Pigeon

deskrizzjoni

Il-ħamiema hija waħda mill-aktar għasafar famużi u mifruxa fid-dinja u tappartjeni għall-familja tal-ħamiema. Dan l-għasfur jgħix prinċipalment fit-territorji tal-Ewropa, l-Asja tal-Lbiċ, u wkoll l-Afrika ta ’Fuq.

Il-ħamiema hija kkaratterizzata minn ġisem żgħir, ras żgħira b'għonq qasir, u saqajn qosra b'erba 'swaba'. Id-daqs ta 'dan l-għasfur ġeneralment ikun madwar l-istess bħal dak ta' wagtail, madankollu, hemm ukoll individwi akbar, li jilħqu d-daqs ta 'tiġieġ.

Il-kulur tal-ħamiema jista 'jkun ta' kulur wieħed jew varjat. Fiż-żewġ każijiet, huwa kkaratterizzat minn ileqq metalliku attraenti. Ir-rix, pjuttost iebes u iebes, joqgħod mill-qrib ħafna mal-ġisem tal-għasfur. Skond il-varjetà, id-denb ta 'ħamiema jista' jkun tawwali jew qasir u kemmxejn tond.

Rappreżentanti tal-familja tal-ħamiem huma mill-inqas ħmistax-il speċi ta ’għasafar selvaġġi - l-aktar komuni huma l-ħamiema u l-ħamiem kannella, kif ukoll il-klintuċ u l-ħamiem tal-injam.
Hemm razez speċjali tal-laħam tal-ħamiem, li l-laħam tagħhom huwa tassew Delicious u għandu togħma eċċellenti u proprjetajiet nutrittivi.

Dawn jinkludu l-Florentine, Coburg Skylark, Mondain, Polish Lynx, King, Roman Strasser u oħrajn.
Il-laħam tal-gamiem għandu togħma delikata ħafna, li huwa diffiċli ħafna li titħawwad ma 'xi ħaġa. U għalkemm il-ħamiem issa huma numerużi ħafna, huma biss dawk l-individwi li trabbew apposta għal dan li jintużaw għal skopijiet kulinari.

Biex tikseb laħam delizzjuż, huwa rrakkomandat li tuża individwi żgħar ħafna, li l-età tagħhom tvarja minn 28 sa 35 jum. Filwaqt li l-għasafar għadhom ma tgħallmux itir, il-laħam tagħhom huwa partikolarment tenere. Skond ir-razza tal-ħamiema, kif ukoll fuq il-kondizzjonijiet taż-żamma tiegħu, il-piż medju ta 'għasfur żgħir jilħaq 800 gramma, u adult - minn madwar 850 sa 1400 g.

Huwa maħsub li l-iktar laħam tal-gamiem Delicious huwa mgħolli. U l-ħamiem għandhom jitrabbew b'mod speċjali. Biex tikseb laħam tal-gamiem abjad tal-għaġeb fit-togħma u Delicious, huwa rrakkomandat li tixrob ħalib b'ammont żgħir ta 'melħ ftit sigħat qabel ma tbiċċru l-għasafar.

Pigeon

Barra minn hekk, sabiex il-laħam tal-ħamiem ikollu togħmiet speċjali, ċertu ammont ta 'żrieragħ, xibt, ħlewwa jew ħlewwa jista' jiżdied ma 'ikel regolari ta' l-għasafar - huwa rrakkomandat li tagħmel dan ftit jiem qabel il-qatla tal-ħamiem.

Pajjiżi differenti tad-dinja għandhom ir-riċetti tradizzjonali tagħhom u s-sigrieti tat-tisjir tal-laħam tal-gamiem. Pereżempju, l-abitanti ta 'Franza jqisu l-laħam tal-gamiem imsajjar f'marina pikkanti bħala vera pjaċir kulinari. Il-laħam tal-ħamiem huwa spiss mimli.

