Werrej
deskrizzjoni
Il-ngħam Afrikan (Struthio camelus) huwa l-akbar wieħed mill-għasafar li ma jtirux bla titjira, l-uniku rappreżentant tal-ordni tal-ngħam. Nagħam adult jista 'jilħaq 270 cm fit-tul u 175 kg fil-piż.
Il-ġisem tal-għasfur huwa mitwi sewwa, ras żgħira ċċattjata tinsab fuq għonq twil. Il-ġwienaħ huma żviluppati ħażin, u jispiċċaw fi xprun. Peress li l-għasafar m'għandhomx il-ħila li jtiru, għandhom skeletru u muskoli żviluppati sew tar-riġlejn ta 'wara.
M'hemm l-ebda rix fuq l-għonq, ir-ras u l-koxox, kif ukoll fuq is-sider ("qamħ pettorali"). Ir-rix tal-maskil fuq il-ġisem huwa iswed, fuq il-ġwienaħ u d-denb huma bojod; il-mara għandha kulur iktar maħmuġ, kannella griż.
Fatti interessanti
L-espressjoni "ħabi rasek fir-ramel, bħal ngħam" probabbilment ġejja mill-fatt li ngħam li jaħrab minn predatur jimtedd u jagħfas għonqu u ras l-art, jipprova "jisparixxi" fl-isfond tas-savana tal-madwar . Jekk tavviċina għasfur moħbi bħal dan, minnufih jaqbeż u jaħrab.
L-għeruq tal-ngħam jistgħu jintużaw bħala donaturi. Studji wrew il-possibbiltà li jintużaw għajnejn għal dan il-għan.
Kontenut ta 'kaloriji u valur nutrittiv tal-ngħam
Il-kontenut ta 'kaloriji ta' ngħam huwa 159 kcal.
Valur nutrizzjonali tal-ngħam:
- proteini - 28.81 g,
- xaħmijiet - 3.97 g,
- karboidrati - 0 g
Il-benefiċċji tal-laħam tal-ngħam
Laħam tal-ngħam tender huwa prodott tad-dieta, li l-vantaġġ ewlieni tiegħu huwa li, peress li huwa ta 'ftit kaloriji, fih ammont kbir ta' proteina prezzjuża (sa 22%), li hija kompletament assorbita mill-ġisem tal-bniedem. Għandu kontenut baxx ta 'kolesterol. Huwa rikk fil-vitamini B, PP u E, kif ukoll minerali - sodju, selenju, żingu, manjeżju, fosfru, kalċju u oħrajn.
Prodott ideali għal dawk li jimmonitorjaw il-piż u s-saħħa tagħhom, u jħobbu wkoll varjetà fid-dieta tagħhom. Il-kulur tal-laħam tal-ngħam huwa ta 'lewn aħmar skur, bħaċ-ċanga, prattikament m'hemmx saffi ta' xaħam - fil-flett huwa biss 1.2%. Huwa għandu togħma daqsxejn bħall-vitella, iżda għandu s-soltu tiegħu stess, b'differenza minn kull gustu ieħor. Għall-bejgħ ħafna drabi tista 'ssib flett tal-koxxa, imma fir-razzett tal-ngħam tkun offrut li tixtri kwalunkwe parti u ġewwieni ta' l-għażla tiegħek - frisk u favur l-ambjent.
Ħsara
Il-ħsara tista 'tkun ikkawżata minn preparazzjoni mhux xierqa u l-użu ta' ħwawar jew zlazi sħan wisq. Fost il-kontra-indikazzjonijiet, huma kkunsidrati dawn li ġejjin: il-laħam tan-ngħam ma jappartjenix għal prodotti allerġeniċi, iżda dawk li jbatu minn allerġiji xorta għandhom joqogħdu attenti; ma tistax tiekol laħam nej, m'hemmx kontraindikazzjonijiet oħra.
