marlozz

Deskrizzjoni tal-marlozz

Marlozz tal-ħut (Merluccius) jappartjeni għall-familja tal-istess isem, jinkludi 11-il speċi ta 'ħut. Marlozz jgħix fl-Oċeani Atlantiku u Paċifiku f'fond ta '100 sa 1000 metru. Id-daqs tal-marlozz jiddependi fuq l-ispeċi, il-ħabitat. It-tul medju jista 'jilħaq minn 30 ċentimetru sa metru u nofs; il-piż huwa madwar 3 kg. Il-Marlozz huwa ħuta predatorja; id-dieta tagħha hija magħmula minn ħut żgħir.

L-iktar speċi ta 'marlozz kummerċjali importanti huma:

• Marlozz Ewropew, misjub fil-Lvant ta 'l-Oċean Atlantiku, fl-Ibħra l-Iswed u l-Mediterran;
• Silver jgħix barra mill-kosta tal-Amerika ta ’Fuq;
• Marlozz tal-Paċifiku, imqassam fl-Oċean Paċifiku u fil-Baħar Borengue;
• Arġentina, il-ħabitat tagħha hija l-kosta tal-Amerika t'Isfel;
• Cape jgħix barra mill-kosta tal-Afrika t’Isfel, l-Angola.

Il-Marlozz huwa l-iktar rappreżentant utli, Delicious u konvenjenti tar-razez tal-merluzz. Il-laħam tiegħu fih tunnellati ta 'vitamini, minerali, proteini u xaħmijiet vitali.

Marlozz kif jidher u fejn jgħix?

Il-ħut tal-marlozz huwa predatur tal-baħar li jappartjeni għall-familja Salmonidae. Jgħix fl-ilmijiet tal-oċean Paċifiku u l-Atlantiku f'fond ta '20 sa 300 m u jagħżel il-blata kontinentali għall-eżistenza ottimali.

Il-kulur tal-ġisem għandu lewn tal-fidda. Il-ġnub u ż-żaqq huma kemmxejn eħfef minn wara. Il-kampjun normalment ikollu tul ta '30 sa 70 cm. Ġisem tawwali b'xewk dorsali twil u qasir. Il-karatteristika ewlenija hija ħalq kbir b'xedaq qasir ta 'fuq.

Kompożizzjoni tal-marlozz

Il-laħam dgħif ta 'ħut tal-baħar b'saħħtu huwa teneri u ħafif, u numru żgħir ta' għadam wara trattament bis-sħana tista 'tissepara mingħajr ħafna sforz. Il-prodott huwa sors tajjeb ta 'proteini b'saħħithom u varjetà wiesgħa ta' vitamini u minerali.

Valur tal-enerġija u kompożizzjoni tal-marlozz:

Billi tkun taf il-kompożizzjoni kimika ta 'prodott, wieħed jista' jirrealizza l-konformità tiegħu mal-prinċipji ta 'ikel tajjeb għas-saħħa u effett pożittiv fuq il-benesseri. Ħut b'saħħtu fih ammont kbir ta 'vitamini, mikro- u makroelementi, aċidi.

• Kontenut ta 'kaloriji 86 kcal
• Proteini 16.6 g
• Xaħam 2.2 g
• Karboidrati 0 g
• Fibra tad-dieta 0 g
• Ilma 80 g.

Benefiċċji tal-marlozz

Jekk tagħti attenzjoni għall-kompożizzjoni ta 'vitamini, minerali u komposti naturali utli li jinsabu fil-marlozz, allura immedjatament tkun taf dwar l-uniċità tal-benefiċċji tal-ħut tal-marlozz għall-ġisem tal-bniedem.

Il-kompożizzjoni tal-ħut tal-marlozz hija rikka f'vitamini PP, B, A, u E. Komposti minerali utli fil-forma ta 'elementi bħal fosfru, ħadid, jodju u kalċju, kif ukoll proteini naturali u diġestibbli ħafna li jissaturaw ġismek. Dawn il-benefiċċji kollha mill-ħut tal-marlozz huma msaħħa bl-aċidu xaħmi essenzjali Omega-3 li jinstab fl-abbundanza fil-bajd tal-ħut.

Għalhekk, tista 'tikseb benefiċċju doppju kemm mill-ħut tal-marlozz kif ukoll mill-kavjar tiegħu. Koki professjonali tal-ħut jgħidulek li l-aktar platti Delicious jiġu minn ħut tal-marlozz moqli. Qatgħuh, qatgħuh f'biċċiet, iżidu l-melħ, u roxxnu bil-meraq tal-lumi. Qali l-ħut fiż-żejt (preferibbilment fiż-żejt taż-żebbuġa), kif ukoll fil-batter. Għal platt sekondarju bil-marlozz moqli, il-patata mgħollija hija pjuttost tajba. Il-ħut tal-marlozz imur tajjeb mal-krema jew zlazi tal-krema qarsa bil-ħxejjex aromatiċi.

