Okra

Okra, jew bil-Latin - Hibiscus li jittiekel (Hibiscus esculentus), ismijiet oħra għall-okra, gombo jew swaba tan-nisa huma ħwawar annwali mill-familja malvaceous. Hija pjanta bi staġun ta 'tkabbir twil ħafna. L-għoli jvarja skont il-varjetà minn 20 cm (varjetajiet nanu) sa 2 m (għoli).

L-impjant għandu zokk oħxon għoli ta 'l-injam fil-qiegħ, li huwa mgħotti b'xagħar iebes. Il-weraq huwa kbir, petiolat twil, ċar jew aħdar skur, pjuttost kbir, b'ħames sa seba 'lobi, bħaz-zokk, pubescent. Il-fjuri, li huma simili għall-mallow tal-ġnien tas-soltu, huma ta 'kulur wieħed, kbir, bisesswali, ta' lewn isfar fl-isfar, li jinsabu fl-axils tal-weraq fuq pediċelli pubescenti qosra. Il-frott ta 'l-okra huma bollijiet forma ta' swaba ', twal minn 6 sa 30 cm. Jieklu biss ovarji ħodor żgħar (3-6 ijiem), frott kannella skur misjur iżżejjed huma kompletament bla togħma. Il-frott Okra jittiekel kemm frisk (jitqiegħed fl-insalati), kif ukoll mgħolli, stewed, moqli. Barra minn hekk, huma mnixxfa, iffriżati u fil-laned.

Frott okra mhux misjur flimkien maż-żrieragħ jitqiegħdu bħala tħawwir f'sopop u zlazi, li minn dan jakkwistaw togħma bellusija pjaċevoli ħafna u konsistenza viskuża. Żrieragħ mhux misjur - tondi, ħodor skuri jew taż-żebbuġa, jistgħu faċilment jissostitwixxu l-piżelli ħodor, u żrieragħ maturi u inkaljati jintużaw biex jagħmlu l-kafè gombo.

Hemm pjuttost ftit varjetajiet ta 'okra u huma differenti b'mod sinifikanti fil-vizzju, il-ħinijiet tal-maturazzjoni, l-għamla u d-daqs tal-frott. Pereżempju, fir-Reġistru tal-Istat tista 'ssib il-varjetajiet li ġejjin: White Cylindrical, White Velvet, Green Velvet, Dwarf Greens, Ladies Fingers (bil-mod, it-traduzzjoni tal-isem Ingliż tal-pjanta tinstema' hekk), Juno. Iżda għal ħafna sekli, l-okra kienet ukoll pjanta mediċinali.

Storja tal-kultura

L-Afrika Tropikali hija meqjusa bħala l-patrija tal-okra; fi stat selvaġġ, għadu ppreservat fin-Nubja fir-reġjun tal-Blue Nile. L-arkeoloġi u l-paleobotanisti sabu traċċi ta 'dan l-impjant fiż-żona ta' siti umani matul in-Neolitiku. Fis-Sudan, dan il-ħsad ilu kkultivat għal madwar sitt elef sena. Għal eluf ta 'snin, f'art twelidhom, l-okra intuża għall-ikel mhux biss għall-frott żgħir li aħna mdorrijin bih, iżda wkoll għall-weraq. Fibra qawwija inkisbet miż-zkuk biex isiru ħbula u xkejjer. Intużaw żrieragħ misjura fil-Lvant Għarbi, inkaljati minn qabel bħala sostitut tal-kafè. Kultant it-trab taż-żerriegħa kien miżjud deliberatament mal-kafè biex ittaffi t-togħma u jagħti aroma musky. Ġeneralment, l-isem Latin għall-pjanta, Abelmoschus, ġej mill-Għarbi habb-al-misk, li jfisser "iben il-misk." Musk kien meqjum ħafna fil-Lvant u dak kollu li fakkar fih ġie ttrattat b'qima kbira. Kultant dawn l-istess żrieragħ inkaljati ġew miżjuda meta jsir is-sorbet (sorbet). Barra minn hekk, żrieragħ maturi fihom sa 25% żejt xaħmi, li ntuża bħala ikel jew għall-mili tal-lampi taż-żejt.

