Papra

deskrizzjoni

Il-papri huma għasafar ta 'daqs żgħir sa medju. Il-karatteristiċi distintivi ewlenin tagħhom huma għonq relattivament qasir u tarsu, li huwa mgħotti minn quddiem bi tarki trasversali. Fir-rigward tal-kulur tar-rix tal-papra, jista 'jkun varjat. Ħafna tipi ta 'papri għandhom tip ta' "mera" fuq il-ġwienaħ.

F'xi speċi ta 'papri, id-dimorfiżmu sesswali huwa osservat matul l-istaġun tat-tgħammir, li jimmanifesta ruħu f'kuluri differenti ta' rġiel u nisa. F'parti sinifikanti ta 'l-ispeċi tal-papri, il-molt iseħħ darbtejn fis-sena: fis-sajf - sħiħ, u fil-ħarifa - parzjali.

Is-mallard jista 'jissejjaħ il-proġenitur tal-papra domestika. Il-piż tal-irġiel (drakes), bħala regola, jilħaq tlieta sa erba 'kilogrammi, in-nisa jistgħu jiżnu minn tnejn sa tliet kilogrammi u nofs. Bħala medja, papra femminili ġġib madwar 250 bajda fis-sena.

Fost razez moderni ta 'papri domestiċi, laħam, laħam u bajd, kif ukoll razez tal-bajd jistgħu jiġu distinti. Il-laħam jinkludi sider iswed abjad, Peking, kif ukoll Ukrain griż. Għar-razez tal-laħam u tal-bajd - kampbell mera u kaki, u għar-razez tal-bajd - runners Indjani. Bħalissa, il-papri jitrabbew fir-Russja, kif ukoll f'ħafna pajjiżi oħra.

Ir-razez ewlenin tal-papri magħrufa bħalissa jinkludu papri tal-għadis, papri mqaxxra, papri tax-xmajjar, papri steamer, papri muscovy, mergansers, papri, u ħafna razez oħra.
L-ilwien ewlenin li jagħtu attenzjoni fil-proċess tat-tgħammir ta 'razez ġodda ta' papri huma l-maturità bikrija tagħhom, il-produzzjoni tal-bajd, kif ukoll iż-żieda fil-piż ħaj.

Il-papri li jappartjenu għal razez taċ-ċanga huma kkaratterizzati minn maturità ogħla u piż ħaj sinifikament ogħla meta mqabbel ma 'razez oħra. Jekk papri bħal dawn huma kkurati kif suppost, f'madwar xahrejn il-piż tagħhom jista 'jilħaq żewġ jew saħansitra żewġ kilogrammi u nofs.
Id-direzzjoni tal-laħam u tal-bajd tal-papri tissejjaħ ukoll multi-utent u universali.

Ħafna drabi, dawn il-papri jitkabbru f'irziezet żgħar tad-dar. F'xahrejn, il-piż ta 'tiġieġ bħal dawn, bħala regola, jilħaq kilogramma u nofs.

Ir-razez tal-bajd tal-papri huma eħfef fil-piż, kif ukoll produzzjoni ogħla tal-bajd.

Waħda mir-razez tat-tgħammir l-aktar profittabbli hija l-papra bajda komuni, madankollu m'għandhiex tkun overfed sabiex ma tikberx iżżejjed bix-xaħam. Barra minn hekk, dawn il-papri jkollhom bżonn ġabra tajba ta 'ilma fil-bitħa ta' wara tagħhom.

Kompożizzjoni u kontenut ta 'kaloriji

• Kontenut kaloriku 405 kcal 24%
• Proteini 15.8 g 20.8%
• Xaħam 38 g 67.9%
• Ilma 45.6 g 2%

Laħam tal-papra fih:

• Vitamini B u vitamini A, Ċ, E, D, K;
• Makronutrijenti;
• Mikroelementi.
• Il-vitamini kollha preżenti fih, kull wieħed bil-mod tiegħu, iwettqu tip ta 'funzjoni pożittiva għall-funzjonament normali tal-ġisem.

