Analiżi ta 'ħames studji reċenti, inklużi aktar minn 76000 każ, wriet li l-mortalità minn mard koronarju tal-qalb kienet 31% inqas fost l-irġiel veġetarjana meta mqabbla ma' persuni mhux veġetarjani, u 20% inqas fost in-nisa. Fl-uniku studju dwar dan is-suġġett, li sar fost il-vegans, ir-riskju li tiżviluppa l-marda kien saħansitra aktar baxx fost l-irġiel vegan milli fost l-irġiel ovo-latto-veġetarjani.
Il-proporzjon tal-imwiet kien inqas ukoll fost il-veġetarjani, kemm irġiel kif ukoll nisa, meta mqabbel ma 'semi-veġetarjani; dawk li kielu ħut biss, jew dawk li kielu laħam mhux aktar minn darba fil-ġimgħa.
Ir-rata mnaqqsa ta 'mard kardjovaskulari fost il-veġetarjani hija dovuta għal-livelli aktar baxxi ta' kolesterol fid-demm tagħhom. Reviżjoni ta’ 9 studji sabet li l-lacto-ovo veġetarjani u l-vegans kellhom livelli ta’ kolesterol fid-demm 14% u 35% aktar baxxi minn dawk mhux veġetarjani tal-istess età, rispettivament. Jista 'jispjega wkoll l-indiċi tal-massa tal-ġisem t'isfel fost il-veġetarjani.
Il-Professur Sacks u l-kollegi sabu li meta suġġett veġetarjana kien itqal minn persuna mhux veġetarjana, kien hemm ferm inqas lipoproteini fil-plażma tiegħu. Xi studji, iżda mhux kollha, juru livelli mnaqqsa tad-demm ta 'lipoproteina ta' densità molekulari għolja (HDL) fost il-veġetarjani. Tnaqqis fil-livelli ta 'HDL jista' jkun ikkawżat minn tnaqqis ġenerali fix-xaħam tad-dieta u l-konsum ta 'alkoħol. Dan jista’ jgħin jispjega d-differenza żgħira fir-rati ta’ mard kardjovaskulari fost in-nisa veġetarjani u mhux veġetarjani, peress li l-livelli ta’ lipoproteini ta’ densità għolja (HDL) fid-demm jistgħu jkunu fattur ta’ riskju akbar għall-mard minn lipoproteini ta’ densità molekulari baxxa (LDL) livelli.
Il-livell ta 'trigliċeridi komuni huwa bejn wieħed u ieħor ugwali fost veġetarjani u mhux veġetarjani.
Numru ta 'fatturi speċifiċi għal dieta veġetarjana jistgħu jaffettwaw il-livelli tal-kolesterol fid-demm. Għalkemm l-istudji juru li l-biċċa l-kbira tal-veġetarjani ma jsegwux dieti baxxi ta 'xaħam, il-konsum ta' xaħam saturat fost il-veġetarjani huwa sinifikament aktar baxx minn fost dawk li mhumiex veġetarjani, u l-proporzjon ta 'xaħmijiet mhux saturati għal saturati huwa wkoll ogħla b'mod sinifikanti fil-vegani.
Il-veġetarjani jiksbu wkoll inqas kolesterol minn dawk li mhumiex veġetarjani, għalkemm din iċ-ċifra tvarja fost il-gruppi fejn saru studji.
Il-veġetarjani jikkunsmaw 50% jew aktar fibra minn dawk li mhumiex veġetarjani, u l-vegani għandhom aktar fibra minn veġetarjani ovo-lacto. Biofibers solubbli jistgħu jnaqqsu r-riskju ta 'mard kardjovaskulari billi jbaxxu l-livelli tal-kolesterol fid-demm.
Xi studji jissuġġerixxu li l-proteina tal-annimali hija marbuta direttament ma 'livelli għoljin ta' kolesterol fid-demm.anke meta l-fatturi nutrizzjonali l-oħra kollha huma kkontrollati bir-reqqa. Veġetarjani lacto-ovo jikkunsmaw inqas proteina mill-annimali minn dawk li mhumiex veġetarjani, u vegans ma jikkunsmaw l-ebda proteina mill-annimali.
