kefir

deskrizzjoni

Kefir (mit-tour. KEF - saħħa) hija xorb nutrittiv miksub mill-fermentazzjoni tal-ħalib. Il-fermentazzjoni sseħħ minħabba l-batterja tal-aċidu lattiku: stikek, streptokokki, ħmira, batterji aċetiċi, u madwar 16-il speċi oħra. In-numru tagħhom m'għandux ikun inqas minn 107 kull litru. Ix-xarba għandha kulur abjad, nisġa omoġenja, riħa ta 'ħalib qares, u proporzjon żgħir ta' dijossidu tal-karbonju. L-iktar Kefir popolari sar fost il-pajjiżi Slavi u Balkani, il-Ġermanja, in-Norveġja, l-Iżvezja, l-Ungerija, il-Finlandja, l-Iżrael, il-Polonja, l-Istati Uniti, u l-pajjiżi tal-Lvant Nofsani.

L-istorja tal-Kefir

Għall-ewwel darba, il-Kefir irċieva lill-muntanji tal-popli ta 'Karachai u Balkari. Ġara minħabba l-inġestjoni ta 'faqqiegħ kefir tal-ħalib f'żona muntanjuża qrib MT. Dawn il-ħbub tax-xorb tal-ħalib tant kienu vvalutati mill-popli lokali li ntużaw bħala munita bi skambju għal oġġetti oħra, taw dot lill-bniet għat-tieġ. It-tixrid tax-xarba madwar id-dinja beda fl-1867; in-nies biegħu liberament. Iżda r-riċetta żammewha fl-iktar kunfidenza stretta.

Il-produzzjoni tal-massa u l-bejgħ ta ’Kefir fl-Unjoni Sovjetika bdew minħabba l-każ inkredibbli ta’ tfajla. Irina Sakharova, wara t-tmiem tan-negozju tal-iskola tal-ħalib fl-1906, intbagħtet apposta f'Karachi biex tikseb ir-riċetta tax-xarba mill-popolazzjoni lokali. Diġà fuq post, it-tifla kienet togħġob lil wieħed mill-muntanji, u hija t-tradizzjoni tal-muntanji li jisirqu lill-għarusa. Hija ma ħallietx iseħħ u ressqet għalih fil-qorti. Bħala kumpens għal ħsara morali, hija talbet biex tikxifha sigriet ta 'kefir. Il-qorti tat-talbiet ingħatat, u Irina reġgħet lura d-dar, nistgħu ngħidu b'rebħa. Mill-1913, ix-xarba bdiet tipproduċi f'Moska, u minn hemm, infirxet madwar l-Unjoni Sovjetika.

L-industrija moderna tal-ikel tipproduċi fis-suq diversi tipi:

  • mingħajr xaħam - bi frazzjoni ta 'xaħam minn 0,01% sa 1%;
  • il-klassiku - 2,5%;
  • xaħam 3.2%;
  • krema - 6%.

Bosta manifatturi jżidu mal-mili tal-frott u l-berry tal-Kefir jew arrikkiti bil-vitamini Ċ, A u E. Ukoll, f'xi tipi ta 'Kefir, żid il-bifidobatterji biex ittejjeb l-assimilazzjoni u d-diġestjoni tagħha. Kefir ġeneralment ikun fi fliexken tal-plastik u tal-ħġieġ 0.5 u litru f'boroż tal-polypropylene u pakketti tetra.

kefir

Kif tagħmel kefir

Kefir huwa faċli ħafna biex tagħmel id-dar. Biex tagħmel dan, ħu ħalib (1 l) u ħmira niexfa mal-batterja ħajja. Jekk il-ħalib huwa mir-razzett, għandek tgħalli u kessaħ sat-temperatura tal-kamra; m'għandekx issajjar dik il-batterja. Jekk qed tuża ħalib pasturizzat jew sterilizzat mixtri mill-maħżen, tista 'taqbeż il-proċedura tat-togħlija. Minbarra l-istarter niexef, tista 'tuża Kefir lest mixtri mill-maħżen, bit-tikketta tiegħu għandha tkun "bil-kontenut tal-batterja ħajja tal-aċidu lattiku jew bifidobatterja" ta' mhux inqas minn 107.

Ħallat l-ingredjenti kollha, ferra 'fi tazzi għal min jagħmel il-Kefir, u ħallih għal 8-12 sigħat skond il-qawwa ta' l-apparat (aqra l-manwal). Tista 'tuża termos jew vażett regolari, imma għandek tiftakar li l-borma teħtieġ li tkun sħuna f'temperatura kostanti. Inkella, it-tkabbir tal-batterja ma jseħħx. Biex twaqqaf il-fermentazzjoni, il-Kefir lest għandu jaħżnu fi friġġ f'temperatura ta '1-4 ° C.

