Colin Campbell, xjenzat Amerikan, wettaq studju fuq skala kbira dwar ir-relazzjoni bejn id-dieta u s-saħħa. Huwa ddeskriva r-riżultati ta’ dan il-proġett globali fil-ktieb tiegħu The China Study.
96% tal-popolazzjoni minn aktar minn 2400 kontea fiċ-Ċina ġew mistħarrġa. Ġew studjati l-każijiet kollha ta’ mewt minn diversi tipi ta’ kanċer. Biss f'2-3% tal-każijiet ta 'tumuri malinni huwa dovut għal fatturi ġenetiċi. Għalhekk, ix-xjentisti bdew ifittxu r-relazzjoni tal-mard mal-istil tal-ħajja, in-nutrizzjoni u l-ambjent.
Ir-relazzjoni bejn il-kanċer u n-nutrizzjoni hija ċara. Ħu, pereżempju, il-kanċer tas-sider. Hemm diversi fatturi ewlenin ta 'riskju għall-okkorrenza tagħha, u n-nutrizzjoni taffettwa l-manifestazzjoni tagħhom bl-aktar mod ovvju. Għalhekk, dieta b'ħafna proteini tal-annimali u karboidrati raffinati żżid il-livell tal-ormoni femminili u l-livelli tal-kolesterol fid-demm - dawn huma fatturi 2 li jistgħu jistimulaw l-iżvilupp ta 'tumuri tal-kanċer.
Meta niġu għall-kanċer tal-kolon, ir-rabta ssir saħansitra aktar ċara. Sa l-età ta '70, numru kbir ta' nies f'pajjiżi fejn it-tip ta 'dieta tal-Punent hija adottata jiżviluppaw tumur tal-musrana l-kbira. Ir-raġuni għal dan hija mobilità baxxa, l-użu ta 'xaħmijiet saturati u karboidrati raffinati, u kontenut estremament baxx ta' fibra fid-dieta.
Ix-xjentisti sabu li waħda mill-kawżi tal-mard tas-sinjuri hija kolesterol għoli fid-demm. Meta l-kolesterol ikun għoli, mhux biss il-qalb tista 'tbati, iżda wkoll il-fwied, l-imsaren, il-pulmuni, ir-riskju ta' lewkimja, kanċer tal-moħħ, intestini, pulmuni, sider, istonku, esofagu, eċċ.
Jekk nieħdu l-popolazzjoni dinjija medja bħala bażi: biż-żieda fil-prosperità, in-nies jibdew jikkunsmaw aktar laħam u prodotti tal-ħalib, fi kliem ieħor, aktar proteini tal-annimali, li jwasslu għall-formazzjoni tal-kolesterol. Fl-istess ħin, matul l-istudju, instabet korrelazzjoni pożittiva bejn l-użu ta 'prodotti mill-annimali u żieda fil-livelli tal-kolesterol. U f'każijiet fejn in-nutrijenti nkisbu min-nies, prinċipalment minn ikel tal-pjanti, instabet korrelazzjoni ma 'tnaqqis fil-livelli tal-kolesterol fid-demm.
Ejja nagħtu ħarsa aktar mill-qrib lejn mard li huwa tipiku għal nies minn żoni aktar sinjuri.
Waħda mill-kawżi ewlenin ta 'infart mijokardijaku - plakki aterosklerotiċi - huma żejtnija fihom infushom, u jikkonsistu minn proteini, xaħmijiet u komponenti oħra li jakkumulaw fuq il-ħitan ta' ġewwa tal-arterji. Fl-1961, xjenzati mill-Istitut Nazzjonali tal-Qalb mexxew il-famuż Studju tal-Qalb ta 'Framingham. Ir-rwol ewlieni fih ingħata lill-influwenza fuq il-qalb ta 'fatturi bħal livelli tal-kolesterol, attività fiżika, nutrizzjoni, tipjip u pressjoni tad-demm. Sal-lum, l-istudju għadu għaddej, u r-raba’ ġenerazzjoni ta’ residenti ta’ Framingham ġiet soġġetta għalih. Ix-xjentisti sabu li l-irġiel b'livelli ta 'kolesterol fid-demm ta' aktar minn 6,3 mmol kienu 3 darbiet aktar probabbli li jkollhom mard koronarju tal-qalb.
Lester Morrison fl-1946 beda studju biex jidentifika r-relazzjoni bejn in-nutrizzjoni u l-aterosklerożi. Lil grupp wieħed ta 'pazjenti li baqgħu ħajjin infart mijokardijaku, huwa rrakkomanda li jżommu dieta normali, u lil oħrajn naqqas b'mod sinifikanti l-konsum tagħhom ta' xaħam u kolesterol. Fil-grupp sperimentali, kien ipprojbit li tiekol: laħam, ħalib, krema, butir, isfar tal-bajd, ħobż, deżerti ppreparati bl-użu ta 'dawn il-prodotti. Ir-riżultati kienu tassew tal-isturdament: wara 8 snin, 24% biss tan-nies mill-ewwel grupp (dieta tradizzjonali) baqgħu ħajjin. Fil-grupp sperimentali, daqs 56% baqgħu ħajjin.
