ° C. Matul il-fermentazzjoni, l-għaġina hija magħġuna 2-3 darbiet. L-għaġina lesta hija maqsuma f'biċċiet li jiżnu 100 gu rrumblati f'kejkijiet ċatti ħoxnin 10 mm. Il-kejkijiet jitqiegħdu fuq folja tal-għaġina miżjuda biż-żejt veġetali u ssettjati għall-prova. Il-bajd iebes huwa mqatta ', flimkien ma' krema qarsa u mħallat. Qabel il-ħami, il-wiċċ tal-kejkijiet huwa bix-xaħam b'taħlita ta 'krema qarsa bajda u moħmi f'temperatura ta' 230-240 ° C għal 8-10 minuti. Roxx is-shanezhki lest bi trab raffinat.
Valur nutrizzjonali u kompożizzjoni kimika.
Nutrijent | kwantità | Norma ** | % tan-norma f'100 g | % tan-norma f'100 kcal | 100% normali |
Valur ta 'kaloriji | 239.8 kKal | 1684 kKal | 14.2% | 5.9% | 702 g |
Proteini | 9.1 g | 76 g | 12% | 5% | 835 g |
Xaħmijiet | 4 g | 56 g | 7.1% | 3% | 1400 g |
Karboidrati | 44.7 g | 219 g | 20.4% | 8.5% | 490 g |
Aċidi organiċi | 37.3 g | ~ | |||
Fibra alimentari | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 2.3% | 1818 g |
ilma | 55.7 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4081 g |
Irmied | 11.9 g | ~ | |||
vitamini | |||||
Vitamina A, RE | 70 µg | 900 µg | 7.8% | 3.3% | 1286 g |
Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 8.3% | 500 g |
Vitamina B2, riboflavin | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 9.3% | 450 g |
Vitamina B4, kolin | 79.8 mg | 500 mg | 16% | 6.7% | 627 g |
Vitamina B5, pantotenika | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 4.2% | 1000 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.1% | 2000 g |
Vitamina B9, folat | 26.6 µg | 400 µg | 6.7% | 2.8% | 1504 g |
Vitamina B12, kobalamina | 0.1 µg | 3 µg | 3.3% | 1.4% | 3000 g |
Vitamina Ċ, askorbika | 0.02 mg | 90 mg | 450000 g | ||
Vitamina D, kalċiferol | 0.4 µg | 10 µg | 4% | 1.7% | 2500 g |
Vitamina E, alfa tocopherol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 5% | 833 g |
Vitamina H, bijotina | 5.6 µg | 50 µg | 11.2% | 4.7% | 893 g |
Vitamina PP, LE | 2.4106 mg | 20 mg | 12.1% | 5% | 830 g |
Niacin | 0.9 mg | ~ | |||
makronutrijenti | |||||
Potassju, K | 95 mg | 2500 mg | 3.8% | 1.6% | 2632 g |
Kalċju, Ca | 34.4 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.4% | 2907 g |
Silikon, Si | 2.1 mg | 30 mg | 7% | 2.9% | 1429 g |
Manjesju, Mg | 10.9 mg | 400 mg | 2.7% | 1.1% | 3670 g |
Sodju, Na | 36 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.2% | 3611 g |
Kubrit, S | 71.5 mg | 1000 mg | 7.2% | 3% | 1399 g |
Fosfru, P | 90.9 mg | 800 mg | 11.4% | 4.8% | 880 g |
Klorin, Kl | 611.6 mg | 2300 mg | 26.6% | 11.1% | 376 g |
Oligoelementi | |||||
Aluminju, Al | 545.3 µg | ~ | |||
Bohr, B. | 19.2 µg | ~ | |||
Vanadju, V | 46.7 µg | ~ | |||
Ħadid, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
Jodju, jien | 4.9 µg | 150 µg | 3.3% | 1.4% | 3061 g |
Kobalt, Co. | 2.9 µg | 10 µg | 29% | 12.1% | 345 g |
Manganiż, Mn | 0.3865 mg | 2 mg | 19.3% | 8% | 517 g |
Ram, Cu | 77.2 µg | 1000 µg | 7.7% | 3.2% | 1295 g |
Molibdenu, Mo. | 9 µg | 70 µg | 12.9% | 5.4% | 778 g |
Nikil, Ni | 1.1 µg | ~ | |||
Ċomb, Sn | 2.7 µg | ~ | |||
Selenju, Se | 3.1 µg | 55 µg | 5.6% | 2.3% | 1774 g |
Titan, int | 5.7 µg | ~ | |||
Fluworin, F | 22.4 µg | 4000 µg | 0.6% | 0.3% | 17857 g |
Chrome, Cr | 1.9 µg | 50 µg | 3.8% | 1.6% | 2632 g |
Żingu, Zn | 0.6127 mg | 12 mg | 5.1% | 2.1% | 1959 g |
Karboidrati diġestibbli | |||||
Lamtu u destrini | 30.8 g | ~ | |||
Mono- u disakkaridi (zokkor) | 1.1 g | massimu 100 г | |||
Steroli | |||||
Kolesterol | 107.9 mg | massimu 300 mg |
Il-valur tal-enerġija huwa 239,8 kcal.
