Tjur tal-Indi

deskrizzjoni

Il-farawni hija għasfur Afrikan li deher fl-Ewropa fl-antik. Imbagħad insew dwaru, u fis-seklu 15 biss, navigaturi Portugiżi reġgħu ġabu l-farawni fl-Ewropa. Huwa ħa l-isem Russu tiegħu mill-kelma "tsar", peress li deher l-ewwel fir-Russja bħala dekorazzjoni tal-qorti rjali.

Il-farawni tiżen madwar kilogramma - kilogramma u nofs. Il-laħam tiegħu, skond l-esperti, għandu togħma bħal laħam tal-faġan. Il-laħam tiegħu għandu inqas xaħam u ilma mit-tiġieġ.

F'termini ta 'kompożizzjoni ta' proteina, il-laħam tal-farawni huwa ħafna iktar saturat minn dak ta 'għasafar domestikati oħra; fih madwar 95% aċidi amminiċi. Prodott tal-laħam bħal dan huwa utli fid-dieta kostanti kemm tal-adulti kif ukoll tat-tfal; huwa ta 'benefiċċju speċjalment għall-morda, il-pensjonanti u n-nisa tqal. Laħam Caesar huwa rikk f'vitamini li jinħallu fl-ilma (prinċipalment tal-grupp B), kif ukoll minerali.

Tipi u varjetajiet

Qraba selvaġġi tal-farawni domestiċi jgħixu fl-Afrika u jservu bħala oġġett ta 'kaċċa hemmhekk. Fl-Ewropa, il-farawni domestiċi biss huma magħrufa - jiġifieri, fargħuni ordinarji mżejna.

Tjur tal-Indi

Matul is-snin tal-għażla, trabbew diversi razez ta ’farawni domestiċi. Fir-Russja, huma magħrufa r-razez bojod tal-Volga, tas-sider abjad taż-Zagorsk, kremi u bil-lewn griż. Ħafna aktar attiv milli fir-Russja, il-farawni jitrabbew fil-pajjiżi tal-Asja Ċentrali, Transcaucasia, fl-Italja, Franza, l-Ukraina; f'dawn il-pajjiżi huma magħrufa r-razez tagħhom ta 'farawni domestiċi.

Kif tagħżel u taħżen

Ħafna mill-farawni li jinbiegħu fir-Russja għandhom tliet xhur (jew aħjar, imkabbra sa l-età ta '75-80 ġurnata), il-laħam tagħhom huwa aktar niexef. Il-faraw imrobbija qabel 3.5, 4 jew 5 xhur hija iktar smin.

Il-laħam tat-tjur tal-Indi għandu lewn blu, peress li għandu ftit xaħam. Agħfas il-laħam b'subgħajk - it-toqba fuqu għandha tisparixxi. Jekk it-toqba tibqa ', dan jindika kwalità baxxa tal-prodott. Tixtrix laħam iffriżat b'ħafna silġ.

Huwa aħjar li taħżen il-laħam tal-farawni fil-friġġ għal mhux aktar minn jumejn. Poġġi l-farawni mkessħa f'kontenitur vakwu u aħżen fuq l-ixkaffa tal-qiegħ tal-friġġ sa jumejn.

Huwa aħjar li taħżen il-laħam tal-farawni fil-friża għal mhux aktar minn tliet xhur.

Kompożizzjoni u kontenut ta 'kaloriji

Meta mqabbel ma 'tipi oħra ta' laħam tat-tjur, il-laħam tal-farawni huwa inqas xaħmi u ilma (simili għal-laħam ta 'għasafar selvaġġi), u dan jagħmilha apprezzata ħafna. 100 gramma tal-prodott fiha:

  • proteini - 21 g,
  • xaħam - 2.5 g,
  • karboidrati - 0.6 g,
  • irmied - 1.3 g
  • Kull ħaġa oħra hija ilma (73 g).

Valur tal-enerġija - 110 kcal.

Tjur tal-Indi

Dehra u togħma

Biex tiddistingwi karkassa tal-farawni, trid tkun taf kif tidher. Hawn huma l-karatteristiċi ewlenin: Piż. It-tjur jitħallew joqtlu, bħala regola, fl-età ta '3-5 xhur, għalhekk jiżen ftit - sa 1.5 kg. Dażgur, iktar ma l-għasfur ikun antik, iktar tidher il-karkassa tagħha smin. Ġilda. Il-ġilda ta 'karkassa tal-farawni hija rqiqa ħafna, għalhekk laħam aħmar jidher minnha, li tista' tagħmel il-karkassa tidher kannella.

