Il-laħam huwa bażi għal numru kbir ta 'platti, inklużi starters kesħin u platti lesti. Kull gourmet jiddistingwi perżut veru mill-majjal imsajjar biss mingħajr ebda teknoloġija speċjali, u aktar minn prosciutto, perżut, speck, u snacks popolari oħra. X'inhuma l-isnacks tal-majjal magħrufa mad-dinja kollha, u kif huma differenti minn xulxin?
Perżut
Huwa tip Taljan ta ’perżut - perżut ta’ Parma jew prosciutto. Kulha fil-forma pura tagħha, imqatta 'pjanċi rqaq, kważi trasparenti. Għall-manifattura tal-prosciutto, huma jużaw massimu ta ’sentejn, ħnieżer żgħar, u iktar ma jkun kbir l-annimal; l-iktar skur u aromatiku jkun prosciutto. Il-Prosciutto huwa differenti minn snacks oħra b'ammont iżgħar ta 'melħ u ħafna zokkor.
Perżut
Perżut Spanjol simili għall-prosciutto Taljan, iżda biex isajruh, jużaw razza speċjali - ħnieżer suwed. Il-perżut tal-laħam jispiċċa ta 'kulur skur u għandu togħma aktar kumplessa minħabba dieta speċjali tal-ħnieżer.
Bacon
Il-bejken mhuwiex tip ta ’perżut, u huwa magħmul mhux mill-majjal iżda mill-parti addominali tal-majjal. Dan il-laħam huwa aktar xaħam, u fil-proċess tat-tisjir, huwa affumikat, u jħalli għal ftit jiem f'kamra mimlija duħħan. Il-bejken misjur għandu togħma u aroma qawwija. Il-bejken ma jittiekelx fil-forma pura tiegħu u jiżdied bħala taħwir fl-ikliet, moqli minn qabel.
bejken
Speck huwa perżut simili għall-prosciutto, iżda iktar rikk fit-togħma u ħafna affumikat. Huwa laħam vulkanizzat għat-tisjir li, ħu l-perżut b'saff irqiq ta 'xaħam. Għat-tisjir tal-bejken, uża l-ġnibru, it-tewm u l-bżar iswed. Jirriżulta laħam skur b'qatgħa ħamra vivaċi. Il-Peg jintuża f'forma pura jew togħma miżjuda mal-ixwi u platti kumplessi oħra.
Pajjiż Perżut
Il-perżut tal-pajjiż jittiekel flimkien mal-ħelu bħala għasel - jikxef il-massimu tat-togħma tiegħu. Pajjiż affumikat u mnixxef; ir-riżultat huwa laħam aħmar skur mielaħ li mbagħad jiġi moqli u miżjud mal-platti. Aqta 'l-perżut fi flieli ħoxnin, bħal zalzett.
Perżut Belt
Dan il-perżut isir biex jintuża fil-futur għat-tip ta 'addon li jagħti lid-dixx rikkezza. Dan it-tip ta 'laħam huwa mgeżwer f'zalzett tal-Bavarja jew tiġieġ. Biex idduq il-belt ħelwa u affumikata; għalhekk, qabel il-preparazzjoni, normalment tinħema.