Werrej
Allura għadda Ottubru, li, li beżgħana bit-temp ħażin, xorta kultant tana ġranet sbieħ u xemxija. Fuq l-imnieħer l-aħħar xahar tal-ħarifa - Novembru.
Huwa wkoll, bħall-predeċessur tiegħu, ħawwadna fl-għadd tax-xhur ta 'sena kalendarja. Skond il-kalendarju Gregorjan, huwa l-ħdax, iżda skond il-kalendarju Ruman qadim - id-disa ', li sar il-bażi ta' ismu (mil-Latin Novembru, jiġifieri, id-disa '). Iżda l-antenati tagħna sejħuha b'mod differenti: Weraq, Weraq, Weraq, Silġ, Sider, Iffriżar, Ħami tax-Xitwa, Nofs ix-Xitwa, Svadnik, Xahar ta 'pantries sħaħ, Xatba tax-Xitwa.
Novembru ma jibqax iqarraqna bis-sħana - wara kollox, spiss jiknes bil-borra, jhedded il-ġlata ta ’Mikhailovsky u Kazan, ċpar u thaws rari. Dan ix-xahar huwa rikk fil-festi tal-knisja u sekulari, u jimmarka wkoll il-bidu tas-Sawm tat-Twelid.
Novembru hija okkażjoni sabiħa mhux biss biex taħseb dwar ikel tajjeb għas-saħħa, iżda wkoll biex taqleb għaliha. Biex tibda, onestament wieġeb għalik innifsek il-mistoqsijiet: "x'inhi dieta b'saħħitha individwali?", "Kif tagħmel id-djarju tal-ikel tiegħek stess?", "Kif tibni kors tax-xorb?", "Kif il-kors ta 'kuljum jaffettwa dieta? "," B'liema prinċipju tagħżel l-ikel? "," X'inhuma l-ġuħ, il-vizzju ta 'l-ikel u snacks? ”
Allura, il-prodotti tradizzjonali ta 'Novembru:
Brussels sprouts
Ħaxix ta 'sentejn tal-familja tal-Kruċiferi, li għandu zokk twil oħxon (sa 60 cm jew aktar) u weraq tawwalija, li, meta misjura, jiffurmaw zkuk żgħar. Fuq waħda mill-arbuxxell tagħha, 50-100 biċċa ta '"mini-kopji" bħal dawn ta' kaboċċa bajda jistgħu jikbru.
Produtturi tal-ħxejjex Belġjani kabbru din il-ħaxix minn varjetajiet ta 'kale. Għalhekk, meta ddeskriva dan l-impjant, Karl Linnaeus tah isem fl-unur tagħhom. Maż-żmien, il-kaboċċa "Belġjana" infirxet ħafna fl-Olanda, il-Ġermanja u Franza, u aktar tard - f'pajjiżi madwar l-Ewropa tal-Punent, il-Kanada u l-Istati Uniti. Għandu kontenut baxx ta 'kaloriji - 43 kcal kull 100 g u fih sustanzi utli bħal folic acid, proteina diġestibbli faċilment u ta' kwalità għolja, fibra, potassju, fosfru, ħadid, manjesju, vitamini tal-grupp B, provitamina A, vitamina Ċ.
Il-konsum ta ’Brussels sprouts jipprevjeni mard kardjovaskulari, inaqqas il-livell ta’ karċinoġeni fil-ġisem, itejjeb il-funzjonament tas-sistemi endokrinali, nervużi u immuni, isaħħaħ il-ħitan tal-vini u jippromwovi l-formazzjoni ta ’ċelloli ħomor tad-demm. Barra minn hekk, din il-ħaxix tnaqqas ir-riskju li tiżviluppa ċelloli tal-kanċer tar-rektum, tas-sider u taċ-ċerviċi. Huwa rrakkomandat ukoll għal anemija, stitikezza, dijabete, mard koronarju tal-qalb, irjiħat, insomnja, ażżma, bronkite, tuberkulożi, restawr tal-funzjoni tal-frixa. Il-konsum ta ’Brussels sprouts waqt it-tqala jikkontribwixxi għall-iżvilupp korrett tas-sistema nervuża tal-fetu, inaqqas ir-riskju ta’ difetti fit-twelid fit-twelid.
Il-Brussels sprouts jintużaw ħafna fit-tisjir minħabba t-togħma delikata u tal-ġewż tagħhom. Pereżempju, jista 'jissajjar bil-bejken, bajd, faqqiegħ, frak tal-ħobż, ġulġlien, zalza tal-ġinġer, sider tat-tiġieġ, "stil Taljan", "stil Brussell". Soppa tal-ħalib, medaljuni, brodu, omelet, insalata, casserole, kulebyaku, torti jistgħu jitqiesu bħala platti fit-togħma ħafna minn din il-ħaxix.
