Mustarda - deskrizzjoni tal-ħwawar. Benefiċċji għas-saħħa u ħsara

deskrizzjoni

Il-mustarda hija taħwir magħmul minn żrieragħ tal-mustarda mitħuna, ilma u ħall. Għandu togħma pikkanti pikkanti. Il-kulur tal-mustarda jvarja minn isfar ċar għal isfar taż-żebbuġa.

Il-mustarda ilha teżisti għal sekli sħaħ. Mhux ta 'b'xejn, għax dan l-impjant għandu numru kbir ta' proprjetajiet ta 'benefiċċju, kemm f'termini ta' valur kulinari kif ukoll mediċinali.

Nies li ħakmu din il-kultura huma sħabhom kbar, għax kienu kapaċi japprezzaw mhux biss it-togħma eċċellenti tal-ħwawar, iżda wkoll il-proprjetajiet fejqan tal-pjanta nnifisha. Dawk ir-riċetti oriġinali baqgħu ħajjin sal-lum f'forma kemmxejn modifikata, li bl-inqas ma tnaqqas il-benefiċċji tal-mustarda.

storja

Il-mustarda hija waħda mill-eqdem ħwawar fid-dinja, kienet użata fl-ikel kemm fl-Ewropa kif ukoll fiċ-Ċina. Il-patrija storika tal-mustarda ġeneralment tissejjaħ l-Imperu Ruman.

Veru, inizjalment, minflok il-ħall u l-ilma, il-meraq tal-għeneb kien miżjud mal-mustarda mgħaffġa. Xi wħud użaw ukoll kemmun, origanu, xibt, kosbor, għasel u żejt veġetali.

Hippocrates uża l-mustarda bħala mediċina, ippreparata minn banjijiet mhux mediċinali għall-irjiħat u diversi viruses. Alessandru l-Kbir ta lis-suldati tiegħu bil-mustarda sabiex ikunu "jaħraq" fil-battalja.

Il-mustarda hija wkoll parti integrali mill-kċina Ewropea llum. Iżda l-Ġermaniżi u l-Franċiżi jippreferu l-mustarda inqas qawwija, li hija prattikament ħelwa.

Kompożizzjoni kimika u kontenut ta 'kaloriji

Ħafna varjetajiet tal-mustarda huma magħrufa, iżda l-kompożizzjoni kimika u l-valur nutrittiv tagħhom huma kważi l-istess. Tinsiex li l-ispeċi kollha għandhom antenat wieħed, li jfisser li l-kodiċi ġenetiku ta 'dawn il-pjanti kollha huwa l-istess. Hawnhekk hawn lista tal-ingredjenti li jiffurmaw it-taħwir familjari tagħna:

• żejt essenzjali;
• proteini;
• karboidrati;
• xaħmijiet;
• fibra alimentari;
• lamtu;
• zokkor;
• aċidu myronic (derivattiv fil-forma ta 'melħ).

Il-weraq tal-mustarda, speċjalment dawk żgħar, huma sinjuri f'vitamini, li l-parti l-kbira tagħhom tappartjeni għall-gruppi E u B. Fihom ukoll ammont deċenti ta 'melħ minerali.

Il-valur nutrittiv tal-mustarda jiddependi direttament fuq il-forma li tinsab fiha. Jekk qed nitkellmu dwar pjanta friska li għadha ma bdietx nixfu, allura l-kontenut ta 'kaloriji huwa 162 kcal għal kull 100 gramma ta' prodott. Jekk il-mustarda hija diġà msajra bħala taħwir, allura l-valur huwa aktar baxx - 67 kcal.

Madankollu, l-impjant jaġixxi bħala "dixx" awżiljarju, għalhekk bl-għajnuna tiegħu xorta mhux se jkun possibbli li tissodisfa l-ħtieġa ta 'kuljum għal kaloriji, proteini, xaħmijiet, karboidrati u vitamini.

Tipi tal-mustarda

Il-mustarda għandha biss tliet varjetajiet. L-umanità ilha tikkontrolla l-produzzjoni u l-użu ta 'l-ispeċi ta' pjanti li ġejjin:

Mustarda bajda. Minkejja l-isem "javżak", il-kulur tiegħu huwa isfar, rikk ħafna. Nies li huma mdorrijin bil-ħwawar jaħraq jistgħu ma jħobbux - jistgħu jinfirxu b'mod sikur fuq il-ħobż u jieklu fil-forma ta 'sandwiches.