Kwalitajiet tat-togħma
Laħam tal-ngħam għandu sfumaturi differenti ta 'aħmar. Jappartjeni għal delicacies u huwa servut f'ħafna ristoranti.
Il-laħam tal-ngħam għandu togħma partikulari ratba u delikata, daqsxejn bħall-vitella. Imma jekk ma jkunx imsajjar sewwa, allura jirriżulta li jkun niexef u iebes.
Applikazzjonijiet tat-tisjir
Laħam tal-ngħam huwa maqsum f'diversi kategoriji.
Il-koxxa u t-tanbur huma meqjusa bħala l-materja prima tal-ogħla klassi u jagħmlu 2/3 tal-laħam totali miksub, peress li l-muskoli tas-saqajn tal-ngħam huma l-aktar żviluppati. Ħafna mill-platti huma ppreparati minn din il-parti. Laħam bħal dan huwa ideali għal steaks, steaks (jitferrgħu bi zlazi tal-larinġ u tal-mustarda), chops, roast beef, entrecotes, beef stroganoff. Biex id-dixxijiet isiru kemm jista 'jkun offerti u mmerraq, jeħtieġ li jkunu msajra f'temperaturi għoljin.
Jużaw il-laħam tal-ngħam biex jagħmlu sopop, brodi, ixwi, stews, goulash, insalati u qatgħat.
Ħadd ma jibqa 'indifferenti meta jara laħam affumikat, kif ukoll laħam grilled jew barbecued. Min iħobb eżotiku mhux se jċedi l-barbecue tal-ngħam.
Il-laħam tat-tieni klassi jinkiseb mill-isternu, minħabba l-fatt li l-muskoli pettorali ta ’dawn l-għasafar huma kważi mhux żviluppati. Huwa 30% tal-laħam kollu. Jintuża fil-produzzjoni ta 'zalzett, kif ukoll għall-manifattura ta' biltogs, dixx popolari ta 'l-Afrika t'Isfel magħmul minn flieli tal-laħam imnaddfin u mbagħad affumikati.
Laħam tal-ngħam huwa apprezzat għall-abbiltà tiegħu li jassorbi perfettament ħwawar li jagħtuh aroma unika. Tmur tajjeb ma 'kwalunkwe prodott. Togħma exquisite tinkiseb mil-laħam tal-ngħam flimkien ma 'ħxejjex, frott tal-baħar, faqqiegħ, asparagu, ġewż u frott.
Patata mgħollija, stews tal-ħxejjex, diversi ċereali u għaġin huma servuti bħala sekondarji għal platti tal-laħam tan-ngħam.
L-abitanti tan-Namibja, il-Kenja, il-Messiku, iċ-Ċina u l-Italja jħobbu b'mod speċjali l-laħam tal-ngħam.
Steak tal-ngħam
- Ingredjenti:
- Laħam tan-ngħam - 600 Gramma
- Zalza tas-sojja - 3-4 Tbsp. mgħaref
- Melħ tal-Baħar - 2 Oqros
- Żrieragħ tal-Kosbor - 1 Kuċċarina
- Bżar iswed mitħun - 2 Oqros
- Żejt veġetali - 2 Tbsp. mgħaref
Preparazzjoni
- Il-laħam għandu jinħasel u jinqata 'f'biċċiet ħoxnin madwar 2 cm. Imlaħħam il-laħam fiż-zalza tas-sojja bil-melħ, bżar mitħun u kosbor.
- Tista 'tħin iż-żerriegħa tal-kosbor b'rolling, jew tista' litteralment iżżid qatra ta 'ħall balsamiku mal-immarinar.
- Ħalli l-laħam għal 15-20 minuta.
- Saħħan il-grill pan sew biż-żejt, aqli l-biċċiet tal-laħam fuq iż-żewġ naħat fuq nar qawwi sakemm isiru kannella dehbi, u mbagħad naqqas in-nar taħt il-pan sakemm imsajjar (3-4 minuti fuq kull naħa).