Radish
Tirreferi għal pjanti erbaċej annwali / biennali tal-ġeneru tar-Ravanell tal-familja Kaboċċa. Dan il-ħaxix huwa distint minn veġetali bl-għeruq tond, tawwali jew ovali ta 'iswed, abjad, griż, aħdar, roża jew vjola.
L-Eġittu tal-qedem huwa meqjus bħala l-post fejn twieled ir-ravanell, fejn iż-żrieragħ tiegħu ntużaw biex jippreparaw żejt veġetali. Mill-art Eġizzjana, ir-ravanell "emigra" għall-Greċja Antika (fejn kien stmat li jiswa l-piż tiegħu fid-deheb) u għall-pajjiżi tal-Ewropa. Iżda r-ravanell inġieb fl-artijiet ta 'pajjiżna mill-Asja, hawn malajr sar mhux biss popolari, iżda wkoll "salvatur" reali tas-Slavi fi żminijiet ta' ġuħ.
Il-ħaxix ta 'l-għerq tar-ravanell fih minerali, proteini, karboidrati, aċidi organiċi, żjut essenzjali, vitamina Ċ, B2, B1, glukosidi, zokkor, sustanzi li fihom il-kubrit, fibra, potassju, sodju, manjeżju, kalċju, ħadid, fosfru, aċidi amminiċi.
Ir-ravanell għandu proprjetajiet phytoncidal, antimikrobiċi, batteriċidi u anti-sklerotiċi, iżid il-livell ta 'melħ minerali u vitamini fil-ġisem. Fil-mediċina folkloristika, f'diversi riċetti, ir-ravanell huwa rrakkomandat li jintuża biex jistimula l-aptit, jittratta l-urolitijasi u r-radikulite, tbattal il-marrara, neħħi l-fluwidu żejjed mill-ġisem, tipproduċi l-bili, u tistimula l-motilità intestinali. U wkoll huwa inkluż fid-dieta ta 'nutrizzjoni medika għall-emoptisi, atonija intestinali, mard tal-kliewi u tal-fwied, kolekistite, stitikezza, biex tissaħħaħ ix-xagħar.
Għeruq u weraq żgħar tar-ravanell jintużaw fit-tisjir. Jistgħu jintużaw biex jagħmlu sopop Delicious, insalati, borscht, okroshka, snacks, kull tip ta 'platti tal-ħaxix u tal-laħam.
Pastina
Din hija veġetali tal-familja tal-Karfus, li tingħaraf b'għerq oħxon, b'riħa pjaċevoli u ħelwa, zokk irrigat qawwi u weraq tar-rix. Il-frott tal-parsnip għandu forma tonda ellittika jew mbuttata ċatta, kulur kannella fl-isfar.
Oriġinarjament, il-parsnips (aracachu jew karrotti Peruvjani) kienu mkabbra mill-Indjani Quechua għall-għeruq tal-proteini li jittieklu tagħhom. Fiha vitamina Ċ, karotên, żjut essenzjali, karboidrati, vitamina B2, B1, PP, żjut essenzjali, melħ minerali, karboidrati diġestibbli, potassju. Sustanzi utli jinstabu kemm fil-weraq (żjut essenzjali) kif ukoll fl-għerq tal-parsnip (fruttożju u sukrożju).
L-użu tal-parsnips jgħin biex iżid il-libido, inaqqas il-kontenut ta 'ilma fil-ġisem, itejjeb id-diġestjoni u ċ-ċirkolazzjoni tad-demm, ikollu effett ta' benefiċċju fuq is-sistema nervuża, u jnaqqas il-kolika renali u epatika. Barra minn hekk, il-parsnips għandhom proprjetajiet analġeżiċi, sedattivi, espettoranti u dijuretiċi. Huwa rrakkomandat għal mard kardjovaskulari, vitiligo, alopeċja areata, attakki ta 'anġina, neurosi kardijaka u insuffiċjenza koronarja, pressjoni għolja, bugħawwieġ fil-muskoli u neuroses.
Fit-tisjir, l-għeruq tal-parsnip huma mnixxfa u miżjuda ma 'taħlitiet ta' trab tal-ħwawar. U wkoll il-ħodor tal-parsnip pikkanti dgħajfa jintużaw fil-preparazzjoni ta 'platti tal-ħxejjex, preparazzjoni ta' taħlitiet ta 'soppa u ikel fil-laned.
Okra
okra, swaba onorevoli, gombo
Jappartjeni għall-uċuħ veġetali ta 'valur ta' pjanti erbaċej annwali tal-familja Malvaceae. Differenti fi zokk oħxon ramifikat, weraq imniżżel ta 'dell ċar ta' fjuri kremi kbar ħodor. Il-frott tal-okra huma "kaxxi" ħodor b'erba 'jew tmien naħat biż-żrieragħ.