Iswed (Franċiż). Anke mill-isem wieħed jista 'jifhem l-oriġini Ewropea tiegħu. Kif imsemmi hawn fuq, l-impjant huwa pjuttost termofiliku, u għalhekk jikber l-aħjar fl-Italja u fil-provinċji tan-Nofsinhar ta 'Franza. Huwa mill-mustarda sewda li jsiru l-iktar ħwawar famużi u raffinati.

Sarepta (Russu). Ismijiet oħra huma Ċiniżi, kannella, Indjani. Tikber sew fl-isteppi tar-reġjun tal-Volga u fl-Ukrajna. Ukoll, ħsad tajjeb jinħasad fl-Asja Ċentrali.

F'termini ta 'kwalitajiet kulinari, jixbah il-varjetà sewda, iżda għandu aroma aktar "qawwija". Hija din il-mustarda li tinbiegħ fil-ħwienet bħala trab isfar.

Brassica nigra Koch, Brassica alba Boiss, Brassica juncea Czern
Hawnhekk jispiċċaw il-varjetajiet naturali tal-mustarda. Il-varjetajiet l-oħra kollha huma sottospeċi ta 'dawn it-tliet pjanti ewlenin. Huwa minnhom li jsiru ħwawar famużi bħal "krema" ta 'Dijon, mustarda tal-frott u ħelwa Creole.

Benefiċċji tal-mustarda

Il-mustarda hija rikka fi proteini, aċidi organiċi, lamtu. Vitamini tal-grupp B, vitamini A, E, D għandhom effett ta 'benefiċċju fuq il-ġisem minn ġewwa u minn barra. L-istess vitamina E hija antiossidant qawwi, tipprevjeni t-tixjiħ prematur u hija responsabbli għall-elastiċità u l-fermezza tal-ġilda.

Potassju, kalċju, manjesju, żingu, fosfru jsaħħu s-sistemi kardjovaskulari u nervużi. Il-mustarda tinnormalizza l-livelli tal-kolesterol fid-demm, tipproteġi lill-ġisem minn radikali ħielsa.
Pereżempju, mustarda bajda hija speċjalment utli għal sklerożi vaskulari u mard tal-fwied u tal-marrara. Għalhekk, huwa rrakkomandat għal pazjenti bi pressjoni għolja.

Il-mustarda sewda teħles l-uġigħ fir-rewmatiżmu. Huwa rikk fil-potassju. Il-mustarda Sarepta hija rikka fil-karotên, l-aċidu askorbiku, il-kalċju u l-ħadid. Jgħin bi irjiħat u proċessi infjammatorji fil-ġogi.

Ħsara fuq il-mustarda

Il-mustarda tista 'tikkawża intolleranza individwali. Barra minn hekk, it-taħwir huwa kontra-indikat għal nies bi gastrite, aċidità għolja fl-istonku, ulċeri, u mard duwodenali.

Hemm bżonn ukoll ta ’kawtela għal dawk li ġew iddijanjostikati b’mard tal-kliewi jew li għandhom suspett ta’ pnewmonja.

Il-mustarda hija b'saħħitha f'ammonti żgħar. Jekk tiekol ħafna minnu, allura hemm irritazzjoni tal-membrani mukużi, il-ħitan ta 'l-istonku u l-apparat diġestiv.

L-użu tal-mustarda fil-mediċina

Iż-żjut essenzjali li jinsabu fil-mustarda jistimulaw id-diġestjoni, jisħnu sew u jaċċelleraw il-fluss tad-demm. Għandhom effett batteriċida li jsaħħan.

Il-mustarda hija antiossidant eċċellenti. Fiha vitamina Ċ, beta-karotên, li jsostnu l-immunità, jipproteġu kontra influwenzi ambjentali negattivi, u jappoġġjaw il-funzjonijiet viżwali ta 'ġisimna (speċjalment il-viżjoni għabex).

Il-mustarda fiha omega-3 u omega-6, aċidu linolejku. Huma jipproteġu kontra l-iżvilupp ta 'aterosklerożi, isaħħu s-sistema kardjovaskulari. Neħħi l-mikroflora putrefattiva. Huwa utli għal nies li jbatu minn gass, u għal dawk li jassorbu ħażin ikel tqil. Il-mustarda tkisser il-proteina u tgħin id-diġestjoni.

