Goose

deskrizzjoni

Il-laħam tal-wiżż huwa inqas komuni mit-tiġieġ jew il-papra. Il-benefiċċji u l-ħsara tal-laħam tal-wiżż huma 'l bogħod milli jkunu magħrufa minn kulħadd, iżda n-nies infurmati japprezzawh ħafna. Tabilħaqq, għas-saħħa huwa maħżen veru ta 'minerali u vitamini. It-trobbija tal-wiżż hija proċess delikat meta mqabbel mat-tiġieġ, speċjalment fuq skala industrijali. Huma jeħtieġu mhux biss kundizzjonijiet speċjali ta 'detenzjoni, iżda wkoll kura speċjali, u għalhekk il-laħam tal-wiżż jinstab inqas ta' spiss fil-basket tal-grocer.

Il-laħam tal-wiżż domestiku huwa ta 'kulur skur. Dan huwa dovut għall-fatt li l-għasafar huma pjuttost mobbli, għalhekk hemm ħafna vini fil-muskoli tagħhom. Tvarja wkoll mit-tiġieġ minħabba li hija xi ftit iktar iebsa.

Peress li dan l-għasfur huwa għasafar ta 'l-ilma, għandu xaħam tal-ġisem partikolarment żviluppat tajjeb. Jipproteġihom mill-ipotermja, u jipprovdi insulazzjoni termali tajba. Jekk wiżż mitmugħ tajjeb u kif suppost, allura l-laħam tiegħu fih madwar 50% xaħam. Il-partikolarità tal-wiżż hija li x-xaħam tagħhom huwa b'saħħtu. U jekk ix-xaħam tat-tiġieġ huwa sors ta 'karċinoġeni ta' ħsara, allura niksbu enerġija mix-xaħam tal-wiżż, fost affarijiet oħra, ineħħi t-tossini u r-radjonuklidi akkumulati mill-ġisem.

Il-laħam huwa rikk f'vitamini (C, B u A) u minerali (selenju, żingu, manjesju, ħadid, kalċju u ħafna oħrajn).

Barra minn hekk, il-laħam tal-wiżż fih numru kbir ta 'aċidi amminiċi, li bis-saħħa tagħhom huma prodotti antikorpi f'ġisimna biex jiġġieldu diversi batterji u infezzjonijiet virali.

Kompożizzjoni u kontenut ta 'kaloriji

Laħam tal-wiżż jista 'jidher żejtni żżejjed. Iżda l-ġilda biss għandha kontenut għoli ta 'kaloriji. Fiha madwar 400 kcal kull 100 g. Jekk nisseparawh mill-ġilda, allura l-kontenut ta 'kaloriji tal-laħam tal-wiżż f'100 g ikun biss 160 kcal.

Laħam tal-wiżż fih f'100 g: 7.1 g ta 'xaħam u 25.7 g ta' proteina. M'hemm l-ebda karboidrati fiha.

Benefiċċju

Kulħadd għandu jkun jaf x'inhuma l-benefiċċji tal-laħam tal-wiżż:

Għandu effett pożittiv fuq is-sistema nervuża u l-apparat diġestiv kollu;
Bil-marda tal-marrara, tikkontribwixxi għall-effett koleretiku;
L-aċidi amminiċi li jinsabu fil-wiżż jipprevjenu l-iżvilupp ta 'mard onkoloġiku u għandhom effett ta' benefiċċju fuq it-tisħiħ tas-sistema immuni. Il-wiżż fih numru kbir minnhom;
Laħam tal-wiżż mhux inqas utli billi jgħin biex iżid l-emoglobina fid-demm. U preċiżament minħabba din il-karatteristika, huwa rrakkomandat li tużaha għal persuni bl-anemija. Il-ġewwieni, il-qalb u l-fwied, huma tajbin speċjalment għal dan.

Xjentisti mill-Amerika wettqu numru ta 'studji speċifiċi li fihom kienu involuti xi provinċji Franċiżi. Bħala riżultat, sabu li fejn in-nies regolarment kielu l-wiżż, prattikament ma kienx hemm mard kardjovaskulari u l-istennija tal-ħajja kienet sinifikament itwal.

Ħsara tal-laħam tal-wiżż

Minħabba l-fatt li l-laħam tal-wiżż huwa xaħmi ħafna, jippromwovi ż-żieda fil-piż u jista 'jaggrava s-sintomi ta' l-obeżità. Huwa rakkomandabbli li toqgħod lura milli tużah meta:

• mard tal-frixa;
• sintomi ta 'aterosklerożi;
• il-preżenza tad-dijabete.

Kif tagħżel wiżż

Hemm diversi rakkomandazzjonijiet, li warajhom tista 'tixtri laħam tal-wiżż li huwa tassew b'saħħtu u fit-togħma:

• il-ġilda għandha tkun ħielsa minn ħsara u rix. Huwa isfar bi lewn kemmxejn roża;
• jekk il-ġilda twaħħal, l-għajnejn huma mgħaddsa u l-kulur tal-munqar huwa ċar, dan jindika ħsara lill-prodott;
• prodott ta 'kwalità għolja huwa dens u elastiku. Meta tkun ippressata b'subgħajha, il-laħam għandu jirkupra malajr kemm jista 'jkun;
• il-laħam fil-gerżuma huwa iktar artab u aktar teneri minn kull ħaġ'oħra;
• huwa aħjar li tingħata preferenza lil karkassa kbira. Il-wiżż żgħir huwa iebes u niexef;
• l-età tista 'tiġi ddeterminata mill-kulur tas-saqajn. F’individwi żgħażagħ, huma sofor, u bl-età jsiru ħomor;
• ix-xaħam tal-wiżż għandu jkun trasparenti. Jekk huwa isfar, allura dan jindika li l-għasfur huwa qadim.