Il-Marlozz huwa sors eċċellenti ta 'proteina; fih l-iktar makro u mikroelementi importanti: kalċju, fluworin, potassju, sodju, fosfru, manjesju, kubrit, ħadid, jodju, żingu, klorin, ram, kromju, kobalt, molibdenu, manganiż, u nikil. Din il-ħuta fiha ħafna vitamini, pereżempju, E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9. Il-Marlozz fih aċidi grassi saturati b'saħħithom, li għandhom effett ta 'benefiċċju fuq il-ġisem kollu.

Il-vitamini fil-ħut jgħinu biex jirregolaw il-metaboliżmu, jippromwovu r-rilaxx ta 'tossini mill-ġisem, u jipprevjenu l-iżvilupp tal-kanċer.
Ħafna platti fit-togħma u b'saħħithom li tista 'ssajjar minn din il-ħuta. Il-Marlozz fih ftit xaħam, iżda xorta waħda, huwa ftit iktar ħoxnin u aktar teneri mill-merluzz, u għalhekk huwa aktar apprezzat minn speċjalisti kulinari.
Għal mard tal-glandola tat-tirojde, membrani mukużi, u ġilda, marlozz huwa helper eċċellenti. Huwa wkoll kapaċi jirregola l-livelli taz-zokkor fid-demm u huwa antiossidant eċċellenti.

Wara l-parir tax-xjenzati, kun żgur li żżid mill-inqas ammont minimu ta 'marlozz, salamun, jew ananas mal-mejda tiegħek. Wara kollox, anke porzjonijiet żgħar ta 'ħut, b'użu regolari, jissaturaw kompletament ġismek b'aċidi grassi omega-3 b'saħħithom. Ftakar li nuqqas ta 'dawn l-aċidi jista' jwassal għal tfixkil fis-sistema kardjovaskulari, dijabete, pressjoni għolja, depressjoni, u b'riżultat ta 'dan, il-funzjoni riproduttiva titnaqqas ukoll, u s-sistema nervuża tkun imfarrka.

Kif tagħżel karkassa tal-marlozz ta 'kwalità?

1. It-tul ta 'karkassa tal-marlozz jista' jilħaq 1.5 m, iżda ħafna drabi huwa 30-40 cm.
2. Marlozz frisk iżomm it-togħma tiegħu u jinxtamm ħażin; għalhekk, fl-industrija, hija soġġetta għal iffriżar ta 'malajr (karkassa sħiħa jew flett). Marlozz iffriżat ta 'kwalità tajba għandu jkun moderatament tqil. Jekk l-iskala turi massa ħafna akbar mid-daqs tal-ħuta tissuġġerixxi, dan ifisser li hemm wisq silġ fil-polpa.

Propjetajiet perikolużi tal-marlozz

Il-Marlozz huwa tajjeb għal kulħadd, anke għat-tfal. Iżda xorta hemm kontraindikazzjoni waħda - allerġiji, kif ukoll intolleranza individwali għall-frott tal-baħar. Fl-istess ħin, huwa importanti ħafna li l-ħut ġie ffriżat darba biss u maħżun kif suppost skond it-teknoloġija. Inkella, marlozz minn blokka ta 'silġ wara li jinħall jinbidel f'massa mingħajr struttura, bla togħma. Allura, trid titgħallem tiddistingwi bejn marlozz iffriżat frisk u togħma ħażina kajmana.

Peress li bosta drabi l-ħut iffriżat jitlef it-togħma u l-proprjetajiet utli tiegħu, allura meta tixtrih, għandek tkun żgur li ma jerġax jiġi ffriżat. Biex tagħmel dan, oqgħod attent għall-piż tal-ħut. Bħala regola, wara l-iffriżar, il-marlozz huwa mgħotti b'saff ta 'silġ mhux oħxon ħafna, li jipproteġih milli jinxef. Il-piż tal-ħuta għandu jikkorrispondi mad-daqs tiegħu.

Jekk huwa tqil wisq għad-dimensjonijiet tiegħu stess, dan ifisser li l-manifatturi użaw ħafna silġ biex jgħammruh, dan jagħmilha bla togħma. U jekk il-marlozz huwa pjuttost ħafif, għalhekk, kien iffriżat żmien ilu, u x'aktarx, matul dan iż-żmien nixef.

