Majjal

deskrizzjoni

Il-majjal huwa l-iktar laħam diġeribbli faċilment wara l-ħaruf, u x-xaħam tal-majjal huwa ħafna inqas ta 'ħsara miċ-ċanga għall-qalb u l-vini. Fattur distintiv ieħor tal-majjal huwa l-kontenut għoli ta ’vitamini B, li la ċanga u lanqas ħaruf ma jistgħu jiftaħru bihom. Ommijiet żgħar huma avżati biex jieklu s-saqajn tal-majjal, peress li l-laħam minn din il-parti tal-karkassa tal-majjal jikkontribwixxi għall-produzzjoni tal-ħalib tas-sider.

Ġeneralment, il-majjal huwa differenti minn tipi oħra ta 'laħam:

• kulur ċar ta 'tessut tal-muskolu,
• il-preżenza ta 'saffi ta' xaħam ġewwa l-laħam - marbling,
• il-preżenza ta 'xaħam - saff oħxon ta' xaħam taħt il-ġilda,
• xaħam intern abjad.

Il-laħam ta ’annimali adulti huwa ta’ lewn aħmar ċar, dens, b’marbling qawwi. Għandu jiġi ċċarat li l-annimali mitmugħa tajjeb se jkollhom kulur aħmar roża b'kulur griż, konsistenza tenera u elastika, filwaqt li l-annimali li ma jkunux imdorrijin sew ikollhom kulur aħmar aktar mmerraq.

Laħam tal-majjal huwa ta 'kulur roża ċar jew aħmar ċar, b'saffi ta' xaħam, teneri u densi.

Ġeneralment huwa aċċettat li iktar ma l-majjal ikun eħfef u aktar grassu, iktar ikun għoli l-valur tiegħu.

Il-laħam tal-majjal huwa rikk fiż-żingu u l-manjesju, u għalhekk tiekol għandu effett pożittiv fuq il-qawwa u x-xogħol tas-sistema kardjovaskulari. Il-Majjal fih ukoll l-aċidu amminiku lisina, li huwa essenzjali għall-formazzjoni xierqa tal-għadam.

Porzjon wieħed tal-fwied tal-majjal fih daqs vitamina B12 daqskemm il-ġisem tal-bniedem jeħtieġ għal xahar. Ix-xaħam tal-majjal huwa rikk fis-selenju u l-aċidu arakidoniku, li, meta kkunsmat bil-moderazzjoni, jagħmilha antidepressiv tajjeb.

Kompożizzjoni tal-majjal

Il-valur nutrittiv

Valur kaloriku 227 kcal

• Vitamina B1 (tiamina) 0.319 mg
• Vitamina B2 (riboflavin) 0.251 mg
• Vitamina B5 (pantogenika) 0.625 mg
• Vitamina B6 (piridossina) 0.574 mg
• Vitamina B12 (kobalamini) 0.38 mg
• Vitamina E (TE) 0.37 mg
• Vitamina PP (niacin) 4.662 mg
• Kolin 59.7 mg

Makronutrijenti u Mikronutrijenti

• Kalċju 15 mg
• Manjesju 16 mg
• Sodju 81 mg
• Potassju 242 mg
• Fosfru 141 mg
• Ħadid 0.91 mg
• Żingu 2.5 mg
• Ram 80 μg
• Manganiż 0.01 mg
• Selenju 22 mcg