Matul il-perjodu tal-konkwisti Għarab, l-okra jiġi fi Spanja, fejn huwa inkluż sew fil-kċina Spanjola, u minn hemm jibda jiċċaqlaq fl-Ewropa, primarjament fin-Nofsinhar. Huwa popolari ħafna f'diversi pajjiżi tan-Nofsinhar tal-Ewropa (il-Bulgarija, il-Greċja), l-Amerika, l-Afrika u l-Asja. Okra kien ikkultivat fl-Indja matul in-Neolitiku bikri. L-arkeoloġi skoprew ambjenti kummerċjali bejn il-kultura pre-Arjana u n-nies tal-Afrika tal-Lvant. Fil-kċina Indjana, l-okra tintuża biex tagħmel iċ-chutneys u, minħabba l-konsistenza tajn tagħha, biex tħaxxen is-sopop. Mill-mod, sal-lum, l-Indja għandha r-rekord tal-produzzjoni tal-okra - 5,784,000 tunnellata, li hija aktar mill-pajjiżi l-oħra kollha flimkien.

Okra ġie fil-kontinent Amerikan żmien twil ilu. Huwa maħsub li oriġinat mill-ewwel skjavi suwed mill-Afrika, li użaw l-okra bħala pjanta maġika għall-kult tal-Voodoo. U hemmhekk l-impjant intlaqa 'b'entużjażmu mill-popolazzjoni lokali. Pereżempju, id-dehra tiegħu fil-kċina Brażiljana tmur lura għall-bidu tas-seklu 17, u t-tixrid tagħha fl-Amerika ta 'Fuq - il-bidu tas-seklu 13. Fl-Istati Uniti moderni, huwa popolari prinċipalment fl-istati tan-Nofsinhar, u huwa assoċjat mal-kċina Creole u Afrikana Amerikana. Fir-Russja, dan l-uċuħ jitkabbru biss fuq pjantaġġuni żgħar fit-Territorji ta 'Krasnodar u Stavropol.

Tkabbir, riproduzzjoni, kura

Okra hija pjanta termofilika, iżda fir-reġjun tagħna tista 'titkabbar b'suċċess permezz ta' nebbieta, u eżempju ta 'ġardinaġġ ta' trakk bħal dan kien il-ħsad ta 'okra fil-proprjetà Melekhovo taħt AP Chekhov. Iż-żerriegħa tal-okra tinbet malajr - 2-3 ġimgħat. Qabel iż-żriegħ, huma mxarrba f'ilma sħun għal ġurnata. Huwa aħjar li tinżergħa f'qsari tal-pit jew cassettes, billi din il-kultura ma tittollerax it-trapjant tajjeb. L-Okra għandu għerq tal-vit imdgħajjef u meta l-pjanti jitħawlu mingħajr bokkla ta 'l-art, fl-aħjar każ jimirdu għal żmien twil, u fl-agħar sempliċement imutu. L-aħjar temperatura għat-tkabbir ta 'nebbieta hija + 22 + 24 ° C. Il-pjanti jitħawlu f'art miftuħa f'ħamrija msaħħna sew wara li jkun għadda l-periklu tal-ġlata tar-rebbiegħa; fir-reġjun ta 'Moska huwa l-bidu ta' Ġunju jew ftit qabel, iżda bil-possibbiltà ta 'kenn. Okra jippreferi postijiet xemxija u ħamrija fertili ħafifa. Qabel ma tħawlu, għandek bżonn iżżid superfosfat - bħal kull pjanta li minnha jinħasad il-frott, l-okra teħtieġ dożi akbar ta 'dan l-element. Skema ta 'nżul 60 × 30 cm.

Kura - tħoll il-ħamrija, tnaqqija u tisqija. Il-kultura hija reżistenti għan-nixfa, iżda fi temp niexef u matul il-perjodu tal-frott teħtieġ tisqija regolari u abbundanti. Jiffjorixxi madwar xahrejn wara l-ġerminazzjoni. 2-4 ijiem wara li l-fjura tidbiel, tifforma frott, li għandu jinġabar. Frott anzjan huwa iktar oħxon u inqas fit-togħma. It-tindif kull 5-3 ijiem ikompli sal-ġlata, jiġifieri sal-mewt tal-pjanta. Kif diġà ssemma, il-pjanti tal-okra huma mgħottija b'pubescence densa, u xi nies f'kuntatt ma 'xagħar jikkawżaw allerġiji u ħakk.

