Kċina Messikana: l-istorja tal-ikel tal-bżar
 

Il-kċina Messikana mhix inqas famuża mit-Taljana jew il-Ġappuniża, pereżempju, u għandha platti li jagħmluha rikonoxxibbli mill-ewwel. Il-Messiku huwa assoċjat primarjament mal-punġenza u z-zlazi - il-Messikani jħobbu ħafna l-bżar taċ-chili pikkanti.

Il-kċina Messikana storikament kienet taħlita ta’ tradizzjonijiet kulinari Spanjoli u Native Amerikani. Indjani bdew jaħdmu fit-territorju tal-kapital futur bi prodotti bħal fażola, qamħ, hot chili, ħwawar, tadam u Kaktus Messikani. L-Ispanjoli fis-seklu 16 żiedu x-xgħir, il-qamħ, ir-ross, il-laħam, iż-żejt taż-żebbuġa, l-inbid u l-ġewż mad-dieta tagħhom. Naturalment, dawn il-prodotti ma kinux limitati għall-menu, iżda dawn l-ingredjenti kienu l-bażi.

L-Ispanjoli sħan taw ukoll ġobon lill-kċina Messikana, u ġabu mogħoż domestiċi, nagħaġ u baqar fit-territorju tagħhom. In-Nagħaġ Manchego huwa kkunsidrat bħala l-ewwel ġobon Messikan.

Bażi tal-Menu

 

Meta ngħidu l-Messiku, naħsbu qamħ. Il-kejkijiet tat-tortilla famużi huma magħmula mid-dqiq tal-qamħ, il-qamħ jittiekel bil-melħ u ħwawar għal sekondarja jew ikla ħafifa, isir poriġ pikkanti jew ħelu - tamales -. Għat-tisjir, jintużaw ukoll weraq tal-qamħ, li fihom l-ikel imsajjar huwa mgeżwer wara t-tisjir. Popolari fil-Messiku u lamtu tal-qamħ, u żejt tal-qamħ, kif ukoll zokkor tal-qamħ, li jinkiseb minn varjetajiet speċjali ta 'qamħ.

It-tieni l-iktar dixx sekondarju popolari huwa l-fażola, li jippruvaw isajru bl-inqas imħawwar possibbli. Il-kompitu tagħha huwa li takkumpanja dawk il-platti pikkanti li l-Messikani tant iħobbu. Ir-ross abjad għandu rwol simili.

Laħam u frott tal-baħar fil-Messiku huwa servut b’diversi zlazi, li l-aktar popolari tagħhom hija salsa - ibbażata fuq tadam u ħafna ħwawar, kif ukoll guacamole - puree tal-avokado. Il-laħam huwa preferibbilment majjal u ċanga, tjur huwa wkoll popolari, li kollha kemm huma moqli fuq il-grill.

It-taħwir jaħraq tal-Messikani mhux biss huwa l-famuż chili ta 'gradi varji ta' pungency, iżda wkoll tewm, ħxejjex aromatiċi, basal, weraq tar-rand, bżar Ġamajkani, żerriegħa tal-kosbor, bżar, sagħtar, żrieragħ tal-ħlewwa, ħlewwa, imsiemer tal-qronfol, kannella u vanilla. Fl-istess ħin, is-sopop fil-Messiku jiġu servuti artab u kemmxejn ħoxnin fit-togħma.

It-tadam huwa popolari ħafna fil-kċina Messikana. F’dan il-pajjiż jinħasdu ħsad eċċellenti tal-iktar tadam Delicious fid-dinja. Insalati, zlazi huma ppreparati minnhom, huma miżjuda meta jsajru laħam u ħaxix, u jixorbu wkoll meraq u jagħmlu maxx patata.

Fost prodotti veġetali oħra, il-Messikani jippreferu wkoll frott tal-avokado bit-togħma inerenti tiegħu tal-ġewż. Zlazi, sopop, deżerti u insalati huma magħmula fuq il-bażi ta 'avokado.

