Laħam taż-żiemel

deskrizzjoni

Għal popli nomadi u l-werrieta tagħhom, il-laħam taż-żiemel huwa ħaġa kompletament komuni. Dan il-laħam jittiekel fl-Asja Ċentrali daqs kemm nieklu ċanga, kważi kuljum. Huwa ideali għal stil ta 'ħajja nomadiku - jiġi assorbit malajr ħafna, fi tliet sigħat, kontra 24 siegħa li ċ-ċanga tiġi assorbita. Barra minn hekk, il-laħam taż-żiemel għandu effett ta 'tisħin.

Il-laħam taż-żiemel għandu l-ogħla kontenut ta 'proteina, sa 25%, barra minn hekk, din il-proteina hija bbilanċjata idealment f'termini ta' kompożizzjoni ta 'amino acid. Laħam taż-żiemel inaqqas il-kolesterol fid-demm, jirregola l-metaboliżmu, u jinnewtralizza l-effetti tar-radjazzjoni. Fih ammont kbir ta 'vitamini u oligoelementi li huma meħtieġa ħafna għal ġisimna: potassju, sodju, fosfru, ħadid, ram, manjesju, aċidi amminiċi, tiamina, riboflavin, vitamini tal-grupp B, A, PP, E. Barra minn hekk , il-laħam taż-żiemel huwa ipoallerġeniku u jista 'jintuża tajjeb għall-ikel tat-trabi.

Mhux ta ’b’xejn li dan il-laħam tant iħobb min-nomadi: il-laħam taż-żiemel jissostitwixxi faċilment dieta varjata b’ħafna ħaxix, frott u ċereali, bħal fost il-popli sedentarji involuti fil-ġardinaġġ u l-kultivazzjoni taċ-ċereali.

Il-laħam taż-żiemel huwa meqjus bħala l-aktar favur l-ambjent, nutrittiv u diġestibbli, l-aktar utli. Iżda dan il-laħam mhux mifrux kullimkien. Fl-Asja Ċentrali biss, ftit fir-Russja u fl-Ungerija. Il-Ġappuniżi jħobbu ħafna l-laħam taż-żwiemel, iżda m’għandhom assolutament l-ebda post fejn irabbu ż-żwiemel, allura l-laħam taż-żiemel fil-Ġappun jiswa ħafna.

Iżda f'pajjiżi oħra, il-ħsieb li tipprova l-laħam taż-żiemel jikkawża xi tensjoni, jekk mhux stmerrija. Hemm ħrafa fl-Ewropa li l-laħam taż-żiemel huwa laħam li għandu togħma disgustanti. Ir-riċerkaturi jemmnu li din l-opinjoni kienet "imressqa" minn suldati Franċiżi lura fis-seklu 19. Imbagħad l-armata Napuljunika rtirat mir-Russja, u l-Franċiżi bil-ġuħ kielu karru - żwiemel, u anke minflok ħwawar użaw il-porvli. Kien hemm ħafna avvelenamenti.

F'xi pajjiżi Kattoliċi, il-laħam taż-żiemel huwa sempliċement ipprojbit. Il-Papa Żakkarija u l-Papa Girgor III fil-Medju Evu pprojbixxew lill-missjunarji jieklu laħam taż-żiemel, peress li l-użu ta ’dan il-laħam huwa simili għar-ritwali pagani. Sal-lum, il-Knisja Kattolika ma tilqax il-konsum tal-laħam taż-żiemel.

Kompożizzjoni tal-laħam taż-żiemel

Minkejja t-tip ta 'laħam, il-laħam taż-żiemel dejjem fih 20-25% proteina u madwar 75% ilma.
Barra minn hekk, jikkombina fosfru, potassju, manjesju, ħadid u ram.
Il-kompożizzjoni tinkludi l-vitamini Ċ, B12, B6, A, PP u B3.

• Valur enerġetiku tal-prodott (proporzjon ta 'proteini, xaħmijiet, karboidrati):
• Proteini: 20.2g. (∼ 80.8 kcal)
• Xaħam: 7.0g. (∼ 63 kcal)
• Karboidrati: 0.0g. (∼ 0 kcal)

Kif tagħżel

Sabiex ikollok biss il-laħam taż-żiemel l-aktar delizzjuż u mmerraq fuq il-mejda tiegħek, agħti preferenza lill-foal minn 9 xhur jew żwiemel ta '1-2 snin. Dan huwa dovut għall-fatt li iktar ma jkun anzjan l-individwu, iktar ikun iebes il-laħam tiegħu u iktar ikun impenjattiv il-proċess tal-ipproċessar ta 'prodott bħal dan.

Barra minn hekk, ta 'min jikkunsidra d-dehra tal-laħam. Għandu jkun sod, mmerraq u rikk fil-kulur, ħieles minn sfumaturi oħra ta 'tbajja' jew demm.

