Qarnit

deskrizzjoni

Qarnit huwa kreatura li ġismu huwa bħal ballun bi tmien tentakli li jestendu minnu. Fil-fatt, taħt il-ġisem mimli tiegħu hemm moħħ u sistema nervuża żviluppata ħafna ta ’annimal notevolment intelliġenti.

Il-qarnit jappartjeni għall-ġeneru taċ-ċefalopodi. Il-ġisem tiegħu huwa artab u qasir, id-dahar għandu forma ovali. Il-ħalq tal-qarnit jinsab fil-junction tat-tentakli tiegħu u huwa simili għall-munqar ta 'pappagall, filwaqt li jikkonsisti f'żewġ xedaq qawwija.

Il-fetħa anali tal-qarnit hija moħbija taħt mant, li tista 'titqabbel ma' borża tal-ġilda mkemmxa. Il-qarnit itħan l-ikel bi grater li jinsab fil-gerżuma tiegħu. Tentakli twal, li minnhom hemm 8, jestendu mir-ras tal-qarnit.

Fil-qarnit maskili, wieħed mit-tentakli jinbidel f'organu ġenitali. It-tentakli kollha huma interkonnessi minn membrana rqiqa. Fuq kull tentaklu hemm żraġen, li minnhom hemm sa 2000 b'kollox.

Karatteristiċi bażiċi

Tip - Molluski
Klassi - Ċefalopodi
Ġeneru / Speċi - Octopus vulgaris

Dejta bażika:

• DAQS
  Tul: sa 3 m, ġeneralment inqas.
  Piż: madwar 25 kg. In-nisa jilħqu l-maturità sesswali b'piż ta '1 kg, u l-irġiel - 100 g.
• RIPRODUZZJONI
  Pubertà: nisa minn 18-24 xahar, irġiel qabel.
  Numru ta 'bajd: sa 150,000.
  Inkubazzjoni: 4-6 ġimgħat.
• GĦAJXIEN
  Drawwiet: solitarji; huma bil-lejl.
  Ikel: Prinċipalment granċijiet, gambli u molluski bivalvi.
  Ħajja: in-nisa jmutu fl-età ta 'sentejn wara t-twelid tal-frieħ. L-irġiel jgħixu aktar.
• SPEĊI RELATATI
  L-eqreb qraba huma nautilus u decapod cephalopods, bħas-siċċ u l-klamari.

Kompożizzjoni u kontenut ta 'kaloriji

Il-laħam tal-qarnit fih proteini u sa 10% xaħam. Il-muskoli huma saturati b'sustanzi estrattivi, li jagħtu togħma speċifika lill-platti tal-qarnit.
Minbarra l-proteina u x-xaħam, il-laħam tal-qarnit fih vitamini B, karotên, tokoferol, vitamina K, aċidi nikotiniċi u askorbiċi.

Makro u mikroelementi li jissaturaw il-laħam tal-qarnit huma ppreżentati f'sett bħal dan: sodju, kalċju, potassju, manjeżju, fosfru, jodju, ram, ħadid, żingu, selenju u manganiż.

• Kontenut kaloriku 82 kcal
• Proteini 14.91 g
• Xaħam 1.04 g
• Karboidrati 2.2 g

Il-benefiċċji tal-qarnit

Hemm speċjalment ħafna aċidi xaħmija polyunsaturated omega-3 fil-laħam. Dan il-kompost uniku għandu effett ta 'benefiċċju fuq ix-xogħol tas-sistema kardjovaskulari u jnaqqas ir-riskju ta' bosta mard, jinnormalizza l-funzjoni tal-moħħ.

Hemm madwar 160 kcal għal kull 100 gramma ta 'laħam tal-qarnit. Il-flett fih ammont sinifikanti ta 'proteina faċilment diġestibbli - sa 30 gramma għal kull 100 gramma ta' prodott. Il-kontenut ta 'xaħam huwa minimu u ma jaqbiżx 2 grammi. Il-benefiċċji tal-laħam tal-qarnit huma wkoll dovuti għall-vitamini A, B, PP, D li jinsabu fih; minerali - kalċju, manjesju, fosfru, selenju, molibdenu, jodju, potassju u oħrajn.