Il-benefiċċji tal-laħam tal-papra

Minbarra t-togħma tiegħu, il-laħam tal-papra għandu wkoll proprjetajiet ta ’benefiċċju. Ħafna minn dawn il-proprjetajiet ġejjin miż-żejt tal-papra. Meta jiġi kkunsmat f'ċertu ammont fl-ikel, il-ġisem jitnaddaf minn sustanzi karċinoġeniċi u l-jbiddel jitjieb.

Il-preżenza ta 'enżimi fix-xaħam tal-papri tgħin biex tirregola l-metaboliżmu.

X'iktar jista 'jkun il-benefiċċju tal-laħam tal-papra? Il-Vitamina A, li tinsab fi kwantitajiet deċenti fil-laħam tal-papra, ittejjeb il-kundizzjoni tal-ġilda u l-funzjoni viżiva ta 'l-għajnejn.
L-approċċ mediku għal-laħam tal-papra huwa prattiku.

Fl-opinjoni tagħhom, dan il-prodott huwa sempliċement meħtieġ fid-dieta ta 'persuna b'eżawriment fiżiku jew nervuż. Ir-restawr tal-ġisem iseħħ minħabba l-qawmien mill-ġdid tas-sistema immunitarja bil-proteini.

L-aċidu pantoteniku li jinsab fil-fwied tal-papra jelimina l-proċessi metaboliċi fil-ġisem. Il-preżenza ta 'ammonti kbar ta' Retinol u amino acids għandha effett pożittiv fuq il-qawwa maskili. L-aspetti pożittivi kollha tal-fwied tal-papra huma inerenti fl-għasafar imkabbra mid-dar, mhux maħżuna mixtrija.

Laħam tal-papra domestiku fih ammonti kbar ta 'betaine u kolin, li jgħinu biex jinbnew il-membrani taċ-ċelloli. Il-preżenza tagħhom fil-ġisem hija vitali. Dan it-tip ta 'laħam huwa wkoll utli għall-anemija.

Għal dawk li jixtiequ jitilfu l-piż, il-preżenza ta 'laħam tal-papra domestika fid-dieta hija kategorikament kontra-indikata, iżda huwa possibbli li t-telf tal-piż jiġi kkombinat ma' l-użu ta 'laħam tal-papra selvaġġa.
Insalata ħadra flimkien mal-laħam tal-papra tippromwovi l-assimilazzjoni rapida ta 'nutrijenti meħtieġa għall-ġisem, u tipprevjeni l-akkumulazzjoni ta' xaħam.

Ħsara u kontra-indikazzjonijiet

Il-proprjetà ta ’ħsara ewlenija meta tiekol il-papra hija l-ammont ta’ xaħam li jidħol fil-ġisem, peress li x-xaħam huwa sors ta ’kolesterol, li jikkontribwixxi għat-tfixkil tal-proċessi naturali fil-vini. Huwa wkoll kontraindikat f'nies li għandhom piż żejjed jew huma obeżi. Is-separazzjoni tal-ġilda mill-laħam tal-karkassa tnaqqas kemmxejn il-kontenut ta 'xaħam, iżda ma twassalx għar-riżultat mixtieq.

It-tieni proprjetà ta 'ħsara tal-papra hija l-ebusija tagħha, li tikkomplika ħafna d-diġestjoni, u tpoġġi pressjoni kbira fuq is-sistema diġestiva. Għal persuna b'saħħitha, dan il-fattur mhux se jikkawża problemi, iżda għal nies li jbatu minn mard tal-fwied jew tal-passaġġ gastro-intestinali, l-ikel tal-papra jista 'jikkawża ħsara sinifikanti.

Meta tiekol laħam tal-papra, il-benefiċċji u l-ħsara ta 'dan l-użu għandhom jintiżnu b'mod ċar. Wara kollox, il-ħsara tiddependi direttament fuq il-preżenza ta 'mard kroniku u l-ammont ta' laħam ikkunsmat.