10 pariri għall-għażla tal-majjal

1. L-ewwel ponta - is-suq, mhux il-maħżen. Il-laħam mhuwiex jogurt jew gallettini f'pakkett standard li tista 'tieħu mill-ixkaffa tas-supermarket mingħajr ma tħares. Jekk trid tixtri laħam tajjeb, l-aħjar huwa li tmur fis-suq, fejn huwa aktar faċli li tagħżel, u l-kwalità ta 'spiss tkun ogħla. Raġuni oħra biex ma tixtrix laħam fil-ħwienet hija diversi tricks diżonesti, li xi drabi jintużaw biex il-laħam jidher iktar appetittiv u jiżen aktar. Mhux li s-suq ma jagħmilx dan, imma għallinqas tista 'tħares lill-bejjiegħ f'għajnejh.
2. It-tieni ponta - biċċier personali
   Dawk minna li ma nidħlux fit-triq tal-veġetarjani nieklu laħam xi ftit jew wisq regolarment. L-aħjar ħaġa li għandek tagħmel f'din is-sitwazzjoni hija li tieħu l-biċċier "tiegħek stess" li jkun jafek bil-vista, joffri l-aħjar qatgħat, jagħti pariri siewja u jordna laħam għalik jekk issa huwa barra mill-ħażna. Agħżel biċċier li hu umanament pjaċevoli għalik u jbigħ oġġetti deċenti - u tinsiex tpartat mill-inqas ftit kliem miegħu ma 'kull xirja. Il-bqija hija kwistjoni ta 'paċenzja u kuntatt personali.
3. It-tielet ponta - titgħallem il-kulur
   Il-biċċier huwa biċċier, iżda ma jagħmilx ħsara jekk insemmu l-laħam int stess. Il-kulur tal-laħam huwa wieħed mis-sinjali ewlenin tal-freskezza tiegħu: ċanga tajba għandha tkun aħmar b'fiduċja, majjal għandu jkun roża, vitella hija simili għal majjal, iżda aktar roża, ħaruf huwa simili għal ċanga, iżda ta 'kulur iktar skur u aktar intens dell.
4. Erbgħa ponta - spezzjona l-wiċċ
   Qoxra rqiqa ta 'lewn roża ċar jew aħmar ċar mit-tnixxif tal-laħam hija pjuttost normali, iżda m'għandux ikun hemm sfumaturi jew tikek estranji fuq il-laħam. M'għandu jkun hemm l-ebda mukus lanqas: jekk tpoġġi idejk fuq laħam frisk, jibqa 'kważi niexef.
5. Il-ħames ponta - xamm
   Bħal fil-każ tal-ħut, ir-riħa hija gwida oħra tajba meta tiddetermina l-kwalità ta 'prodott. Aħna predaturi, u r-riħa friska bilkemm perċettibbli ta 'laħam tajjeb hija pjaċevoli għalina. Pereżempju, iċ-ċanga għandha tinxtamm b'tali mod li tkun trid tagħmel minnufih steak tat-Tatar jew carpaccio minnha. Riħa spjaċevoli distinta tissuġġerixxi li dan il-laħam m'għadux l-ewwel jew saħansitra t-tieni freskezza; bl-ebda mod ma jiswa li tixtri. Mod antik u ppruvat biex ixxomm biċċa laħam "minn ġewwa" huwa li tittaqqab b'sikkina msaħħna.
6. Is-sitt ponta - studja x-xaħam
   Ix-xaħam, anke jekk għandek il-ħsieb li taqtgħu u tarmih, jista 'jgħid ħafna mid-dehra tiegħu. L-ewwelnett, għandu jkun abjad (jew krema fil-każ tal-ħaruf), it-tieni, għandu jkollu l-konsistenza korretta (iċ-ċanga trid tfarrak, il-laħam tal-muntun, għall-kuntrarju, għandu jkun dens biżżejjed), u t-tielet, m'għandux ikollu spjaċevoli jew riħa misnuna. Ukoll, jekk trid tixtri mhux biss laħam frisk, iżda wkoll laħam ta 'kwalità għolja, oqgħod attent għall- "marbling" tiegħu: fuq qatgħa ta' laħam tassew tajjeb, tista 'tara li x-xaħam jinfirex fuq il-wiċċ kollu tiegħu.
7. Is-seba 'test tal-elastiċità tal-ponta
   L-istess bħal fil-każ tal-ħut: il-laħam frisk jitlaq meta jiġi ppressat u t-toqba li ħallejt b'subgħajk tkun immedjatament mwittija.
8. It-tmien ponta - ixtri ffriżat
   Meta tixtri laħam iffriżat, oqgħod attent għall-ħoss li tagħmel meta ttektek, il-qatgħa uniformi, il-kulur qawwi li jidher meta tpoġġi subgħajk fuqu. Iddifrostla l-laħam bil-mod, iktar ma jkun twil l-aħjar (per eżempju, fil-friġġ), u jekk ikun ġie ffriżat sewwa, allura, imsajjar, ikun kważi ma jingħarafx minn dak imkessaħ.
9. Tip XNUMX
   Meta tixtri din jew dik il-qatgħa, tajjeb li tkun taf fejn hi fil-karkassa tal-annimal u kemm għadam fih. B'dan l-għarfien, int ma tħallasx iżżejjed għall-għadam u tkun tista 'tikkalkula b'mod korrett in-numru ta' porzjonijiet.
10. Għaxar ħjiel
    Ħafna drabi n-nies, wara li jkunu xtraw biċċa laħam tajba, iħassruha lil hinn mill-għarfien meta jsajru - u diġà ma jkun hemm ħadd li jaħti ħlief huma stess. Meta tagħżel il-laħam, ikollu idea ċara ta 'dak li trid issajjar, u tħossok liberu li taqsam dan mal-biċċier. Qali, stewing, ħami, togħlija sabiex tinkiseb brodu, ġelatina jew laħam mgħolli - dawn kollha u ħafna tipi oħra ta 'preparazzjoni jinvolvu l-użu ta' qatgħat differenti. Naturalment, ħadd ma jipprojbik milli tixtri flett taċ-ċanga u ssajjar il-brodu minnu - imma mbagħad tħallas iżżejjed il-flus, u tħassar il-laħam, u l-brodu jirriżulta hekk.

