Il-kafè ilu magħruf sa mill-qedem; huwa minn Kaffa Etjopjan li joriġina u ismu. Kien f’din il-belt li ġew skoperti l-ħbub tas-siġar tal-kafè, li l-mogħoż lokali kienu jħobbu jieklu. Il-qmuħ kellhom effett ta ’tisħiħ fuqhom, u r-rgħajja malajr irranġaw l-idea għalihom infushom, billi użaw il-kafè biex itaffuhom. Il-qmuħ tal-enerġija ntużaw ukoll minn nomadi li jgħaddu mill-Etjopja.
Il-kafè beda jitkabbar fis-seklu 7 fit-territorju tal-Jemen modern. L-ewwelnett, il-ħbub kienu msajra, imsawwta, u miżjuda mal-ikel bħala taħwir. Imbagħad ippruvaw jagħmlu tinturi fuq kafena mhux ipproċessata, brew il-polpa - ix-xarba kienet geshir, issa dan il-metodu jintuża biex jagħmel il-kafè tal-Jemen.
Fil-perjodu storiku, meta l-Għarab ġew fl-artijiet Etjopjani, id-dritt li jużaw il-frott tas-siġar tal-kafè għaddilhom. Għall-ewwel, l-Għarab ma ħarġu b'xi ħaġa ġdida kif itħnu qmuħ nejjin, ħalltuhom bil-butir, irrombluhom fil-blalen u teħodhom fit-triq biex iżommu s-saħħa. Madankollu, ikla ħafifa bħal din kienet b'saħħitha u fit-togħma, minħabba li l-kafena nejja għandha l-proprjetajiet ta 'ġewż, u minbarra l-ferħ, dan l-ikel jissodisfa perfettament il-ġuħ tal-vjaġġatur.
Sekli wara, il-kafena fl-aħħar sabu kif ixwi, tħin u tipprepara x-xarba kif nafuha llum. Is-seklu 11 huwa meqjus bħala l-punt tat-tluq biex tagħmel xarba tal-kafè. Il-kafè Għarbi ġie ppreparat bil-ħwawar u l-ħwawar - ġinġer, kannella u ħalib.
Kafè Tork
F'nofs is-seklu 15, il-kafè jirbaħ it-Turkija. It-Torok intraprendenti ma jitilfux l-opportunità li jagħmlu negozju bil-kafè u jiftħu l-ewwel ħanut tal-kafè fid-dinja. Minħabba l-popolarità għolja tad-djar tal-kafè, l-uffiċjali tal-knisja saħansitra saħtu fuq din ix-xarba f’isem il-profeta, bit-tama li jirraġunaw lill-fidili u jirritornawhom fit-tempji għat-talb, minflok ma joqogħdu għal sigħat fiċ-ċerimonja tal-kafè.
Fl-1511, l-użu tal-kafè kien ipprojbit ukoll f’Mekka b’digriet. Iżda minkejja l-projbizzjoni u l-biża 'tal-kastig, il-kafè kien jinxtorob fi kwantitajiet kbar u kontinwament esperimenta bil-preparazzjoni u t-titjib tax-xarba. Maż-żmien, il-knisja nbidlet minn rabja għal ħniena.
Fis-seklu 16, l-awtoritajiet Torok reġgħu saru mħassba dwar ix-xewqa għall-kafè. Deher li l-kafè kellu effett speċjali fuq dawk li xorbuh, is-sentenzi saru aktar kuraġġużi u ta 'spirtu ħieles, u bdew jitkellmu dwar kwistjonijiet politiċi aktar spiss. Il-ħwienet tal-kafè ngħalqu u l-kafè reġa ’ġie pprojbit, sa eżekuzzjonijiet, li ħarġu b’dak kollu aktar sofistikat u sofistikat. Allura, skont ix-xjentisti, dilettant tal-kafè jista 'jinħiet ħaj f'borża tal-kafè u jintefa' fil-baħar.
