Werrej
deskrizzjoni
Minkejja l-fatt li l-gajdri jintużaw moħmija, moqlija, mgħollija, fil-patata, fil-qatgħa jew fil-brodu, bil-fwar jew grilled, se nitkellmu dwar l-użu tal-gajdri friski, jiġifieri nejjin. Peress li huwa f'din il-verżjoni li l-ħelwa tqajjem bosta mistoqsijiet, sentimenti mħallta, u hija tant apprezzata f'soċjetà aristokratika.
Dan il-mollusk sar is-suġġett ta ’tifħir fix-xogħlijiet ta’ ħafna kittieba u poeti famużi. Il-poeta Franċiż Leon-Paul Fargue ddeskriva l-gajdri kif ġej: "Li tiekol gajdra huwa bħallikieku qed togħrok il-baħar fuq ix-xufftejn."
Il-Kiss tal-Baħar kien id-dixx favorit tal-famuż Casanova, li kiel 50 gajdra għall-kolazzjon. Huwa f'dan il-prodott li jaraw is-sigriet tal-imħabba tiegħu. Il-gajdri huma aphrodisiac magħrufa sew.
Il-poetessa Anna Akhmatova ddedikat ukoll il-linji tax-xogħol tagħha għal din il-ħelwa: "Il-baħar xamm riħ u qawwi, Shellfish fis-silġ fuq platter ...".
Waqt li kienet Franza, Coco Chanel ta ’ħamsa u għoxrin sena tgħallmet tiekol il-gajdri, allura emmnet li din kienet rebħa fuqha nfisha, u wara ħadet pjaċir u kklassifikat il-gajdri bħala waħda mill-platti favoriti tagħha li ma setgħetx tirrifjuta.
Kompożizzjoni u kontenut ta 'kaloriji
Dan l-ikel fih aktar Ħadid minn 92% tal-ikel. Aktar importanti minn hekk, għalkemm hemm diversi ikel (8%) li fihom aktar Ħadid, dan l-ikel innifsu huwa rikk fil-Ħadid aktar milli hu f'kull nutrijent ieħor. Bl-istess mod huwa relattivament rikk fiż-Żingu, Vitamina B12, Ram u Magnesium
- Kontenut kaloriku 72 kcal
- Proteini 9 g
- Xaħam 2 g
- Karboidrati 4.5 g
Il-benefiċċji tal-gajdri
L-iktar leġġenda popolari dwar il-frott tal-baħar hija li jingħad li l-frott tal-baħar iżid il-libido. Ir-raġuni għal dan hija l-istorja li Giacomo Casanova kien jiekol 50 gajdra kuljum għall-kolazzjon u b'fiduċja telaq lejn l-imħabba. Il-fatt li Casanova għex fis-seklu 18, u l-isfruttamenti erotiċi kollha tiegħu sar magħruf grazzi għall-awtobijografija tiegħu, li fiha seta 'jikteb xi ħaġa, ma jolqot lil ħadd.
Veru, kien hemm xi verità f'dan. Waqt attività sesswali, raġel inevitabbilment jitlef ċertu ammont ta ’żingu, u l-konsum tal-gajdri, li fih iż-żingu jinstab fi kwantitajiet kbar, jikkumpensa għal dan in-nuqqas.
Madankollu, il-gajdri lanqas ma għandhom jiġu kkunsidrati bħala afrodiżjaku pur. Huwa biss li din il-proteina naturali hija assorbita faċilment u malajr mill-ġisem, persuna ma tħossx bi ngħas wara li tiekol, u għandha ħin u xewqa li twettaq azzjonijiet attivi, inklużi dawk ta 'natura ta' mħabba. U dan japplika kemm għall-irġiel kif ukoll għan-nisa.
Matul Casanova, kif tafu, supplimenti tad-dieta stimulanti li fihom iż-żingu ma ġewx rilaxxati, u t-Taljan soċjevoli b'ħila uża r-rigali naturali tal-Baħar Mediterran. Allura, il-gajdri probabbilment ma jagħmlux il-ħajja personali tiegħek agħar, imma m'għandekx tistrieħ fuqhom bħala rimedju għall-apatija tal-imħabba.
Imma kważi l-gajdri kollha huma, l-ewwelnett, rebbiegħa vera ta ’vitamini u minerali utli. Fihom manjesju, kalċju, potassju, ħadid, fosfru, żingu, vitamini A, B, Ċ, E.