Kif issajjar

Laħam taż-żiemel huwa fit-togħma ħafna jekk moħmi. Iżda minħabba l-ebusija ta 'dan il-prodott, għandu jkun imsajjar għal mill-inqas sagħtejn.

Ħjiel: sabiex il-proċess tat-tisjir isir iżgħar, u d-dixx irriżulta li kien aktar teneri, il-laħam għandu l-ewwel ikun immarinat jew għandek tagħżel biċċa diġà affumikata jew immellħa.

Hija drawwa li jsir laħam ikkapuljat minn laħam taż-żiemel, li jintuża direttament għat-tisjir taz-zalzett. Prodotti bħal dawn huma distinti mit-togħma u l-elastiċità speċjali tagħhom.

Barra minn hekk, il-laħam huwa mgħolli, imnixxef jew imnixxef. L-aħħar żewġ tipi ta 'proċessar jirriżultaw f'ħelwa li tiswa ħafna flus.

Il-benefiċċji tal-laħam taż-żiemel

Minħabba l-kontenut għoli ta 'proteini u l-kontenut baxx ta' kaloriji, il-laħam taż-żiemel huwa kklassifikat bħala ikla tad-dieta.
Dan il-laħam huwa tant ipoallerġeniku li jista 'jittiekel minn tfal żgħar.
Interessanti: biex il-ġisem tal-bniedem jiddiġerixxi l-laħam taż-żiemel, jieħu tliet sigħat, filwaqt li għad-diġestjoni sħiħa taċ-ċanga - kuljum.

Il-laħam taż-żiemel jista 'jinnormalizza l-metaboliżmu u jnaqqas il-kolesterol fid-demm, peress li x-xaħam ta' dan l-annimal għandu proprjetajiet koleretiċi.

Ħsara

Il-laħam taż-żiemel huwa laħam tant uniku u b'saħħtu li ma jista 'jagħmel l-ebda ħsara. Għalhekk, l-unika kontra-indikazzjoni tista 'tkun intolleranza individwali, li sseħħ rarament.

Laħam taż-żiemel stewed

Ingredjenti

• Ilma 500 ml
• Laħam taż-żiemel 700 g
• Weraq tar-rand 1 pc.
• Basla basla 1 pc.
• Żejt tal-ġirasol raffinat 2 tbsp. l.
• Ħjar imnaddfin 1 pc.
• Bżar ħelu (Bulgaru) 1 pc.
• Qamħir tal-bżar iswed 3 biċċiet.
• Melħ 1 niskata

Preparazzjoni

1. Ipprepara prodotti: polpa tal-laħam taż-żiemel, ħjar imnaddfin (jew immellaħ), basal, bżar aħmar, ħwawar, żejt tal-ġirasol għall-qali, melħ.
2. Aqta 'l-ħaxix f'kubi (1 ħjar, 1 bżar qamħ, basla 1). Tista 'wkoll tuża tibniet jekk trid li l-ħxejjex ikunu akbar fil-gravy.
3. Aħsel il-laħam taż-żiemel (700 g), nixxef u aqta 'fi strixxi tul il-fibri.
4. Aqli f'żejt veġetali (2 tablespoons) l-ewwel basla u bżar għal ftit minuti. Il-basla tibda taħmar.
5. Imbagħad żid il-laħam mal-ħxejjex u aqli għal 3-5 minuti fuq nar qawwi, waqt li tħawwad kultant.
6. Imla l-laħam bil-ħaxix bl-ilma (500 ml, preferibbilment ilma jagħli), żid ftit melħ għat-togħma (nagħmluh ftit immellaħ, peress li se nżidu iktar ħjar mal-laħam), ħwawar (3 bżar iswed u weraq tar-rand ). Tista 'żżid il-ħwawar favoriti tiegħek, per eżempju, il-ħwawar taċ-ċanga jaħdmu tajjeb. Għatti u ħalliha ttektek fuq nar baxx għal 1 minuta.
7. Wara 30 minuta żid il-ħjar imnaddfin u ħawwad. Għatti t-taġen b'għatu u erġa 'ħalliha ttektek sakemm il-laħam ikun tari. Jekk meħtieġ, żid ilma jagħli jekk l-ilma jagħli sew. Sabiex il-laħam isir artab, trid ttektek minn siegħa sa siegħa 1 minuta. Kollox jiddependi fuq il-polpa, minn fejn tiġi. Jiġri li l-ħin totali ta 'stewing għalija ma jaqbiżx siegħa u l-laħam idub f'ħalqi. U din id-darba stew il-laħam għal ftit iktar minn 1 sigħat. 40-1-il minuta qabel it-tmiem tal-istuffar, għandek bżonn iżżid melħ mal-laħam jekk meħtieġ.
8. Il-laħam taż-żiemel stewed bil-gravy huwa lest. Huwa tajjeb kemm bil-patata kif ukoll bl-għaġin, ross jew qamħ saraċin.

Igawdu l-ikla tiegħek!