1. ħażna
Il-ħażna tal-ħxejjex hija essenzjali. Fis-suq, agħżel l-aktar kampjuni misjura - imma ftakar, ma jistgħux jinħażnu għal żmien twil, għalhekk ma jixtrux għal użu fil-futur. U immedjatament evita ħxejjex li għandhom xi ħsara - jistgħu jinħażnu saħansitra inqas. Il-ħxejjex iħobbu l-umdità - jipprevjeni t-tikmix, għalhekk huwa aħjar li żżommhom f'kompartiment speċjali fil-friġġ. Iżda umdità għolja wisq hija ħażina wkoll, għalhekk l-ewwel wrap il-ħxejjex f'xugamani tal-karti, u mbagħad rranġahom f'boroż tal-plastik b'toqob - b'dan il-mod se jdumu l-itwal.
2. Qabel it-tisjir
Kulħadd irid jiffranka l-ħin f’dawn il-jiem, iżda t-tqattigħ tal-ħaxix ħafna qabel it-tisjir huwa mod żgur kif tispiċċa b’biċċiet imqattgħin. Hekk kif il-ħxejjex jinqatgħu, jibdew jinxfu u jossidaw, u jitilfu d-dehra tagħhom - u n-nutrijenti! Aqta 'ħaxix mhux qabel ftit sigħat qabel it-tisjir. Jekk xorta taqta’ l-ħaxix bil-quddiem, tal-inqas kebbebhom f’xugaman tal-karti u poġġihom f’borża tal-plastik. U ġeneralment ikun aħjar li taħsel il-ħodor immedjatament qabel it-tisjir jew it-tqattigħ.
3. Sajjarx iżżejjed
Jekk imdorri ssajjar anke l-aktar ħaxix delizzjuż għal żmien twil wisq, definittivament u b'mod sod isir wieħed minn dawk "l-aktar li ma togħġobx"! Fil-fatt, jekk m'għandekx il-ħsieb li tagħmel is-soppa mingħajr nuqqas, allura m'għandekx issajjar ħxejjex: dan jeqred ħafna mis-sustanzi utli tagħhom u jagħmel il-prodott mhux attraenti fin-nisġa u d-dehra. Huwa aktar b'saħħtu (u aktar mgħaġġel) li ssajjar ħaxix fuq il-grill jew taqli malajr f'wok - togħma aħjar u aktar nutrijenti huma ppreservati! Iżda t-tibjid tal-ħaxix f'ilma jagħli huwa possibbli, meħtieġ u korrett: dan jippermettilek issajjar bis-sħiħ l-aktar offerta minnhom u ttaffi dawk aktar iebsa u aktar iebsa għal aktar tisjir malajr. Huwa speċjalment utli li jitbajd il-ħaxix morr - dan se jneħħi l-imrar, pereżempju, minn ċerti tipi ta 'ħodor. Tajjeb ukoll li l-ħaxix ibajd qabel l-iffriżar.
Biex tibjid il-ħaxix, ser ikollok bżonn borma kbira ta 'ilma jagħli. Daħħal fil-prodott frisk u ħawwad b'kuċċarina b'manku twil. Fi ftit minuti biss, il-ħaxix se jibda jibdel il-kulur għal kulur isbaħ u jirtab ftit. Ara l-ħin – ma rridux niksbu “bijomassa”! Wara tali trattament bis-sħana ġentili, huwa tajjeb li tarmi l-ħxejjex fuq is-silġ jew għall-inqas laħlaħ b'ilma kiesaħ taħt il-vit, fi colander. Imbagħad ħalli l-ilma żejjed ixxotta. Iffriża jew kompli sajjar skond ir-riċetta magħżula - per eżempju, fry. L-ibbajd jippermettilek tnaqqas b'mod sinifikanti l-ħin tat-tisjir tal-ħxejjex, filwaqt li żżomm il-benefiċċji tagħhom.
4. Kondimenti u ħwawar
Normalment kull ħaxixa għandha t-togħma naturali u pjaċevoli tagħha. Imma jekk trid iżżid ħwawar - għaliex le! Barra minn hekk, ix-xiwi bil-basal jew it-tewm jagħti lill-ħxejjex togħma speċjali. Jekk trid tibdel it-togħma morra tal-ħxejjex, tista 'tipprova żżid nektar tal-agave jew zokkor. Biex iżżid il-qarsa, tista 'sprinkle il-ħxejjex bil-ħall jew żid ftit meraq tal-lumi mbuttat frisk. Ħafna nies verament iħobbu l-kombinazzjoni ta 'ħall balsamiku ma' ħxejjex: għandha togħma speċjali "tal-frott". Dixx favorit ieħor tal-ħaxix huwa Worcestershire sauce. Żid pejst tat-tamarind, zalza tas-sojja, zalza "il-firma tiegħek" u kombinazzjonijiet ta 'ħwawar - il-possibbiltajiet huma bla tmiem! Iżda l-ħaġa prinċipali hija li ma żżejjed bil-ħwawar, għax il-ħxejjex "ma jogħġbux" dan. Agħti preferenza lill-gosti ħfief u li ma jagħtux fil-għajn.
konklużjoni
B'mod ġenerali, ir-regola ewlenija tat-trattament bis-sħana tal-ħxejjex hija li ma żżejjed, inkella l-prodott finali mhux se jkun appetizing, mhux fit-togħma u mhux b'saħħtu. Tinsiex tbajd il-ħaxix tiegħek! U tpoġġix wisq fil-platti f'daqqa, it-trattament bis-sħana tal-ħxejjex jeħtieġ spazju ħieles - jekk il-platti ma jkunux spazjużi biżżejjed, huwa aħjar li issajjar f'porzjonijiet.