Il-gajdri huma baxxi f'kaloriji, fihom 70 kcal biss għal kull 100 gramma, u għalhekk jistgħu jiġu kkunsmati mingħajr ma jaħsbu biex jiksbu piż żejjed. Fil-prinċipju, frott tal-baħar ieħor għandu proprjetajiet ta 'benefiċċju simili - l-istess gambli, klamari u granċijiet, kif ukoll ħafna mit-tipi ta' ħut tal-baħar selvaġġ, speċjalment abjad. Iżda l-gajdri għandhom vantaġġ wieħed distint.
Kważi l-ħut u l-frott tal-baħar kollha għandhom ikunu mgħollija, moqlija, stewed qabel l-użu, jiġifieri, soġġetti għal trattament bis-sħana, li fih xi parti mill-oligoelementi neċessarji tintilef inevitabbilment. Il-gajdri, min-naħa l-oħra, jittieklu nejjin u attwalment ħajjin, allura l-proprjetajiet ta ’benefiċċju kollha jidħlu fil-ġisem tagħna mingħajr telf. Naturalment, tista 'wkoll tittratta bis-sħana gajdri: fi Spanja u fi Franza, pereżempju, huma offruti kemm moqli kif ukoll moħmija, iżda dan mhux għal kulħadd.
Personalment, dan l-approċċ mhux għat-togħma tiegħi, u nippreferi nuża l-gajdri, kif jgħidu, fil-forma oriġinali tagħhom.
X'jiġri mill-ġisem meta tiekol gajdri
Mhux ta 'b'xejn li l-mediċina mainstream tirrakkomanda li tiekol gajdri biex tnaqqas il-pressjoni tad-demm, biex tirrestawra l-akutezza tal-vista, biex iżżomm kulur tal-ġilda b'saħħtu, kif ukoll bħala profilassi kontra telf ta' xagħar u anke kanċer. In-nisa jħobbu b'mod speċjali l-gajdri minħabba l-preżenza ta 'arginine fihom, sustanza li tneħħi l-linji rqaq fil-ġilda u tagħmel ix-xagħar eħxen u eħxen.
Ħsara tal-gajdra
Madankollu, hemm ukoll dubbiena fl-ingwent. Il-gajdri għandhom jittieklu b'kawtela minn dawk li jbatu minn allerġiji. Barra minn hekk, hemm ir-riskju li jinxtara prodott ta ’kwalità ħażina, jew saħansitra mħassra kompletament, li jista’ jwassal għal avvelenament sever. Nuqqas ta 'esperjenza, ix-xerrej jista', pereżempju, jixtri gajdri bi flaps miftuħa jew jixtri gajdriet diġà mejta.
Tipi ta 'gajdri
Bħalissa, l-ogħla kwalità u l-iktar siewja huma gajdri miġbura minn ġibjuni naturali fin-Norveġja. Iżda għall-bejgħ tista 'tara gajdri minn bosta pajjiżi oħra: il-Ġappun, Franza, l-Irlanda, l-Olanda, l-Istati Uniti, u ħafna oħrajn.
Hemm madwar 50 varjetà ta 'gajdri fin-natura. Huma kklassifikati skont id-daqs, il-piż u l-abitat.
Id-daqs tal-gajdri ċatti huwa indikat minn żerijiet, l-ikbar daqs jikkorrispondi għal 0000. In-numerazzjoni tal-molluski konkavi hija differenti. Minn Nru 0 sa Nru 5, fejn Nru 00 huwa l-akbar, u b'żieda fin-numru, id-daqs jonqos.
Skond l-oriġini, huma distinti żewġ tipi ta 'bivalvi: gajdri raffinati - imkabbra f'ilma desalinizzat artifiċjalment u gajdri tal-baħar sħiħ - dawk li, mit-twelid, jgħixu biss fil-baħar.
Il-gajdri huma wkoll maqsuma skond il-koeffiċjent tad-densità. Huwa mifhum bħala l-proporzjon tal-piż tal-laħam ta ’20 gajdra tal-istess daqs mal-piż ta’ 20 qoxra tal-gajdra, immultiplikat b’mitt. Skond dan il-koeffiċjent, huma distinti t-tipi ta 'gajdri li ġejjin: speċjali, pus-unclair, special de clair, fin, fin de clair.
Il-gajdri Fin de Claire huma fornuti bl-alka fit-tankijiet bħala ikel addizzjonali. Minħabba dan, huma kkaratterizzati mill-ogħla kontenut ta 'xaħam, kif ukoll minn wara t-togħma mielħa żgħira.
Kif tiftaħ gajdra?
