Merluzz

deskrizzjoni

Mil-lat kulinari u mediċinali, il-merluzz huwa l-ħut perfett. Il-laħam tal-merluzz abjad artab, kważi mingħajr għadam huwa perfett biex issajjar diversi platti, u l-ammont minimu ta 'xaħam jagħmel dan il-laħam wieħed tad-dieta. F'termini tan-numru ta 'mikroelementi utli, din il-ħuta mhix inferjuri għar-redfish, filwaqt li l-ispiża tagħha hija baxxa b'mod pjaċevoli.

Il-merluzz jikber tul ħajtu kollha, u l-biċċa l-kbira tal-ħut bi 3 snin jikber fit-tul sa medja ta '40-50 cm. Id-daqs ta 'kampjuni maturi jiddependi fuq iż-żona. L-akbar rappreżentanti tal-ispeċi tal-merluzz tal-Atlantiku jilħqu 1.8-2 m fit-tul, u l-ot jista 'jilħaq madwar 96 kg.

Il-ġisem tal-merluzz jiddistingwi minn forma fusiforma tawwalija. Hemm 2 xewk anali, 3 xewk dorsali. Ir-ras tal-ħuta hija kbira, ix-xedaq ta 'daqsijiet differenti - dak t'isfel huwa iqsar minn dak ta' fuq. Tendil imlaħħam wieħed jikber fuq il-geddum.

Merluzz

Dehra

L-iskali tal-merluzz huma żgħar u bis-snien. Id-dahar jista 'jkun aħdar taż-żebbuġa, safrani bl-aħdar, jew kannella bi ftit tikek kannella. Il-ġnub huma ħafna eħfef. Iż-żaqq tal-ħut huwa abjad pur jew bi sfurija karatteristika.

Il-fwied twil fost il-ħut huwa l-merluzz tal-Atlantiku, xi individwi li jistgħu jgħixu sa 25 sena. Spiece tal-Paċifiku jgħix bħala medja ta 'madwar 18-il sena, merluzz ta' Greenland - 12-il sena. Il-ħajja tal-merluzz Kildin hija biss 7 snin.

Klassifikazzjoni tal-merluzz

  • Merluzz (Gadus) - ġeneru
  • L-Atlantiku (Gadus morhua) huwa speċi. Sottospeċi:
  • Atlantiku (Gadus morhua morhua)
  • Kildin (Gadus morhua kildinensis)
  • Merluzz Baltiku (Gadus morhua callarias)
  • White Sea (Gadus morhua marisalbi) (According to Russian sources, it is distinguished as a subspecies of Atlantic cod. According to foreign sources, it is synonymous with Greenland cod)
  • Paċifiku (Gadus macrocephalus) - speċi
  • Greenland (Gadus ogac) - speċi
  • Pollakkju (Gadus chalcogrammus) - speċi
  • Merluzz Artiku (Arctogadus) - ġeneru
  • Merluzz tas-silġ (Arctogadus glacialis) - speċi
  • Siberja tal-Lvant (Arctogadus borisovi) - speċi

Kompożizzjoni tal-laħam tal-merluzz

Il-merluzz ma fihx karboidrati.
Kontenut ta 'kaloriji - 72 kcal.

Kompożizzjoni:

  • Xaħam - 0.20 g
  • Proteini - 17.54 g
  • Karboidrati - 0.00 g
  • Ilma - 81.86 g
  • Irmied - 1.19
Merluzz

Kif taħżen il-merluzz?

Merluzz imkessaħ jista 'jibqa' frisk fil-friġġ sa tlett ijiem. Ħut bħal dan huwa ikel "mixtri u jittiekel". Imma tista 'taħżen ħut iffriżat fil-friża sa sitt xhur. Ftakar li wara li tinħall, ma tistax terġa tiffriża l-ħut.

Fatti interessanti dwar il-merluzz

It-tnaqqis drammatiku fil-popolazzjonijiet tal-merluzz f'xi pajjiżi, inkluż barra mill-kosta tal-Kanada, ġiegħel lill-gvernijiet ta 'dawn il-pajjiżi jimponu moratorju fuq is-sajd, li wassal għall-infami kriżi tal-merluzz tal-1992. Imbagħad fit-territorju Kanadiż biss, aktar minn 400 fabbrika tal-ħut ingħalqu kompletament.
Il-Pomors ġustament iqisu din il-ħuta bħala rigal ta ’Alla għax xejn ma jintilef mill-qabda: l-istonku tal-merluzz jista’ jimtela bil-fwied tiegħu stess u jintuża bħal zalzett, il-ġilda hija tajba biex tilbes, anke għadam imxarrab fil-ħalib qares huma diġestibbli . Ras mgħollija u ġewwieni huma fertilizzanti eċċellenti.
Wieħed mill-platti nazzjonali tal-Portugiż - bakallow tal-merluzz - daħal fil-Guiness Book of Records minħabba li 3134 persuna kellhom ix-xorti li jduqu l-ħelwa.