Fl-1969, ġie ppubblikat studju ieħor dwar ir-rata ta 'mortalità minn mard kardjovaskulari f'pajjiżi differenti. Ta 'min jinnota li pajjiżi bħall-Jugoslavja, l-Indja, il-Papwa Ginea Ġdida prattikament ma jsofru minn mard tal-qalb xejn. F'dawn il-pajjiżi, in-nies jikkunsmaw inqas xaħam saturat u proteini tal-annimali u aktar ħbub sħaħ, ħaxix u frott.
Xjentist ieħor, Caldwell Esselstyn, wettaq esperiment fuq il-pazjenti tiegħu. L-għan ewlieni tiegħu kien li jbaxxi l-livelli tal-kolesterol fid-demm tagħhom għal livell normali ta '3,9 mmol/L. L-istudju involva nies bi qlub diġà ħżiena għas-saħħa – 18-il pazjent b’kollox kellhom 49 każ ta’ funzjoni tal-qalb li tmur għall-agħar matul ħajjithom, minn anġina għal puplesiji u infarti mijokardijaċi. Fil-bidu tal-istudju, il-livell medju tal-kolesterol laħaq 6.4 mmol/l. Matul il-programm, dan il-livell tnaqqas għal 3,4 mmol/l, saħansitra inqas minn dak iddikjarat fil-kompitu ta 'riċerka. Allura x'kienet l-essenza tal-esperiment? Dr Esselstyn introduċiehom għal dieta li tevita prodotti tal-annimali, bl-eċċezzjoni tal-jogurt u l-ħalib b'xaħam baxx. B'mod notevoli, daqs 70% tal-pazjenti esperjenzaw ftuħ ta 'arterji misduda.
Biex ma nsemmux l-istudju importanti Healing the Heart with Healthy Lifestyle, li fih Dr Dean Ornish ikkura lill-pazjenti tiegħu b’dieta baxxa ta’ xaħam u bbażata fuq il-pjanti. Huwa ordna li jirċievi mix-xaħmijiet biss 10% tad-dieta ta 'kuljum. F'ċerti modi, dan huwa reminixxenti tad-dieta Douglas Graham 80/10/10. Il-pazjenti setgħu jieklu ikel sħiħ ibbażat fuq il-pjanti kemm iridu: ħaxix, frott, qmuħ. Barra minn hekk, il-programm ta’ riabilitazzjoni kien jinkludi attività fiżika 3 darbiet fil-ġimgħa, eżerċizzji tan-nifs u rilassament. Fi 82% tas-suġġetti, kien hemm tnaqqis sinifikanti fil-livelli tal-kolesterol, tnaqqis fl-imblukkar tal-arterji u l-ebda każ ta 'rikorrenza ta' mard kardjovaskulari.
"Marda tas-sinjuri" oħra hija, paradossalment, l-obeżità. U r-raġuni hija l-istess - konsum żejjed ta 'xaħmijiet saturati. Anke f'termini ta 'kaloriji, 1 g ta' xaħam fih 9 kcal, filwaqt li 1 g ta 'proteini u karboidrati fih 4 kcal kull wieħed. Ta 'min jiftakar kulturi Asjatiċi li ilhom jieklu ikel tal-pjanti għal diversi millenji, u fosthom rarament hemm nies b'piż żejjed. L-obeżità ħafna drabi tkun akkumpanjata minn dijabete tat-tip 5. Bħal ħafna mill-mard kroniku, id-dijabete hija aktar komuni f'ċerti reġjuni tad-dinja milli f'oħrajn. Harold Himsworth mexxa studju fuq skala kbira li qabbel in-nutrizzjoni u l-inċidenza tad-dijabete. Dan l-istudju kopra 20 pajjiż: il-Ġappun, l-Istati Uniti, l-Olanda, il-Gran Brittanja, l-Italja. Ix-xjenzat sab li f’xi pajjiżi l-popolazzjoni kielet prinċipalment ikel tal-annimali, filwaqt li f’oħrajn kienet rikka f’karboidrati. Hekk kif il-konsum tal-karboidrati jiżdied u l-konsum tax-xaħam jonqos, ir-rata tal-mewt mid-dijabete tonqos minn 3 għal 100 każ għal kull 000 ruħ.
Fatt notevoli ieħor huwa li matul u wara t-Tieni Gwerra Dinjija, minħabba t-tnaqqis fl-istandard tal-għajxien ġenerali tal-popolazzjoni, id-dieta nbidlet ukoll b'mod sinifikanti, il-konsum ta 'ħxejjex u ċereali żdied, u l-konsum ta' xaħmijiet naqas, u l- l-inċidenza tad-dijabete, l-obeżità, il-mard tal-qalb u l-kanċer naqset b'mod sinifikanti. . Iżda, min-naħa tagħhom, żdiedu l-imwiet minn mard infettiv u oħrajn assoċjati ma 'kundizzjonijiet ħżiena tal-għajxien. Madankollu, fis-snin 1950, hekk kif in-nies reġgħu bdew jieklu aktar xaħam u zokkor, l-inċidenza ta '"mard tas-sinjuri" reġgħet bdiet tiżdied.
Mhijiex din raġuni biex taħseb biex tnaqqas ix-xaħmijiet saturati favur frott, ħaxix, u qmuħ?