Werrej
deskrizzjoni
L-għerq Galangal huwa l-iktar tħawwir importanti fil-kċina tax-Xlokk tal-Asja. Dan l-impjant huwa qarib tal-ġinġer, iżda b'differenza minnu, mhux daqshekk jaħraq u għandu aroma addizzjonali, kemmxejn ta 'fwieħa.
Galangal għandu ġilda rqiqa u roża ċara li ħafna drabi lanqas biss teħtieġ li titqaxxar. L-għerq frisk jintuża ħafna drabi bħala ingredjent fis-sopop, speċjalment dawk Tajlandiżi. U mnixxef jintuża bħala ħwawar, u jżid, per eżempju, ma 'pasti ħelwin.
Kemm il-galangal huwa differenti mill-ġinġer
Galangal għandu ġilda kemmxejn irqaq, bi lewn roża żgħir, il-ġinġer huwa iktar iebes meta mqabbel miegħu. Huma bħal żewġ suldati, Galangal biss huwa Rookie, u Ġinġer huwa ġellied antik imħawwar. Huma wkoll differenti fit-togħma, bil-galangal iddominat minn noti taċ-ċitru qawwi.
Jekk it-togħma ta 'l-għerq frisk hija maqsuma f'komponenti, allura tista' taqbad noti ta 'ewkaliptu, lemongrass, żagħfran, sfumaturi iġjeniċi ta' raża ta 'l-arżnu. L-aroma tal-galangal imnixxef hija simili għall-kannella. Għandu togħma ħelwa.
Minn xiex huwa magħmul it-Tom Yam korrett
Hemm ħafna riċetti, iżda tom yam veru ma jaħdimx mingħajr ċertu sett ta 'ħwawar, li jagħmluh tom yam. U hawn l-għaqda tal-ġinġer u l-galangal hija importanti daqs il-preżenza tal-lemongrass, iċ-chili, il-ħalib tal-ġewż u l-weraq tal-kafir.
Huwa importanti ħafna li taqta 'l-għeruq oħxon, żewġ swaba' ħoxnin, itfa 'l-weraq tal-kafir sħaħ u fl-aħħar nett għafas nofs il-ġir b'mod ġeneruż. Il-ħaxix tal-lumi biss jista 'jinqata' b'mod fin.
Liema platti oħra jinkludu galangal
Tmur tajjeb mat-tewm u l-basal, allura jidher tajjeb fis-sopop u platti tal-laħam. Fl-Indoneżja, iċ-ċanga hija stewed f'ħalib tal-ġewż oħxon biċ-chili, tewm, turmeric imnixxef, bużbież, ġinġer u galangal. Kif tistgħu taraw, iż-żewġ għeruq jiltaqgħu hawn.
Fl-Indja, il-galangal jitqiegħed fis-sopop u l-curries, it-tiġieġ u l-ħut jissajru miegħu. L-Asjatiċi jżidu din il-ħwawar max-xorb. Tista 'tagħmel tintura sabiħa li tkessaħ mingħajr ġinġer, għalkemm il-preżenza tagħha ma tagħmilx ħsara.
Peress li galangal għandu noti ta 'labar tal-arżnu, ewkaliptu u ċitru, tista' żżid ammont żgħir ta 'ewkaliptu u ftit aktar oranġjo jew ġir max-xarba.
Użu tat-tisjir
Fil-pajjiżi Asjatiċi - il-Kambodja, l-Indja, iċ-Ċina, il-Ġappun - jittieklu fjuri u blanzuni. L-Ewropej għandhom ukoll esperjenza bl-użu tal-blanzuni fit-tisjir, bħal blanzuni tal-kappar mhux minfuħa. Aħna biss imdorrijin nilmaħhom, u fix-Xlokk tal-Asja, il-blanzuni u anke l-fjuri tal-galangal jittieklu friski, u jgawdu t-togħma qawwija tagħhom.
Kif taħżen
L-għerq frisk huwa mgeżwer fil-karta u maħżun f'temperatura baxxa 'l fuq minn żero. Sfortunatament, xorta jibqa 'frisk għal massimu ta' 10-12-il jum. U jintuża l-aħjar fl-ewwel sebat ijiem.
Xi nies jippreferu jiffriżaw dawn l-għeruq. Xi ħadd huwa aktar lest li jixtri niexef jew mitħun. Jekk ir-riċetta li qed issajjar fiha ħwawar oħra minbarra l-għerq galangal, l-aħjar huwa li żżid it-trab l-aħħar mal-ikel sabiex ma jintilifx.
Għandu jiġi mfakkar li t-togħma tal-galangal frisk hija differenti minn imnixxfa - xi noti jmorru, il-ħlewwa u l-ħwawar jinħassu aktar.