Fwied

deskrizzjoni

Il-fwied huwa tip ta 'prodott sekondarju li għandu l-karatteristiċi tiegħu stess u l-proprjetajiet bijoloġiċi ta' valur. Il-fwied jappartjeni għall-Ħelwa u prodotti mediċinali. L-istruttura tad-drapp, it-togħma speċifika, il-faċilità ta 'separazzjoni tan-nutrijent mill-stroma jagħmlu dan il-prodott bażi insostitwibbli għall-preparazzjoni ta' pates u zalzett tal-fwied.

Il-proteina fil-fwied fiha l-istess ammont bħal fil-laħam taċ-ċanga, iżda f'termini ta 'kwalità, din il-proteina hija differenti b'mod sinifikanti. Il-karatteristika ewlenija tal-fwied hija l-preżenza ta 'proteini tal-ħadid fil-kompożizzjoni tagħha. Il-proteina ewlenija tal-ħadid tal-fwied, il-ferritin, fiha aktar minn 20% ħadid. Huwa għandu rwol importanti fil-formazzjoni tal-emoglobina u pigmenti oħra tad-demm.

Hemm ħafna ilma fil-fwied, u għalhekk tiddeterjora malajr. Qabel it-tisjir, għandu jiġi eżaminat bir-reqqa, l-affarijiet kollha li ma jafdawx għandhom jinqerdu bla ħniena. Il-fwied jirriżulta li jkun partikolarment teneri jekk iżżommu fil-ħalib għal xi żmien qabel issajjar. Żewġ jew tliet minuti żejda ta 'qali tal-fwied taċ-ċanga jħassru t-togħma u jagħmilha iebsa u niexfa.

Qabel it-trattament bis-sħana, il-fwied għandu jinħeles mill-kanali u l-films tal-bili u jitlaħlaħ sewwa. Il-fwied tal-majjal huwa kkaratterizzat minn ftit imrar.

Tipi ta 'fwied

Ikkunsidra t-tipi ta 'fwied u l-benefiċċji tal-fwied separatament. L-iktar utli mill-ħut huwa l-fwied tal-merluzz. Il-benefiċċju tiegħu huwa li jgħinna nżommu viżjoni minħabba l-vitamina A li fiha. Il-Vitamina A żżomm ukoll il-kundizzjoni tajba ta ’xagħarna, snienna, ġilda, għandha effett immuni u żżomm l-attenzjoni u l-kapaċitajiet mentali tagħna f’forma tajba. L-ammont ta 'vitamina D li jinsab fil-fwied tal-merluzz huwa kbir ħafna, biss fiż-żejt tal-ħut.

Fwied tal-merluzz

Iż-żejt tal-fwied tal-merluzz jgħin lin-nisa tqal. Grazzi għall-użu tal-fwied tal-merluzz minn mara tqila, tarbija tiżviluppa immunità miżjuda għal diversi tipi ta 'mard. Għalkemm il-kontenut ta 'kaloriji tal-merluzz huwa tliet darbiet ogħla mill-kontenut ta' kaloriji tal-isturjun, tobba preċedenti ttrattaw il-qalb bil-kavjar tal-merluzz u l-fwied, u l-anemija bil-kavjar tal-isturjun.

Il-kontenut ta 'kaloriji tal-fwied tal-merluzz fil-laned huwa ta' 613 kcal għal kull 100 g ta 'prodott.

Fwied taċ-ċanga

Il-benefiċċji tal-fwied taċ-ċanga. Il-fwied taċ-ċanga huwa wkoll rikk fil-vitamini B u A, huwa utli għal mard bħal mard tal-kliewi, mard infettiv, diversi korrimenti u ħruq, mard tas-sistema nervuża ċentrali, fil-prevenzjoni ta 'infart mijokardijaku. Il-platti tal-fwied taċ-ċanga huma wkoll utli u jippromwovu r-riġenerazzjoni tal-emoglobina, iżidu l-immunità.

Il-kontenut ta 'kaloriji tal-fwied taċ-ċanga huwa 100 kcal għal kull 100 g ta' prodott.

Fwied tat-tiġieġ

Il-fwied tat-tiġieġ huwa rikk fil-folate, li huwa ta 'benefiċċju fl-iżvilupp u l-manutenzjoni tas-sistemi ċirkolatorji u immuni tagħna. L-ammont ta 'aċidu foliku jonqos aktar malajr b'konsum regolari ta' alkoħol.