Ma jimpurtax dak li jgħidu n-nutrizzjonisti, il-laħam tal-majjal għandu numru ta 'kwalitajiet pożittivi. Bl-użu regolari ta 'varjetajiet dgħif, tista' tikseb tnaqqis sinifikanti fil-livelli tal-kolesterol fid-demm u ssaħħaħ il-ħitan tal-vini. Kompożizzjoni maħsuba sew tal-menu tevita ħafna problemi kardijaċi. Anke x-xaħam fih inqas elementi ta ’ħsara mill-butir u l-bajd.

Ammonti kbar ta ’proteina huma ta’ pjaċir għal nies li jagħmlu eżerċizzju qawwi. Il-proteina hija blokka essenzjali tal-muskolu, u meta tkun nieqsa, il-ġisem jibda jassorbi r-riżervi tal-fibra tiegħu stess. L-inklużjoni kostanti ta 'tessuti ta' annimali fid-dieta tippermetti lill-ġisem jinsa dwar in-nuqqas ta 'mikronutrijenti.

Grazzi għall-kombinazzjoni unika ta 'ħadid, jodju u enżimi, il-materja prima tistimula l-funzjonijiet ta' l-organi ematopojetiċi. B'anemija u korrimenti, tidher dieta ġentili, li tagħmel ir-riġenerazzjoni tal-emoglobina effiċjenti kemm jista 'jkun. It-tobba jagħtu parir lin-nisa li jreddgħu biex jużaw fibri utli biex itejbu t-treddigħ u lill-irġiel biex iżidu l-qawwa.

Laħam tal-majjal huwa assorbit faċilment mill-ġisem, li jgħin biex jimla malajr in-nuqqas ta 'nutrijenti u minerali. Flett imsajjar sewwa jtejjeb il-permeabilità tal-passaġġ gastro-intestinali. Il-preżenza ta 'ammont kbir ta' enżimi tifraħ.

Dieta maħsuba sewwa ġġib il-benefiċċji massimi għall-ġisem. Fi staġuni kesħin, il-ġisem tal-bniedem jeħtieġ aktar enerġija milli fi żminijiet normali. Għat-tisħin naturali, tista 'tagħżel prodott popolari dgħif. M'hemm l-ebda karboidrati fil-laħam mgħolli, li se jkollu effett pożittiv fuq il-figura.

Propjetajiet ta 'ħsara

Minkejja l-vantaġġi kollha, il-majjal jinsab fil-lista ta ’ikel li mhux irrakkomandat għal persuni b’ċerti problemi ta’ saħħa. Il-kontenut miżjud ta 'istamina jikkawża reazzjoni allerġika. Ir-riżultat se jkun:

• ekżema;
• dermatite;
• kolekistite;
• furunkulożi.

Il-funzjonament normali tal-ġisem jista 'jitwaqqa' mill-ormoni tat-tkabbir, li jinstabu fl-abbundanza f'fibri fit-togħma. Il-glutonija regolari tqajjem proċessi patoloġiċi perikolużi. Minbarra l-obeżità, persuna hija mhedda b’formazzjonijiet beninni u malinni. Id-demm tal-annimali fih aġenti onkoġeniċi li jipprovokaw il-kanċer.

Il-ġisem tal-bniedem u l-majjal għandhom xi similaritajiet bijokimiċi, għalhekk mard komuni jista 'jiġi trasmess mill-bhejjem. Mill-pulmuni, l-influwenza tidħol fiż-zalzett, li jsir is-sors tat-tixrid tal-epidemiji. L-akbar periklu għall-bnedmin huwa l-parassiti li jgħixu fit-tessut tal-muskolu.

Il-ħsara lill-laħam hija manifestata fil-kontenut għoli ta 'kaloriji tal-materja prima u l-preżenza ta' xaħam fil-fibri. Konsum eċċessiv ta 'ikel jista' jipprovoka aggravar ta 'mard tal-kliewi, fwied u sistema diġestiva. Prodotti ta 'kwalità fqira jew ksur tar-regoli tat-trattament tas-sħana jwasslu għal avvelenament bit-tossini.

Kwalitajiet ta 'togħma tal-majjal

Il-kwalitajiet tat-togħma jiddependu fil-biċċa l-kbira fuq ir-razza, il-kultivazzjoni u d-dieta ta 'kull annimal, imma bażikament il-laħam għandu togħma laħam qawwija, ftit ħelwa, mmerraq minħabba vini żejtni. Għandu riħa pjaċevoli. Ħażna ħażina tista 'taffettwa b'mod negattiv it-togħma, għalhekk mhux irrakkomandat li tiddifrostja u tiffriża mill-ġdid, iżda l-aħjar huwa li tixtri u issajjar imkessaħ.