Il-pajjiż li sar il-post tat-twelid tal-okra mhuwiex magħruf b'mod affidabbli, iżda ħafna drabi dan il-frott jinstab fil-pajjiżi tal-Afrika, l-Amerika ta 'Fuq, u l-Indja. Dawk li jkabbru l-ħxejjex moderni tgħallmu jkabbruha f'reġjuni kesħin (pereżempju, pajjiżna, ir-Russja, pajjiżi Ewropej).
Okra jappartjeni għal prodotti tad-dieta b'kontenut baxx ta 'kaloriji - 31 kcal biss għal kull 100 g u fih sustanzi utli bħal: ħadid, proteini, fibra tad-dieta, vitamini Ċ, K, B6, A, kalċju, potassju, folic acid. Huwa rakkomandat għall-użu minn nisa tqal, dijabetiċi, pazjenti b'disturbi gastrointestinali, nies b'piż żejjed. Okra jippromwovi l-irkupru minn anġina, dipressjoni, għeja kronika, ażżma, aterosklerożi, ulċeri, nefħa, stitikezza, impotenza.
Minbarra l-frott, weraq żgħar ta 'okra jintużaw ukoll fit-tisjir għal platti stewed u mgħollija, insalati, preservazzjoni u bħala dixx sekondarju. Iż-żrieragħ inkaljati tagħha jistgħu jintużaw minflok il-kafè.
Spinaċi
Tirreferi għal pjanti erbaċej veġetali annwali tal-familja Amaranth. Tvarja f'weraq ċar jew aħdar skur, immewwġin jew weraq lixx li jixbħu idejn tal-bniedem fil-forma. U għandu wkoll fjuri żgħar ħodor u frott fil-forma ta 'ġewż ovali.
L-ispinaċi QK tkabbru fil-Persja Antika, iżda l-kavallieri Nsara ġabuha fl-Ewropa meta rritornaw mill-Kruċjati. Sa issa, fil-pajjiżi Għarab, huwa meqjus indispensabbli fil-preparazzjoni ta 'ħafna platti.
Spinaċi b'kaloriji baxxi - 22 kcal għal kull 100 g ta 'weraq frisk, li fihom vitamina Ċ, B6, A, B2, B1, PP, E, P, K, D2, proteina, jodju, ħadid diġeribbli faċilment u organikament marbut, minerali, potassju, fibra ...
Il-weraq tal-ispinaċi għandhom effett lassattiv, toniku, anti-infjammatorju u dijuretiku. Tiekol spinaċi jgħin fil-prevenzjoni tal-kanċer, fil-piż, fin-normalizzazzjoni tal-funzjoni tal-musrana, u jinibixxi l-iżvilupp ta 'disturbi nervużi. Huwa rrakkomandat għal anemija, eżawriment, anemija, pressjoni għolja, gastrite, dijabete mellitus, enterokolite.
L-ispinaċi tista 'tintuża biex tagħmel insalati, calzones, pie dgħif, kanneloni, quiches, għaġin, casseroles, rollijiet, kutelli, soppa tal-kaboċċi, sabzu-kaurma, soufflés, sopop mgħaffġa, phali, għaġin u platti oħra ordinarji u mhux tas-soltu.
Kiwi
ribes Ċiniż
Jappartjeni għal sottospeċi ta 'dwieli erbaċej tal-familja Ċiniża Actinidia u huwa distint minn frott b'ġilda "xagħar" u laħam aħdar.
Il-post fejn twieled dan l-impjant huwa meqjus bħala ċ-Ċina li fiha kibret il-proġenitriċi tagħha, liana mikhutao. U għalkemm issa hemm aktar minn 50 varjetà ta 'kiwi fid-dinja, ftit minnhom biss jittieklu. Il-fornituri ewlenin tal-kiwi fuq skala industrijali huma New Zealand u l-Italja.
Il-frott tal-kiwi huwa prodott b'kaloriji baxxi billi fih 48 kcal kull mitt gramma. Fost il-komponenti utli tiegħu għandhom jiġu enfasizzati fibra, glukożju, aċidi amminiċi, fruttożju, manjesju, vitamina E, C, B1, A, PP, B2, B6, B3, potassju, beta-karotên, fosfru, kalċju, ħadid, pektini, flavonoidi , folic acid acid, enżimi, malic, citric, quinic u aċidi oħra tal-frott, actinidine.
L-użu tal-kiwi jgħin biex tissaħħaħ is-sistema immunitarja, il-produzzjoni tal-kollaġen, in-normalizzazzjoni tal-pressjoni tad-demm, il-prevenzjoni tal-formazzjoni ta ’nitrosamini u emboli tad-demm fl-arterji. Huwa rrakkomandat għal nervożiżmu akbar, problemi diġestivi, mard rewmatiku, ġebel fil-kliewi, biex ittejjeb il-prestazzjoni fiżika, mard tal-qalb. U wkoll il-frott ta 'dan l-impjant jippromwovi x-xogħol tal-istonku, il-marrara, l-imsaren iż-żgħar u l-kbar, il-bużżieqa tal-awrina, is-sistema riproduttiva, il-muskoli ġenitali. Kiwi għandu proprjetajiet anti-ossidanti u antimutaġeniċi u jaħarqu xaħmijiet.