Benefiċċji tal-fwied

F'xi ċrieki, hemm opinjoni li l-fwied m'għandux jittiekel minħabba li d-demm jiġi ffiltrat minnu, u, għaldaqstant, il-fwied huwa organu "maħmuġ". Fil-fatt, dan mhux il-każ, u l-fwied huwa utli ħafna.

Il-benefiċċji tal-fwied huma pjuttost varjati, parzjalment għax nieklu l-fwied ta 'tipi differenti ta' annimali, għasafar u ħut, per eżempju, fwied taċ-ċanga, fwied tal-merluzz, fwied tat-tiġieġ. Peress li l-fwied jintuża fl-aqwa tiegħu fit-tisjir tagħna (pate tal-fwied, fwied moqli, fwied mgħolli, fwied bil-faqqiegħ, fwied biz-zalza, eċċ.), Tajjeb li titgħallem dwar il-proprjetajiet ta 'benefiċċju ta' dan il-prodott mill-isbaħ. Allura, il-benefiċċji tal-fwied.

L-ewwelnett, il-fwied huwa utli minħabba li fih massa ta 'minerali (ħadid, ram, kalċju, żingu, sodju, eċċ.), Vitamini (A, B, Ċ, B6, B12, eċċ.), Aċidi amminiċi (triptofan, lisina) , metjonina), aċidu foliku, eċċ.

It-tieni, il-benefiċċju tal-fwied huwa li porzjon wieħed biss tal-fwied jipprovdi ħtieġa ta 'kuljum u anke kull xahar ta' ħafna vitamini.

It-tielet nett, il-fwied huwa utli għal nisa tqal, tfal, alkoħoliċi, kif ukoll għal pazjenti b'arterosklerożi u dijabete.

Ir-raba ', sustanza li tinsab fil-fwied - l-eparina, iżżomm it-tagħqid tad-demm normali, li huwa estremament utli fil-prevenzjoni ta' infart mijokardijaku.

Il-ħames, il-benefiċċji tal-fwied huma l-preżenza tal-vitamina A, li tgħin fit-trattament tal-marda tal-ġebel fl-awrina.

Ħsara fil-fwied

Madankollu, m'għandniex ninsew li għandek bżonn tkun taf dwar il-ħsara lill-fwied, li tista 'tikkawża lil ġisimna. Il-fatt hu li l-fwied fih sustanzi extraattivi, bħal keratin, li mhumiex irrakkomandati li jittieklu fix-xjuħija. Jista 'wkoll jagħmel ħsara lill-fwied tal-ors polari, peress li fih ħafna vitamina A, li eċċess tagħha fil-ġisem hija mimlija avvelenament.

Kompożizzjoni tal-fwied

Kompożizzjoni u kontenut ta 'kaloriji

Il-fwied fih:

• ilma (70%);
• proteini (18%);
• xaħmijiet (2-4%);
• karboidrati (5%);
• keratina;
• eparina;
• sustanzi estrattivi;
• aċidi amminiċi: lisina, metjonina, triptofan, tiamina;
• vitamini: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, D, E, K;
• manjesju;
• ħadid;
• sodju;
• żingu;
• kalċju;
• potassju;
• selenju;
• fosfru;
• ram;
• jodju;
• fluworin;
• kromju.
• Il-valur enerġetiku (kontenut kaloriku) tal-fwied taċ-ċanga huwa 100-127 kcal kull 100 gramma.

Fwied Stroganoff

Ingredjenti:

• (3-4 porzjonijiet)
• 600 g fwied taċ-ċanga
• Tadam 2
• Basla 1
• 2 tbsp dqiq tal-qamħ
• 100 ml. krema qarsa jew krema
• 1 tazza ilma
• żejt veġetali għall-qali
• xibt niexef jew frisk
• melħ, bżar, weraq tar-rand
• ħodor għad-dekorazzjoni