Pesti u mard tal-Okra

Bħall-biċċa l-kbira tal-pjanti tal-ħxejjex, l-okra tista 'tkun milquta minn mard u pesti. Moffa trab tista 'tikkawża ħsara kbira. Jidher bħala fjoritura bajda abbundanti fuq iż-żewġ naħat tal-werqa u partijiet oħra tal-pjanta. L-aġent kawżattiv tal-marda ibernat fuq il-fdalijiet tal-pjanti. Sabiex tiġi evitata l-firxa tiegħu, ir-residwi tal-pjanti jitneħħew fil-pront u l-ħaxix ħażin jitneħħa sistematikament madwar is-serra, li huma l-ewwel li jiġu affettwati minn moffa trab u li jġorru l-marda: pjantaġġini, comfrey, ħanżira thistle.

Il-post kannella jaffettwa l-impjant f'umdità għolja fis-serer u fil-hotbeds. Fuq in-naħa ta 'fuq tal-weraq tal-pjanti, jidhru tikek sofor, fuq in-naħa t'isfel - fjoritura fl-ewwel dawl, imbagħad kannella skur. Bi ħsara kbira, il-weraq isir kannella u jinxef. L-aġent kawżattiv tal-marda ibernat fuq il-fdalijiet tal-pjanti.

Thrips huwa insett żgħir li parasitizes prinċipalment fis-serer. Minħabba l-fertilità tagħhom, it-thrips jistgħu jagħmlu ħsara lil numru kbir ta 'pjanti fi żmien qasir. Tikek sofor bajdani jidhru fuq il-weraq mill-piki tagħhom, il-weraq, bi ħsara severa, isiru kannella u jinxfu.

Meta jidhru t-tripodi, infużjonijiet u decoctions ta 'pjanti insettiċidi ta' bżar morra (50 g / l), assenzju (100 g / l) jintużaw, bħala għażla aktar eżotika - qxur ta 'larinġ, mandarina, lumi (100 g / l). Għal adeżjoni aħjar, 20-40 g ta 'sapun tal-londri għal kull 10 litri huma miżjuda mas-soluzzjoni qabel il-bexx.

Is-sassla tal-kaboċċi, li l-caterpillars tagħha jidhru sa nofs jew tmiem Mejju, huma mhux tas-soltu voraci. Jieklu kważi l-weraq kollu, u jħallu biss il-vini. B'numru żgħir, il-caterpillars jinħasdu manwalment, u b'numru kbir ħafna - bexx bi preparazzjonijiet bijoloġiċi: bitoxibacillin jew lepidocide (40-50 g kull 10 l ta 'ilma).

Fi snin imxarrba, il-biċċiet jistgħu jattakkaw l-okra, li biha jiġġieldu bil-modi tradizzjonali u l-modi kollha possibbli: ineħħu l-ħaxix ħażin, ħoll il-ħamrija bir-reqqa, jirranġaw nases li taħthom jaħbtu, ixerrdu l-passaġġi bl-irmied, il-ġir jew is-superfosfat, u jpoġġu wkoll il-birra fi trejs li fuqhom flimkien jiżżerżqu 'l isfel.

U tqum il-mistoqsija - għalxiex huma dawn it-tricks kollha? Hemm verament ftit ħxejjex oħra, inqas kapriċċjużi?

Propjetajiet utli u mediċinali tal-okra

Il-frott ta 'l-okra huwa rikk f'imluħa minerali, aċidi organiċi, vitamini Ċ, E (0.8 mg /%), K (122 μg), grupp B (B1 - 0.3 mg /%, B2 - 0.3 mg /%, B3 (niacin) - 2.0 mg /%, B6 0.1 mg /%). Iż-żrieragħ huma sinjuri fil-proteina daqs is-sojja.

