Flett tal-merluzz: kif issajjar il-laħam tal-ħut? Vidjo
Laħam tal-merluzz delikat jista 'jissajjar b'diversi modi, fosthom il-qali huwa mitlub, li jirriżulta fi qoxra kannella dehbi iqarmeċ fuq il-ħut.
Merluzz f'qoxra ta 'ġobon u biskuttini
Biex tipprepara ħut skond din ir-riċetta, ħu: - 0,5 kg ta 'flett tal-merluzz; - 50 g ġobon iebes; - 50 g frak tal-ħobż; - 1 sinna tewm; - 1 tbsp. l. meraq tal-lumi; - bajda waħda; - melħ, bżar iswed; - żejt veġetali.
Aqla 'l-ħut u laħlaħ, imbagħad nixxef b'xugaman tal-karta. Melħ u bżar kull saff, aħsel bil-meraq tal-lumi u ħallih jixxarrab f'temperatura tal-kamra għal kwart ta 'siegħa. F’dan iż-żmien, aħsel il-ġobon, ħalltu ma ’frak tal-ħobż u tewm imqatta’, ħabbat il-bajda u l-melħ separatament fi skutella. Aqta 'l-fletti f'porzjonijiet. Qabel ma taqli l-merluzz b’mod delizzjuż, saħħan il-qali biż-żejt veġetali, ibgħat kull biċċa f’bajda u rrombla ġo ħobż imsajjar min-naħat kollha. Aqli l-ħut fuq nar medju sakemm ikun qoxra, imbagħad aqleb u aqli sakemm jinħall. Il-proċess kollu jieħu mhux aktar minn 8-12-il minuta.
Għall-qali tal-ħut skont din l-aktar riċetta sempliċi, ħu: - 0,5 kg ta 'merluzz; - 50 g dqiq; - melħ, ħwawar għall-ħut; - żejt ta 'xaħam fond.
Qabel issajjar il-merluzz, qaxxar u aqta 'f'biċċiet ta' ħxuna ta 'mhux aktar minn 1,5 cm. Ħallat id-dqiq mal-melħ u l-ħwawar magħżula, jew tista 'żżid magħhom xibt imnixxef. Għaddas kull biċċa dqiq min-naħat kollha u aqli f'żejt jaħraq sakemm tkun ħarxa, mingħajr ma tgħatti t-taġen b'għatu. Merluzz fi kannella dehbi jirriżulta delizzjuż jekk il-livell taż-żejt fit-taġen jilħaq mill-inqas in-nofs tal-biċċiet. Dawwar il-ħut darba u bil-mod ħafna, billi l-qoxra tad-dqiq hija tenera ħafna u deformata faċilment.
Tista 'tuża mhux biss fletti, iżda wkoll biċċiet ta' merluzz sħaħ. F'dan il-każ, ittawwal il-ħin tat-tisjir, billi l-biċċiet huma eħxen mill-fletti.
Dan il-merluzz moqli għandu togħma kemmxejn differenti peress li għandu qoxra aktar stretta. Għall-preparazzjoni tiegħu, ħu: - 0,5 kg ta 'merluzz; - 2 bajd, 2-3 tbsp. l. dqiq; - 1 tbsp. l. ilma minerali frizzanti; - melħ; - 3 tbsp. l. żejt veġetali.
Ħabbat il-batter mill-bajd, l-ilma u d-dqiq, li m'għandux ikun likwidu wisq sabiex ma joħroġx mill-biċċiet. Għalhekk, ħu dqiq f'tali ammont li huwa meħtieġ għal dan. Jiddependi fuq il-kwalità tiegħu, jista 'jkun jeħtieġ ftit iktar jew inqas. Qaxxar u aqta 'l-ħut, imqatta' f'biċċiet, imlaħa kull waħda u aqla 'fil-batter min-naħat kollha, imbagħad aqli f'żejt jaħraq sakemm jibqa' ħafif. Jekk iż-żejt mhuwiex jaħraq biżżejjed, allura l-batter ixxotta mill-biċċiet qabel ma jkollu l-ħin biex jaqbad fuqhom. Wara li taqli l-ħut fuq naħa waħda, aqleb u aqli sakemm ikun ħafif.