Deheb

Dorada huwa ħut tal-baħar b'laħam pjuttost dens, iżda fl-istess ħin teneri u aromatiku. Id-Dorada tissajjar fuq il-grill, tinħema sħiħa fil-forn, magħha jsiru torti delizzjużi bil-ħaxix u ż-żebbuġ, u s-sopop imsajra wkoll.

Ħut Dorado deher fuq l-ixkafef tal-ħwienet tagħna relattivament reċentement. Iżda fil-pajjiżi tal-Mediterran, din il-karpjun tal-baħar ilha magħrufa għal bosta sekli. Fl-Italja, Franza, it-Turkija, il-Greċja, hemm irziezet speċjali fejn jinħolqu kundizzjonijiet għal ħut fl-ilma l-aktar viċin kemm jista 'jkun għal dawk naturali. Anke d-dawl jixgħel u jitfi skont il-ħin tal-ġurnata u l-istaġun.

Dorada: benefiċċji għas-saħħa u forma tal-ġisem

Il-laħam Dorada huwa tad-dieta - huwa kompletament baxx ta 'xaħam, iżda fl-istess ħin rikk fil-proteina. Dorado ċertament se jkun adatt għal dawk li jħobbu ikel tajjeb għas-saħħa, il-laħam tiegħu huwa prodott tad-dieta, baxx ta 'xaħam u rikk fil-proteini. 100 g tal-prodott fih 21 g ta 'proteini u 8.5 g ta' xaħmijiet.

Dorado fih vitamini A, E u D, kalċju, jodju, fosfru, żingu, selenju u manjesju. In-nutrizzjonisti jirrakkomandaw din il-ħuta dgħif u faċilment diġestibbli għal dawk li jilmentaw mid-diġestjoni u l-problemi tat-tirojde. U l-esperti jgħidu li tiekol ħut u frott tal-baħar mill-inqas darbtejn fil-ġimgħa tipprevjeni l-aterosklerożi, tnaqqas il-probabbiltà ta ’attakk tal-qalb, tinnormalizza l-livelli tal-kolesterol u taz-zokkor fid-demm.

Kontenut ta 'kaloriji

Il-kontenut ta 'kaloriji ta' dorado huwa 90 Kcal għal kull 100 gramma.

kontraindikazzjonijiet

Intolleranza individwali.
Attenzjoni: mhux mixtieq li jingħata dorado lil tfal żgħar, peress li hemm għadam żgħir fiha.

Kif tagħżel dorada

Għall-esperti, id-dorada hija vera ħelwa gourmet. Wara t-tisjir, il-laħam kemmxejn roża tiegħu jsir abjad, waqt li jkun teneri, għandu aroma delikata b'togħma ħelwa pjaċevoli, għandu ftit għadam. L-iktar gilthead delikata tinqabad minn Lulju sa Novembru. Interessanti, id-daqs tiegħu huwa importanti wkoll. Il-Gourmets jippreferu ħut mhux żgħir wisq - minn 25 sa 40 cm, għalkemm l-irjus jistgħu jkunu akbar. Iżda ħut li huwa kbir wisq huwa rari.

Kif issajjar Dorada

Fit-tisjir, il-karpjun tad-deheb huwa universali: il-ħut iżomm perfettament it-togħma delikata unika tiegħu. L-unika ħaġa hi li tipprova ma tnixxef iżżejjed il-laħam.
Wieħed mill-aktar metodi tat-tisjir popolari fi Spanja huwa fil-melħ. Il-ħut sħiħ huwa ppakkjat fil-melħ u mibgħut fil-forn. Meta sservi, il-qoxra tal-melħ titneħħa faċilment, u l-laħam ġewwa jkun tal-għaġeb teneri u mmerraq. Madankollu, tista 'wkoll tibgħat il-ħut għal "imħaded" tal-melħ, jiġifieri, poġġih fuq saff ta' melħ għoli ta 'diversi ċentimetri. L-effett se jaqbeż l-aspettattivi kollha.