Laħam tal-wiżż qadim huwa ħafna iktar niexef u iebes minn wiżż żgħir. Fih ukoll ħafna inqas vitamini. Il-benefiċċji jitnaqqsu b'mod sinifikanti jekk jinħażen ħażin, jiġi ffriżat ripetutament u jinħall.
Jista 'jinħażen fil-friża sa xahrejn. F'temperaturi sa 2 gradi, jista 'jinħażen għal mhux aktar minn 2 ijiem.

Laħam tal-wiżż fit-tisjir

Il-kwistjoni ta 'x'jista' jissajjar mil-laħam tal-wiżż ma tqumx minn nisa tad-dar b'esperjenza. Minnu jsiru platti delizzjużi, b’saħħithom u nutrittivi.

L-iktar dixx komuni huwa karkassa mimlija moħmija. Il-mili jista 'jkun differenti ħafna: kaboċċa, patata, frott imnixxef, ġewż, frott, faqqiegħ jew ċereali varji.

Tista 'wkoll tuża l-partijiet kollha biex tagħmel brodu rikk. Laħam mitħun jagħmel qatgħat nutrittivi u fit-togħma, pulpetti, zrazy.

Hemm ċerti irqaqat tat-tisjir, meta applikat, id-dixx imsajjar jirriżulta li jkun aktar mmerraq u teneri:

għandek togħrok il-karkassa bil-melħ (huwa aħjar li tibdilha biż-zalza tas-sojja), ħwawar u ħwawar u ħalliha f'post frisk matul il-lejl (madwar 8 sigħat);
immarina laħam tal-wiżż f'soluzzjoni dgħajfa tal-ħall jew kwalunkwe immarinar ieħor;
jekk issajjar il-karkassa kollha, allura trid tittaqqab ir-riġlejn u s-sidra. B'din il-trick tat-tisjir, ix-xaħam żejjed kollu joħroġ fid-dixx.

Il-laħam ta 'rappreżentant selvaġġ tal-wiżż ma jvarjax minn laħam magħmul id-dar f'termini tal-metodu tat-tisjir.

Ħafna drabi huwa ppreparat għall-vaganzi. Jekk ikun ippreparat b’mod sabiħ u korrett, allura l-benefiċċji għall-ġisem ikunu imprezzabbli. Laħam mmerraq u fit-togħma se jsaħħaħ il-ġisem u jissaturah b'aċidi amminiċi u vitamini.

Wiżż tal-Milied bit-tuffieħ u l-pruna

INGREDJENTI

• wiżż, lest biex issajjar (imnaddaf u mnittfa) 2.5-3 kg
• brodu tat-tiġieġ jew ilma 300 ml
• marjoram (mhux obbligatorju) niskata
• żejt veġetali (għall-grass tal-pollam)
• melħ
• bżar mill-ġdid frisk
• Għall-mili
• tuffieħ (preferibbilment Antonovka) 3-5 biċċiet
• pruna 100-150 g

Preparazzjoni

1. Aħsel il-wiżż, nixxef sew u aqta 'xaħam żejjed.
2. Aqta 'l-ponot tal-ġwienaħ.
3. Tuck il-ġilda fuq l-għonq u sikura bi snien.
4. Għorok il-wiżż ġewwa u barra bil-marjoram, melħ u bżar mitħun frisk.
5. Għatti l-għasfur bi cling film u kessaħ fil-friġġ matul il-lejl jew għal 10-12-il siegħa.
6. Ipprepara l-mili.
7. Aħsel it-tuffieħ, qalbihom biż-żrieragħ, u aqta 'f'fesdiet kbar.
8. Aħsel u nixxef il-pruna. Tista 'tnaqqas il-berries bin-nofs, jew tista' tħallihom sħaħ.
9. Ħallat it-tuffieħ bil-pruna.
10. Imla ż-żaqq tal-wiżż bit-tuffieħ u l-pruna (tappjax).
11. Aqta ’ż-żaqq bi snienek jew ħjata.
12. Iksi sew il-wiżż biż-żejt taż-żebbuġa jew veġetali.
13. Sabiex tagħti forma kompatta lill-għasfur, torbot il-ġwienaħ u s-saqajn b'ħajt oħxon.
14. Poġġi t-truf maqtugħin tal-ġwienaħ fuq baking sheet (preferibbilment baking sheet fond).
15. Poġġi l-wiżż lura 'l isfel fuq il-ġwienaħ.
16. Qatta ’l-ġilda fuq ir-riġlejn u s-sider bi toothpick - dan biex idub ix-xaħam żejjed waqt il-ħami.
17. Ferra brodu jew ilma jaħraq ġo baking sheet, għatti l-baking sheet bil-fojl u poġġi ġo forn imsaħħan sa 200 ° C għal 30 minuta.
18. Imbagħad baxxi t-temperatura għal 180 ° C u aħmi l-wiżż għal 2.5-3.5 sigħat, jew aktar, skont il-piż tal-għasfur. Kull 20-30 minuta, il-ġilda fuq ir-riġlejn u s-sider għandhom jiġu mtaqqba u mferra b'xaħam imdewweb fuq il-wiżż.
19. 30-40 minuta qabel issajjar, neħħi l-fojl, ħalli l-għasfur kannella, u wasal għal kollox lest.
20. Neħħi l-wiżż mill-forn, ixxotta x-xaħam mill-baking sheet, u ħalli l-għasfur joqgħod għal 20 minuta.
21. Ifrex il-mili fuq platter kbir, poġġi l-wiżż imqatta 'fuq, u servi.

Igawdu l-ikla tiegħek!