Fit-tisjir, il-kiwi jintuża biex isiru kejkijiet, torti, rollijiet, insalati, ġamm, pizza, ġulepp, pasti, croutons, mousse, marmellata, flan, fondue, zlazi, krema, konfettura, ġelat, jogurt, punch, meta tkun qed taħmi laħam , kebabs u eċċ.
cranberries
Arbuxxell perenni tal-familja Lingonberry, li huwa distint minn rimjiet irqaq baxxi u frott globulari aħmar b'togħma qarsa-morra.
Il-cranberries huma mifruxa f'pajjiżi differenti tad-dinja li fihom hemm ħafna ħamrija tal-foresti swampy, sedge-sphagnum, tundra jew bogs tal-ħażiż. Hawnhekk hawn lista żgħira ta 'pajjiżi bħal dawn: ir-Russja (inkluż il-Lvant Imbiegħed), pajjiżna, xi pajjiżi Ewropej, il-Kanada u l-Istati Uniti.
Il-cranberries huma prodott b'kaloriji baxxi, peress li hemm biss 100 kcal għal kull 26 gramma ta 'berries. Il-berries tiegħu fihom vitamina C, aċidu ċitriku, kwiniku u benżojku, vitamini tal-gruppi K, B u PP, zokkor, żejt essenzjali, karotên, pektin u tannini, melħ tal-kalċju, potassju, fosfru, jodju, ħadid, manjesju, ram, boron, kobalt, manganiż, eċċ.
L-ikel tal-cranberries jipprevjeni l-kolesterol "ħażin", iżid l-elastiċità u s-saħħa tal-vini, jippromwovi l-assorbiment tal-vitamina Ċ, itejjeb il-memorja, u jtaffi n-nervituri. Minħabba l-proprjetajiet mediċinali tagħhom, il-cranberries huma rrakkomandati għal mard bħal: tonsillite, influwenza, irjiħat; rewmatiżmu; avitaminożi; stress frekwenti, għeja kronika u uġigħ ta 'ras; nuqqas ta 'rqad; tuberkulożi; aterosklerożi u mard tas-sistema kardjovaskulari; feriti purulenti, ulċeri u ħruq fuq il-ġilda; caries u mard perjodontali; infezzjonijiet ġenitourinarji.
Normalment il-cranberries jittieklu friski jew iffriżati, u jistgħu wkoll ikunu mnixxfa u mxarrba, użati biex isiru meraq, xorb tal-frott, priservi, ġeli, ġelatina, cocktails u kvass, miżjuda ma 'torti, insalati u platti oħra.
Apple Antonovka
Jappartjeni għall-varjetajiet bikrin tax-xitwa u huwa distint minn siġra qawwija u kbira bi kuruna sferika. Il-frott Antonovka huwa ta 'forma medja, ovali-konika jew ċatta tonda b'wiċċ aħdar b'faċċetti jew irrigat, b'riħa karatteristika u togħma qarsa.
Ta 'min jinnota li l-pedigree ta' "Antonovka" ma setax jiġi stabbilit bl-istess mod kif inħoloq permezz ta 'selezzjoni folkloristika. Fil-pajjiżi tal-Ewropa tal-Lvant, din il-varjetà ta ’tuffieħ saret mifruxa fit-tieni nofs tas-seklu għoxrin u bħalissa hija rrappreżentata b’mod wiesa’ minn sottospeċi fil-Belarus, ir-Russja ċentrali u r-reġjun tal-Volga, fir-reġjuni tat-tramuntana ta ’pajjiżna. Fost il-varjetajiet popolari tagħha hemm: Antonovka "abjad", "griż", "basla", "ħelu", "ċatt", "irrigat", "strixxat" u "tal-ħġieġ".
Antonovka, bħat-tuffieħ kollu, huwa frott b'kaloriji baxxi - 47 kcal kull mitt gramma. Il-frott ta 'din il-varjetà fih fibra, aċidi organiċi, potassju, sodju, kalċju, vitamini B3, A, B1, PP, Ċ, manjesju, ħadid, fosfru, jodju u 80% ilma. Fost il-proprjetajiet utli tagħha, l-abbiltà li tinnormalizza d-diġestjoni, tnaqqas il-livelli tal-kolesterol, tipprevjeni l-iżvilupp ta 'aterosklerożi, tappoġġja s-sistema immunitarja, tipproduċi effett ta' tindif u diżinfettant fuq il-ġisem, issaħħaħ is-sistema nervuża, u tistimula l-attività tal-moħħ. Huwa rrakkomandat li tiekol tuffieħ waqt il-kura ta 'hypovitaminosis, dijabete mellitus, biex tevita l-iżvilupp tal-kanċer, bin-neuroses.