Minħabba l-kontenut għoli ta 'elementi prezzjużi u kontenut baxx ta' kaloriji, il-laħam ta 'dawn l-annimali tal-baħar jista' jiġi kkunsmat anke minn dawk in-nies li huma suxxettibbli għal piż żejjed u jaraw il-figura tagħhom.

Ħsara tal-qarnit

Illum, skond ix-xjentisti, jirrenja t-tniġġis totali ta 'l-ibħra, li wassal għal konċentrazzjoni akbar ta' sustanzi tossiċi fl-ikel tal-baħar, kif ukoll komposti fatali tal-merkurju.

It-tossiċità tal-metilmerkurju li hemm fil-laħam tal-baħar taqbeż l-indikaturi kollha tal-veleni l-aktar magħrufa llum. Din hija ħsara lill-qarnit u mhux biss lilhom; gambli, gajdri, awwisti u awwisti, kelp huma perikolużi għas-saħħa tal-ħajja tal-baħar.

Sustanzi ta 'ħsara, li jakkumulaw gradwalment fil-ġisem tagħna, jikkawżaw ħsara irreparabbli għas-saħħa, korrimenti gravi jaffettwaw il-vista, is-smigħ u s-sistema nervuża.
Bidliet irriversibbli jseħħu f'persuna. U naturalment din hija ħsara lill-qarnit, aktar minħabba problemi ambjentali milli minnhom infushom.

Reazzjoni allerġika għall-frott tal-baħar, inkluż il-qarnit, hija pjuttost komuni fost in-nies.

Tipi u varjetajiet

Iktar minn 200 speċi ta ’qarnit jinsabu fin-natura, iżda mhux kollha jittieklu. Uħud mhumiex irrakkomandati xejn, għax huma velenużi wisq (molluski bħal dawn li jgħixu fl-Oċean Paċifiku jistgħu jintgħarfu faċilment bil-preżenza ta 'ċrieki blu fuq it-tentakli).

Hemm diversi speċi ta 'qarnit, per eżempju, dawk ġiganteski, għal dawk kummerċjali. Dawn il-molluski huma kkunsidrati bħala wieħed mill-akbar fid-dinja: it-tul ta 'ġisimhom, miżbugħ aħmar-kannella b'disinn mhux tas-soltu ta' l-irħam, jista 'jilħaq 60 cm, u flimkien ma' tentakli - 3 m.

Qarnit ġgant jinqabad fl-ibħra tal-Korea t’Isfel, il-Korea ta ’Fuq u t-Tramuntana tal-Ġappun. Fil-Korea, minbarra l-ġgant imsejjaħ "muno", il-qarnit armat bil-frosta - "nakchi" huwa mifrux ukoll. Dan ta 'l-aħħar huwa distint minn kulur aħdar-griż bi tbajja' ħfief u jikber għal madwar 70 cm (tul bit-tentakli).

Fl-Afrika, ħafna drabi tista 'ssib il-qarnit komuni, li huwa popolari wkoll f'pajjiżi oħra. Fir-Russja, fil-Baħar tal-Ġappun, jinqabdu qarnit li jiżnu madwar 2-4 kg, li huma ideali biex jippreparaw platti sħan, kif ukoll tip iżgħar ta '"muscardini" (il-piż tiegħu ma jaqbiżx il-100 gramma), li jintużaw għall-insalati.

Qarnit żgħir jew medju ġeneralment jittiekel - dawn il-molluski għandhom korpi mmerraq u fit-togħma. Meta tagħżel, oqgħod attent għall-kundizzjoni ta 'l-għajnejn (iktar ma jkunu trasparenti, iktar ikun frisk il-qarnit) u t-tentakli, li għandhom ikunu ta' kulur uniformi, tleqq u mhux imħassra.

Kwalitajiet tat-togħma

Il-qarnit għandu t-togħma speċifika tiegħu għal sustanzi estrattivi li jidħlu fil-muskoli tat-tentakli tagħhom. Huma dawn il-partijiet li huma kkunsidrati l-aktar siewja f'termini ta 'nutrizzjoni, għalkemm, b'differenza mill-biċċa l-kbira tal-frott tal-baħar, il-qarnit jittiekel sħiħ. L-iktar li għandu togħma tal-klamari, iżda ħafna iktar artab u aktar teneri, jekk, naturalment, tiġi segwita t-teknoloġija tat-tisjir. Laħam mmerraq b'togħma ħelwa pjaċevoli jista 'jsir ħelwa vera fuq kull mejda.