Preparazzjoni

1. Nibdew insajru l-fwied fl-istil Stroganoff, ovvjament, bil-fwied innifsu. Jista 'jintuża l-fwied, majjal, ħaruf jew ċanga. Dażgur, nirrakkomanda ċ-ċanga. Huwa iktar fit-togħma, aktar teneri, u ħafna iktar b’saħħtu, għax fih kważi l-firxa kollha ta ’vitamini meħtieġa għal persuna.
2. Il-fwied għandu jitlaħlaħ sewwa mid-demm, u jinqata 'f'biċċiet kbar. Ikun ħafna iktar faċli li tneħħi l-films ta 'barra minnhom u taqta' l-kanali tal-bili. Jekk dan ma jsirx, allura xi wħud mill-flieli tal-ħelwa Stroganoff ikunu diffiċli biex tomgħodhom.
3. Sussegwentement, il-fwied imnaddaf jinqata 'f'porzjonijiet żgħar. Dawn m'għandhomx ikunu kubi (peress li ma jkunux fry tajjeb), iżda pjanċi jew tibniet twal 3-5 ċm u ħoxnin madwar 1 ċm.
4. Wara li l-fwied ikun ippreparat, nipproċedu għall-parti veġetali tad-dixx. Qaxxar il-basla, aħsilha, aqta 'f'nofs anelli. It-tadam tiegħi, maqtugħ bin-nofs, neħħi z-zokk, imbagħad aqta ’n-nofsijiet f’kubi kbar.
5. Il-parti preparatorja spiċċat, allura aħna nipproċedu biex naqli l-fwied. Aħna nagħmlu dan fuq nar qawwi għal 5-6 minuti, waqt li nħawwdu kontinwament il-kontenut tat-taġen. Jinħtieġ nar qawwi sabiex qoxra iqarmeċ tifforma malajr fuq il-biċċiet tal-fwied, li tevita li l-meraq tal-laħam joħroġ. Għalhekk, il-biċċiet tal-fwied jibqgħu mmerraq u b'togħma ġewwa.
6. Wara li l-fwied ikun moqli, żid il-basal imqatta 'u t-tadam mat-taġen. Naqqas in-nar għal medju u sajjar il-fwied u l-ħxejjex flimkien. Dan nagħmlu bl-istess mod għal 4-5 minuti, waqt li nħawwdu kontinwament sad-dehra ta 'meraq tal-ħaxix, li jsir il-bażi għall-gravy futur.
7. Meta l-meraq jiġi rilaxxat, ferra 'żewġ imgħaref dqiq fuq it-taħlita epatata-veġetali gurgling appetizing. Dan għandu jsir b'tali mod li d-dqiq jitqassam f'saff irqiq fuq il-wiċċ kollu tad-dixx, u fl-ebda każ ma jifforma munzell li jirriskja li jinbidel f'għoqda waħda.
8. Ferra 100 ml fit-taġen immedjatament wara d-dqiq. krema qarsa jew krema. Imbagħad ħallat l-ingredjenti kollha.
9. Wara li tħawwad, żid tazza ilma tax-xorb nadif (250 ml) mal-qali u ħallat il-fwied futur tagħna fl-istil Stroganoff.
   tazza ilma
10. Issa huwa ż-żmien għall-melħ u l-ħwawar. Għal dan l-ammont ta ’ingredjenti, ġeneralment inpoġġi kuċċarina melħ, kuċċarina xibt imnixxef, 1/1 kuċċarina bżar iswed mitħun, erba’ weraq kbar tar-rand.
11. Din hija, biex ngħidu hekk, il-preferenzi tal-familja tiegħi, iżda kull mara tad-dar għandha togħma d-dixx hija stess u taġġusta l-ammont ta 'melħ u ħwawar għat-togħma tagħha stess.
12. Iva, insejt kompletament, jekk minflok xibt imnixxef tuża xibt frisk, allura toqgħodx lura, tista 'tpoġġi aktar minn kuċċarina tiegħu. Mhux se tħassar il-fwied Stroganoff bix-xibt.
13. Wara li l-ingredjenti kollha jitgħabbew u jitħalltu, għatti t-taġen b'għatu u ħalliha ttektek il-fwied Stroganoff fuq nar baxx għal madwar 8-10 minuti.
14. Wara dan iż-żmien, id-dixx huwa lest. Għandna biss inpoġġuha fuq il-platti, roxx bi ħxejjex imqattgħin jew inżejnu bi friegħi separati. Kwalunkwe ħaġa tista 'ssir sekondarja għall-fwied fl-istil Stroganoff: porridge tal-qamħ saraċin, għaġin, maxx patata, u biss patata mgħollija.