Ħafna drabi, it-tuffieħ jittiekel nej, iżda jista 'jkun imnaddfin, immellaħ, moħmi, imnixxef, miżjud ma' insalati, deżerti, zlazi, platti ewlenin, xorb u kapolavuri kulinari oħra.
Buckthorn tal-baħar
Jappartjeni għall-familja Lokhovye u jista 'jikber bħala arbuxxell jew siġra żgħira b'fergħat "bil-ponta" u weraq ħodor dojoq. Huwa mifrux fil-Moldova, ir-Russja, pajjiżna u l-Kawkasu.
Il-frott tal-buckthorn tal-baħar huwa żgħir fid-daqs, f'forma ovali b'kulur aħmar oranġjo jew isfar oranġjo, litteralment "jeħel madwar" il-fergħat tal-pjanta. Il-berries għandhom togħma pjaċevoli ħelwa u qarsa, aroma partikolari u unika ta 'ananas. Fihom vitamini B1, C, B2, K, E, P, flavonoids, aċidu foliku, karotenojdi, betaine, kolin, kumarin, aċidi organiċi (aċidi maliku, ċitriku, tartariku u kaffeiku), tannini, manjesju, sodju, silikon, ħadid , aluminju, nikil, ċomb, stronzju, molibdenu, u manganiż.
Grazzi għal dan il- "cocktail" ta 'komponenti utli, il-buckthorn tal-baħar huwa rrakkomandat għat-tisħiħ tal-vini, itejjeb il-metaboliżmu, inaqqas ir-riskju ta' emboli tad-demm, effetti antiossidanti fuq il-ġisem, ifejjaq ulċeri, ħruq u feriti fil-ġilda. L-berries huma nklużi fin-nutrizzjoni medika għal mard tad-demm u tas-sistema kardjovaskulari, marda ta 'l-ulċera peptika, gastrite, nuqqasijiet ta' vitamini, artrite, ħsara mir-radjazzjoni lill-membrani mukużi ta 'l-għajnejn u l-ġilda.
Fit-tisjir, il-ġamm, il-kompoti, il-ġelatina, il-marshmallow, il-ġelatina, il-butir, il-meraq, il-ġelat huma l-aktar ippreparati mill-frott tal-buckthorn tal-baħar.
Qamħ mitħun oħxon
Dan huwa qamħ ipproċessat parzjalment jew kompletament, li, matul il-proċess tal-produzzjoni, jinħeles minn kowtijiet tal-frott u taż-żerriegħa, embrijuni u illustrat. Ta ’min jinnota li anke fi żminijiet bibliċi, dan il-poriġ kien wieħed mill-platti ewlenin fuq il-mejda fost l-abitanti tal-Galilija. Fir-Russja, il-qamħ tal-qamħ dejjem issimbolizza l-abbundanza u l-prosperità, għalhekk il-porridge tal-qamħ għas-Slavi sar prodott tal-ikel obbligatorju.
Għall-produzzjoni ta ’dan iċ-ċereali, jintuża qamħ durum b’kontenut għoli ta’ glutina (per eżempju, il-varjetà Durum). Il-kompożizzjoni tiegħu tinkludi sustanzi utli bħal: lamtu, karboidrati, aċidi amminiċi essenzjali, proteina, fibra, xaħmijiet veġetali, oligoelementi (potassju, fosfru, kalċju, manjesju), vitamina PP, B1, C, B2, E, B6.
Ħafur tal-qamħ ta 'kwalità għolja huwa distint minn persentaġġ għoli ta' qlub tal-qamħ ta 'kwalità tajba, konsistenza uniformi, kontenut għoli ta' kaloriji (325 kcal għal kull 100 gramma ta 'prodott) u diġestibilità faċli.
Dan it-tip ta 'ċereali għandu tisħiħ ġenerali, proprjetajiet immunostimulanti, jappartjeni għall-kategorija ta' prodotti "sors naturali ta 'enerġija", jirregola l-metaboliżmu tax-xaħam u jtejjeb il-passaġġ diġestiv, inaqqas il-kolesterol, inaqqas it-tixjiħ tal-ġisem, itejjeb il-kundizzjoni tax-xagħar. , dwiefer, ġilda. L-użu tiegħu jtejjeb l-attività tas-sistema kardjovaskulari u l-moħħ, ineħħi metalli tqal, melħ, residwi antibijotiċi u sustanzi tossiċi mill-ġisem.
Id-dqiq tal-qamħ jintuża biex jipprepara platti għall-ikel tat-trabi u tad-dieta (per eżempju, sopop, pulpetti, pudini u casseroles).
cloudberry
Jappartjeni għal pjanti erbaċej perenni tal-ġeneru Rubus tal-familja Roża, huwa distint minn riżoma li titkaxkar bil-fergħat, zokk wieqaf, fjuri bojod u weraq imkemmxin, f'forma ta 'qalb. Il-frott Cloudberry huwa drupa kompost, ħamrani meta jkun iffurmat, u isfar ambra, wara l-maturazzjoni, kulur, li għandu togħma inbid, qarsa-pikkanti.
