Werrej
deskrizzjoni
Il-karfus huwa pjanta biennali mill-familja Umbrella. Il-patrija tal-pjanta hija l-Mediterran, fejn għadha tikber f'forma selvaġġa, mhux domestikata.
Storja tal-karfus
Hemm madwar 20 speċi magħrufa ta 'din il-ħaxix. Il-karfus għandu tuberu kbir - għerq, petioles mmerraq u uċuħ, simili għat-tursin. Il-partijiet kollha jittieklu.
Il-karfus kien użat anke fil-Greċja tal-qedem - iddekoraw l-abitazzjoni biex jipproteġu kontra l-ispirti ħżiena, u nisġu kuruni għar-rebbieħa. L-impjant kien maħsub li jġib xorti tajba u spiss kien jinħasad bit-tewm u l-basal.
Oriġinarjament intuża bħala pjanta mediċinali, u fis-seklu 17 biss beda jittiekel. Il-karfus daħal l-Amerika fis-seklu 19 u beda jiġi kkultivat. Il-karfus għandu l-kapital semi-uffiċjali tiegħu - belt fl-istat ta 'Colorado, Arvada tissejjaħ il- "kapitali tad-dinja tal-karfus."
Kompożizzjoni u kontenut ta 'kaloriji
- Kontenut ta 'kaloriji tal-karfus 13 kcal
- Xaħam 0.1 grammi
- Proteina 0.9 grammi
- Karboidrati 2.1 grammi
- Ilma 94 gramma
- Fibra tad-dieta 1.8 grammi
- Aċidi organiċi 0.1 grammi
- Mono- u disakkaridi 2 grammi
- Lamtu 0.1 grammi
- Vitamini A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, Beta-karotên
- Minerali Potassju (430 mg.), Kalċju (72 mg.), Manjesju (50 mg.), Sodju (200 mg.),
- Fosfru (77 mg.), Ħadid (1.3 mg.).
Tipi u varjetajiet
Il-karfus petiolat jitkabbar għaż-zkuk mmerraq. Jista 'jkun aħdar u abjad, iżda dawn mhumiex varjetajiet differenti: l-impjant jikseb kulur abjad jekk ikun akkumulat, u jgħatti l-petioles bl-art. It-togħma tal-karfus abjad hija iktar delikata u inqas morra minn dik tal-karfus aħdar, u ddum iktar, għalhekk hija ferm aktar apprezzata.
Iz-zkuk tal-karfus ħodor u bojod huma aktar mmerraq u offerti minn, ngħidu aħna, it-tursin, huma l-aktar użati fl-insalati, u l-weraq jintużaw bħala ħwawar pikkanti. Il-karfus imur tajjeb bl-istess ħxejjex, laħam, ħut, tjur, faqqiegħ, u huwa adattat għal sopop tal-wiżż xaħmi jew tal-papri. L-aroma pikkanti exquisite tagħha tagħti bidu għat-togħmiet tal-fażola, brunġiel, kaboċċi, karrotti u patata.
Il-karfus bl-għeruq huwa veġetali ta 'l-għeruq aromatiku u teneri. Huwa miżjud ma 'sopop, pickles u stews. Maħkuk frisk, huwa ta 'benefiċċju speċjalment meta kkombinat ma' tuffieħ nej maħkuk (fi proporzjon ta 'wieħed sa tlieta), karrotti, u ħwawar. L-għerq tal-karfus mgħolli għandu togħma bħall-patata.
Il-karfus bil-weraq (jew il-karfus tas-selvaġġina) huwa pjanta b'weraq ta 'daqs medju u aroma pikkanti. Il-weraq kultant jitqatta 'b'mod fin u jintuża biex iżejnu l-platti, iżda aktar spiss jiżdiedu ma' insalata, soppa jew zalza.
Iż-żrieragħ tal-karfus jintużaw ukoll fit-tisjir - din hija ħwawar interessanti. Huma jagħmlu, per eżempju, melħ tal-karfus - taħlita ta ’żrieragħ tal-karfus imfarrka bil-melħ. Għall-istess skopijiet, tista 'tuża għerq imfarrak imfarrak tal-karfus.
