Werrej
X'inhuma l-kappar u ma 'liema jittieklu?
Il-kappar imur tajjeb mal-frott tal-baħar u l-ħxejjex. Dan it-taħwir Delicious ilu magħruf għal żmien twil ħafna, imma xi kultant xorta jqajjem mistoqsijiet fil-latitudnijiet tagħna. X'inhuma dawn il-frott żgħir stramb ippreservat fil-vażetti? Kif, b'liema jittieklu u b'mod ġenerali, huwa fit-togħma?
X'inhuma l-kappar
Il-kappar mhu frott xejn, iżda blanzuni tal-fjuri ta ’pjanta msejħa kappar. Ix-xjentisti għandhom madwar 300 isem tal-kappar, u art twelidu hija l-Asja u l-Afrika. Fost il-ħafna speċi kollha, kappar imdendel jintuża għall-ikel. Huwa mkabbar apposta fil-Greċja, Spanja, l-Italja, Franza, l-Alġerija. Fil-kċina ta 'dawn il-pajjiżi, l-użu ta' din il-ħwawar ikkultivat huwa kkultivat b'mod wiesa ', u l-aħjar varjetajiet ta' kappar huma esportati wkoll.
Biex il-kappar isir fit-togħma, l-ewwel jinġabru bl-idejn biex isibu l-iżgħar blanzuni - huma kkunsidrati bħala elite. Il-blanzuni miġbura huma mnixxfa fid-dell sabiex ma jinxfu wisq, u huma mgħottija bil-melħ u żejt veġetali. Wara 3 xhur ta 'tixjiħ, il-kappar huma lesti. Hemm ukoll kappar imnaddfin fil-produzzjoni, imma jekk trid titgħallem it-togħma reali tal-Mediterran u tippreserva s-sustanzi ta 'benefiċċju kollha, agħżel dawk immellħa. Sfortunatament, jista 'jkun diffiċli li ssibhom hawnhekk, għax dawk imnaddfin jinħażnu itwal u huma aktar faċli biex jinbiegħu. Jekk trid ittejjeb it-togħma tal-kappar, tista 'tlaħlaħhom, poġġihom f'kontenitur nadif u ferra' fuq żejt taż-żebbuġa msaħħan bil-ħxejjex aromatiċi - klin, ħabaq, sagħtar. Wara li ż-żejt bil-kappar ikun tkessaħ, poġġihom fil-friġġ - u fi ftit jiem se jduqu "tajjeb".
Blanzuni b'saħħithom
Il-kappar mhux biss huwa fit-togħma, iżda wkoll tassew b'saħħtu. Fihom ħafna minerali u melħ, iżda huma famużi għall-vitamina Ċ u l-vitamina P rari - rutina, li tissejjaħ il- "magician għall-vini": tipprevjeni l-emorraġiji, issaħħaħ il-ħitan tal-vini u l-isklerożi mhix terribbli. magħha. Is-sustanza capparidin għandha effett anti-allerġiku, u diversi żjut essenzjali għandhom effett tajjeb fuq il-ġilda u x-xagħar. Huwa maħsub li l-użu tal-kappar huwa tajjeb għas-saħħa tan-nisa u jista 'anke jipprevjeni l-kanċer.
Tobba antiki u fejqan tradizzjonali ta 'żmienna użaw il-blanzuni u l-fjuri tal-kappar biex ifiequ feriti, ħruq u fsada interna, u l-kliewi - biex jikkuraw mard tat-tirojde.
Il-kappar jittiekel sħiħ, imqatta 'jiżdied ma' zlazi, jitqiegħed fil-mayonnaise u insalati varji. Esperti kulinari jkomplu jesperimentaw b'kombinazzjonijiet, imma jekk għadek ġdid għall-kappar, allura huwa aħjar li tużahom f'kombinazzjonijiet klassiċi ppruvati - b'laħam, ħut immellaħ u affumikat, frott tal-baħar, bżar qampiena, ġobon, ħwawar friski, żejt taż-żebbuġa.
Riċetti tal-kappar
Insalata "Taljana"
Mazz żgħir ta 'rukula, bott ta' tonn, basla waħda, kappar, 1 g ta 'parmesan, melħ, bżar, żejt taż-żebbuġa, ħall balsamiku
Aqta 'l-basla b'mod fin, aħsel il-Parmesan fuq grater oħxon. Ħallat l-ingredjenti kollha, ixerred ftit bil-ħall balsamiku u żid 1-2 tbsp. l. żjut.
Insalata Mediterranja
250 g ġobon, 500 g tadam, nofs pod ta ’bżar jaħraq, 2 tbsp. l. tursin, 2 tbsp. l. klin, 1 tsp. zekka, 1 tbsp. l. kappar, meraq ta 'lumi wieħed, 2 imsiemer tat-tewm, melħ, bżar, ħall balsamiku
Qatta ’t-tadam, il-bżar u l-ħxejjex aromatiċi, ferra’ l-ilbies tad-żejt, ħall balsamiku, melħ, bżar u tewm u ħallih jinħema ftit. Żid ġobon imqatta ’, kappar u ferra’ fuq meraq tal-lumi.
Zalza tal-kappar tal-ispagetti
1 bżar qampiena, 1 tbsp. l. żejt taż-żebbuġa, 2 imsiemer tat-tewm, 1 tbsp. l. kappar, 1 tbsp. l. bażilika
Aqta 'l-bżar fi strixxi u aqli fiż-żejt taż-żebbuġa bit-tewm. Poġġi f'kontenitur separat u itfa 'bil-kappar u l-ħabaq.
Soppa “Pikkanti”
Kull brodu, 3 basal żgħir, 100 g tadam fil-laned fil-meraq tagħhom stess, nofs lumi, 300 g kappar, basal aħdar, melħ
Żid basal imqadded, tadam imqatta 'mal-brodu jagħli u ħalliha ttektek ftit fuq nar baxx. Żid kappar ħames minuti qabel tintefa. Servi bi krema qarsa, lumi u basal aħdar.
Gambli bil-kappar
750 g gambli, basla 1, 500 g tadam, 1 sinna tewm, 1 tbsp. l. pejst tat-tadam, 3 tbsp. l. dqiq, żejt taż-żebbuġa, melħ, bżar, meraq ta 'lumi wieħed, 2 tbsp. l. tursin, 2 tbsp. l. kappar
Qatta 'l-basla u t-tewm b'mod fin u ħalliha ttektek f'2 tbsp. l. żejt taż-żebbuġa. Qatta ’t-tadam fin u żidhom u l-pejst tat-tadam mat-taġen. Stew għal 10 minuti. Għaddas il-gambli fid-dqiq, ħawwar u aqli għal 4 minuti. Ferra l-gambli lesti biz-zalza tat-tadam, ferrex bit-tursin u l-kappar, ferrex bil-meraq tal-lumi.