Cloudberry huwa mifrux fis-Siberja, Sakhalin u Kamchatka; jippreferi ż-żoni polari-artiċi, tat-tundra, tat-tundra tal-foresti u tal-foresti.
Il-frott tal-cloudberry huwa rikk fil-manjesju, kalċju, potassju, ħadid, aluminju, fosfru, kobalt, silikon, vitamini B3, PP, B1, C, A, proteini, zokkor, sustanzi tal-pektin, fibra, aċidi organiċi (jiġifieri: askorbiku, ċitriku, malic, salicylic acid), anthocyanins, karotenojdi, tannini, phytoncides, leukocyanins, leukoanthocyanins, tocopherols.
Iż-żerriegħa tal-Cloudberry fiha ingredjenti attivi naturali bħal: antiossidanti, aċidi grassi omega, aċidi linoleiċi u alfa-linoleiċi, steroli tal-pjanti.
L-użu tal-cloudberries jgħin biex jittrasporta l-idroġenu, iżomm l-istat kollojdali tas-sustanza interċellulari, jinnormalizza l-permeabilità kapillari, nifs ġdid lill-popolazzjoni taċ-ċelloli, jaċċellera r-riġenerazzjoni taċ-ċelloli bil-ħsara, u l-metaboliżmu tat-tessut. Huwa rrakkomandat għall-prevenzjoni ta 'mard kardjovaskulari u onkoloġiku.
Għall-ikel, il-cloudberries jittieklu friski, imnaddfin jew mxarrba. Barra minn hekk, tista 'tagħmel ġelatina, kompota, ġamm, likur, inbid u meraq minnhom.
Noti
snien tal-artiku
Dan huwa ħut tal-baħar, li jappartjeni għall-ordni Perchiformes u huwa distint mill-preżenza ta 'żewġ linji laterali fuq il-ġisem twil tiegħu, skali ċiklojdi, u ħalq żgħir u ċċattjat. Hemm madwar 30 speċi ta ’nototenja fid-dinja, li prinċipalment jgħixu fl-ilmijiet Antartiċi u subantartiċi. L-iktar famuża minn dawn hija n-nototenija rħam, li tidher qisha merluzz b'tikek karatteristiċi fuq il-ġisem, li tikkawża konfużjoni fil-klassifikazzjoni xjentifika tal-ħut.
Il-laħam tan-Notothenia huwa prodott b'kontenut medju ta 'kaloriji (100 kcal kull 148 gramma), li huwa distint mill-preżenza ta' sustanzi utli bħal: proteini diġestibbli faċilment, żejt tal-ħut, vitamini PP, D, A, C, cobalamin, folic acid , piridossina, riboflavina, tiamina, nikil, kobalt, molibdenu, fluworin, kromju, manganiż, ram, jodju, żingu, ħadid, kubrit, klorin, fosfru, potassju, sodju, manjesju, kalċju.
L-użu tan-nototenja jikkontribwixxi għall-iżvilupp tas-sistema skeletrika tat-tfal, l-anzjani u n-nisa tqal, in-normalizzazzjoni tal-proċessi metaboliċi, il-prevenzjoni tal-aterosklerożi u l-mard tas-sistema kardjovaskulari, in-normalizzazzjoni tas-sistema nervuża, u t-titjib tal-ħsieb proċessi.
Fit-tisjir, minħabba l-kwalitajiet ta 'togħma għolja tiegħu ta' laħam xaħmi u mmerraq, in-nototenja tintuża biex tipprepara diversi platti - hija mgħollija, moqlija, stewed, affumikata.
Beluga
Ħut tal-ilma ħelu, li jappartjeni għall-familja Sturgeon, huwa distint mill-piż kbir tiegħu (sa tunnellata metrika) u d-daqs kbir (madwar 1 metri). Beluga "mega-lonġevità" - tista 'saħansitra tilħaq mitt sena. Matul ħajtu, tmur fix-xmajjar biex tbid ħafna drabi u "tinżel" lura lejn il-baħar. L-abitat tiegħu huwa l-baċiri tal-ibħra Kaspjani, Iswed u Azov. Ta 'min jinnota li din l-ispeċi ta' sturjun hija mniżżla fil-Ktieb l-Aħmar.
Mil-lat tas-sajd, il-beluga hija ħuta prezzjuża, peress li hija distinta minn laħam fit-togħma u hija produttur tal-kavjar iswed. Il-laħam tiegħu fih 20% tal-massa totali ta 'proteini faċilment diġestibbli, amino aċidi (speċjalment metjonina essenzjali), nikil, molibdenu, fluworin, kromju, żingu, klorur tal-kalċju, fosfru, potassju, ħadid, vitamini A, D, B, ekwivalenti ta' niacin .