Il-banana Messikana, li hija kbira fid-daqs, tintuża wkoll fil-kċina nazzjonali. Huma moqlija fiż-żejt veġetali, il-poriġ huwa mgħolli fuq il-bażi tagħhom, l-għaġina għat-tortillas hija ppreparata, u l-laħam u l-garnish huma mgeżwra fil-weraq tal-banana.

Bżar jaħraq

Il-bżar taċ-Ċili huwa meqjus bħala l-qofol tal-kċina Messikana, u aktar minn 100 speċi tiegħu huma mkabbra f'dan il-pajjiż. Kollha huma differenti fit-togħma, il-kulur, id-daqs, il-forma u l-intensità tal-ħwawar. Għall-Ewropej, ġiet introdotta skala speċjali għall-valutazzjoni tal-punġenza ta 'dixx minn 1 sa 120. Aktar minn 20 - tipprova fil-periklu u r-riskju tiegħek.

L-iktar varjetajiet popolari taċ-chili:

Chili ancho - għandu togħma ħafifa li tfakkar fil-bżar aħmar qampiena;

chili serrano - togħma qawwija u medja qawwija;

chili cayene (bżar Cayenne) - jaħraq ħafna;

Iċ-Chili chipotle huwa varjetà pikkanti ħafna u jintuża għall-immarinar;

chili gualo - bżar jaħraq;

chili tabasco - fragranti u pikkanti bis-sħana, użat biex jagħmel iz-zalza.

Xorb Messikan

Il-Messiku huwa tequila, tgħid, u jkun parzjalment veru. Parzjalment minħabba li dan il-pajjiż fit-tradizzjonijiet kulinari tiegħu mhux limitat għalih biss. Fil-Messiku, ċikkulata likwida, meraq tal-frott, kafè huma popolari, u mill-alkoħol - birra, tequila, rum u pulque.

Ix-xorb taċ-ċikkulata mhu xejn bħall-kawkaw tagħna. Huwa ppreparat miċ-ċikkulata mdewba, bit-tarjola bil-ħalib.

L-atoll tradizzjonali tax-xorb Messikan huwa magħmul minn qamħ żgħir, li huwa mbuttat mill-meraq u mħallat biz-zokkor, frott u ħwawar.

Il-Messikani jippreparaw te toniku mate mill-weraq tal-palm, li fih ħafna kaffeina.

U mill-meraq ta 'l-agave iffermentat, ix-xarba nazzjonali pulque hija ppreparata. Jidher qisu ħalib, iżda għandu togħma bħal xorrox u fih alkoħol. Tequila, li hija tant popolari mad-dinja kollha, hija ppreparata wkoll mill-agave. Jixorbu bil-lumi u l-melħ.

L-aktar platti Messikani popolari

Tortilla hija tortilla rqiqa magħmula mill-qamħirrum. Fil-Messiku, it-tortilla hija żieda għal kwalunkwe dixx, bħall-ħobż għalina. Għall-Messikani, it-tortilla tista 'wkoll tissostitwixxi platt, u ssir il-bażi għal dixx arbitrarju.

Nachos - Ċipep tat-tortilla tal-qamħ. Spiss, in-nachos għandhom togħma newtrali u jiġu servuti bi zlazi sħan għax-xorb alkoħoliku.

Taco hija tortilla tal-qamħ mimlija, tradizzjonalment magħmula minn laħam, fażola, ħaxix, iżda tista 'wkoll tkun frott jew ħut. Iz-zalza hija ppreparata għat-tacos u mbexxa bil-ġobon jaħraq.

Enchilada hija simili għal tacos, iżda iżgħar fid-daqs. Huwa mimli bil-laħam u addizzjonalment moqli jew moħmi biċ-zalza taċ-chili.

Għall-burritos, tintuża l-istess tortilla, li fiha laħam ikkapuljat, ross, fażola, tadam, insalata huma mgeżwra u mħawwar bi ħwawar u zalza.

Ħalli Irrispondi