Kif tagħżel u taħżen
Il-karfus bl-għeruq jinbiegħ mingħajr petioles, petiolate - bħala regola, mingħajr għerq. It-tipi kollha ta 'karfus għandhom aroma qawwija ħafna u pikkanti. L-għeruq u z-zkuk tal-karfus għandhom ikunu b'saħħithom; il-weraq u l-karfus petiole għandhom ikunu ta 'kulur aħdar ċar delikat.
Sabiex il-karfus petioled ikun ippreservat sew, huwa mgħaddas bil-bażijiet taz-zkuk f'ilma kiesaħ immellaħ. Inkella, malajr tinxef fil-friġġ.
Il-karfus bil-weraq huwa tajjeb li tixtri bl-għeruq, f'borma - f'din il-forma tinħażen itwal.
Il-benefiċċji tal-karfus
Il-karfus fih ħafna vitamini, u l-vitamina Ċ hija fl-ewwel lok - 100 gramma minnha fiha 8 mg. Il-partijiet kollha tal-pjanta fihom amino aċidi u oligoelementi: boron, kalċju, klorin u oħrajn. Il-karfus huwa rikk f'fibra u żjut essenzjali, kif ukoll vitamini A, E, K u vitamini B.
L-ikel tal-karfus fl-ikel iżid il-vitalità tal-ġisem, jelimina n-ngħas u l-apatija, u jaċċellera l-eliminazzjoni ta 'sustanzi tossiċi. L-introduzzjoni tal-karfus fid-dieta hija prevenzjoni tajba ta 'mard kardjovaskulari relatat mal-età, disturbi fil-metaboliżmu tal-melħ tal-ilma u proċessi infjammatorji.
Il-karfus spiss jintuża f'ħafna dieti minħabba l-kontenut baxx ta 'kaloriji u l-metaboliżmu miżjud. Il-meraq ta 'din il-ħaxix jistimula l-produzzjoni ta' meraq gastriku, li għandu effett pożittiv fuq l-assorbiment tal-ikel.
L-estratt taż-żerriegħa jintuża bħala aġent antispasmodiku u analġeżiku biex inaqqas l-ispażmi tal-muskoli, bugħawwieġ u uġigħ fil-ġogi. L-effett ipnotiku u sedattiv taż-żrieragħ tal-karfus huwa magħruf ukoll.
Il-karfus huwa afrodisjaku magħruf li huwa ta 'benefiċċju għall-ġisem maskili. L-ormon tal-pjanta androsterone iżid il-potenza u l-libido.
Ħsara tal-karfus
Hemm kontra-indikazzjonijiet għall-ikel tal-karfus. Il-kontraindikazzjoni ewlenija hija t-tqala u t-treddigħ. Il-karfus mhuwiex perikoluż fi kwantitajiet minimi, iżda huwa importanti li jiġi limitat il-konsum tiegħu.
Iż-żrieragħ tal-karfus fihom sustanzi li jikkawżaw kontrazzjoni ta 'l-utru u jistgħu joħolqu riskju ta' korriment. Is-sustanza apiol, li tinsab fiż-zkuk, fit-tuberi u fil-weraq tal-karfus, tikkawża wkoll kontrazzjonijiet fl-utru u tista 'tikkawża fsada, għalhekk mhux irrakkomandat li tiekol il-karfus waqt il-mestrwazzjoni.
Nies b'mard gastrointestinali m'għandhomx jieklu xi partijiet tal-pjanta fil-forma prima tagħhom, huwa aħjar li ssaħħan il-ħaxix. "
L-użu tal-karfus fil-mediċina
Il-karfus jiġi l-ewwel bħala prodott għat-telf tal-piż. Biex tiddiġerixxiha, jintnefqu aktar kaloriji milli fih l-impjant innifsu, li jissejjaħ "kontenut ta 'kaloriji negattivi.