Minkejja dan, l-arti tal-kafè kienet qed tikber, barrakki ordinarji fejn kienu ppreparati x-xorb bdew jinbidlu fi ħwienet tal-kafè komdi, ir-riċetti nbidlu, saru dejjem aktar diversi, deher servizz addizzjonali - b'tazza tal-kafè wieħed jista 'jirrilassa fuq sufani komdi, jilgħab iċ-ċess , tilgħab karti jew sempliċement tkellem qalb għal qalb. L-ewwel ħanut tal-kafè deher fl-1530 f'Damasku, sentejn wara fl-Alġerija u sentejn wara f'Istanbul.
Il-kafè ta 'Istanbul kien imsejjaħ iċ-"Ċirku tal-Ħassieba", u huwa grazzi għaliha, hemm opinjoni, li dehret il-famuża logħba tal-pont.
L-atmosfera tal-kafejiet, fejn kien possibbli li jsiru laqgħat, konversazzjonijiet bla għaġla, negozjati, ġiet ippreservata sal-lum.
Il-kafè Tork huwa tradizzjonalment ippreparat f'bastiment - Turk jew cezve; għandu togħma qawwija ħafna u morra. Hu ma qabadx għeruq hekk fir-Russja. Hawnhekk deher fi żmien Pietru I, li emmen li x-xorb tal-kafè jgħin fit-teħid ta ’deċiżjonijiet importanti u ġiegħel lill-madwaru kollha jagħmlu dan. Maż-żmien, ix-xorb tal-kafè beda jitqies bħala sinjal ta 'togħma tajba, u xi wħud saħansitra kellhom isofru t-togħma tiegħu għall-fini ta' status u konformità mal-moda l-ġdida.
Varjetajiet tal-kafè
Hemm 4 varjetajiet ewlenin ta 'siġar tal-kafè fid-dinja - Arabica, Robusta, Exelia u Liberica. Varjetajiet ta 'siġar Għarbi jilħqu għoli ta '5-6 metri, il-frott jimmatura fi żmien 8 xhur. Arabica tikber fl-Etjopja, uħud jitkabbru minn intraprendituri lokali, u ftit mill-ħsad jinħasad minn ġonna li jikbru selvaġġ.
Robusta - kafè bl-ogħla kontenut ta 'kaffeina, huwa prinċipalment miżjud ma' taħlitiet għal saħħa akbar, iżda fl-istess ħin, robusta hija inferjuri fit-togħma u l-kwalità għal Arabica. Fil-kultivazzjoni, is-siġar robusta huma kapriċċjużi ħafna u jeħtieġu kura bir-reqqa, madankollu, ir-rendiment tagħhom huwa għoli ħafna.
Liberica Afrikana reżistenti għal diversi mard, u għalhekk huwa ħafna iktar faċli li tikber. Il-frott Liberica jinstab ukoll fit-taħlitiet tal-kafè.
Kafè Excelsa - siġar sa 20 metru għoljin! L-iktar tip, forsi, ftit magħruf u mhux użat ta 'spiss kafè.
Kafè instantanju deher fl-1901 bl-id ħafifa tal-Ä appuniĹĽ Amerikan Satori Kato. Għall-ewwel, ix-xarba kienet kemmxejn aromatika u bla togħma, iĹĽda sempliÄ‹i ħafna biex tippreparaha, u għalhekk in-nies bdew jidraw l-insaturazzjoni tagħha. PereĹĽempju, f'kampanji militari kafè bħal dan kien ħafna aktar faÄ‹li biex jiġi ppreparat, u l-kaffeina, madankollu, kellha r-rwol toniku tagħha.
Maż-żmien, ir-riċetta għall-kafè instantanju nbidlet, fis-snin 30, it-togħma tal-kafè ġiet finalment imfakkra fl-Isvizzera, u l-ewwelnett, reġgħet saret popolari fost is-suldati fil-gwerra.
F'nofs is-seklu 20, deher mod ġdid kif tagħmel il-kafè b'magna tal-kafè - l-espresso. Din it-teknika ġiet ivvintata f'Milan fl-aħħar tas-seklu 19. Għalhekk, il-preparazzjoni ta ’kafè veru fit-togħma u qawwi saret disponibbli mhux biss fid-djar tal-kafè, bil-miġja ta’ magni tal-kafè tad-dar, din ix-xarba li tsaħħaħ issetiljat sewwa fi kważi kull dar.