Il-ħalib huwa prodott li jikkawża ħafna kontroversja fost il-veġetarjani u, b'mod ġenerali, kull min jipprova jżomm ma 'dieta sana. Il-ħalib ħafna drabi jitqies bħala rimedju għall-mard kollu, jew, għall-kuntrarju, prodott ta 'ħsara ħafna: it-tnejn huma żbaljati. Ma nieħdux l-inkwiet biex niġbru fil-qosor id-dejta xjentifika kollha dwar il-benefiċċji u l-ħsarat possibbli tal-ħalib, iżda llum se nippruvaw niġbdu xi konklużjonijiet.
Il-fatt hu li l-ħalib mhuwiex xarba, iżda prodott tal-ikel estremament nutrittiv u bnin għall-bnedmin. Li għandu l-proprjetajiet uniċi tiegħu stess, it-teknoloġija tat-tisjir, ir-regoli ta 'kompatibilità u inkompatibilità ma' prodotti oħra. Meta tikkonsma l-ħalib, tista 'tagħmel numru ta' żbalji kbar, li jwasslu għal opinjoni falza bla bażi dwar il-perikli tal-ħalib. Jekk ikun hemm xi dubju, huwa dejjem aħjar li tikkonsulta tabib. Hawn taħt nippreżentaw dejta kurjuża u informattiva, iddisinjata għal adulti b'saħħithom.
Fatti kurjużi (u miti) dwar il-ħalib:
Ir-raġuni ewlenija li n-nies jixorbu l-ħalib f'dawn il-jiem hija minħabba li huwa għoli fil-kalċju. F'100 ml ta 'ħalib, bħala medja, madwar 120 mg ta' kalċju! Barra minn hekk, huwa fil-ħalib li huwa fil-forma għall-assimilazzjoni umana. Il-kalċju mill-ħalib huwa assorbit l-aħjar flimkien mal-vitamina D: ammont żgħir minnu jinstab fil-ħalib innifsu, iżda jista 'jittieħed ukoll b'mod addizzjonali (minn suppliment ta' vitamina). Xi drabi l-ħalib huwa msaħħaħ bil-vitamina D: huwa loġiku li ħalib bħal dan huwa l-aħjar sors ta 'kalċju meta jkun nieqes.
Hemm opinjoni li l-ħalib fih "zokkor", għalhekk suppost huwa ta 'ħsara. Dan mhux minnu: il-karboidrati fil-ħalib huma lattożju, mhux sukrożju. "Zokkor", li jinsab fil-ħalib, ma jikkontribwixxi xejn għat-tkabbir tal-mikroflora patoġenika, iżda pjuttost l-oppost. Il-lattożju mill-ħalib jifforma aċidu lattiku, li jeqred il-mikroflora putrefattiva. Il-lattożju jkompli jinqasam fi glukożju (il-“karburant” ewlieni tal-ġisem) u galattożju, li huwa ta’ ħsara għan-nies ta’ aktar minn 40 sena. Meta mgħolli, il-lattożju diġà jitkisser parzjalment, li jagħmilha aktar faċli biex tiġi diġerita.
Il-potassju fil-ħalib (anke mingħajr xaħam) huwa saħansitra aktar mill-kalċju: 146 mg għal kull 100 ml. Il-potassju huwa traċċi minerali essenzjali li jżomm bilanċ ta 'fluwidu (ilma) b'saħħtu fil-ġisem. Din hija t-"tweġiba" għall-problema moderna attwali tad-deidrazzjoni. Huwa l-potassju, u mhux biss l-ammont ta 'ilma fis-sakra f'litri, li jgħin biex iżomm l-ammont korrett ta' umdità fil-ġisem. L-ilma kollu mhux miżmum se jħalli l-ġisem, u jaħsel mhux biss "tossini", iżda wkoll minerali utli. Il-konsum tal-ammont korrett ta 'potassju se jnaqqas ir-riskju ta' mard kardjovaskulari bin-nofs!
Hemm opinjoni li l-ħalib allegatament isir qares fl-istonku tal-bniedem, baqta, u għalhekk allegatament il-ħalib huwa ta 'ħsara. Dan huwa biss parzjalment minnu: taħt l-azzjoni ta 'aċidu idrokloriku u enzimi ta' l-istonku, il-ħalib verament "baqta", jitbaqta fi qxur żgħar. Iżda dan huwa proċess naturali li jagħmilha aktar faċli - mhux aktar diffiċli! – id-diġestjoni. Hekk maħsuba n-natura. Mhux l-inqas minħabba dan il-mekkaniżmu, id-diġestibbiltà tal-proteina mill-ħalib tilħaq 96-98%. Barra minn hekk, ix-xaħam tal-ħalib huwa komplut għall-bnedmin, fih l-aċidi grassi magħrufa kollha.