Fit-tisjir, il-laħam tal-beluga jista 'mhux biss jiġi ffriżat għall-ġid, iżda wkoll affumikat, imnixxef jew fil-laned. Il-kavjar tal-Beluga jiġi pproċessat f'bettila jew b'mod sempliċi. Vyaziga sar dixx speċjali magħmul mill-beluga, li huwa komuni ħafna fil-postijiet tal-qabda tiegħu. Il-bużżieqa tal-għawm tal-beluga tintuża biex tikkjarifika l-inbejjed u tagħmel il-kolla, u l-ġilda tintuża għaż-żraben.
Ta 'min jinnota li l-popolazzjoni tal-beluga hija katastrofikament baxxa, għalhekk huwa diffiċli li tixtri laħam jew kavjar ta' dan il-ħut minħabba l-ispiża għolja tagħhom jew il-prevalenza baxxa tagħhom.
Shiitake
Dan huwa faqqiegħ tal-ġeneru Millechniki, li huwa distint minn kappa kbira, konkava, tajn b'xifer shaggy, kulur abjad jew kannella aħdar u zokk vojt, oħxon u qasir. Loves spruce, betula jew foresti mħallta ta 'pajjiżna, il-Belarus u r-Russja, jikbru f'solitudni "kburija" jew bħala familja sħiħa. U għalkemm jieklu faqqiegħ tal-ħalib, huma "kondizzjonalment" tajbin għall-ikel u jintużaw biss f'forma immellaħ.
Il-ħalib huwa d-detentur tar-rekord f'termini ta 'kontenut ta' kaloriji baxxi - 19 kcal biss għal kull mitt gramma. Fih sustanzi utli bħal proteini, xaħmijiet, estrattivi, aċidu askorbiku, tiamina u riboflavin. Huwa rrakkomandat li tużah għal ġebel fil-kliewi u tuberkulożi, dijabete, feriti purulenti, enfisema pulmonari, urolitijażi.
Krema
Din hija l-parti tal-ħalib li fiha xaħam li ssetiljat jew ġiet distillata industrijalment permezz ta 'ċentrifuga. Skont il-metodu tal-ipproċessar, huma maqsuma fi sterilizzati u pasturizzati.
Il-krema fiha persentaġġ għoli ta ’xaħam li jista’ jiġi diġerit faċilment - sa 35% u bosta sustanzi utli (vitamina E, A, C, B2, B1, PP B, D, potassju, manjesju, fosfru, klorin, żingu, ħadid, L- triptofan, leċitina). Huma rrakkomandati biex jintużaw biex jikkalmaw is-sistema nervuża, itejbu x-xogħol tal-gonadi, b'insomnja, depressjoni u avvelenament (f'xi każijiet).
Il-krema tintuża biex tagħmel kull tip ta ’deżerta (kejkijiet, kejkijiet, shortbreads, ġelat, risotto, krema), sopop, zlazi, fricassee, julienne, mascarpone, tè Mongoljan u ħafna platti oħra.
Ċanga
Laħam ta 'rappreżentanti tal-baqar (erħiet, barrin, oxen, gobies u baqar). Huwa distint mill-elastiċità, ta 'kulur aħmar mmerraq, għandu riħa pjaċevoli u struttura delikata ta' l-irħam fibruż, vini rotob tax-xaħam tiegħu huma distinti minn kulur bajdani-krema.
Il-fatturi li ġejjin jaffettwaw il-kwalità taċ-ċanga: l-età u s-sess tal-annimal, it-tip ta ’għalf, il-kundizzjonijiet tal-manutenzjoni tiegħu, il-proċess ta’ maturazzjoni tal-laħam, l-istress tal-annimal qabel il-qatla. Il-varjetajiet taċ-ċanga jvarjaw skont il-parti tal-karkassa li minnha tittieħed. Pereżempju, l-ogħla grad taċ-ċanga huwa koxxa, sider jew dahar, koxxa, flett u koxxa; l-ewwel grad - ġenb, spalla jew partijiet tal-ispalla tal-karkassa; it-tieni grad huwa x-xikel ta 'wara jew ta' quddiem, maqtugħ.
Iċ-ċanga fiha potassju, sodju, kalċju, manjesju, fosfru, ħadid, ram, żingu, kubrit, kobalt, vitamini A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1, proteini kompluti.
L-ikel taċ-ċanga jikkontribwixxi għall-assorbiment tal-ħadid, l-irkupru minn korrimenti, it-trattament ta 'mard infettiv, ħruq, u jgħin fil-ġlieda kontra l-għeja. Huwa rrakkomandat għal anemija b'defiċjenza tal-ħadid u livelli għoljin ta 'kolesterol ħażin. Il-fwied taċ-ċanga huwa tajjeb għat-trattament tal-urolitijasi u għall-prevenzjoni ta 'attakk tal-qalb.