Kif tagħżel papra

Sabiex tagħżel il-laħam "it-tajjeb", iridu jiġu segwiti r-regoli bażiċi li ġejjin:

• laħam fl-ebda każ ma għandu jinxtamm, jekk hemm riħa qawwija, ma tistax tixtrih, għax dan jindika d-dehra tal-batterja u r-riproduzzjoni tagħhom;
• meta jkun maqtugħ, il-laħam għandu jkun niedi, li jindika l-freskezza tiegħu, u mhux li għandu żmien biex jibda jinxef;
• biex tagħżel laħam tajjeb, ara jekk tifredx faċilment mill-għadam. Jekk iva, allura huwa antik, x'aktarx, kien maħżun ħażin, jista 'jkun perikoluż ħafna;
• jekk tagħfas il-flett tal-laħam b'subgħajk, filwaqt li t-traċċi jisparixxu mill-ewwel, allura l-laħam ikun frisk, inkella, ilu mimdud, ma jistax jinxtara;
• jekk, meta maqtugħ, il-laħam jikkonforma bis-sħiħ mal-karatteristiċi ta 'kwalità, u l-wiċċ tiegħu jkun ittrattat, ma jkollux tleqq karatteristiku, allura prodott bħal dan m'għandux ikun fuq il-mejda tal-ikel;
• minbarra sinjali esterni u interni ta 'laħam ta' kwalità għolja, għandu jinħażen kif suppost, li jkun ipprovdut biss minn tagħmir ta 'refriġerazzjoni, ma tistax tixtri laħam minn idejk, speċjalment fl-istaġun sħun, inkella l-avvelenament ma jistax jiġi evitat;
• għandek toqgħod attent meta tixtri prodotti nofshom lesti imnaddfin, shashlik goulash u oħrajn, peress li ħafna drabi s-supermarkits jużaw laħam frisk għat-tisjir, bħal għal laħam ikkapuljat, jitqiegħed fih ammont kbir ħafna ta 'xaħam, kif ukoll qarquċa;
• biex tagħżel prodott tajjeb, jekk jogħġbok innota li l-laħam m'għandux ikollu lewn aħdar jew tbajja simili. Dawn kienu regoli ġenerali.

Kwalitajiet tat-togħma

Laħam tal-papra huwa tip skur. Huwa kkaratterizzat minn kulur aħmar kannella u kontenut għoli ta 'xaħam meta mqabbel ma' għasafar oħra, li ma jippermettix li jiġi kklassifikat bħala prodotti tad-dieta. Madankollu, il-meraq speċjali u t-tenerezza tal-laħam tal-papra rebħulu ħafna fannijiet madwar id-dinja kollha.

Il-papra ġeneralment għandha togħma bħal ħafna tjur oħra. Iżda, bħal kull wieħed minnhom, għandu t-togħma u l-aroma uniċi tiegħu stess. Il-papra moħmija b'karkassa sħiħa b'qoxra iqarmeċ hija speċjalment fit-togħma. Ir-riħa speċifika tal-papra, li mhux lil kulħadd togħġobha, hija faċilment moħbija grazzi għad-diversi mili li jistgħu jimtlew bl-għasfur qabel il-ħami.

Il-freskezza tal-laħam hija importanti wkoll għat-togħma tal-platti tal-papri. It-tjur m'għandhomx jinħażnu fil-friża għal aktar minn 3 xhur. Il-papra friska jew iddifrostjata għandha tinbiegħ fi żmien 3 ijiem.

Applikazzjonijiet tat-tisjir

Il-laħam tal-papra huwa popolari ħafna fost il-koki. Il-papra hija ppreparata b'karkassa sħiħa jew maqtugħa f'biċċiet, mimlija b'diversi mili. Il-papra tista 'tkun dixx waħdu jew użat bħala ingredjent. Laħam tal-papra:
• mgħolli,
• itfi,
• moqli,
• aħmi,
• mgħaffeġ f'laħam ikkapuljat,
• melħ,
• grilled jew steamed;
• miżjud ma 'appetizers u insalati.

Fil-kċejjen ta 'nazzjonijiet differenti, hemm ħafna riċetti għal platti tal-papri. Sopop Delicious (soppa tal-kaboċċa, borscht, hodgepodge) u t-tieni platti (ixwi, pilaf, stew) huma magħmula minnha. Ix-xaħam delikat tal-papra huwa kbir għall-qali.

Il-papra tmur tajjeb mal-ħxejjex, diversi ċereali, faqqiegħ u anke frott. Inbejjed u zlazi ħelwin u qarsa jaħdmu tajjeb magħha. L-iktar popolari fid-dinja huma l-papra moħmija klassika bit-tuffieħ u l-kard tal-kċina Ċiniża - Peking Duck.