Il-frott Okra fih karboidrati, primarjament fibra u pektin. Jekk ta 'l-ewwel huwa importanti ħafna għad-diġestjoni u l-funzjonament normali ta' l-intestini, allura l-attività tal-pektini hija ħafna iktar multifacetata u interessanti. Pjanti li fihom ammont kbir ta 'pektini għandhom il-ħila li jneħħu kull tip ta' tossini u anke radjonukleidi mill-ġisem. Il-pektini għandhom proprjetajiet tajbin ta 'assorbiment u "jiġbru", bħal vacuum cleaner, li jgħaddi mill-passaġġ gastro-intestinali, kollha bla bżonn. U dan kollu jiġi evakwat mingħajr periklu mill-ġisem. Ġie nnutat li konsum regolari ta 'dixxijiet okra jgħin biex jirregola l-funzjonijiet intestinali u jelimina problemi bħal nefħa, stitikezza, u, għaldaqstant, jipprevjeni l-intossikazzjoni assoċjata tal-ġisem. Fi studji moderni, huwa nnutat li konsum regolari ta 'okra jgħin biex jiġi normalizzat il-kolesterol, li, min-naħa tiegħu, iservi bħala l-prevenzjoni ta' mard kardjovaskulari. Barra minn hekk, bħalissa huwa preżunt li t-tneħħija f'waqtha tat-tossini mill-ġisem hija l-prevenzjoni ta 'ħafna mard kroniku, u xi drabi l-onkoloġija, primarjament tal-musrana. L-esperti jemmnu li l-okra tista 'tintuża biex ittejjeb l-effettività tat-trattament tad-dijabete, pnewmonja, artrite, ażżma, u ħafna mard ieħor. Barra minn hekk, minħabba dan l-effett ta ’tindif, huwa utli li tiddaħħal fid-dieta għal għeja kronika, wara jew waqt it-teħid ta’ ammont kbir ta ’medikazzjoni, u biex ittejjeb it-ton ġenerali tal-ġisem.

Minħabba l-kontenut tal-istess pektini u mukus kollha, l-okra huwa aġent anti-infjammatorju u tal-kisi tajjeb. Okra mgħolli jista 'jintuża bħala ikel għal gastrite, kolite. Ukoll, minħabba l-proprjetajiet imgeżwra u emolljenti tiegħu, decoction jew frott mgħolli ta 'okra jintużaw għall-irjiħat. Biex tagħmel dan, ipprepara decoction tal-frott, tgħallihom għall-konsistenza tal-ġelatina. Dan il-brodu għandu jintuża biex jiggarġa bl-uġigħ fil-griżmejn jew jittieħed internament (kemmxejn biz-zokkor kif mixtieq) għal bronkite, trakeite, farinġite.

Barra minn hekk, l-okra fih aċidi organiċi, vitamina Ċ, minerali, vitamini B u aċidu foliku, li huwa essenzjali għal bosta funzjonijiet tal-ġisem.

Iżda hemm ftit kaloriji f'dan il-ħaxix. Peress li huwa prodott tad-dieta, l-okra huwa komponent eċċellenti ta 'dieti b'kaloriji baxxi u jista' jintuża għal piż żejjed u dijabete.

Dan il-ħaxix huwa maħsub li huwa ta 'benefiċċju għal dawk li jbatu minn diversi kundizzjonijiet ta' l-għajnejn u għal dawk li huma f'riskju għoli li jiżviluppaw katarretti.

Okra moqli bit-tadam

Ingredjenti għar-riċetta:

• 4 tbsp. okra (okra),
• imqatta ’f’nofs 450 gr. tadam bil-frott żgħir (bħal Cherry, San Marzano),
• aqta nofs 4 sinniet tewm, tfarrak 3 tbsp. l.
• żejt taż-żebbuġa
• Basla żgħira waħda,
• imqatta ’fi kunjardi Melħ u bżar mitħun frisk
• Ftit ħall tat-tuffieħ biex tbexxex

Preparazzjoni tar-riċetta: Aqli t-tewm fiż-żejt taż-żebbuġa ġo skillet taħt l-għatu f'temperatura medja sa kannella dehbi. Żid l-okra u l-basla, ħawwar bil-melħ u l-bżar u aqli sakemm ikun artab, 10 - 12-il minuta. Ħawwad it-tadam, sajjar għal 3 minuti. Imbagħad żid ftit ħall tat-tuffieħ.