Tista 'tuża wkoll il-grill, kif jħobbu jagħmlu l-Griegi, u jippreferu t-togħma naturali u l-aroma tal-baħar għar-riħa ta' ħwawar, immarinat u ingredjenti oħra.

Jekk trid issajjar il-ħut f’zalza, allura taħlita ta ’żejt taż-żebbuġa, inbid abjad u meraq tal-lumi taħdem sew. Żebbuġ, tadam, qaqoċċ u kappar jistgħu jiġu miżjuda. Poġġi ħwawar bħal salvja, klin u ħabaq fiż-żaqq.
Qabel ma taqli ġo taġen, għandhom isiru qatgħat fuq il-ġilda tal-kap tal-qalba ħalli l-ħut ma jitgħawweġx waqt it-tisjir. Matul il-proċess tal-qali, likwidu jakkumula fil-qalba tal-flett, li minħabba fih tidher lewn perla fuq il-qatgħa, li jfisser li l-ħuta hija lesta u wasal iż-żmien li sservi.

Dorada fil-melħ

Ingredjenti:

• Dorada kbira mnaddfa,
• melħ tal-baħar oħxon - 2 kg.

tisjir

• Ferra l-melħ fi skutella, żid ftit ilma (madwar nofs tazza) u ħawwad.
• Ferra terz tal-melħ fuq baking sheet f’saff ta ’madwar 2 cm.
• Poġġi l-ħut hemm u fuq nett - il-melħ li jifdal (għal darb'oħra b'saff ta 'madwar 2 cm), ippressah b'idejk għall-karkassa.
• Dorada tagħlaq kompletament. Poġġi l-baking sheet f'forn imsaħħan minn qabel għal 180 ° C għal 30-40 minuta.

Imbagħad oħroġ il-ħut u ħallih jiksaħ għal għaxar minuti. Wara dan, ħabbat mal-ġnub bit-tarf ta 'sikkina sabiex il-melħ ikun jista' jitneħħa mill-ħut. Permezz ta 'spatula, ħoll bil-mod il-ġilda, l-għadam u l-melħ mill-ħut u poġġi fuq dixx. Servi mal-lumi, zalza tat-tewm jew zalza tat-tartru.

Dorada moħmija bil-patata

Ingredjenti

• Dorada - 1 kg,
• patata - 0.5 kg,
• 1 mazz tursin
• 50 g ġobon parmesan,
• 3 imsiemer tat-tewm
• żejt taż-żebbuġa - 100 ml,
• melħ,
• bżar

Preparazzjoni

1. Dorada nadif u imsaren, laħlaħ taħt ilma ġieri u nixxef b'xugaman tal-karti.
2. Għalli litru ilma mielaħ ġo kazzola.
3. Aħsel, qaxxar u aqta 'l-patata f'ċirku ħoxnin ta' 5 mm.
4. Għalli l-patata għal 5 minuti, imbagħad ixxotta l-ilma.
5. Qatta ’t-tursin u t-tewm fin ħafna jew aqta’ fi proċessur tal-ikel, żid iż-żejt taż-żebbuġa.
6. Saħħan il-forn għal 225 ° C.
7. Ferra 2 tbsp fil-qiegħ ta 'moffa refrattarja taċ-ċeramika jew tal-ħġieġ. l. żejt taż-żebbuġa.
8. Poġġi nofs il-patata ġo moffa, ħawwar bil-melħ, bżar u ferra bi ftit żejt taż-żebbuġa u ħwawar.
9. Roxx bin-nofs tal-ġobon maħkuk.
10. Poġġi l-ħut fuq il-patata, melħ u bżar, ferra ftit żejt taż-żebbuġa bil-ħwawar.
11. Imbagħad poġġi l-patata li jifdal fuq il-ħut, melħ, bżar u ferra biż-żejt taż-żebbuġa u l-ħxejjex aromatiċi.
12. Roxx bil-Parmesan li jifdal.
13. Sajjar fil-forn għal 30 minuta.

Igawdu l-ikla tiegħek!