Jogurts, eċċ., Ma jistgħux jiġu ppreparati minn prodotti lesti fid-dar, dan huwa għas-saħħa u huwa kawża komuni ta 'avvelenament sever, inkl. fit-tfal. Biex jiffermenta l-ħalib, ma jużawx kuċċarina ta 'jogurt mixtri mill-maħżen (!), Iżda kultura speċjali mixtrija, u teknoloġija speċjali. Il-preżenza ta 'produttur tal-jogurt ma tiggarantixxix kontra żbalji fl-użu tiegħu!
Kuntrarjament għal ħrafa, bottijiet li fihom ħalib ikkondensat huma metalli tossiċi.
Fil-ħalib moħmi - vitamini, iżda l-kontenut miżjud ta 'xaħam faċilment diġestibbli, kalċju u ħadid.
L-użu ta 'ormoni fit-trobbija ta' l-annimali fit-territorju tal-Federazzjoni Russa huwa pprojbit - b'differenza mill-Istati Uniti, minn fejn messaġġi ta 'paniku kultant jaslu għandna. "Ormoni fil-ħalib" hija ħrafa popolari kontra x-xjenza fost il-vegani. Il-baqar tal-ħalib, li jintużaw mill-industrija, jitrabbew b'għażla, li, flimkien ma 'għalf b'ħafna kaloriji, jagħmilha possibbli li tiżdied il-produzzjoni tal-ħalib b'10 darbiet jew aktar. (dwar il-problema tal-ormoni fil-ħalib).
Huwa maħsub li l-ħalib ta 'aktar minn 3% ta' xaħam jinkiseb billi tħallat il-ħalib mal-krema jew saħansitra żżid ix-xaħam. Dan mhux hekk: il-ħalib minn baqra jista’ jkollu kontenut ta’ xaħam sa 6%.
Il-leġġenda dwar il-perikli tal-kaseina, proteina li tammonta għal madwar 85% tal-kontenut tax-xaħam tal-ħalib, hija wkoll popolari. Fl-istess ħin, jitilfu l-vista ta 'fatt sempliċi: il-kaseina (bħal kull proteina oħra) diġà tinqered f'temperatura ta' 45 ° C, u ċertament "b'garanzija" - meta mgħollija! Il-kaseina fiha kollox, inkluż il-kalċju disponibbli, u għalhekk hija proteina importanti tad-dieta. U mhux velenu, kif jemmnu xi wħud.
Il-ħalib ma jmurx tajjeb mal-banana (kombinazzjoni popolari, inkluż fl-Indja), iżda jista 'jmur tajjeb ma' numru ta 'frott ieħor, bħall-mang. Il-ħalib kiesaħ jagħmel ħsara li tixrob kemm waħdu kif ukoll – speċjalment – flimkien mal-frott (milk shake, milk smoothie).
Dwar il-ħalib jagħli:
Għaliex għalli l-ħalib? Biex teħles mill-preżenza (suppost) ta 'batterji ta' ħsara. Ħafna probabbli, batterji bħal dawn jinstabu fil-ħalib frisk li ma għadda minn ebda trattament preventiv. Ix-xorb tal-ħalib minn taħt baqra - inkluż wieħed "familjari", "ġirien" - huwa estremament riskjuż għal din ir-raġuni.
Il-ħalib li jinbiegħ fin-netwerk tad-distribuzzjoni m'għandux għalfejn jerġa 'jgħolli - ġie pasturizzat. Ma 'kull tisħin u speċjalment togħlija tal-ħalib, innaqqsu l-kontenut ta' sustanzi utli fiha, inklużi l-kalċju u l-proteini: huma waqt it-trattament tas-sħana.
Mhux kulħadd jaf li l-ħalib jagħli mhuwiex 100% protettiv kontra batterji ta 'ħsara. Mikro-organiżmi reżistenti għas-sħana bħal Staphylococcus aureus jew l-aġent kawżattiv tat-tuberkulożi intestinali ma jitneħħew xejn bit-togħlija tad-dar.