Applikazzjonijiet tat-tisjir

Il-qarnit huwa mgħolli, moqli, stewed, imnaddfin, affumikat, mimli - f'kelma waħda, huma msajra f'ħafna modi differenti, u jkollok dixx oriġinali kull darba. Il-ħaġa ewlenija hija li ssajjar b'attenzjoni sabiex teħles mill-linka li xorta tista 'tibqa' fil-karkassa, u sustanzi oħra li ma tantx jagħmlu appetitu.

Hemm sigrieti fit-tisjir tal-qarnit. Allura, sabiex tinkiseb irtubija, it-tentakli huma msawta, iffriżati minn qabel fil-friża.

Il-laħam tal-qarnit spiss jiżdied mas-sopop, imur tajjeb ma 'frott tal-baħar ieħor, per eżempju, klamari, kif ukoll ħxejjex, legumi, ross, ħxejjex aromatiċi, tista' saħansitra ssajjar qatgħat minnu. It-togħma tista 'tittejjeb faċilment biż-żieda ta' soy sauce, żejt taż-żebbuġa jew ħall tal-inbid.

Il-qarnit huwa msajjar u jittiekel b'modi differenti f'pajjiżi differenti. Pereżempju, fil-Portugall huma ġeneralment stewed bil-fażola u l-ħxejjex, inkluż bżar qampiena, patata, tadam u żebbuġ, għalkemm f'dan il-pajjiż huwa faċli li togħma insalati Delicious biż-żieda ta 'frott tal-baħar.

Fi Spanja huma popolari l-anelli tal-karkassa tal-qarnit, li huma moħmija fl-għaġina, il-paella tissajjar ukoll magħhom. Fl-Italja, is-sopop huma magħmula mill-qoxra tal-frott tal-baħar, u l-qarnit huma adattati wkoll għal sandwiches. Dixx interessanti jista 'jittieħed fuq il-gżejjer Polinesjani: il-qarnit l-ewwel jitnixxef, imbagħad mgħolli fil-ħalib tal-ġewż tal-Indi, u fl-aħħar jinħema.

U fil-Ġappun u l-Korea huma anke jittieklu ħajjin, madankollu, dan id-dixx mhuwiex għall-qalb ħażina, minħabba li t-tentakli mqatta 'tal-qarnit huma kapaċi jibqgħu attivi għal żmien twil. Fl-istess Ġappun, is-sushi, l-insalati u s-sopop huma magħmula bil-frott tal-baħar; it-tokoyaki huwa wkoll popolari hawnhekk - biċċiet ta 'qarnit moqli f'bat.

Minbarra l-mod eżotiku ta ’kif tuża l-prodott, fil-Korea hemm ukoll pjuttost ordinarji u aċċettabbli anke għal mistednin barranin, pereżempju, id-dixx nakchi chongol - stew tal-ħaxix bil-qarnit. Fiċ-Ċina, il-frott tal-baħar ġeneralment jittiekel fi kwalunkwe forma: imnaddfin, moħmija, mgħollija, u, għal darb'oħra, nejjin.

Qarnit mixwi bil-lumi u t-tewm

Ingredjenti

• 300 gramma ta 'tentakli żgħar tal-qarnit mgħolli
• 30 ml żejt taż-żebbuġa
• 4 imsiemer tat-tewm, għafas
• Qoxra ta 'lumi 1
• 1/2 meraq tal-lumi
• 1/4 tursin mazz, imqatta 'fin

Preparazzjoni

1. F'qalba kbira fuq nar medju-għoli, saħħan iż-żejt taż-żebbuġa, żid it-tentakli tal-klamari u aqli għal minuta fuq kull naħa għal blush u qoxra sbieħ.
2. Żid it-tewm, il-qoxra u l-melħ għat-togħma. Ħawwad sew, saħħan għal minuta oħra.
3. Neħħi s-skillet minn fuq in-nar, ferra 'fuq il-meraq tal-lumi, ħawwad u ttrasferixxi għal platt li jservi. Ferra l-meraq aromatiku mit-taġen fuq il-qarnit u roxx bit-tursin.

Servi immedjatament!