Kif tagħżel

Meta tagħżel Kefir fil-maħżen, għandek tagħti attenzjoni lid-data tal-manifattura u l-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'Kefir. Xarbiet ta 'kwalità ma jaħżnux għal aktar minn 10 ijiem. L-indikazzjoni fuq il-ħin tal-ħażna tal-pakkett sa xahar tista 'tindika l-preservattivi tax-xorb, l-antibijotiċi, jew il-batterja mhux ħajja. Ukoll, huwa aħjar li tixtri Kefir f'kontenituri tal-ħġieġ jew tal-plastik. Meta taqra x-xarba mill-ħajt tal-pakkett, għandek tiżgura ruħha li hija ta 'kulur abjad u konsistenza lixxa. Il-Kefir Esfoljat huwa Xhieda tal-ħażna ħażina tiegħu qabel il-bejgħ.

Il-benefiċċji ta 'Kefir

Ix-xarba fiha ħafna vitamini (A, E, N, s, grupp, D, PP); minerali (ħadid, żingu, potassju, kalċju, sodju, fosfru, kubrit, klorin, manganiż, ram, fluworidu, molibdenu, jodju, selenju, kobalt, kromju); aċidi amminiċi u batterji ta 'l-aċidu lattiku.

Kif tagħżel kefir

Il-Kefir huwa xarba diġeribbli faċilment, in-nutrijenti li jiġu assorbiti malajr mill-ħitan tal-istonku u tal-intestini u jidħlu fid-demm. Fih ħafna probijotiċi fl-istruttura tiegħu, li għandhom effett ta 'benefiċċju fuq il-mikroflora intestinali. Iżżid in-numru ta 'mikro-organiżmi ta' benefiċċju, ittejjeb il-metaboliżmu, u tinnormalizza l-ippurgar. Il-proprjetajiet mediċinali ewlenin tax-xarba huma bbażati fuq il-proprjetajiet batteriċidi tal-batterji tal-aċidu lattiku u l-mikroorganiżmi u r-riżultati tal-attività tagħhom.

kefir

Il-Kefir huwa tajjeb għat-trattament preventiv ta 'mard tal-passaġġ gastro-intestinali. Ukoll, huwa tajjeb fil-każ ta 'kliewi, fwied, tuberkulożi, disturbi fl-irqad, għeja kronika, titjib fl-immunità. Huwa jerġa 'jagħti l-vitalità wara l-operazzjoni. In-nutrizzjonisti jirrakkomandaw li tixrob Kefir mingħajr xaħam lil nies b'piż żejjed. Jista 'jaċċellera l-metaboliżmu u jelimina t-tossini, u jirriżulta f'ħruq ta' xaħam. Ukoll, kefir huwa l-bażi tad-dieta.

Jiddependi fuq kemm idum wara t-tisjir biex tuża kefir, għandu proprjetajiet differenti. Jekk tixrob xorb magħmul frisk (l-ewwel jum), għandu effett lassattiv, u wara tlett ijiem ta 'ħażna, jaġixxi viċi versa.

It-tobba jippreskrivu wkoll Kefir lil persuni b'aċidità baxxa ta 'meraq gastriku, intolleranza konġenitali għal-lattożju, u assorbiment indebolit ta' karboidrati. 

Kefir huwa tajjeb għal maskri iġjeniċi u nutrittivi għall-ġilda u xagħar tal-wiċċ u l-għonq. Huwa tajjeb ukoll fit-tisjir li tagħmel pasti, pancakes, pancakes, deżerti, u immarinar għal-laħam u tibbaża zlazi aċidużi.

kefir

Il-ħsara ta 'Kefir u kontra-indikazzjonijiet

Konsum eċċessiv ta 'Kefir huwa kontra-indikat għal persuni b'disturbi fl-istonku, assoċjati ma' meraq gastriku ta 'aċidità għolja, ulċeri, pankreatite, dijarea kronika (Kefir kuljum), u allerġiji.

Mhux irrakkomandat għal tfal taħt it-8 xhur. Ukoll, ix-xorb ta 'kwantitajiet kbar ta' Kefir (aktar minn litru kuljum) tfal minn 8 xhur sa 3 snin jista 'jikkawża r-rakkit, għadam fraġli, u żvilupp anormali tal-ġogi anormali. Ir-rata ta 'kuljum ta' Kefir għat-tfal u l-adulti m'għandhiex taqbeż l-400-500 ml.

Il-Verità Dwar Kefir Finalment Spjegata

Ħalli Irrispondi