Werrej
Riċetti tajbin għas-saħħa u staġjonali: Kurrat u tuffieħ Vichysoisse
Nutrizzjoni
Il-Kurrat huwa wieħed mill-aktar ikel versatili li ninkludu fil-kċina tagħna
Il-Kurrat huwa wieħed mill-ħxejjex favoriti tiegħi. Bħall-basla u t-tewm, il-kurrat jappartjeni għall-familja «Allium» iżda, fl-opinjoni tiegħi u grazzi għat-togħma ħafifa tagħhom, huma ħafna iktar versatili fil-kċina. Jekk qatt użajt il-kurrat biex tagħmel brodu, ħejji lilek innifsek għax wasal biex tiskopri mod ġdid Delicious biex tagħmilha.
Ingredjenti
- Żejt extra verġni taż-żebbuġa
- 2 tbsp
- Kurrat kbir
- 3
- Sinna tat-tewm
- 1
- Patata ħamra
- 2
- Ġewż tal-anakardju nej
- ¾ tazza
- Tat-tuffieħ Pippin kbir
- 1
- ilma
- Xugamani 6-8
- Melħ u bżar
- Biex togħma
- Laurel
- Werqa
Il-kurrat għandu proprjetajiet simili ħafna għat-tewm u l-basla, kombinazzjoni unika ta ' Flavonoids (antiossidanti) u nutrijenti li fihom il-kubrit. Għal nies li jevitaw il-basla u t-tewm minħabba l-kontenut tagħhom ta 'FODMAP'S (ikel tal-pjanti rikk f'karboidrati fermentabbli ta' katina qasira bħal oligosakkaridi, disakkaridi, monosakkaridi u polioli), dejjemjistgħu jżommu l-parti ħadra tal-kurrat. Dawn il-partijiet għandhom togħma ta 'basla ħadra b'ħjiel ta' tewm u jistgħu jintużaw imsajra jew nejjin.
Jekk dak mhuwiex il-każ tagħna, nistgħu nużaw il-kurrat kollu (partijiet bojod, aħdar ċar u aħdar), għalkemm spiss narmu l-weraq ħodor. Il-kurrat jista 'jiġi msajjar, moqli, inkaljat, mgħolli, imqajjem, jew imfellel irqiq u jittiekel nej fl-insalati. Il-kurrat huma a ingredjent tipiku tal-kċina Franċiża, iżda huma komuni f'pajjiżi u platti oħra kif ukoll li huma sostitut meraviljuż għall-basla.
Ir-riċetta tal-lum hija verżjoni ta ' vichyssoise klassika, waħda mis-sopop l-aktar sempliċi u popolari u perfetta għax-xitwa. Ftit ingredjenti, irħas u malajr biex jagħmlu. B'din il-verżjoni niksbu riżultat li huwa ftit iktar sofistikat iżda daqstant komdu u li probabbilment isir wieħed minn dawk il-platti bażiċi fil-kċina tiegħek. Xiex ma nużawx ħalib jew krema, se nġibu l-krema u dak il-mess tal-ħalib b'żewġ ingredjenti: il-patata ħamra u l-anakardji. Se nżidu wkoll tuffieħ Pippin, waħda mill-frott per eċċellenza tal-ħarifa, li tippermetti riżultat aktar frisk u aktar frott, b'tmiss ta 'aċidu artab ħafna, artab ħafna li jagħmilha delikata kollha kemm hi.
Jiddependi jekk naqdux waħdu jew ninkorporawx xi proteina bħal bajd, ħbub sħaħ (ross ismar, quinoa ...) jew xi ħaxix imqadded bħal spinaċi, faqqiegħ u ġewż fil-platt, jista 'jkun l-ewwel ħafif jew dixx uniku li se jħallina sodisfatti.
Kif tipprepara l-kurrat u t-tuffieħ Vichysoisse
1. Naddaf il-kurrat taħt il-vit, qaxxar is-saff ta 'barra biex tneħħi kwalunkwe ħamrija li jista' jkollhom. Imbagħad aqtahom fi flieli mhux irqaq ħafna. Qaxxar is-sinna tat-tewm. Qaxxar u aqta 'l-patata f'kubi żgħar. Ħalli t-tuffieħ għall-aħħar, qaxxar, qalbu u aqta 'f'kubi fl-aħħar minuta biex ma tħallix li jossida wisq.
2. Ġo borma kbira, saħħan iż-żejt fuq nar medju. Żid il-kurrat imfellel, it-tewm, u ħawwar bil-melħ u l-bżar. Sajjar għal madwar 5 minuti, kontinwament tħawwad sabiex il-kurrat jirtab imma ma jikannarx eċċessivament, b'dan il-mod il-krema tagħna jkollha kulur aktar abjad.
3. Żid il-patata, it-tuffieħ u l-weraq tar-rand, u kompli ħawwad għal ftit minuti. Żid l-anakardji u l-misħun u sajjar għal 15-il minuta: is-soppa hija lesta meta l-patata tista 'tittaqqab faċilment b'furketta. Neħħi l-weraq tar-rand.
4. Bl-użu ta 'blender ta' immersjoni jew aħjar, ħġieġ jew robot blender, purè s-soppa sakemm bla xkiel. Daħħal is-soppa u ħawwar b'aktar melħ jekk meħtieġ.
F'dan il-każ naqdu ma 'bajda moqlija, pistaċċi mitħuna, sagħtar tal-lumi u żejt taż-żebbuġa, imma tista' tippreżentaha kif tixtieq. Inħobb kif hu togħma qawwija ta 'basla ttaffi meta tkun qed issajjar fuq nar baxx. Il-mod kif it-togħma tal-basla tal-kurrat tittaffa wkoll tħelwin meta ttektek.
Kif għedtlek, huwa veġetali mill-aktar versatili: minn sopop u insalati nutrittivi għal kejkijiet ta 'stil quiche, gratins jew bħala parti minn mili tal-lasagna, kroketti jew pastizzi veġetali. Nistgħu nużaw ukoll il-weraq ta ’barra bħala kannelloni li nistgħu nimlew u fl-aħħar inġibu riċetti tajbin daqs kemm huma b’saħħithom.