Kċina Etjopjana

Huwa uniku diġà għax ħelwa magħmula minn laħam tal-ġemel reali u platti magħmulin minn brimb u ħarrub moqli fiż-żejt tal-palm jeżistu mill-isbaħ fih. Ippreparaw ukoll kafè b’riħa tal-għaġeb. Skond waħda mill-leġġendi, dan il-pajjiż huwa art twelidu. Għalhekk, l-Etjopjani mhux biss jafu ħafna dwar dan, huma jassoċjaw ukoll l-użu tiegħu ma ’bosta ċerimonji li fihom jieħdu sehem ir-rieda tagħhom.

Storja u karatteristiċi

Minkejja l-fatt li l-Etjopja tinsab fil-kontinent Afrikan flimkien ma 'stati oħra, il-kċina ta' dan il-pajjiż żviluppat xi ftit iżolata, għalkemm gradwalment assorbiet it-tradizzjonijiet ta 'popli oħra.

Huwa msejjaħ rikk u oriġinali, u hemm spjegazzjoni sempliċi għal dan: il-pajjiż għandu klima tropikali li toħloq kundizzjonijiet favorevoli għat-tkabbir ta 'kull tip ta' għelejjel. Barra minn hekk, iġmla, nagħaġ u mogħoż huma mrobbija hawn, u jieklu mhux biss ir-riżultati tax-xogħol tagħhom, iżda wkoll ir-rigali tan-natura. U dan ta 'l-aħħar ifisser mhux biss platti tal-ħut, iżda kollox fl-ordni.

Karatteristiċi impressjonanti tal-kċina Etjopjana:

• Il-ħwawar tal-platti... Bżar aħmar imfarrak, tewm, basal, mustarda, sagħtar, ġinġer, kosbor, imsiemer tal-qronfol u ħwawar oħra huma ingredjenti essenzjali f'ħafna platti lokali. U kollox għax għandhom proprjetajiet batteriċidi u diżinfettanti u litteralment isalvaw lill-Etjopjani minn mard gastrointestinali li jinqalgħu bħala riżultat tad-deterjorament rapidu tal-ikel fix-xemx.
• Nuqqas ta 'pożati. Ġara storikament li l-popolazzjoni tal-Etjopja m'għandhiex bżonnhom. Wara kollox, huma sostitwiti minn kejkijiet teff imsejħa "tin". Jixbħu l-pancakes tagħna bil-mod kif huma msajra u fid-dehra. Għall-Etjopjani, huma jissostitwixxu pjanċi u frieket fl-istess ħin. Laħam, ċereali, zlazi, ħxejjex u dak kollu li tixtieq qalbek huma mqiegħda fuqhom, u mbagħad biċċiet huma maqrusa minnhom u, flimkien mal-kontenut, jintbagħtu fil-ħalq. L-uniċi eċċezzjonijiet huma skieken, li jiġu servuti ma 'biċċiet ta' laħam nej.
• Karigi. F’dan il-pajjiż, huma għadhom jgħixu skont it-Testment il-Qadim u jsumu madwar 200 jum fis-sena, għalhekk il-kċina lokali tissejjaħ veġetarjana.
• Platti tal-laħam. Il-fatt hu li huma ppreparati hawn minn ħaruf, tjur (speċjalment tiġieġ), ċanga, sriep, gremxul u anke denb ta ’kukkudrill jew sieq iljunfant, iżda l-majjal qatt ma jintuża għal dawn l-iskopijiet. U dan japplika mhux biss għall-Musulmani, iżda wkoll għall-Insara tal-Knisja Etjopjana.
• Ħut u frott tal-baħar. Huma popolari fiż-żoni kostali.
• Ħaxix, frott, legumi. Etjopjani foqra jieklu patata, basal, legumi, ħxejjex u ħxejjex aromatiċi. L-aktar sinjuri jistgħu jaffordjaw bettieħ, dulliegħ, papajas, avokado, banana, frott ġulepp, jew mousses u ġeli magħmula minnhom. Differenza oħra bejn iż-żewġ saffi tal-popolazzjoni hija t-togħma tal-ikel imsajjar. Il-fatt hu li l-foqra spiss isajru żżejjed dak li ma kielux l-għada u jservuh taħt l-iskuża ta ’dixx ġdid.
• Porridge tal-millieġ. Hawn ħafna minnhom, għaliex, fil-fatt, jissostitwixxu l-ħxejjex lokali.
• Preżenza mandatorja ta 'cottage cheese fuq il-mejda, kif tintuża hawn biex tiġġieled il-ħruq ta 'stonku.