100 gramma ta 'kwalunkwe parti tal-karfus fiha madwar 25 - 32 kcal. Il-platti tal-karfus huma diġeriti tajjeb, iħaffu l-metaboliżmu, inaqqsu l-kolesterol u neħħu l-fluwidu żejjed, jgħinu fil-ġlieda kontra l-konġestjoni u jneħħu n-nefħa.
Il-karfus jintuża wkoll fil-kosmetoloġija. Decoctions u infużjonijiet għall-ġilda tal-wiċċ u t-tisħiħ tax-xagħar huma ppreparati minnha. Meraq u decoction ta 'dan l-impjant jista' jneħħi l-kożmetiċi mill-wiċċ, itejjeb u jġedded il-ġilda.
Il-karfus għandu proprjetajiet anti-infjammatorji u ta 'fejqan tal-feriti, li jaċċellera r-riġenerazzjoni tal-ġilda bil-ħsara. Jintuża għal diversi mard tal-ġilda: allerġiji, ekżema, urtikarja.
Il-karfus huwa prodott estremament b'saħħtu għall-anzjani. L-effett tal-konsum tal-karfus fuq it-tnaqqis tal-livelli tal-kolesterol u taz-zokkor fid-demm ġie ppruvat, li huwa l-prevenzjoni tal-aterosklerożi, dijabete mellitus u mard kardjovaskulari.
Il-karfus huwa utli għal persuni b'mard infjammatorju tal-ġogi: artrite, artrosi, rewmatiżmu. Sustanzi minn zkuk tal-karfus għandhom effett dijuretiku, u jgħinu biex jitneħħew il-kristalli ta 'l-aċidu uriku, li huwa utli wkoll għal pazjenti b'ċistite u mard ieħor tas-sistema ġenitourinarja.
Il-karfus frisk għandu effett pożittiv fuq l-attività sesswali maskili. Dan il-ħaxix fih l-ormon tal-pjanta androsterone, li huwa responsabbli għall-manifestazzjoni ta 'karatteristiċi sesswali sekondarji, il-livell ta' qawwa u s-sintesi tal-ormoni sesswali tiegħu stess.
Żjut essenzjali estratti miż-żrieragħ tal-karfus jistgħu jgħinu biex inaqqsu l-uġigħ. Kumarini, li huma sinjuri fil-karfus, jgħinu fl-emigranja.
Il-karfus huwa utli għall-istitikezza peress li għandu effett lassattiv ħafif. Il-kontenut għoli ta 'fibra jtejjeb il-mikroflora intestinali u jaċċellera l-eliminazzjoni ta' tossini u tossini.
L-użu tal-karfus fit-tisjir
Il-partijiet kollha tal-pjanta jittieklu, anke ż-żrieragħ jintużaw. Zkuk u weraq mmerraq jittieklu l-aktar friski, filwaqt li t-tuberu huwa spiss stewed u miżjud ma 'stews u sopop. It-trattament bis-sħana jippermetti lin-nies b'mard gastrointestinali jieklu din il-ħaxix.
Insalata tal-karfus u tat-tuffieħ
Insalata ta 'vitamina eċċellenti għal snacks ħfief u dieti. Tista 'żżid ġewż imqatta' u l-ħodor favoriti tiegħek. U għal aktar xaba '- ġobon tal-baqta jew mozzarella.
Ingredjenti
- Zkuk tal-karfus - 2 biċċiet
- Karrotti friski - 1 pc
- Tuffieħ ħelu u qares 1 pc
- Ġir - meraq minn feles
- Żejt taż-żebbuġa, melħ, bżar - għat-togħma
Preparazzjoni
Aħsel, qaxxar u aqta 'l-frott u l-ħaxix kollu f'kubi medji. Ħawwad, poġġi ġo skutella tal-insalata. Fi skutella, għaqqad żejt taż-żebbuġa, melħ u ħwawar. Ħawwar l-insalata u ferrex bil-ħxejjex aromatiċi.