Papra ta 'Peking id-dar

Ingredjenti

• Il-prinċipali
• papra 1 karkassa
• ilma 2 l
• għerq tal-ġinġer biċċa 1
• zalza tas-sojja 60 ml
• ħall tar-ross 60 ml
• tħawwir 5 ħwawar (ħames ħwawar) 1 tbsp. l.
• ħlewwa stellata 2 biċċiet.
• Niskata melħ
• għasel 3 tbsp. l.

tisjir

1. Allura, ħu papra mnaddfa friska, aħsel sewwa, nixxef b'xugaman u aqta 'xaħam żejjed mid-denb u l-għonq. Poġġi l-papra fuq xkaffa tal-wajer bi trej.
2. Ipprepara l-immarinar. Biex tagħmel dan, ferra 'l-ilma ġo kazzola, żid għerq tal-ġinġer imqatta', għasel, zalza tas-sojja, ħall tar-ross, 5 taħlita ta 'ħwawar (bżar ta' Sichuan, ħlewwa stellata, imsiemer tal-qronfol, kannella, u bużbież) u stilel tal-ħlewwa stellata. Ħalli l-immarinar jagħli u għalli għal ftit minuti.
3. Ipprepara l-immarinar. Biex tagħmel dan, ferra 'l-ilma ġo kazzola, żid għerq tal-ġinġer imqatta', għasel, zalza tas-sojja, ħall tar-ross, 5 taħlita ta 'ħwawar (bżar ta' Sichuan, ħlewwa stellata, imsiemer tal-qronfol, kannella, u bużbież) u stilel tal-ħlewwa stellata. Ħalli l-immarinar jagħli u għalli għal ftit minuti.
4. Scald il-papra bl-immarinar min-naħat kollha, il-ġilda tissikka ftit u tiskura.
   Scald il-papra bl-immarinar min-naħat kollha, il-ġilda tissikka ftit u tiskura.
5. Poġġi flixkun mimli bl-ilma fi kazzola.
6. Poġġi papra fuq il-flixkun u poġġi din l-istruttura fil-friġġ għal 24 siegħa. Jekk m'hemm l-ebda flixkun jew spazju fil-friġġ ma jippermettix li titqiegħed struttura bħal din, allura poġġi l-papra fuq ix-xkaffa tal-wajer, l-iktar ħaġa importanti hija li hemm aċċess uniformi għall-arja għall-wiċċ kollu tal-papra, iżda xorta waħda l-vertikali pożizzjoni hija preferibbli.
7. Poġġi papra fuq il-flixkun u poġġi din l-istruttura fil-friġġ għal 24 siegħa. Jekk m'hemm l-ebda flixkun jew spazju fil-friġġ ma jippermettix li titqiegħed struttura bħal din, allura poġġi l-papra fuq ix-xkaffa tal-wajer, l-iktar ħaġa importanti hija li hemm aċċess uniformi għall-arja għall-wiċċ kollu tal-papra, iżda xorta waħda l-vertikali pożizzjoni hija preferibbli.
8. Siegħa qabel issajjar, neħħi l-papra mill-friġġ u ħalliha f'temperatura tal-kamra. Saħħan il-forn għal 200 ° C.
9. Għorok il-papra bil-melħ u poġġiha, ġenb is-sider 'il fuq, fuq xkaffa tal-wajer bi trej. Sajjar sakemm tinħareġ, sabiex il-ġilda ssir ħamra, u l-meraq, meta tittaqqab il-papra, ikun trasparenti. Ħadtni 1.5 sigħat, imma kollox jiddependi fuq il-piż tal-għasfur u l-forn tiegħek.
10. Ħalli l-papra lesta tistrieħ għal 30-40 minuta. Imbagħad aqta 'fi flieli u servi ma' tortillas tat-tangerine, zalza hoisin, u zalza Ċiniża ħelwa u qarsa. Igawdu l-ikla tiegħek!
    Ħalli l-papra lesta tistrieħ għal 30-40 minuta. Imbagħad aqta 'fi flieli u servi ma' tortillas tat-tangerine, zalza hoisin, u zalza Ċiniża ħelwa u qarsa. Igawdu l-ikla tiegħek!