Pereżempju, iċ-Ċiniżi jippreferu jimlewha b'piżelli ħodor mmerraq, il-Moldovani - mill-ħaruf, u l-Eġizzjani - mill-millieġ. Barra minn hekk, il-laħam tal-gamiem, li għandu togħma ħelwa pjaċevoli, imur perfettament ma 'kull tip ta' berries u frott - speċjalment bil-berquq, mandarini, lanġas, blueberries u blueberries. Ħxejjex, faqqiegħ u inbid aħmar ma jistgħux ikunu żieda mill-isbaħ għal-laħam tal-ħamiem.

Kontenut ta 'kaloriji

Mitt gramma ta 'laħam tal-gamiem fih madwar 142 kalorija.

Kompożizzjoni u proprjetajiet utli

Laħam tal-gamiem huwa rikk fi proteini naturali ta 'valur, aċidi amminiċi, vitamini u minerali. Fih ammont suffiċjenti ta 'kalċju, manjesju, ħadid, żingu, vitamini A, Ċ, PP u grupp B, allura l-użu tal-laħam tal-ħamiem huwa ta' benefiċċju kbir għas-saħħa.

  • Ilma 72.82g
  • Karboidrati 0g
  • Fibra tad-dieta 0g
  • Xaħam 4.52g
  • Proteini 21.76g
  • Alkoħol ~
  • Kolesterol 90 mg
  • Irmied 1.28 g

Anke fil-jiem ta 'Ruma tal-qedem, huma kkaċċjaw ħamiem, servew platti tal-laħam tal-Ħamiem fil-festi ta' nobbli sinjuri, huma kkunsidraw dan il-laħam bħala ħelwa. Anke issa mhuwiex laħam għal kull jum, bħat-tiġieġ jew steak, iżda huwa tipiku għat-tradizzjonijiet kulinari ta 'xi reġjuni tal-Ewropa. Pereżempju, fit-Toskana dan il-laħam huwa popolari, fl-Awstrija wkoll, u, ovvjament, fi Franza, jittieklu l-ħamiem. Fir-Russja, in-nies għad iridu jiġu mgħallma dan.

Biex nibdew, ħamiema tal-laħam kif tvarja minn waħda ordinarja ...

Pigeon

Il-ħamiem tal-laħam jitrabba b'mod naturali f'kompartimenti separati, jitma 'ikel speċjali - għalf, ħafur. Fuq barra, huma differenti minn ħamiem tat-triq ordinarji fir-rix eħfef u l-forma tal-munqar tagħhom. U m'hemm l-ebda ħtieġa li nitkellmu dwar it-togħma - b'differenza bħal din fin-nutrizzjoni u l-kundizzjonijiet tal-ħajja. Naf żgur li l-ħamiem tal-laħam jitrabba fl-Italja fit-Toskana, fiċ-Chianti. L-istaġun ma jimpurtax meta trabbi dawn il-ħamiem. Ħamiem ta 'kull xahar li jiżnu madwar lira jinsabu għall-bejgħ.

Tista 'tixtri ħamiem f'xi suq fl-Italja?

Huwa improbabbli, wara kollox, il-laħam tal-ħamiem mhux inkluż fid-dieta ta 'kuljum ta' ħafna nies. Ħafna probabbli, il-laħam tal-ħamiem jista 'jinxtara f'ħanut speċjalizzat li jbiegħ il-kaċċa. Jew f'supermarkits kbar, imma hemm x'aktarx li jkun iffriżat.

U fis-suq, il-ħamiem is-soltu jinbiegħ imnittfa, imma bir-ras u s-saqajn, sabiex ikun ċar li dan huwa tassew ħamiem. Meta tagħżel, trid tagħti attenzjoni lir-riħa - għandha tkun friska, il-kulur tal-ġilda - skur, anke vjola kannella, u l-laħam innifsu - aħmar.

Il-benefiċċji tal-laħam tal-ħamiem

Pigeon

Laħam tal-gamiem huwa ikel għat-tisħiħ tas-sistema immunitarja, għan-normalizzazzjoni tal-pressjoni tad-demm u tal-funzjoni tal-passaġġ gastro-intestinali, telf ta 'piż, u l-iktar irkupru kmieni possibbli tal-ġisem wara mard jew kirurġija.