B'differenza mill-maskli, ma tkunx tista 'tiftaħ gajdra friska b'idejk vojta. Ikollok bżonn ukoll sikkina żgħira ta 'l-azzar iebsa u ingwanta speċjali tal-katina biex tiftaħha. Iżda fin-nuqqas ta 'waħda, tista' tuża xugaman tal-kċina, għandek bżonn tipproteġi idejk f'każ li s-sikkina tiżloq. Gajdra tittieħed man-naħa tax-xellug, wara li titqiegħed ingwanta jew tgeżwerha bix-xugaman (ix-xellugin, rispettivament, ħudha fuq il-lemin).
Il-mollusk jitqiegħed b'tali mod li l-wiċċ ċatt jew konkavi tal-qoxra jkun fuq nett. Is-sikkina tiddaħħal fil-junction tal-flaps u tiddawwar bħal lieva sakemm tikklikkja. Wara li tiftaħ b'sikkina, huwa meħtieġ li tinqata 'l-muskolu li jżomm il-flaps. Meta tiftaħ il-gajdri, dawwarhomx, inkella l-meraq joħroġ mill-qoxra.
Jekk, wara li jinfetħu, il-frammenti tal-qoxra jibqgħu fuq il-gajdra, għandhom jitneħħew b’sikkina jew furketta - dan għandu jsir, billi jekk jidħlu ġewwa, dawn il-frammenti jistgħu jagħmlu ħsara serja lill-esofagu. Il-gajdra hija ġeneralment separata mill-qoxra tagħha b’furketta speċjali bi tliet snien. Qxur miftuħa huma f'munzelli fuq is-silġ.
Kif u b'liema huma moqdija l-gajdri?
Il-gajdri normalment jiġu servuti fuq dixx tond, li fiċ-ċentru tiegħu hemm il-ħall, kunjardi tal-lumi u zalza speċjali. Iz-zalza tista 'tkun kważi kull ħaġa: qarsa, pikkanti, ħelwa, ibbażata fuq żejt taż-żebbuġa, soy sauce jew tobasco sauce, eċċ Kultant croutons u butir jiżdiedu mad-dixx.
Skond ir-rakkomandazzjonijiet tal-maġġoranza assoluta tas-sommeliers, il-gajdri jiġu servuti ma 'nbid abjad niexef jew inbid frizzanti (xampanja). L-iktar togħma espressiva tat-togħma ta 'kważi l-frott tal-baħar kollu, ħut u frott tal-baħar huwa abjad niexef. L-inbid għandu jkun mingħajr togħma qawwija qawwija u mingħajr bukkett għani wisq, kemmxejn imkessaħ (10-15 grad). Dan l-inbid kapaċi jenfasizza t-togħma exquisite tal-gajdri.
Kif tiekol il-gajdri?
Tradizzjonalment, jinxtraw tużżana frott tal-baħar - 12-il biċċa. Mhux irrakkomandat li takkwista ammont akbar, billi l-istonku jista 'jirribella minħabba ikla mhux tas-soltu.
Ir-regoli biex tiekol il-gajdri huma pjuttost sempliċi. Issepara l-arzella mill-flaps b'furketta speċjali, ferra fuqha meraq tal-lumi jew zalza msajra. Wara dan, il-qoxra tinġieb fuq ix-xofftejn, u l-kontenut jinġibed 'il barra, jinbela' mingħajr ma tomgħod. Il-kontenut li jifdal fis-sink jinxtorob. Ta 'min jinnota li gajdra friska tirreaġixxi għall-meraq tal-lumi. Hi tibda tiċċara ftit minnu. Dan huwa test ieħor ta 'freskezza.
Kif tagħżel u taħżen
Il-kontroll tal-gajdri għall-vitalità huwa sempliċi ħafna. Meta tiftaħ qoxra b'mollusk ħaj ta 'kwalità għolja, għandu jinstema' klikk karatteristika. Il-gajdra nnifisha għandha tinxtamm bil-pjaċir u friska tal-baħar, mhux ħut mejjet, u l-laħam tagħha għandu jkun trasparenti, mhux imdardar u bajdani. Jekk tbexxex meraq tal-lumi fuq mollusk ħaj, tista 'tara r-rispons tiegħu fil-forma ta' rogħda żgħira fil-qoxra.
Fid-dar, il-gajdri jistgħu jinħażnu fil-friġġ għal mhux aktar minn 6 sigħat; mhux irrakkomandat ukoll li tiffriżahom, billi inevitabbilment jitilfu ftit mill-proprjetajiet utli tagħhom.