Portobello

deskrizzjoni

Portobello huwa tip ta 'champignon, faqqiegħ pjuttost kbir, meta l-kappa tiegħu tkun miftuħa għal kollox, tilħaq dijametru ta' 15 cm. Grazzi għall-għatu miftuħ kompletament, l-umdità mill-faqqiegħ portobello tevapora aktar minn kwalunkwe faqqiegħ ieħor, għalhekk l-istruttura tagħhom hija densa u mlaħħma. u meta msajra, jirriżultaw li huma aromatiċi ħafna.

Portebello huwa l-iktar tip ta 'faqqiegħ exquisite użat fil-kċejjen Ewropej kollha. Portobello huwa wieħed mill-iktar faqqiegħ fit-togħma u l-eħfef biex tipprepara. Dawn il-faqqiegħ huma mmellħa, imnaddfin, moqlija fuq il-gradilja u ġo taġen, stewed fi krema qarsa u zlazi, miżjuda ma ’insalati, stews, omelets u pizza.

Storja u distribuzzjoni tal-faqqiegħ Portobello

Fin-natura, Portobello jikber f'kundizzjonijiet mhux strambi: tul it-toroq, fil-mergħat u anke fiċ-ċimiterji. L-isem "Portobello" deher fis-snin tmenin bil-għan li jippopolarizza dan it-tip ta 'faqqiegħ. Qabel, dawn il-faqqiegħ ma kinux jintużaw fit-tisjir u spiss kienu sempliċement jintremew. Portobello issa huwa wieħed mill-aktar faqqiegħ popolari użat fil-kċina Iżraeljana u Ewropea.

applikazzjoni

Il-faqqiegħ Portobello huwa pjuttost rari, allura tista 'tixtrihom fi ħwienet Gourmet u f'xi supermarkits.

Portobello spiss jintuża fil-preparazzjoni ta 'diversi appetizers u platti ewlenin. Huwa ideali għall-ħami. Pereżempju, huwa użat fil-preparazzjoni ta 'dixx favorit bħal julienne.

Meta tipprepara sopop, brodi u zlazi, is-saqajn tal-faqqiegħ portebello jitneħħew minħabba li huma fibrużi ħafna u densi. Tappijiet tal-faqqiegħ jintużaw bl-istess mod bħal faqqiegħ ieħor: aqta 'jew ħallih intatt. Tappijiet sħaħ huma l-aħjar għall-ħami.

Iktar ma jkun imsajjar il-faqqiegħ portobello, iktar ikun dens u jkun iktar riħa ta 'laħam. Sigriet żgħir: għall-aħjar togħma meta tkun qed issajjar dawn il-faqqiegħ, taħsilhomx, imma ixxerred kull kontaminazzjoni b'sikkina.

Propjetajiet utli tal-faqqiegħ portobello

Bħal tipi oħra ta 'faqqiegħ, il-portobello huwa nutrittiv ħafna u b'ħafna kaloriji. Xi drabi jissejjaħ "laħam veġetarjan" minħabba l-kontenut għoli ta 'proteina u r-riħa rikka tal-laħam tiegħu. Dan il-faqqiegħ fih ħafna vitamini u oligoelementi bħar-ram u s-selenju.

Tiekol ta ’dan il-faqqiegħ jikkontribwixxi għall-eliminazzjoni naturali ta’ melħ ta ’metalli tqal mill-ġisem, għalhekk, dawn il-faqqiegħ ħafna drabi jittieklu kważi nejjin, mgħaddsa fiż-zalza tal-lumi.

L-użu regolari tagħhom inaqqas il-livelli taz-zokkor fid-demm u tal-kolesterol, jinnormalizza r-rata tal-qalb u l-pressjoni tad-demm, inaqqas l-eċitabilità nervuża, iżid ir-reżistenza għall-infezzjonijiet, u għandu wkoll effett immunostimulanti, antiossidant, anti-infjammatorju.

Kontra-indikazzjonijiet tal-faqqiegħ Portobello

Il-faqqiegħ Portobello huwa meqjus bħala ikel tqil minħabba l-kontenut għoli ta 'proteini tagħhom.

Intolleranza individwali, gotta, urolitijasi.

Għal kemm idum il-portobello jagħli

Sajjar Portobello f'ilma mielaħ għal madwar 15-il minuta.