Soppa tal-laħam tal-gamiem bin-noodles u l-ħxejjex aromatiċi hija dixx b'saħħtu u fit-togħma
Soppa tal-laħam tal-gamiem bin-noodles u l-ħxejjex aromatiċi hija dixx b'saħħtu u fit-togħma
Laħam tal-gamiem huwa rikk fil-proteina, l-ammont tiegħu huwa tmienja fil-mija ogħla mill-kontenut tal-proteina fil-laħam tat-tiġieġ.

Mitt gramma ta 'laħam tal-ħamiem jammonta għal xaħam wieħed jew tnejn fil-mija biss. Il-kontenut ta 'kaloriji tal-prodott ivarja skont il-metodu tal-preparazzjoni tiegħu, iżda bħala medja, hemm madwar 120-140 Kcal għal kull 100 g ta' laħam mgħolli jew moħmi. Ħadid, kalċju, manjesju, żingu, fosfru - din mhix lista sħiħa ta 'minerali li għandhom ikunu preżenti fid-dieta ta' persuna b'saħħitha u li jinsabu fil-laħam tal-ħamiem.

Ħsara fil-laħam tal-gamiem

Il-konvinzjonijiet personali tiegħek biss jistgħu jsiru kontra-indikazzjoni biex tiekol ħamiem, m'hemmx restrizzjonijiet u prekawzjonijiet oħra.

Minbarra l-proprjetajiet ta ’benefiċċju tiegħu, il-laħam ta’ ħamiema żgħira huwa teneri ħafna u jdub biss fil-ħalq.

Kif tagħżel ħamiema

Dawk li jrabbu l-ħamiem tal-laħam jafu li huwa aħjar li jinqata 'u jinqata' ħamiem immedjatament wara l-qatla. Biex tagħmel dan, qiegħed biċċa drapp nadif jew borża tal-plastik fejn tpoġġi r-rix u r-rix tal-għasfur. Poġġi ingwanti tal-lastku.

Tista 'tinqata' l-ħamiema "niexfa" jew wara li tismru l-karkassa bl-ilma sħun. L-ewwel metodu huwa preferibbli, billi tista 'tuża rix tat-tjur bħala materjal għall-mili ta' mħaded, u laħam li ma jkunx għadda minn trattament ta 'sħana addizzjonali jżomm it-togħma aħjar.

Wara li tneħħi r-rix, il-karkassa tinħaraq ħafif bin-nar, titlaħlaħ f'ilma kiesaħ u titnixxef.

Togħma u aroma tal-laħam tal-gamiem

Pigeon

Il-laħam tal-ħamiem selvaġġ u domestikat għandu lewn skur, kultant saħansitra blu, fibri fini u nisġa delikata. Il-fibri tal-muskoli fl-adulti kompletament isiru iebsa ħafna u jitilfu t-togħma tagħhom. Għalhekk, jieklu ħamiem mhux aktar minn 30-36 jum. Il-karkassi ta 'annimali żgħar, li prattikament ma rħux u ma kinux jiffurmaw massa tal-muskoli sħiħa, jiżnu minn 270 sa 800 gramma u d-daqs minn wagtail għal tiġieġ żgħir.

Ħafna drabi, il-laħam tal-gamiem jitqabbel ma 'kaċċa exquisite: summien, farawni u papra tal-foresta. Iżda, għall-kuntrarju tal-kaċċa tradizzjonali, il-laħam tal-gamiem għandu togħma ħelwa u aroma speċjali mingħajr ir-riħa ta '"riħ", li hija inerenti f'ħafna abitanti bir-rix tal-foresti.

