Millieġ huwa alternattiva kbira għall-quinoa: ikel versatili, fit-togħma, nutrittiv bħall-quinoa, iżda ħafna orħos u aktar aċċessibbli.
Ħafna mill-Amerikani jafu millieġ bħala ikel għall-għasafar jew ikel hippie. X'imkien ieħor, jitkabbar bħala għalf għall-annimali jew sors possibbli ta 'etanol. Imma millieġ huwa wkoll ħafna aktar!
F'ħafna partijiet tad-dinja, prinċipalment fl-Indja, iċ-Ċina u l-Asja, il-millieġ kien ikel bażiku għal eluf ta 'snin minħabba l-proprjetajiet mill-isbaħ tiegħu.
Millieġ huwa nutrittiv ħafna. Millieġ huwa alkalin, idrati l-imsaren tiegħek, fih serotonin li jsaħħaħ il-burdata, u huwa għoli fil-manjeżju, niaċina u proteini. Millieġ huwa tajjeb għall-qalb, inaqqas il-kolesterol, għandu indiċi gliċemiku baxx, huwa baxx ta 'xaħam, u ħieles mill-glutina. Millieġ ma jikkawżax reazzjonijiet allerġiċi.
Il-quinoa għandha proprjetajiet nutrittivi simili iżda hija ogħla fix-xaħam. Tazza ta 'quinoa mgħollija għandha 8g ta' proteina sħiħa, filwaqt li tazza ta 'millieġ għandha 6g ta' proteina regolari. Tista 'żżid ftit legumi mal-millieġ, ftit żejt u anke l-punteġġ!
Madankollu, il-quinoa għandha żvantaġġi serji. Min-naħa waħda, tiswa medja ta '5 darbiet aktar mill-millieġ, flimkien ma' r-reputazzjoni ambjentali u etika tagħha tħalli ħafna x'xewqat. Waħda mir-raġunijiet għaliex il-millieġ huwa orħos mill-quinoa hija li mhuwiex fid-domanda fl-Istati Uniti bħala ikel tal-bniedem. Is-sitwazzjoni tista 'tinbidel, iżda dan probabbilment mhux se jwassal għal żieda qawwija fl-ispejjeż.
Wara kollox, il-millieġ jikber kważi kullimkien u, bħall-quinoa, ma jeħtieġx li trakkijiet jintbagħtu eluf ta 'mili 'l bogħod, iżidu l-emissjonijiet tad-dijossidu tal-karbonju u jċaħħdu lill-bdiewa żgħar Andini mis-sors tal-ikel tradizzjonali tagħhom. Millieġ ukoll m'għandux bżonn ipproċessar speċjali biex jittiekel, b'differenza mill-quinoa.
Fil-fatt, nistgħu nkabbru l-millieġ f’irziezet ċkejkna jew fil-btieħi tagħna, niekluh, jew niekluh u nbigħuh fis-swieq lokali. Għalhekk, il-millieġ jissejjaħ l-ikel tal-ħodor u l-hippies. Millieġ ilu ikel popolari għal eluf ta 'snin minħabba li huwa tant versatili. Millieġ jista 'jissostitwixxi qmuħ oħra bħal ross, qamħ, jew quinoa f'ħafna riċetti. Millieġ huwa msajjar bl-istess mod bħar-ross, jieħu madwar 20 minuta u jista 'jiġi mxarrab minn qabel jew imsajjar f'cooker bil-pressjoni.
Iktar ma żżid ilma u aktar sajjar, iktar issir artab u krema. Millieġ jista 'jkun pureed (per eżempju, għall-ikel tat-trabi), jew jista' jkun niexef, imfarrak, mixwi.
Millieġ jista 'jkun kolazzjon, ikla jew pranzu, skond dak li tagħmel bih. Il-fatt li huwa ħieles mill-glutina huwa bonus. Hawn huma xi ideat għat-tisjir tal-millieġ.
Millieġ inkaljat imur tajjeb mal-ġewż tal-anakardju u z-zalza tal-faqqiegħ. Uża millieġ mgħolli bħala bażi għal zlazi u gravies. Uża millieġ mgħolli minflok quinoa u ħafur biex tagħmel ċereali tal-kolazzjon—sempliċement żid ħalib, frott imnixxef, ġewż u żrieragħ, kannella, melħ, jew dak kollu li tixtieq maċ-ċereali tiegħek. Ħallih jagħli, ħalliha ttektek sakemm titħaxxen, tiekol!
Jew ħalli l-millieġ nej jagħli u ħallih matul il-lejl ġo borma sabiex il-kolazzjon ikun lest meta tqum filgħodu. Żid millieġ mgħolli ma' stir-fries, stews, sopop, bħalma inti żżid il-quinoa jew ir-ross. Jew uża millieġ biex tagħmel pilaf tal-faqqiegħ billi żżid millieġ minflok ross.
Millieġ għandu togħma newtrali u kulur ċar, dqiq tal-millieġ huwa rħas, jagħmel pasti eċċellenti - ħobż, muffins, kif ukoll pancakes u kejkijiet ċatti.
Millieġ huwa faċli ħafna biex jikber. Bdiewa fl-Amerika ta 'Fuq ilhom jippruvaw ikabbru l-quinoa, bit-tama li jisfruttaw il-jixxaqqaqx, iżda wera li huwa preokkupanti ħafna dwar fejn tikber u l-kundizzjonijiet tat-tkabbir jeħtieġ li jkunu ġusti.
Il-kundizzjonijiet ideali tat-tkabbir għall-quinoa huma għoljin fil-Muntanji Andes tal-Bolivja, li hija waħda mir-raġunijiet għaliex l-ispejjeż tat-tbaħħir għall-quinoa huma tant għoljin u għandhom marka tal-karbonju ħażina.
Barra minn hekk, it-tneħħija tal-ġilda morra biex il-quinoa tittiekel teħtieġ tagħmir speċjali.
Millieġ, min-naħa l-oħra, huwa faċli biex jikber fejn is-sjuf huma twal u sħan. Millieġ jista 'jinżera' fi kwalunkwe ħamrija li hija adattata għall-qamħ. L-ammont medju ta 'preċipitazzjoni huwa pjuttost biżżejjed, m'għandekx għalfejn tinkwieta dwar tisqija addizzjonali.
Żrieragħ maturi huma faċilment rilaxxati mill-qoxra ta 'barra bi frizzjoni ħafifa. Huma żgħar ħafna, tond, bi truf bil-ponta. Meta ż-żrieragħ jinħasdu, jeħtieġ li jitħallew jinxef għal ftit jiem qabel ma jkunu jistgħu jiġu ppakkjati. Judith Kingsbury