Il-pasturizzazzjoni mhix togħlija. “Skond it-tip u l-proprjetajiet tal-materja prima tal-ikel, jintużaw modi differenti ta’ pasturizzazzjoni. Hemm twal (f'temperatura ta '63-65 ° C għal 30-40 minuta), qosra (f'temperatura ta' 85-90 ° C għal 0,5-1 minuta) u pasturizzazzjoni immedjata (f'temperatura ta '98 ° C). għal diversi sekondi). Meta l-prodott jissaħħan għal ftit sekondi għal temperatura 'l fuq minn 100 °, huwa soltu li wieħed jitkellem dwar ultra-pasturizzazzjoni. ().
Il-ħalib pasturizzat mhuwiex sterili, jew "mejjet", kif isostnu xi avukati tal-ikel nej, u għalhekk jista 'jkun fih batterji ta' benefiċċju (u ta 'ħsara!). Pakkett miftuħ ta 'ħalib pasturizzat m'għandux jinħażen f'temperatura tal-kamra għal żmien twil.
Illum, xi tipi ta 'ħalib huma ultra-pasturizzat jew. Ħalib bħal dan huwa sigur kemm jista 'jkun (inkluż għat-tfal). Iżda fl-istess ħin, sustanzi utli huma parzjalment imneħħija minnha. Taħlita ta 'supplimenti ta' vitamina kultant tiġi miżjuda ma 'tali ħalib u l-kontenut ta' xaħam huwa kkontrollat biex jibbilanċja l-kompożizzjoni ta 'benefiċċju. Il-ħalib UHT bħalissa huwa l-aktar metodu avvanzat ta 'proċessar tal-ħalib biex joqtol il-mikrobi filwaqt li jżomm kompożizzjoni kimika ta' benefiċċju. Kuntrarju għall-miti, l-UHT ma tneħħix il-vitamini u l-minerali mill-ħalib.
Ħalib xkumat u anke trab ma jvarjax minn ħalib sħiħ f'termini tal-kompożizzjoni ta 'aċidi amminiċi u vitamini utli. Madankollu, peress li x-xaħam tal-ħalib jiġi diġerit faċilment, huwa irrazzjonali li tixrob ħalib xkumat u timla l-ħtiġijiet tal-proteini b'mod ieħor.
Il-ħalib tat-trab (trab) mhuwiex xkumat, huwa nutrittiv ħafna u għoli f'kaloriji, jintuża incl. fin-nutrizzjoni sportiva u fid-dieta tal-bodybuilders (ara: kaseina).
Huwa maħsub li l-preservattivi jew l-antibijotiċi huma miżjuda mal-ħalib mixtri mill-maħżen. Dan mhux għal kollox minnu. Antibijotiċi fil-ħalib. Iżda l-ħalib huwa ppakkjat f'boroż b'6 saffi. Dan huwa l-ippakkjar tal-ikel l-aktar avvanzat disponibbli llum u jista 'jaħżen il-ħalib jew il-meraq tal-frott sa sitt xhur (taħt kundizzjonijiet xierqa). Iżda t-teknoloġija għall-produzzjoni ta 'dan l-ippakkjar teħtieġ sterilizzazzjoni komprensiva, u dan jinkiseb ukoll permezz ta' trattament kimiku. perossidu tal-idroġenu, dijossidu tal-kubrit, ożonu, taħlita ta 'perossidu tal-idroġenu u aċidu aċetiku. dwar il-perikli ta 'imballaġġ bħal dan fuq is-saħħa!
Hemm ħrafa li l-ħalib fih radjonuklidi. Dan mhux biss (għax il-prodotti tal-ħalib neċessarjament jgħaddu rad. kontroll), iżda wkoll illoġiku, għaliex. il-ħalib innifsu huwa l-aħjar rimedju naturali għall-protezzjoni mir-radjazzjoni jew għat-tindif tal-ġisem tar-radjonuklidi.
Kif tipprepara l-ħalib?
Jekk ma żżommx baqra fir-razzett tiegħek, li hija mmonitorjata regolarment minn veterinarju - li jfisser li ma tistax tixrob ħalib frisk - allura trid tkun mgħollija (imsaħħan). Ma 'kull tisħin, il-ħalib jitlef kemm it-togħma ("organolettika", xjentifikament) kif ukoll il-proprjetajiet kimiċi utli. proprjetajiet - sabiex ikun biss jeħtieġ li jinġieb sal-punt tat-togħlija darba (u mhux jagħli), imbagħad jitkessaħ għal temperatura pjaċevoli għax-xorb u tinxtorob. Il-ħalib, sa siegħa wara l-ħlib, ladarba trattat b'dan il-mod minn mikrobi u fis-sakra, jitqies bħala frisk.