Laħam tal-gamiem fit-tisjir: għasfur sempliċi għal platti rjali

Laħam tal-ħamiem ħelu huwa faċli biex jiġi ppreparat u ma jeħtieġ prattikament l-ebda titjib addizzjonali tat-togħma bil-ħxejjex aromatiċi. Għal titjib sinifikanti fit-togħma tal-laħam, li tagħtih aroma u tenerezza speċjali, żerriegħa tal-ħlewwa, tax-xibt jew tal-ħlewwa huma miżjuda mal-għalf fl-irziezet ftit sigħat qabel il-qatla tat-tjur, u l-ħamiem tal-laħam huwa ssaldjat b’mod intensiv b’ħalib immellaħ.

Peress li l-laħam ta 'ħamiem selvaġġ u domestiku għandu togħma ħelwa, platti huma kkunsidrati ideali li fihom il-ħamiem huwa kkombinat ma' frott / berries ħelwin u qarsa, ħxejjex mgħollija jew grilled. L-aqwa platti sekondarji għal-laħam tal-gamiem huma patata bil-fwar jew patata ħelwa, asparagu jew fażola ħadra, piżelli u qamħ.

Biex tippreserva n-nutrijenti kollha u ttejjeb it-togħma tal-laħam, huwa rrakkomandat li ssajjar il-ħamiem fil-forn, fuq il-grill jew fuq bżiq. Iżda platti msajra f'forn jew double boiler jistgħu wkoll jiġu kklassifikati bħala kapolavuri ta 'l-arti kulinari.

Kif issajjar:

• Soppa minn ħamiem sħaħ;
• Risotto bil-laħam tal-gamiem u bżar jaħraq sħiħ;
• Mono-pate delikat magħmul minn ħamiem biss jew pate biż-żieda ta 'fwied, qlub u stonku tat-tjur;
• Laħam grilled immarinat fl-inbid u meraq tal-berry;
• Cutlets u pulpetti, kebabs tal-laħam ikkapuljat;
• Soufflé u pudina tal-laħam;
• Ħamiem moqli malajr biż-zalza tal-basla u tal-berry.

Il-brodu tal-gamiem huwa dixx tal-firma ta 'koki minn pajjiżi differenti u potjoni vera ta' fejqan li terġa 'ġġib is-saħħa u tattiva l-proċessi metaboliċi fil-ġisem.

Ħamiema domestika bil-ħaxix

Pigeon

Ingredjenti

  • Ħamiema 5 biċċiet (1 kg)
  • Ħwawar għal-laħam
  • Melħ
  • 700 g zucchini
  • 300 g Pastard
  • 40 g Żejt taż-żebbuġa (veġetali)
  • 1 pc Zunnarija
  • 1 pc Basla
  • 60 ml Zalza tas-sojja
  • 30 g Għasel

Kif issajjar

  1. Aħsel l-għasfur, naddaf il-ġewwieni. Immarina f'taħlita ta 'ħwawar u melħ għal diversi sigħat. Għalli f'ilma mielaħ bil-karrotti, basal, tursin għal mill-inqas siegħa. Imbagħad oħroġ il-ħamiem, ħalliha tinxef u ferrex fuqha b'taħlita ta 'soy sauce u għasel (dan biex iġib qoxra tad-deheb, u t-tfal talbu lill-laħam biex iduqu ftit ħelu). Zucchini u pastard kienu maqtugħa u immarinat għal 1 minuta f'taħlita ta 'ħxejjex provenzali, melħ u żejt taż-żebbuġa.

  2. Nifrex ħamiem u ħxejjex fuq folja tal-ħami bix-xaħam, aħmi f'temperatura ta '+200 modalità forn "tisħin aktar baxx u ta' fuq" għal siegħa. Ħxejjex se jagħtu meraq, allura t-tjur huwa l-ewwel tip ta 'steamed u mbagħad moqli. Fl-aħħar nixgħel il-fry ta ’fuq fil-forn għal 1 minuti biex nikseb qoxra tad-deheb. Igawdu l-ikla tiegħek!

1 Kumment

  1. As vrea sa va atrag atentia ca Porumbelul este Sfant fil-krestiniżmu. Si ca dupa inteligenta pagana ati avea o carpa in jurul curului. Si aia furata.

Ħalli Irrispondi