Barra minn hekk, il-ġilda hija iktar skura minn dik tat-tiġieġ, peress li fiha ammont kbir ta ’mijoglobina - proteina li tixbah l-emoglobina fl-istruttura u l-funzjoni. Kulur. Il-laħam għandu lewn blu, imma tibżax minn dan, peress li dan il-kulur huwa dovut għall-ammont baxx ta 'xaħam fih.

Il-flett tat-tjur tal-Indi fih ammont kbir ta 'emoglobina, għalhekk jista' jkollu kulur kannella. Wara trattament bis-sħana, il-laħam jdawwal u jsir kważi abjad. Għadam. Il-fargħuni għandu inqas għadam meta mqabbel mat-tiġieġ. Barra minn hekk, mhumiex daqshekk kbar, u dan jagħmel il-karkassa tidher pjuttost żgħira.

Tjur tal-Indi

Il-laħam tat-tjur tal-Indi għandu togħma ta ’faġan jew kaċċa, mhux tiġieġ, għax għandu inqas likwidu (74.4 g biss għal kull 100 g) u densità ta’ fibra ogħla. Barra minn hekk, mhuwiex xaħmi daqs it-tiġieġ.

Il-benefiċċji tal-farawni

Il-laħam tal-farawni fih ħafna nutrijenti li jistgħu jgħinu fl-appoġġ tal-immunità umana. Wara li tiekol bajd, il-proċess ta 'assimilazzjoni tal-ikel jitjieb. L-ikel imsajjar għandu togħma dgħif u mmerraq meta mqabbel mat-tiġieġ jew il-papra. Laħam tal-farawli fih:

  • aċidi amminiċi;
  • istidina;
  • treonina;
  • valina;
  • Vitamini B;
  • minerali - kubrit u klorin;
  • vitamini PP u Ċ.

Il-proprjetajiet ta ’benefiċċju ta’ prodott naturali, kemm il-karkassi kif ukoll il-bajd, miksuba minn razzett, jissaturaw il-ġisem tal-bniedem bi proteini u aċidi amminiċi meħtieġa biex jirrestawraw il-funzjonament tal-passaġġ gastrointestinali. Għal nies li jbatu minn kolesterol għoli, ikel naturali huwa essenzjali għal dieta sana. Dixx tal-laħam flimkien ma 'dieta terapewtika jippermettilek tirrestawra malajr is-sistema immuni tal-bniedem u tistabbilixxi proċessi metaboliċi interni.

Tjur tal-Indi

Il-proprjetajiet ta 'benefiċċju ta' prodott bħal dan se jgħinu lin-nies b'mard tas-sistema vaskulari għal prevenzjoni f'waqtha. Il-vitamini B li jinsabu fl-ikel derivat mill-farawni jtejbu t-terapija għal persuni f'riskju ta 'anemija u mard tas-sistema nervuża ċentrali. Ingredjent naturali f'dieta bilanċjata jipproteġi l-għajnejn, l-istonku u l-ġilda minn reazzjonijiet allerġiċi mhux mixtieqa matul il-perjodu ta 'trattament sever.

Il-proprjetajiet ta 'benefiċċju ta' prodotti ta 'kwalità u bajd jgħinu mhux biss pazjenti jew nies b'ċertu mard, iżda wkoll adulti jew tfal b'saħħithom. Huma jużaw platti delizzjużi mill-għeja jew matul il-perjodu ta 'defiċjenzi ta' vitamini staġjonali. Minerali li jinsabu fil-laħam (klorin, kubrit, manganiż, potassju, manjesju u kalċju) jgħinu biex ilaħħqu malajr mal-irjiħat u l-influwenza, li jheddu lill-adulti u tfal b'sistemi immuni mdgħajfa.

Ħsara u kontra-indikazzjonijiet

Il-laħam tal-farawni huwa prodott prezzjuż li ma jistax jagħmel ħsara lill-ġisem tal-bniedem, peress li fil-kompożizzjoni tiegħu m'hemm l-ebda sustanza ta 'ħsara. Sadanittant, trid tifhem li dan huwa prodott ta 'proteina li ma jistax jiġi abbużat, inkella l-istonku jkun mgħobbi żżejjed, li jista' jwassal għal sintomi spjaċevoli bħal dawn: sensazzjoni ta 'ikel żejjed u toqol fl-addome; disturb tas-sistema diġestiva; dardir.

Fir-rigward tal-kontraindikazzjonijiet, dawn jinkludu biss l-intolleranza individwali għall-komponenti li jinsabu fil-laħam.

Tjur tal-Indi fit-tisjir

Tjur tal-Indi

Kotba tat-tisjir antiki u moderni fihom mijiet ta ’riċetti għat-tisjir tal-laħam tal-farawni. L-iktar platti Delicious u nutrittivi huma ppreparati minn tjur żgħar (100-120 ġurnata), u l-farawni aktar maturi huma distinti minn laħam iebes u niexef, li jeħtieġ xaħmijiet addizzjonali tal-ħaxix u tal-annimali biex itejjeb it-togħma tiegħu.