Il-laħam huwa ta 'kulur roża, f'xi partijiet huwa roża skur, niedja, għandu struttura fibruża. Jgħalli sew u jsajjar malajr, li għalih jintuża ħafna fit-tisjir.

Strixxi xaħmija u lardu abjad jew kulur il-krema. Mill-mod, huwa bil-kulur tal-bejken li tista 'tiġġudika l-freskezza tal-karkassa. Jekk ix-xaħam huwa isfar, huwa aħjar li tirrifjuta prodott bħal dan.

Applikazzjonijiet tat-tisjir

Il-majjal jintuża ħafna fil-gastronomija u fit-tisjir; jippresta ruħu perfettament għal kwalunkwe proċessar. Il-laħam jista 'jkun imnixxef, affumikat, moqli, mgħolli, immarinat, moħmi, grilled, ipproċessat f'laħam ikkapuljat. U wkoll, balyks Delicious u zalzett huma magħmula minnha.

Il-majjal jintuża b'suċċess fil-kċina ta 'nazzjonijiet differenti tad-dinja u ħafna drabi huwa l-ingredjent ewlieni fid-dixxijiet nazzjonali. Min ma jafx il-borscht u l-laħam ġeli tal-Ukraina, majjal mgħolli moħmi, kustilji tal-majjal Ungeriżi jew chops Franċiżi? L-ewwel u l-platti ewlenin huma magħmula minn laħam perfettament; jintuża fl-insalati, fl-appetizers u anke fil-forn. Dixx tal-majjal rekord - porzjon ta 'laħam moqli bil-basal u ħwawar li jiżnu 3,064 kilogramma! Kien ippreparat fil-Messiku u servut fuq trej twil 42 metru.

Il-Majjal imur tajjeb b’diversi ingredjenti li nobbilment jagħtu bidu għat-togħma u jagħtu togħma ta ’wara pjaċevoli, jiġifieri bi frott u ħaxix, berries, faqqiegħ, kull tip ta’ zlazi u ħwawar. Tazza nbid aħmar niexef tenfasizza perfettament it-togħma.

Il-karatteristika ewlenija tal-laħam hija li tista 'tissajjar prattikament mingħajr xaħam, it-trattament bis-sħana jieħu minimu ta' ħin, u r-riżultat, bl-approċċ it-tajjeb u l-kwalità tal-prodott inizjali, huwa dejjem perfett u jaqbeż l-aspettattivi kollha.

Kustilji tal-majjal Kanadiżi

• Ingredjenti għall-Kustilji tal-Majjal Kanadiżi:
• Kustilji tal-majjal - 800 g
• Purè tal-frott (tuffieħ, lest. Tista 'tuża purè għall-ikel tat-trabi) - 80 g
• Ketchup - 80 g
• Zokkor ismar - 3 tbsp l.
• Lumi (għafas meraq) - 1/2 pc
• Zalza tas-sojja - 2-3 tbsp l.
• Bżar iswed (mitħun) - 1/2 kuċċarina.
• Paprika ħelwa - 1/2 kuċċarina
• Tewm (niexef, trab) - 1/2 kuċċarina
• Kannella (mitħuna) - 1/2 kuċċarina

Preparazzjoni

1. Għaqqad l-ingredjenti kollha (minbarra l-laħam, ovvjament) fi skutella xierqa.
2. Aqta 'l-kustilji sabiex ikun hemm kustilja waħda għal kull porzjon. Jekk il-biċċiet huma kbar u tkun qed issajjar il-laħam fil-forn, tista 'tgħallihom minn qabel għal 15-30 minuta. Ma kontx. Poġġi l-laħam fiż-zalza, iksi kull biċċa sewwa u warrabha f'post kiesaħ għal mill-inqas 30 minuta biex immarina.
3. Poġġi l-kustilji fuq folja tal-ħami, għatti bil-fojl u aħmi għal siegħa sa siegħa u nofs fit-T220 C. Jekk il-laħam jnixxi wisq meraq, ixxottah.
4. Idlek il-kustilji biż-zalza li jifdal kull 20-30 minuta. Wara 40 minuta, neħħi l-fojl u aħmi l-laħam sakemm ismar.
   Jekk iż-zalza tibqa ’, ħalliha ttektek iż-zalza li jibqa’ sakemm iz-zokkor jinħall kompletament, u servi separatament għal dawk li jħobbu l-kustilji b’porzjon doppju taż-zalza.

Igawdu l-ikla tiegħek!