Huwa tajjeb li żżid ħwawar mal-ħalib - jibbilanċjaw l-influwenza tal-ħalib fuq Doshas (tipi ta 'kostituzzjoni skond Ayurveda). Ħwawar huma adattati għall-ħalib (niskata, mhux aktar): turmeric, kardamomu aħdar, kannella, ġinġer, żagħfran, noċemuskata, imsiemer tal-qronfol, bużbież, ħlewwa stilla, eċċ. Kull wieħed minn dawn il-ħwawar ġie studjat sew fl-Ayurveda.
Skont Ayurveda, anke l-aqwa għasel fil-ħalib sħun u aktar u aktar jagħli jsir velenu, jifforma "ama" (gagazza).
Il-ħalib tat-turmeric spiss jissejjaħ ħalib "deheb". huwa sabiħ u utli. Ta 'min jikkunsidra, madankollu, li skont informazzjoni riċenti, turmeric Indjan irħis ħafna drabi jkun fih ċomb! Agħti preferenza lil prodotti ta’ kwalità; qatt ma tixtri turmeric minn bazaar folkloristiku Indjan. Idealment, tixtri turmeric "organiku" mingħand bidwi, jew iċċertifikat "organiku". Inkella, id-delikatezza "deheb" se taqa 'verament bħal tagħbija taċ-ċomb fuq is-saħħa.
Ħalib biż-żagħfran isaħħaħ, jixorbu filgħodu. Ħalib bil-noċemuskata (żid moderatament) serħan il-moħħ, u jixorbu filgħaxija, iżda mhux aktar kmieni minn sigħat 2-3 qabel l-irqad: ħalib fis-sakra ftit qabel l-irqad, "bil-lejl" - iqassar il-ħajja. Xi nutrizzjonisti Amerikani issa anke jixorbu l-ħalib filgħodu.
Il-ħalib jinġieb jagħli fuq sħana baxxa jew medja - inkella l-fowm jiġi ffurmat b'mod abbundanti. Jew il-ħalib jista' jinħaraq.
Il-ħalib fih ħafna xaħam u kontenut ta 'kaloriji. Fl-istess ħin, il-ħalib jinxtorob barra l-ikliet prinċipali, u jissodisfa s-sensazzjoni ta 'ġuħ, jieħu ħafna żmien biex jiddiġerixxi. Għalhekk, bilkemm jaqbel li tinkwieta dwar żieda fil-piż minħabba l-konsum ta '200-300 g ta' ħalib kuljum. Xjentifikament, dan il-konsum tal-ħalib ma jaffettwax żieda jew telf ta 'piż.
Organiżmu rari jista' jassorbi aktar minn 300 ml ta' ħalib kull darba. Iżda tablespoon ħalib se jiddiġerixxi kważi kull stonku. Porzjon ta' ħalib għandu jiġi determinat individwalment! Il-prevalenza tad-defiċjenza tal-lactase fir-Russja tvarja skont ir-reġjun (ara).
Bħal likwidi oħra, il-ħalib aċidifika l-ġisem meta jinxtorob kiesaħ jew sħun ħafna. Ħalib biż-żieda ta 'niskata ta' soda alkalizes. Ħalib ftit sħun. Il-ħalib m'għandux ikessaħ snienek jew jaħraq. Ixrob il-ħalib fl-istess temperatura kif jingħata lit-trabi. Ħalib b'zokkor miżjud se jkun qares (kif se jkun l-ilma tal-lumi biz-zokkor): għalhekk iż-żieda taz-zokkor mhix mixtieqa sakemm ma tbati minn nuqqas ta 'rqad.
L-aħjar ħalib jittieħed separatament minn ikel ieħor. Eżatt bħal tiekol bettieħa.
Barra minn hekk, qari utli:
· Kurjuż dwar il-benefiċċji tal-ħalib;
· . Oġġett mediku;
· Dettall tal-ħalib;
· Artiklu li jesprimi l-vantaġġi u l-iżvantaġġi tal-ħalib lill-komunità tal-Internet;
dwar il-ħalib. Għarfien tax-xjenza llum.