- Vitamina B1 huwa parti mill-aktar enzimi importanti tal-karboidrati u l-metaboliżmu tal-enerġija, li jipprovdu lill-ġisem b'sustanzi tal-enerġija u tal-plastik, kif ukoll il-metaboliżmu ta 'aċidi amminiċi tal-katina ramifikata. In-nuqqas ta 'din il-vitamina jwassal għal disturbi serji tas-sistemi nervużi, diġestivi u kardjovaskulari.
- Vitamina B2 tipparteċipa f'reazzjonijiet ta 'redox, ittejjeb is-sensittività tal-kulur tal-analizzatur viżwali u l-adattament skur. Konsum insuffiċjenti ta 'vitamina B2 huwa akkumpanjat minn vjolazzjoni tal-kundizzjoni tal-ġilda, membrani mukużi, dawl indebolit u viżjoni għabex.
- Imħallat huwa parti mil-leċitina, għandu rwol fis-sintesi u l-metaboliżmu tal-fosfolipidi fil-fwied, huwa sors ta 'gruppi ta' metil ħielsa, jaġixxi bħala fattur lipotropiku.
- vitamina E għandu proprjetajiet anti-ossidanti, huwa meħtieġ għall-funzjonament tal-gonadi, muskolu tal-qalb, huwa stabilizzatur universali tal-membrani taċ-ċelloli. B'nuqqas ta 'vitamina E, l-emoliżi tal-eritroċiti u disturbi newroloġiċi huma osservati.
- Vitamina H. jipparteċipa fis-sinteżi tax-xaħmijiet, il-glikogen, il-metaboliżmu tal-aċidi amminiċi. Teħid insuffiċjenti ta 'din il-vitamina jista' jwassal għal tfixkil fl-istat normali tal-ġilda.
- Vitamina PP jipparteċipa f'reazzjonijiet redox tal-metaboliżmu tal-enerġija. Teħid insuffiċjenti ta 'vitamini huwa akkumpanjat minn tfixkil fl-istat normali tal-ġilda, tal-passaġġ gastro-intestinali u tas-sistema nervuża.
- Fosfru jieħu sehem f'ħafna proċessi fiżjoloġiċi, inkluż il-metaboliżmu tal-enerġija, jirregola l-bilanċ tal-aċidu-bażi, huwa parti mill-fosfolipidi, nukleotidi u aċidi nuklejċi, huwa meħtieġ għall-mineralizzazzjoni tal-għadam u s-snien. Id-defiċjenza twassal għal anoreksja, anemija, rakkit.
- Klorin meħtieġa għall-formazzjoni u t-tnixxija ta 'aċidu idrokloriku fil-ġisem.
- Kobalt huwa parti mill-vitamina B12. Jattiva enzimi tal-metaboliżmu tal-aċidu xaħmi u l-metaboliżmu tal-aċidu foliku.
- Manganiż jipparteċipa fil-formazzjoni tal-għadam u t-tessut konnettiv, huwa parti mill-enżimi involuti fil-metaboliżmu tal-aċidi amminiċi, karboidrati, katekolamini; essenzjali għas-sintesi tal-kolesterol u n-nukleotidi. Konsum insuffiċjenti huwa akkumpanjat minn tnaqqis fit-tkabbir, disturbi fis-sistema riproduttiva, fraġilità akbar tat-tessut tal-għadam, disturbi fil-metaboliżmu tal-karboidrati u tal-lipidi.
- Molybdenum huwa kofattur ta 'ħafna enzimi li jipprovdu l-metaboliżmu ta' aċidi amminiċi li fihom il-kubrit, purini u pirimidini.
- 334 kKal
- 109 kKal
- 399 kKal
- 157 kKal
- 0 kKal
- 0 kKal
- 162 kKal
- 899 kKal
- 399 kKal