Merluzz

Merluzz bħala parti mid-dieta

Kważi m'hemm l-ebda xaħam f'dan il-ħut - hemm inqas minn 1% xaħam fil-ġisem tal-ħut. Ix-xaħam tal-merluzz kollu jakkumula fil-fwied, u l-fwied tal-merluzz m'għadux prodott tad-dieta. Il-merluzz huwa komponent indispensabbli fid-dieti li jgħinu biex ilaħħqu mal-obeżità, in-nutrizzjoni sportiva bbażata fuq il-proteina u r-restrizzjoni tax-xaħam fid-dieta, tabelli tad-dieta għal persuni b'mard tas-sistema diġestiva, li huma kontra-indikati li jieklu ħut żejtni. Għall-mard tal-pankreatite, tal-fwied u tal-istonku, din il-ħuta hija salvazzjoni vera għax l-effetti sekondarji mill-ikel tal-merluzz huma esklużi. Il-kontenut ta 'kaloriji baxxi ta' din il-ħuta, ibbażat fuq kontenut baxx ta 'xaħam u karboidrati, jagħmilha parti eċċellenti minn dieta ta' telf ta 'piż. Nies li jgħixu f'reġjuni kostali jieklu ħafna ħut, inkluż merluzz. Ta 'min jinnota li prattikament m'hemmx nies xaħmin fosthom. Barra minn hekk, huwa mal-ħut li l-lonġevità u s-saħħa tajba tagħhom huma assoċjati.

Jodju

Fih jodju. Mhux id-derivattivi kollha tal-jodju huma tajbin għall-ġisem tal-bniedem, u huwa l-aħjar fornitur tal-jodju. Il-jodju jappoġġja s-saħħa tat-tirojde. In-nuqqas ta 'patoloġiji tat-tirojde tfisser piż normali, saħħa, u burdata tajba. Konsum regolari ta 'merluzz jgħin biex tinżamm glandola tat-tirojde b'saħħitha għal żmien twil. Ukoll, il-jodju li jinsab f'dan il-ħut jippromwovi l-produzzjoni ta 'ormoni responsabbli għall-iżvilupp mentali u, għalhekk, huwa perfett għal nisa tqal u li qed ireddgħu u tfal żgħar. Ilkoll niftakru l-merluzz fil-kindergarten. Forsi l-ħut deher li ma jistax jogħġobna, iżda l-benefiċċji tiegħu huma bla dubju. Ikliet tad-dieta rarament huma fit-togħma, iżda merluzz imsajjar tajjeb jinbidel f'ħelwa vera.

Merluzz

Li tiekol merluzz regolarment huwa tajjeb għall-qalb. Il-manjesju, is-sodju u l-potassju, preżenti f’din il-ħuta, huma eċċellenti fil-prevenzjoni tal-mard billi jsaħħu l-muskolu tal-qalb. Barra minn hekk, jattivaw ix-xogħol tal-moħħ, flimkien ma 'oligoelementi oħra fil-kompożizzjoni tal-merluzz - kalċju u fosfru. Il-kalċju huwa magħruf li jżomm ix-xagħar u d-dwiefer f'kondizzjoni perfetta u jsaħħaħ l-iskeletru u s-snien.

Ħsara tal-merluzz

Il-ħut huwa kontra-indikat f'każ ta 'intolleranza individwali u l-preżenza ta' allerġiji. Nies bl-urolitijasi u bil-marda tal-ġebel fil-marrara għandhom joqogħdu aktar attenti b’din il-ħuta.

m'għandekx tagħti kavjar immellaħ lit-tfal. Mhux irrakkomandat ukoll għal pressjoni għolja u mard tal-kliewi. Fl-ebda każ ma għandu jintuża l-fwied tal-merluzz f'każ ta 'ipertirojdiżmu, pressjoni għolja, iperkalċimja, u eċċess ta' vitamina D. F'każijiet oħra, jekk il-merluzz ma jiġix abbużat, ma jġib l-ebda ħsara.