L-istorja u l-ġeografija tal-ħut

Fl-industrija tas-sajd, il-marlozz sar magħruf ħafna f'nofs is-seklu 20. Naturalment, din il-ħuta kienet familjari man-nies ħafna qabel, iżda mhux fuq skala bħal din. Marlozz hekk irbaħ l-imħabba tal-konsumaturi li fis-snin 80 tas-seklu XX il-ħażniet tiegħu naqsu b'mod sinifikanti. Minħabba dan, il-qabdiet tal-ħut tnaqqsu għal xi żmien, u l-ħut maqbud kien iżgħar minn qabel.

Fil-qabda kummerċjali, il-marlozz jinsab fl-ewwel post illum, u l-Ewropej iqisuh bħala l-aħjar rappreżentant tar-razza tal-merluzz.

Il-Marlozz huwa l-iktar komuni fl-oċeani tal-Paċifiku u l-Atlantiku. Dawn huma l-Atlantiku tal-Lvant, ix-xtut tal-Amerika ta ’Fuq, New Zealand u l-Patagonja, l-Afrika mill-Afrika t’Isfel sal-Angola, il-kosta Atlantika tal-Amerika t’Isfel, ix-xtut tal-Paċifiku taċ-Ċili u l-Perù.

Kwalitajiet tat-togħma

Il-Marlozz għandu togħma delikata pjaċevoli - f'dan ir-rigward, jixbah il-merluzz, iżda huwa aktar xaħmi. Ir-riħa tal-marlozz frisk hija ppronunzjata, iżda ma ddumx, u għalhekk hija ffriżata malajr. Il-laħam ta 'dan il-ħut huwa baxx fl-għadam u teneri, għandu kulur abjad jew krema.

Applikazzjonijiet tat-tisjir

Il-Marlozz huwa popolari ħafna fit-tisjir. Hemm ħafna għażliet biex tippreparaha u tgħaqqadha ma 'ikel ieħor.

Minħabba l-konsistenza delikata tal-flett tal-marlozz, tista 'tikseb laħam kapuljat eċċellenti. Huwa adattat għat-tisjir ta 'kutelli, zraz, kull tip ta' casseroles, soufflés, pudini, patè, zalzett.

Biex tippreserva t-togħma u l-aroma kemm jista 'jkun, huwa mod popolari biex taqli l-marlozz f'bat tal-bajd. Metodu popolari ieħor biex tagħmel il-marlozz huwa l-qali fil-frak tal-ħobż. Għal dan, mhux biss frak tal-ħobż ordinarju huwa tajjeb, iżda wkoll ġobon. Bsaten tal-ħobż li tista 'tagħmel mill-fletti tal-ħut - alternattiva eċċellenti għall-qatgħat.

Inti tista 'mhux biss taqli marlozz, imma wkoll taħmi. Sabiex il-ħuta ma tkunx niexfa, huwa aħjar li tissajjar fil-fojl jew iżżid il-brodu. Basal, żebbuġ, ħxejjex aromatiċi, ħxejjex varji, ħwawar, ġobon jistgħu jaġixxu bħala ingredjenti addizzjonali.
Il-Marlozz jista 'jkun bażi perfetta għal diversi ikliet ħfief u insalati. Ħut għal platti bħal dawn huwa aħjar li jagħli, inqas spiss biex issajjar jew taqli. Din il-ħuta tmur tajjeb mal-ġobon, patata jew ross, ħjar frisk jew imnaddfin, bajd, faqqiegħ, u ħwawar varji. Għall-ilbies, uża meraq tal-lumi, diversi zlazi, mayonnaise, krema qarsa.

L-aderenti ta 'dieta sana jippreferu jagħli l-marlozz jew jaħarquh.
Bħal ħafna tipi oħra ta 'ħut, il-marlozz huwa adattat biex jagħmel is-sopop - soppa tal-ħut, pickle, soppa tal-krema.

Marlozz imsajjar b'xi mod imur tajjeb ma 'bosta platti sekondarji. Jista 'jkun patata jew ħaxix ieħor mgħolli, moqli, stewed jew moħmi, ross, qamħ saraċin, ħodor. Fost il-varjetà ta 'ħwawar, bżar iswed, weraq tar-rand, imsiemer tal-qronfol, tewm, ħabaq, klin, sagħtar, żerriegħa tal-ħlewwa, balzmu tal-lumi best suites marlozz. Tursin, shallots, xibt, karfus, ħabaq frisk, rukula huma ġeneralment magħżula minn ħodor għal dan il-ħut.