Kontenut ta 'kaloriji u kompożizzjoni ta' portobello

Il-kompożizzjoni kimika tal-faqqiegħ Portobello hija kkaratterizzata minn kontenut għoli ta 'karboidrati, proteini, fibra, vitamini (B5, B9, PP), minerali (żingu, selenju, ram, ħadid, fosfru, sodju, kalċju, potassju).

• Proteini 2.50 g
• Xaħam 0.20 g
• Karboidrati 3.60 g
• Il-kontenut ta 'kaloriji ta' Portobello huwa 26 kcal.

Mistoqsija u Tweġiba dwar il-Faqqiegħ Portobello

F'Dublin Irlandiż hemm id-distrett ta 'Portobello, u f'Londra hemm suq tal-briegħed bl-istess isem. Huma b'xi mod relatati mal-faqqiegħ portobello, li l-iktar jixbah champignon kannella?

Bl-ebda mod. Permezz ta 'parentela, Portobello huwa tabilħaqq tip ta' xampanja, li minnhom huma magħrufa kważi 90 speċi differenti. Iżda Portobello hija sottospeċi premium fosthom. Qabel, kien jissejjaħ b'mod differenti: crimino.

Hemm leġġenda li kulħadd jagħraf u jgħid lil xulxin li kriminali kbar, minbarra li huma diffiċli biex jiġu trasportati, ukoll biegħu ħażin, u xi negozjant kellu joħroġ b'isem ġdid għalihom, u mbagħad jerġa 'jidħol fis-suq bil- oġġetti. Kif tistgħu taraw, irnexxa. Allura Portobello huwa faqqiegħ bi PR tajba. Huwa maħbub mhux biss fl-Ewropa, iżda wkoll fl-Iżrael.

Għaliex il-portobello huwa meqjus bħala faqqiegħ elite llum u jiswa 4-5 darbiet iktar mix-champignon?

Minħabba l-proprjetajiet, il-kompożizzjoni, id-daqs tiegħu. Portobello ma jikberx għal xahar, bħal champignon, iżda għal tnejn jew tlieta. Aqta 'biss dawk il-faqqiegħ li l-għatu jkun miftuħ kompletament. Fil-champignon, għall-kuntrarju, huwa meqjus bħala siewi li tiġi ppreservata t-tond tal-kappa, u l-ftuħ huwa sinjal ta 'misjur iżżejjed.

Sadanittant, l-għatu miftuħ, fibruż taħt, jgħin lill-portobello jeħles mill-umdità, u huwa għalhekk li t-togħma tagħhom hija qawwija ħafna, jew faqqiegħ jew laħam, u r-riħa tal-art hija qawwija ħafna. L-għatu kannella jilħaq 20 ċm fid-dijametru, jiżen sa 200 g. Portobello huwa rikk fil-potassju u l-proteini u huwa sodisfaċenti ħafna.

Minn fejn ġie u fejn tista 'tixtri Portobellos tajba issa?

Bdiet fl-Italja, iżda l-Franċiżi trapjantawha malajr fuq il-ħamrija tagħhom. Kien hemm li beda jiġi kkultivat fuq skala industrijali.

Kif tiżgura li l-portobello fuq il-bank huwa tassew tajjeb?

Ħares sewwa lejn il-kappell: m'għandux ikun hemm tikmix fuqu. Daħħal subgħajk fil-faqqiegħ, jekk huwa dens, tista 'teħodha. Meta tinxtara u tinġieb id-dar - l-aħjar li tinħażen f'borża tal-karti fil-friġġ, iżda mhux aktar minn jumejn. Ħafna nies jaħslu l-faqqiegħ u l-portobello taħt il-vit. Dan huwa żball.

Faqqiegħ bħal champignons, inkluż portobello, mill-ewwel jibdew jixorbu l-ilma. Anke għal ħames sekondi, poġġiha taħt il-vit - il-qatgħa turi kif il-fibri mdallma. Allura huwa aħjar li timsaħhom biss b'ċarruta niedja qabel issajjar, qabel dak, ħallihom jinħażnu fil-forma li kienu maqtugħa.

Huwa sigur jekk tiekol il-portobello nej?

Jieklu, imma mhux magħna. Huma għadhom jidraw bil-mod il-faqqiegħ nej. Imma ż-żewġ champignons u l-portobello huma fil-fatt faqqiegħ sterili. Naturalment, jistgħu jittieklu mingħajr l-ebda proċessar. Pereżempju, sempliċement roxx biż-żejt taż-żebbuġa jew balsamiku.