Kwalitajiet tat-togħma

Merluzz

Laħam tal-merluzz abjad, kemmxejn mqaxxar Huwa delikat fit-togħma u mhux żejtni. Għandu togħma u riħa qawwija tal-ħut, allura hemm xi sigrieti meta tippreparah biex idgħajjifhom. Dan il-ħut m'għandux jerġa 'jkun iffriżat, inkella jsir ilma u bla togħma.

Applikazzjonijiet tat-tisjir

Il-merluzz huwa ħut li huwa popolari f'kull kċina nazzjonali. Minkejja ż-żona relattivament żgħira tal-priża, il-merluzz huwa popolari mad-dinja kollha u jista 'jidher fuq kull mejda.

Sopop, platti ewlenin, insalati, snacks, u mili tat-torti, dawn il-koki kollha jagħmlu mill-ħut. Il-karkassa tal-ħut hija dixx komplut li jista 'jkun steamed jew grilled, moħmi fil-forn, jew barbecue. Il-preparazzjoni tal-merluzz għall-użu fil-ġejjieni hija popolari ħafna, jiġifieri t-tnixxif, it-tmelliħ, u t-tipjip tal-ħut.

Dawk li ma jħobbux ir-riħa ta 'ħut għandhom jagħli l-ħut f'ħafna ilma, u jżidu ħafna ħwawar differenti mal-brodu u l-għeruq u l-basal tal-karfus u t-tursin.

Kważi kull ħuta bajda ta 'l-ilma mielaħ tista' tissostitwixxi din il-ħuta fir-riċetti kollha. Pereżempju, haddock u pollock jappartjenu wkoll għall-familja tal-merluzz biex isiru sostitut sħiħ għall-merluzz. Madankollu, f'termini tal-proprjetajiet nutrizzjonali tiegħu, huwa aktar sinifikanti minn qraba oħra.

Ħut moqli bil-frak tal-ħobż u sekondarju tal-kaboċċa

Merluzz

Ingredjenti

  • Insalata tal-kaboċċa 0.5 tbsp
  • mayonnaise 2 tbsp. l.
  • ħall tat-tuffieħ tas-sidru 1 tbsp. l.
  • mustarda granulari + addizzjonalment biex isservi 1 tbsp. l. Is-Saħara
  • 1/4 - 0.5 kuċċarina. kemmun jew żerriegħa tal-karfus
  • Naqqas bin-nofs il-kaboċċa bajda, aqta 'b'mod fin (madwar 6 tbsp.)
  • karrotta żgħira, maħkuka
  • 1 Gala apple, maqtugħ fi strixxi rqaq
  • 1 mazz basal aħdar, imfellel irqiq
  • Ħut 1
  • bajda kbira
  • 0.5 tbsp. ħalib
  • 4 fletti ta 'merluzz jew ħut abjad ieħor (170 g kull wieħed)
  • 1/3 Art. dqiq premium
  • 1/3 Art. crackers imqattgħin
  • 1/4 kuċċarina bżar Cayenne Żejt veġetali, għall-qali

Riċetta tat-tisjir:

Insalata tal-kaboċċa:

  1. Fi skutella kbira, għaqqad il-mayonnaise, il-ħall, il-mustarda, iz-zokkor, il-kemmun, 1.5 kuċċarina — melħ u bżar għat-togħma.
  2. Żid kaboċċi, karrotti, tuffieħ, u basal aħdar, għatti, u friġġ.

Ħuta:

  1. Fi skutella medja, ħabbat il-bajda u l-ħalib; Poġġi l-merluzz fi skutella u immarina għal ftit żmien. Għaqqad dqiq, crackers imqattgħin, bżar Cayenne, u niskata melħ fuq pjanċa f'qalba b'qiegħ tqil fuq nar medju-għoli, saħħan 1 pulzier żejt veġetali.
  2. Neħħi l-ħut mit-taħlita tal-ħalib u għaddas fit-taħlita tad-dqiq biex tkopri kompletament. Aqli f'żejt jaħraq sakemm isir kannella dehbi, 2-4 minuti fuq kull naħa.
  3. Ittrasferixxi għal pjanċa miksija bix-xugaman tal-karti biex tbattal il-grass żejjed; staġun bil-melħ u l-bżar biex togħma. Servi bl-insalata tal-kaboċċi u l-mustarda.

Igawdu l-ikla tiegħek!

Merluzz: Il-Ħut li Għamel l-Ingilterra l-Ġdida | Pew

Ħalli Irrispondi