Perċa

deskrizzjoni

Il-perċa komuni (Perca fluviatilis L.) hija ħadra skura fil-wiċċ; il-ġnub huma isfar fl-aħdar, iż-żaqq isfar, 5 - 9 strixxi skuri jiġġebbdu madwar il-ġisem, minflok hemm kultant tikek irregolari skuri; l-ewwel xewka dorsali hija griża b'tikka sewda, it-tieni hija isfar aħdar, il-pettorali huma isfar aħmar, ix-xewk ventrali u anali huma ħomor, il-kawdali, speċjalment taħt, huwa aħmar.

Il-kulur jinbidel b'mod sinifikanti skont il-kulur tal-ħamrija; barra minn hekk, matul l-istaġun tat-tgħammir, il-kuluri ta 'eżemplari maturi sesswalment jiddistingwu b'lewwa akbar ta' fjuri (ilbies għat-tgħammir). Il-mara ma tvarjax mill-irġiel bil-kulur. Il-forma tal-ġisem hija wkoll soġġetta għal varjazzjonijiet sinifikanti; hemm perċi b'ġisem għoli ħafna (imħawwad sew).

It-tul ġeneralment ma jaqbiżx it-30 - 35 ċm, iżda jista 'jkun id-doppju. Normalment, il-piż ma jaqbiżx 0.9 - 1.3 kg, imma hemm eżemplari ta '2.2 - 3 kg, anke 3.6 kg, 4.5 - 5.4. Il-perċi kbar ħafna tax-xmajjar ivarjaw mhux fit-tul daqs fl-għoli u l-ħxuna.

Karatteristiċi distintivi tal-ġeneru: is-snien kollha huma mqaxxra, imqiegħda fuq l-għadam u l-vomer tal-palatina, ilsien mingħajr snien, żewġ xewk dorsali - l-ewwel bi 13 jew 14-il raġġ; xewka anali b'żewġ xewk, preġill u għadam preorbitali serrati; skali żgħar; ras dorsalment lixxa, 2 raġġi tal-garġi, aktar minn 7 vertebra.

Għotjien tal-garġi b'1 sinsla, imwieżen imwaħħla sewwa, ħaddejn mgħottija bi skali. Tliet speċi jgħixu fl-ilmijiet friski (u parzjalment salmi) taż-żona moderata tat-tramuntana.

Perċa benefiċċji

L-ewwelnett, il-laħam tal-perċa huwa rikk f'aċidi nikotiniċi u askorbiċi, xaħmijiet, proteini, vitamini B, tokoferol, Retinol u vitamina D.

It-tieni, il-laħam ta 'dan il-ħut tax-xmara huwa rikk fis-sodju, kubrit, fosfru, potassju, klorin, ħadid, kalċju, żingu, nikil, jodju, manjesju, ram, kromju, manganiż, molibdenu, fluworin u kobalt.

It-tielet, il-laħam tal-perċa għandu togħma tajba, huwa fragranti, abjad, teneri, u baxx ta 'xaħam; barra minn hekk, m'hemmx ħafna għadam fil-ħut. Il-perċ huwa mgħolli sew, moħmi, moqli, imnixxef u affumikat. Fletti tal-ħut u ikel fil-laned huma popolari ħafna.

Kontenut ta 'kaloriji

Hemm biss 82 kcal għal kull 100 gramma ta 'laħam tal-perċa, u għalhekk huwa prodott tad-dieta.
Proteini, g: 15.3
Xaħam, g: 1.5
Karboidrati, g: 0.0

Perċa ħsara u kontra-indikazzjonijiet

M'għandekx tabbuża mill-laħam tal-perċa għall-gotta u l-urolitijasi, barra minn hekk, dan iġib ħsara f'każ ta 'intolleranza individwali.

Perċa fit-tisjir

Skond it-togħma, l-ispnott qiegħed fuq quddiem fost il-ħut tal-baħar kollu. Hemm ħafna riċetti għal din il-ħuta. Huwa tajjeb meta mgħolli, stewed, moħmi bil-ħaxix, moqli. Fil-Ġappun, l-ispnott huwa wieħed mill-ingredjenti ewlenin fit-tisjir tas-sushi, sashimi, u sopop. Din il-ħuta hija l-iktar delikata immellħa jew affumikata.

Perċ moħmi fi skali

Ingredjenti

• Perċa tax-xmara 9 biċċiet
• Żejt tal-ġirasol 2 imgħaref l
• Meraq tal-lumi 1 mejda l
• Ħwawar għall-ħut 0.5 kuċċarina.
• Ħallat il-bżar għat-togħma
• Melħ li t-togħma

Tisjir 20-30 minuta

1. 1 pass
   Aqta 'x-xewk li jaqtgħu mill-perċi bl-imqass. Inneħħu l-ġewwieni u naħslu sew il-ħut.
2. 2 pass
   Ejja nagħmlu immarinat miż-żejt tal-ġirasol, meraq tal-lumi, u l-ħwawar favoriti tiegħek. Tista 'tieħu taħlita lesta għall-ħut. B'din l-immarinar, idlek iż-żaqq tal-perċa u ħallih immarinat għal 10-20 minuta.
3. 3 pass
   Għatti l-baking sheet bil-fojl u poġġi l-ħut.
4. 4 pass
   Ahmi fil-forn ghal 30 minuta f'temperatura ta '200 grad.
5. 5 pass
   Il-perċa moħmija ssir.
6. Igawdu l-ikla tiegħek.