L-għaġina b'qoxra qasira hija relattivament irħisa u faċli biex tippreparaha. Faċli, jekk taf xi sigrieti, għax ħafna drabi l-għaġina tirriżulta iebsa jew viċi versa - ma żżomm l-għamla tagħha xejn wara li ssajjar.
- Il-butir u l-likwidu użat għall-għaġina għandhom ikunu kesħin.
- Iktar ma jkun żejt, iktar tkun il-qoxra mfarrka.
- Id-dqiq irid jiġi mgħarbel mingħajr ma tfalli - qatt ma ttraskura din ir-regola!
- Iktar ma tkun fina l-frak (butir + dqiq) aħjar.
- Osserva l-proporzjonijiet: butir fir-rigward tad-dqiq 1 sa 2.
- L-għaġna għandha tkun manwali, iżda mgħaġġla, sabiex iż-żejt ma jibdiex idub mill-sħana ta 'idejk.
- Ipprova uża trab minflok iz-zokkor - l-għaġina tkun aktar imfarrka.
- Il-bajd iżid sod, imma jekk meħtieġ bir-riċetta, ħalli l-isfar biss.
- Konsistenza fir-riċetta: ħallat id-dqiq mas-soda u z-zokkor, imbagħad żid il-butir u itħan. U fl-aħħar biss żid il-krema qarsa ilma tal-bajd (ħaġa waħda).
- Friġġ l-għaġina għal mill-inqas 30 minuta qabel ma tirrombla.
- Iftaħ l-għaġina min-nofs sat-truf, il-ħxuna tas-saff tar-ramel hija normalment minn 4 sa 8 mm.
- Il-forn għandu jkun imsaħħan minn qabel sewwa sa 180-200 grad.