Il-kromju huwa traċċa minerali li jgħin lill-insulina tmexxi l-glukożju fiċ-ċelloli. Jipprevjeni r-reżistenza għall-insulina, li hija waħda mill-kawżi ta 'piż żejjed. Il-mustarda għandha wkoll kontra-indikazzjonijiet. Fl-Ewropa, il-mustarda titferra bl-ilma kiesaħ u ssir ħelwa. Huwa aktar artab u għandu inqas kontraindikazzjonijiet.

Huwa aktar ħruq. Għandha aktar kontra-indikazzjonijiet. Għandu effett irritanti ċar: gastrite, kolite, ulċeri, problemi fil-kliewi. In-norma ta 'kuljum għal persuna b'saħħitha hija kuċċarina waħda jew tnejn, sabiex ma tikkawżax aggravamenti

Applikazzjonijiet tat-tisjir

Mustarda pikkanti tintuża fit-tiġieġ, dundjan, vitella u ħut. Il-proprjetà ewlenija tagħha waqt it-trattament bis-sħana hija li tipprevjeni l-fluss tal-meraq tal-laħam. Fl-istess ħin, jagħmel id-dixx pikkanti u t-togħma rikka.

Ukoll, il-mustarda tintuża bħala taħwir indipendenti bil-ħobż, zalzett u zalzett. It-taħwir jiżdied ma 'diversi zlazi u immarinat.

Fil-kosmetoloġija

Ġilda u xagħar - dawn huma l-oqsma ewlenin ta 'applikazzjoni tal-mustarda minn nisa tal-moda, u minn nies oħra li jridu jidhru żgħar u sbieħ. L-impjant huwa distint mill-proprjetà "irritanti" tiegħu, li minħabba fiha hija stimulata l-formazzjoni ta 'follikuli tax-xagħar ġodda.

Għalhekk, il-mustarda tnaqqas il-kalvità, u f'xi każijiet tippermettilek terġa 'ġġib ix-xagħar. It-tgeżwir tat-trab tal-mustarda jelimina l-akne u l-irritazzjoni, barra minn hekk, jgħin biex jiġi normalizzat il-bilanċ tax-xaħam.

Il-maskra tax-xagħar fiha:

• żewġ imgħaref trab;
• isfar tal-bajd wieħed (nej);
• żewġ kuċċarini zokkor.
• Il-komponenti kollha huma mħallta, il- "gruel" li jirriżulta huwa mqassam indaqs max-xagħar kollu. Il-maskra għandha tinżamm għal mhux aktar minn 40 minuta.

Maskra tal-mustarda biex issaħħaħ u tikber ix-xagħar

Il-maskra tal-wiċċ fiha:

• 5 imgħaref trab tal-mustarda;
• 10 ml meraq tal-lumi;
• 2 ml żejt tal-ġoġoba.
• It-taħlita hija applikata fuq ġilda nadifa, wara 7 minuti tinħasel b'ħafna ilma.

Mustarda fil-ħajja ta 'kuljum

Il-mustarda hija magħrufa għall-abbiltà tagħha li tħoll kważi kull tebgħa u tkisser ix-xaħmijiet. Din il-proprjetà tintuża min-nisa tad-dar fil-ħasil tal-platti u l-ħasil tal-ħwejjeġ. M’għandniex xi ngħidu li għandu jintuża t-trab tal-mustarda, mhux ħwawar fit-togħma. Huwa miżjud direttament mat-tanbur tal-magna tal-ħasil, u tbexxex fuq ħwejjeġ maħmuġin (50 gramma jkunu meħtieġa).

Ħasil ​​bl-idejn jeħtieġ 30 gramma ta 'trab għal kull litru ta' ilma. Is-soluzzjoni għandha tkun infuża għal 3 sigħat, wara li l-affarijiet huma mlaħalħa fiha. Il-mustarda tassorbi wkoll irwejjaħ spjaċevoli. Jekk tpoġġi t-trab isfar ġo armarju (imgeżwer f'ċarruta), allura l- "aroma" ta 'moffa u umdità titlaq waħedha, u malajr.