Studji juru li tiekol mill-inqas 25 gramma ta 'proteina tas-sojja kuljum, jew bħala sostitut għall-proteina tal-annimali jew bħala suppliment għal dieta normali, inaqqas il-livelli tal-kolesterol fid-demm f'nies b'iperkolesterolemija, kolesterol għoli fid-demm. Il-proteina tas-sojja tista 'wkoll iżid il-livelli ta' HDL. Il-veġetarjani jieklu aktar proteina tas-sojja minn nies regolari.
Fatturi oħra f'dieta vegan li jnaqqsu r-riskju ta 'mard kardjovaskulari, minbarra l-effett fuq il-livelli tal-kolesterol fid-demm. Il-veġetarjani jikkunsmaw b'mod sinifikanti aktar vitamini - antiossidanti Ċ u E, li jistgħu jnaqqsu l-ossidazzjoni tal-kolesterol LDL. L-isoflavonoids, li huma fito-estroġeni misjuba fl-ikel tas-sojja, jista 'jkollhom ukoll proprjetajiet anti-ossidanti kif ukoll itejbu l-funzjoni endoteljali u l-flessibbiltà arterjali ġenerali.
Għalkemm l-informazzjoni dwar il-konsum ta 'ċerti fitokimiċi fost popolazzjonijiet varji hija limitata, il-veġetarjani juru konsum ogħla ta' fitokimiċi minn dawk li mhumiex veġetarjani, peress li perċentwal akbar tal-konsum tal-enerġija tagħhom ġej minn ikel tal-pjanti. Xi wħud minn dawn il-fitokimiċi jinterferixxu mal-formazzjoni tal-plakka permezz ta 'transduzzjoni tas-sinjali mnaqqsa, formazzjoni ta' ċelluli ġodda, u li jikkawżaw effetti anti-infjammatorji.
Riċerkaturi fit-Tajwan sabu li l-veġetarjani kellhom risponsi ta 'vażodilatazzjoni ogħla b'mod sinifikanti, direttament relatati man-numru ta' snin li persuna qattgħet fuq dieta veġetarjana, li tissuġġerixxi effett pożittiv dirett ta 'dieta veġetarjana fuq il-funzjoni endoteljali vaskulari.
Iżda t-tnaqqis tar-riskju ta 'mard kardjovaskulari mhuwiex biss minħabba l-aspetti nutrittivi tal-veġetarjaniżmu.
Xi studji iżda mhux kollha wrew livelli elevati ta 'homocysteine f'veġetarjani meta mqabbla ma' persuni mhux veġetarjani. Homocysteine huwa maħsub li huwa fattur ta 'riskju indipendenti għal mard kardjovaskulari. L-ispjegazzjoni tista 'tkun konsum insuffiċjenti ta' vitamina B12.
L-injezzjonijiet ta 'vitamina B12 naqqsu l-livelli ta' omoċisteina fid-demm f'veġetarjani, li ħafna minnhom naqqsu l-konsum ta 'vitamina B12 u livelli elevati ta' omoċisteina fid-demm. Barra minn hekk, konsum imnaqqas ta 'n-3 aċidi grassi mhux saturati u konsum akbar ta' aċidi grassi saturati n-6 għal aċidi grassi n-3 fid-dieta jistgħu jżidu r-riskju ta 'mard tal-qalb fost xi veġetarjani.
Is-soluzzjoni tista 'tkun li żżid il-konsum ta' aċidi grassi mhux saturati n-3, pereżempju, iżżid il-konsum ta 'żejt tal-kittien u taż-żerriegħa tal-kittien, kif ukoll tnaqqas il-konsum ta' aċidi grassi saturati N-6 minn ikel bħal żejt tal-ġirasol.