Metodi bażiċi tat-tisjir:

Forsi l-platti Etjopjani kollha għal turist jidhru mhux tas-soltu u oriġinali. Iżda l-Etjopjani nfushom huma kburin b’diversi li ġustament għandhom it-titlu ta ’ċittadin:

• Indzhira. Dawk l-istess kejkijiet. L-għaġina għalihom hija ppreparata mill-ilma u d-dqiq tat-teff miksub miċ-ċereali lokali - teff. Wara t-taħlit, jitħalla qares għal diversi jiem, u b'hekk jelimina l-ħtieġa li tuża ħmira. Huma moħmija fuq nar miftuħ fuq mogogo - din hija folja tal-ħami kbira tat-tafal. Skond it-turisti, it-togħma tat-tin mhix tas-soltu u pjuttost qarsa, iżda x-xjentisti jassiguraw li ċ-ċereali li minnu huwa magħmul dan il-kejk huwa rikk f'ħafna vitamini u mikroelementi. Barra minn hekk, mhux biss jissaturaw, iżda wkoll inaddfu l-ġisem, u wkoll jinnormalizzaw il-kompożizzjoni tad-demm.
• Kumis huwa dixx magħmul minn biċċiet moqli taċ-ċanga jew tal-ħaruf, li jiġu servuti fi zalza pikkanti.
• Fishalarusaf huwa dixx tat-tiġieġ f'zalza pikkanti.
• Tybs - biċċiet tal-laħam moqli bil-bżar aħdar, servuti fuq it-tin u maħsula bil-birra.
• Kytfo huwa laħam nej servut bħala kapuljat.
• Tage huwa brew għasel.

• Brimb u ħarrub moqli fiż-żejt tal-palm.
• Tella hija birra tax-xgħir.
• Wat huwa basla stewed bil-bajd mgħolli u ħwawar.
• Platt li huwa biċċa laħam nej minn annimal maqtul frisk u li jiġi servut waqt tieġ maż-żgħar.
• Il-bajd Afrikan huwa kura għat-turisti. Hija porzjon ta ’ħobż mixwi bil-perżut u bajda tat-tiġieġ ratba.

Kafè. Ix-xarba nazzjonali, li fl-Etjopja litteralment tissejjaħ "it-tieni ħobż". Barra minn hekk, hawnhekk huwa wkoll mod ta 'komunikazzjoni. Għalhekk, l-Etjopjan medju jixrob madwar 10 tazzi kuljum - 3 filgħodu, imbagħad f'nofsinhar u filgħaxija. Inqas minn tliet tazzi huwa meqjus bħala li ma jirrispettax lis-sid tad-dar. Huma jsejħulu hekk: l-ewwel kafè, medju u dgħajjef. Hemm opinjoni li dan huwa wkoll minħabba s-saħħa tiegħu. Għalhekk, l-ewwel birra hija għall-irġiel, it-tieni għan-nisa, u t-tielet għat-tfal. Mill-mod, il-proċess tal-preparazzjoni tal-kafè huwa wkoll ritwal li jsir quddiem kulħadd preżenti. Il-qmuħ huma inkaljati, mitħunin, u mbagħad imsajrin f'reċipjent tal-fuħħar li huwa meqjus bħala wirt tal-familja u ħafna drabi jgħaddi minn ġenerazzjoni għal oħra. U l-kelma stess "kafè" ġejja mill-isem tal-provinċja Etjopjana ta 'Kaffa.

Frott tal-ħobż li għandu togħma bħal ħobż tal-ġinġer.