Agrikoltura

Il-mustarda hija punġenti u għandha proprjetajiet antibatteriċi. Xi insetti jibżgħu minnha. Mhux ta 'b'xejn li fl-isfera "dacha u ġnien tal-ħxejjex" jintuża għall-kontroll tal-pesti. Huwa permissibbli li jintużaw biss żrieragħ li huma midfuna fl-art. Minbarra l-proprjetajiet antisettiċi, għandhom il-kapaċità li jakkumulaw in-nitroġenu, li huwa utli ħafna għas-sistema tal-għeruq tal-pjanti kkultivati.

Kif tagħżel mustarda ta 'kwalità u fejn tixtriha

Tista 'tixtri prodott tajjeb kullimkien. Kultant fis-supermarkits il-kbar ibiegħu surrogat sinċier, u fis-swieq ibiegħu ħwawar eċċellenti. Trid tħares mhux lejn il-post tax-xiri, imma lejn id-dehra tal-mustarda, l-imballaġġ u l-kompożizzjoni tagħha indikati fuq it-tikketta. L-inqas ingredjenti l-aħjar. Anke l-ħall mir-riċetta deskritta hawn fuq ma tantx huwa adattat għall-mustarda industrijali. Allura armi:

• Zlazi tal-mustarda;
• Ħwawar f'boroż u basktijiet tal-plastik;
• prodott mibjugħ bil-piż.

Huwa rrakkomandat li tixtri biss il-mustarda li tkun ippakkjata f'vażetti tal-ħġieġ issiġillati. Iżda anke f'dan il-każ, ħares lejn id-data ta 'skadenza - tħawwir skadut, anke jekk ma jwassalx għal avvelenament, se jħassar it-togħma ta' l-ikel żgur.

Mustarda li qed tikber id-dar

Għal latitudnijiet tan-nofs, il-mustarda Russa (Sarepta) hija l-aħjar. Huwa jieħu l-għeruq sew fit-tipi kollha ta 'ħamrija, jiflaħ għal bidliet f'daqqa fit-temperatura. L-unika limitazzjoni hija li l-impjant ma jħobbx il-ħamrija niedja ħafna, allura l-artijiet mistagħdra mhumiex adattati għall-mustarda.

Is-serra tista 'tintuża biss fir-rebbiegħa, immedjatament wara t-tħawwil. Il-fatt hu li t-temperatura ottimali għat-tkabbir hija ta ’18-il grad, jekk tkun iktar sħuna, allura l-weraq tal-uċuħ tagħna malajr isiru oħxon.

Għall-mustarda, għandha tiġi allokata sodda separata, li tinżera 'l-aħjar f'nofs Marzu jekk tintuża serra, jew f'nofs April f'art miftuħa. Id-distanza bejn iż-żrieragħ għandha tinżamm madwar 22 ċentimetru, u għandhom jitħawlu sa fond ta '1.5 cm.

L-ebda tisqija tqila - ilma immedjatament wara t-tħawwil u kompli tisqi ftit kull 2-3 ijiem. L-ewwel nebbieta se jkunu lesti għall-ħsad fi 15-20 ġurnata, skont it-temp. Dawn id-doċoċ huma kbar fl-insalata, ipprova, ma jiddispjaċikx!

Tiġieġ bil-mustarda

Laħam tat-tjur huwa mmerraq u pikkanti fit-togħma. Il-mustarda u ħafna ħwawar jagħtu lit-tiġieġ togħma ħelwa u taħraq. Kważi l-ingredjenti kollha jintużaw bl-għajnejn, allura jiddependi fuq il-kok kemm bżar, għasel jew mustarda trid iżżid. It-tiġieġ jista 'jiġi servut bil-patata, ħaxix jew insalati.

• Tiġieġ - biċċa waħda
• Melħ li t-togħma
• Bżar iswed mitħun - għat-togħma
• Kannella mitħuna - għat-togħma
• Mustarda - biex togħma
• Għasel - biex togħma

Laħlaħ u nixxef sew it-tiġieġ. Ħallat għasel, mustarda, melħ u bżar separatament fi skutella. Ħakk ġewwa u barra t-tiġieġ b'din it-taħlita. Aħbi l-fdalijiet fil-bwiet li jirriżultaw. Kebbeb it-tiġieġ bil-fojl u aħmi għal 30-40 minuta fil-forn fi 180 grad.