Ukoll, jew inqattgħu l-concasse tat-tadam, naqtgħu l-avokado, l-iskalotti, inżidu r-rukula, ftit bżar taċ-chili, bżar qampiena, parmesan u flieli portobello ... Iżda t-togħma ta 'dan il-faqqiegħ tidher l-iktar kompletament meta taqli - f'taġen jew grill.

Dawn il-faqqiegħ se jneħħu ħafna żejt mit-taġen?

Dak hu eżattament dak li se jieħdu! Huwa biss wara li m'għandekx bżonn iżżid aktar, kif ġeneralment jagħmel kulħadd. Portobello huwa bħal brunġiel meta taqli. L-ewwel jeħodha, imbagħad - stenna ftit - jagħtiha lura. Huwa importanti li tiftakar li għandek bżonn biss taqli t-tappijiet, u dawwarhom it-tappijiet 'l isfel biex "tagħlaq" il-meraq tal-faqqiegħ ġewwa.

Ħafna drabi portobello huwa mimli?

Iva. Tista 'tagħmel xi ħaġa. Nissuġġerixxi li tpoġġi r-rikotta, il-ġobon philanthus, il-klin frisk u s-sagħtar fil-kpiepel moqlija. U poġġiha fil-forn għal ftit - sakemm il-ġobon ikun mgħotti bi qoxra. Imbagħad tista 'ġġibu. Servi fuq ir-rukula, li tgħaqqad l-aħjar mal-portobello.

Ma 'liema faqqiegħ ieħor jista' jintuża Portobello?

Jekk neħtieġu zalza tal-faqqiegħ fragranti ħafna jew soppa rikka tal-faqqiegħ, ħu l-portobello qawwi u l-faqqiegħ dominanti porcini. Iżda aktar spiss Portobello huwa assoċjat ma 'faqqiegħ newtrali jew saħansitra faqqiegħ.

U ma 'liema faqqiegħ universali ma jikkombina taħt l-ebda ċirkostanza?

Bil-ħut abjad u zalza tat-tadam. Dan tal-aħħar mhu se jżid xejn ma 'Portobello, se jibqa' tadam qares. U aħna sempliċement ma nistgħux nimmaġinaw ħut abjad b'faqqiegħ qawwi, u huwa ta 'xejn ...

Kif tagħżel

Meta tagħżel il-faqqiegħ Portobello, għandek tagħti attenzjoni għall-preservazzjoni u l-uniformità tal-kulur tal-wiċċ, u tippreferi l-faqqiegħ mingħajr difetti.

Ħażna

Faqqiegħ Portobello frisk għandu jinħażen fil-friġġ u jittiekel fi żmien 3-7 ijiem. F'dan il-każ, huwa rrakkomandat li tpoġġi l-faqqiegħ f'borża tal-karti, wara li tgeżwer kull wieħed minnhom f'xugaman jew drapp niedi.

Barra minn hekk, il-faqqiegħ Portobello jista 'jiġi ffriżat. Bla ħsara għar-reġim tat-temperatura (mhux ogħla minn nieqes 18-il grad Celsius), jistgħu jinħażnu f'din il-forma għal 6-12-il xahar.

Faqqiegħ portobello moħmi

Ingredjenti

• Faqqiegħ Portobello 6 biċċiet
• Tewm 4 sinniet
• Żejt taż-żebbuġa 6 imgħaref
• Ħall balsamiku 2 imgħaref
• Melħ li t-togħma
• Bżar iswed mitħun għat-togħma
• Sagħtar għall-gosti

Preparazzjoni

1. Qaxxar faqqiegħ kbir (faċli biex tagħmel b'idejk). Aqta 's-saqajn b'attenzjoni.
2. Agħmel immarinat: 6 imgħaref żejt taż-żebbuġa, 2 imgħaref balsamiċi, tewm, ħawwad ftit zokkor ismar.
3. Dawwar il-faqqiegħ, il-platti 'l fuq, idlek sew mal-immarinar, ferra l-kumplament fuq ir-riġlejn u fuq il-faqqiegħ - idealment, ħallih immarinat għal madwar 20 minuta, imma tista' ssajjar mill-ewwel.
4. Poġġi karta tal-ħami fuq folja tal-ħami, oħxon biż-żejt, poġġi bil-galbu l-faqqiegħ, ħafif melħ u bżar, ferrex bil-weraq frisk tas-sagħtar.
5. Sajjar f'forn imsaħħan minn qabel (200 grad) fil-mod ta 'konvezzjoni għal 15-20 minuta.