It-tjur tat-Tsar għandhom togħma perfetta għal kwalunkwe metodu tat-tisjir: inkaljar u stewing, inkaljar u xiwi, tipjip u tnixxif. Iżda l-aroma mhux tas-soltu tal-kaċċa hija mikxufa b’mod l-iktar ċar f’dawk il-każijiet meta l-farawna hija moħmija bil-ħxejjex aromatiċi u frott fuq nar miftuħ.

L-iskejjel kulinari Ewropej jirrakkomandaw il-fargħuni jew ix-xiwi tal-farawni wara li jimmarinaw fi ġulepp tal-frott u l-berry għal 12-15-il siegħa. Il-karkassa tal-farawni mxarrba f’marinat bi ħwawar u affumikata fuq duħħan tal-ġnibru hija dixx “firma” ta ’koki Spanjoli u Portugiżi.

Kemm pajjiżi - daqstant għażliet biex issajjar laħam tal-farawni b'saħħtu:

  • Fl-Iran - laħam immarinat fl-għasel, kannella u taħlita ta ’bżar, moħmi fuq nar miftuħ u servut bir-ross;
  • Fl-Italja - biċċiet tat-tjur moqli huma mħawwar b'ħafna ħwawar tradizzjonali jew fargħuni mimlija bil-cottage cheese, ġobon pikkanti u ħwawar imsajjar fil-forn;
  • Fl-Ażerbajġan, pilaf bil-farawni, bżar jaħraq u cilantro huwa ppreparat għall-mejda fil-festi reliġjużi;
  • Fil-Greċja, huma jippreferu dieta aktar b'saħħitha u jservu l-farawni stewed fil-meraq tagħhom stess jew moqli biż-żebbuġ, it-tadam taċ-ċirasa u ħafna bżar jaħraq u frisk.

Tjur tal-Indi fil-forn bit-tewm u l-inbid abjad

Tjur tal-Indi

Għal riċetta tal-fargħuni ser ikollok bżonn:

  • farawni (jew tiġieġ) - 1 pc. (madwar 1.8 kg)
  • tewm - 2-3 irjus
  • butir - 10g
  • żejt taż-żebbuġa - 1/2 tablespoon
  • klin - 6 fergħat
  • klin (weraq) - 1 tbsp (bi slide)
  • inbid abjad niexef - 1 tazza
  • melħ togħma
  • bżar iswed mitħun - għat-togħma.

Kokk

  1. Aħsel il-farawni, nixxef sewwa bix-xugaman tal-karta u għorok il-karkassa bil-melħ u l-bżar.
  2. Dewweb il-butir u ż-żejt taż-żebbuġa fi qali. Poġġi l-farawni fiż-żejt u aqli, dawwar il-karkassa minn naħa għall-oħra, għal madwar 15-il minuta. Il-farawni għandhom isiru kannella indaqs. Poġġi l-karkassa moqlija fuq platt u għatti bil-fojl biex iżżomm il-farawni sħuna.
  3. Poġġi l-imsiemer tat-tewm u l-friegħi tar-rosmar fiż-żejt li jkun fadal wara li taqli l-farawni. Saħħanhom fiż-żejt sakemm tidher aroma pikkanti.
  4. Erġa 'daħħal il-farawni lura fil-pan, ferrex bil-weraq tar-rosmarin imqatta'
  5. u ferra nbid abjad fit-taġen madwar il-farawni. Ħawwad il-kontenut tal-pan, ħalliha għaraq ftit u neħħi mill-istuf.
  6. Issa hemm żewġ għażliet. Inkella, għatti t-taġen bil-fojl u aħmi l-farawni fit-taġen. Jew, bħalma għamilt, ittrasferixxi l-farawni għal dixx li jiflaħ għall-forn, żid miegħu tewm bir-rosmarin u nbid, li kienu fit-taġen. Sajjar (mgħotti) għal siegħa f'forn imsaħħan minn qabel sa 1C. Imbagħad neħħi l-għatu (jew il-fojl) u aħmi għal 190 minuti oħra sakemm il-laħam isir kannella.
  7. Ittrasferixxi l-farawni lesti għal dixx u sajjar il-purejiet tat-tewm għaliha. Biex tagħmel dan, aqla ’l-imsiemer tat-tewm moħmija fl-inbid u aqta’ b’sikkina. Melħ għat-togħma. Servi patata maxx lill-fargħuni lesti bit-tewm fl-inbid abjad.

Igawdu l-ikla tiegħek!

Ħalli Irrispondi