It-te Pu-erh ġej mill-provinċja Ċiniża ta 'Yunnan u huwa msemmi għal belt fin-nofsinhar tal-provinċja. Tejiet ta 'din il-familja huma apprezzati ħafna fiċ-Ċina, u s-sigrieti tal-produzzjoni ma jiġux żvelati u jiġu mgħoddija biss minn ġenerazzjoni għal oħra. Nafu biss li l-weraq miġbura huma mnixxfa fix-xemx (dan huwa kif jinkiseb il-puer maocha), imbagħad iffermentat u ppressat bl-għajnuna ta 'ġebel kbir fi kejkijiet jew briks. Pu-erh huwa magħmul bl-istess mod bħal tejiet iswed u tejiet oolong. L-ilma huwa mgħolli, imbagħad il-weraq tat-te jitferra 'b'ammont żgħir ta' ilma u wara 10 sekondi l-ilma jitbattal. Dan il-proċess sempliċi "tiftaħ" il-weraq. Wara dan, il-weraq jitferra 'b'ħafna ilma u t-tè jitħalla jitħejja (5 minuti). Huwa importanti li ma tesponix iżżejjed it-tè, inkella jkun morr. Skont it-tip ta 'pu-erh, il-kulur tat-te maħdum jista' jkun isfar ċar, dehbi, aħmar jew kannella skur. Xi tipi ta 'pu-erh jidhru bħall-kafè wara l-birra u għandhom togħma rikka u ta' l-art, iżda huma miċħuda minn dawk li jkonoxxu t-te. Huwa maħsub li dan huwa pu-erh ta 'kwalità baxxa. Weraq tat-te ta 'kwalità għolja jistgħu jiġu brewed diversi drabi. Dawk li jħobbu t-te jgħidu li ma 'kull birra sussegwenti, it-togħma tat-te tirbaħ biss. Issa dwar il-benefiċċji ta 'pu-erh. Minħabba li huwa te ossidizzat, fih ħafna inqas antiossidanti minn tejiet abjad u aħdar, iżda ċ-Ċiniżi huma kburin bil-pu-erh u jsostnu li jippromwovi telf ta 'piż, inaqqas il-livelli tal-kolesterol fid-demm, u huwa ta' benefiċċju għas-sistema kardjovaskulari. Ftit riċerka saret dwar il-pu-erh sal-lum, għalhekk ma nafux eżattament kemm huma veri dawn it-talbiet. Puerh tabilħaqq jgħin biex ibaxxi l-livelli tal-kolesterol u r-riskju ta 'mard kardjovaskulari, skond xi studji, iżda ma saru l-ebda studji umani. Fiċ-Ċina, sar studju tal-firien tal-2009 u sab li l-estratt ta 'pu-erh naqqas il-livelli ta' kolesterol "ħażin" (LDL) u trigliċeridi u żiedu l-livelli ta 'kolesterol "tajjeb" (HDL) fl-annimali wara li kkunsmaw estratt ta' puerh. Iżda nafu minn studji oħra li t-tipi kollha ta 'tè jnaqqsu r-riskju ta' mard tal-qalb u kanċer. Allura, forsi, dan japplika wkoll għal pu-erh.
Jiena fan kbir ta 'pu-erh ta' kwalità. Kelli xortik tajba biżżejjed li nduq xi wħud mill-varjetajiet exquisite ta 'dan it-te waqt li nivvjaġġa fiċ-Ċina - kont ferħan! Fortunatament, issa tista 'tixtri pu-erh ta' kwalità għolja mhux biss fiċ-Ċina! Jirrakkomanda ħafna. Andrew Weil, MD: drweil.com: Lakshmi