Il-Marlozz huwa popolari f'ħafna pajjiżi, għalhekk kċejjen differenti tad-dinja għandhom il-partikolaritajiet tagħhom tal-preparazzjoni tiegħu. Fi Spanja, il-marlozz huwa spiss ikkombinat ma 'gambli moqli, bżar, u żebbuġ. Meta jitkellmu dwar il-kċina Ġermaniża, huma jippreferu jsajru marlozz bil-patata u l-basal. Fil-Bulgarija, soppa krema hija magħmula minn marlozz, tadam, ħxejjex aromatiċi, u ħwawar. Iċ-Ċileni jippreferu jagħmlu kebabs mill-marlozz, filwaqt li l-Franċiżi jħobbu jiswewh b’inbid abjad u ħwawar jew isajruh taħt omelet.

Waqt it-tisjir, brodu, immarinar jew zalza - sojja, tadam, krema qarsa jew zalza tal-mustarda huma spiss miżjuda mal-marlozz. Inbid abjad jew birra se jagħmlu wkoll minflok zalza.

Ħafna nies iħobbu l-marlozz għall-ammont żgħir ta ’għadam li jinfired faċilment minn ħut imsajjar.

Jista 'jieħu post tipi oħra ta' ħut abjad, per eżempju, merluzz, haddock, pollock, navaga. Il-Marlozz huwa ta 'valur mhux biss fit-tisjir tas-soltu, iżda wkoll fin-nutrizzjoni tad-dieta.

Riċetta tal-marlozz fiż-zalza tat-tadam

Ingredjenti

• Biex issajjar marlozz fiż-zalza tat-tadam fil-forn ser ikollok bżonn:
• marlozz - 700 g (3 biċċiet);
• karrotti - 2-3 biċċa .;
• basal - 2 biċċiet .;
• meraq tat-tadam (magħmul id-dar) - 600 ml jew 4-5 tbsp. l. zalza tat-tadam, dilwita f'500 ml ilma;
• pejst tat-tadam - 1 tbsp l.;
• zokkor - 1-2 tbsp. l.;
• krema qarsa - 2 tbsp. l. (mhux obbligatorju);
• melħ, bżar iswed - għat-togħma;
• meraq tal-lumi għat-togħma;
• żejt veġetali għall-qali;
• dqiq għall-ħobż tal-ħobż.

Passi tat-tisjir

1. Ħoll il-ħut, neħħi l-iskali (jekk hemm), aqta 'x-xewk. Ħoll il-ħut, neħħi l-iskali (jekk hemm), aqta 'x-xewk.
   Aqta 'l-marlozz f'biċċiet ugwali.
2. Żid melħ, bżar iswed, u meraq tal-lumi mal-ħut biex togħma. Ħallih mixgħul għal 15-20 minuta.
3. Żid melħ, bżar iswed, u meraq tal-lumi mal-ħut biex togħma. Ħallih mixgħul għal 15-20 minuta.
   Ħakk il-karrotti mqaxxra.
4. Qatta 'l-basal imqaxxar b'mod fin.
5. Qatta 'l-basal imqaxxar b'mod fin.
   Saħħan 2-3 imgħaref żejt veġetali ġo taġen u żid il-karrotti u l-basal.
6. Aqli l-ħxejjex fiż-żejt veġetali, kultant tħawwad, sakemm isir kannella dehbi.
7. Żid meraq tat-tadam (jew zalza tat-tadam dilwita bl-ilma), pejst tat-tadam, melħ u zokkor biex idduqu l-ħaxix moqli, ħawwad u saħħan iż-zalza tat-tadam li tirriżulta għal ftit minuti fuq nar baxx.
8. Jekk tħobb zalza tat-tadam lixxa, tista 'ttaqqabha bil-blender.
9. Irrombla biċċiet ta 'marlozz porzjonati fid-dqiq, tiġieġ minn dqiq żejjed.
10. Aqli l-ħut f'żejt veġetali f'taġen imsaħħan minn qabel fuq iż-żewġ naħat sakemm ikun kannella dehbi.
11. F’borma tal-ħadid fondut, jew roaster (bħal tiegħi), tqassim, saffi li jalternaw: zalza tat-tadam, imbagħad biċċiet tal-marlozz, u hekk fuq, is-saff ta ’fuq għandu jikkonsisti f’zalza tat-tadam.
12. Imla bil-krema qarsa u ferrex fuq il-wiċċ taz-zalza tat-tadam.
13. Għatti bl-għatu u poġġi ġo forn imsaħħan minn qabel sa 180 grad għal 25-30 minuta. Marlozz Delicious fiż-zalza tat-tadam huwa lest.
14. Id-dixx imur tajjeb mar-ross, maxx patata u, ovvjament, ħaxix u ħxejjex friski.
15. Marlozz, imsajjar f'zalza tat-tadam fil-forn, imur tajjeb mar-ross, maxx patata, u, naturalment, ma 'ħaxix u ħxejjex friski.

Igawdu l-ikla tiegħek!