Iċ-ċanga tista 'tintuża biex isiru cutlets, rollijiet tal-laħam, bakhsh Uzbek pilaf, stifado Grieg, pulpetti, steak, ħobż tal-laħam, zeppelin, ixwi, barbecue, stew, stroganoff taċ-ċanga u kapolavuri kulinari oħra.
briar
Rose selvaġġa
Tirreferi għal arbuxxelli perenni, li jikbru salvaġġ tal-familja Roża. Huwa distint minn fergħat imdendla, xewk b'saħħtu f'forma ta 'nofs qamar u fjuri bojod jew roża ċar. Il-ġenbejn tal-ward qishom berry għandhom kulur aħmar-oranġjo u ħafna akeni xagħar.
Xi xjenzati jsostnu li l-muntanji tal-Ħimalaja u l-Iran huma l-post fejn twieled dan l-impjant. Fid-dinja moderna, il-ward tal-klieb huwa mifrux fiż-żoni klimatiċi kollha, ħlief għad-deżerti, tundra u permafrost.
Il-ġenbejn tal-ward nejjin huma prodott b'kaloriji baxxi - 51 kcal biss għal kull 100 g. Fihom proteini, karboidrati, fibra tad-dieta, aċidi organiċi ħielsa, kalċju, sodju, fosfru, potassju, manjeżju, ħadid, manganiż, ram, molibdenu, kromju, kobalt, vitamini B1, B6, B2, K, PP, E, C, kulur u tannini, riboflavin, karotên, aċidu maliku u ċitriku, phytoncides, zokkor, żjut essenzjali.
Rosehip huwa kkaratterizzat minn tisħiħ ġenerali, anti-infjammatorju, fejqan tal-feriti, dijuretiku dgħajjef, koleretiku u toniku, iżid ir-reżistenza tal-ġisem għall-infezzjonijiet. L-użu tal-ġenbejn tal-ward jgħin biex tnaddaf is-sistema ċirkolatorja, ittejjeb il-metaboliżmu, tarrikkixxi l-ġisem b’vitamini u tnaqqas il-pressjoni tad-demm. Huwa rrakkomandat għall-użu fi skorbut, anemija, mard tal-bużżieqa tal-awrina, kliewi u fwied, aterosklerożi u ħafna mard ieħor.
L-berries tar-Rosehip jistgħu jintużaw biex jagħmlu inbid magħmul id-dar, te, kompota, brodu, soppa, cognac, ġamm, ġulepp, tintura, likur, marmellata, marshmallow, ġamm, ġelatina, pudina, torti, kejkijiet, patata maxx, zlazi.
Anakardju
Jappartjeni għas-siġar termofiliċi tal-familja Sumakhovy. Il-frott tal-anakardju jikkonsisti f '"tuffieħ" u ġewż tal-anakardju li huwa mwaħħal man-naħa ta' fuq tal-frott.
L-anakardji tat-“Tuffieħ” huma ta 'daqs medju, forma ta' lanġasa u polpa qarsa ħelwa, mmerraq u mlaħħma. Il-qoxra tat-tuffieħ hija ta 'kulur isfar, aħmar jew oranġjo. Il-ġewż ta ’l-anakardju jinħeba f’qoxra iebsa b’żejt organiku mismut (cardol). Għalhekk, qabel ma joħorġu ġewż, il-manifatturi jagħtuha trattament bis-sħana sabiex jevaporaw din is-sustanza tossika.
L-anakardji bdew il-vjaġġ tagħhom madwar id-dinja mill-Amerika t'Isfel u issa huma mkabbra b'suċċess fil-Brażil, l-Indja, l-Indoneżja, in-Niġerja, il-Vjetnam u t-Tajlandja.
Il-ġewż tal-anakardju huwa ikel b'ħafna kaloriji: 100 kcal nej għal kull 643 gramma u moqli, rispettivament - 574 kcal. Fihom proteini, karboidrati, vitamini B2, A, B1, ħadid, fosfru, żingu, kalċju. Għandhom proprjetajiet toniċi, antisettiċi u antibatteriċi. Huma rrakkomandati għall-użu fin-nutrizzjoni medika għad-distrofija, anemija, disturbi metaboliċi, psorjasi, uġigħ fis-snien. U wkoll l-użu tal-ġewż tal-anakardju jgħin biex ibaxxi l-livelli tal-kolesterol, isaħħaħ is-sistema immuni, u jinnormalizza x-xogħol tas-sistema kardjovaskulari.
Fit-tisjir, jintużaw kemm tuffieħ tal-anakardju kif ukoll ġewż. Sfortunatament, it-tuffieħ tal-anakardju huma prodotti li jitħassru, għalhekk jinbiegħu biss f'pajjiżi fejn jikbru l-anakardju (per eżempju, fl-Indja, ġamm, meraq, ġeli, xorb alkoħoliku, compotes huma magħmula minnhom).
Il-ġewż jista 'jittiekel nej jew moqli, miżjud ma' zlazi, insalati, pasti u snacks, u butir li huwa simili ħafna għall-butir tal-karawett.