Werrej
Sa mill-qedem, kien importanti ħafna li persuna tkun kapaċi mhux biss taħsad, iżda wkoll tippreservaha. Wara kollox, din kienet garanzija tal-preservazzjoni tal-ħajja nnifisha. Allura l-bniedem tgħallem jinxef u jinxef, ipejjep u jiffriża. U aktar tard - melħ u ferment. Kif iżżomm l-ikel frisk għas-snin sar magħruf reċentement.
Id-dinja kollha għandha l-invenzjoni ta 'metodu ta' konservazzjoni lill-kok Franċiż François Apper, li b'ħila uża l-għarfien ta 'żewġ xjenzati dwar l-oriġini tal-mikrobi. Wara li ssiġilla sew il-vażett tal-ikel, wara 8 xhur, François skopra dehra appetittiva tal-bott tal-ikel tiegħu, li għalih irċieva midalja tad-deheb mill-industrija Franċiża tas-seklu 19, u ngħata wkoll it-titlu onorarju "Benefattur tal-Umanità" . Minn dakinhar, il-bottiljar ħa l-post fost modi oħra biex jippreserva l-ikel għal żmien twil.
Ħaxix fil-laned
Għal ħxejjex tal-bottiljar (ħjar, tadam, zucchini), huwa meħtieġ li jitħejjew vażetti tal-ħġieġ tad-daqs meħtieġ. Għal dan il-għan, il-bottijiet tal-litru u tat-tliet litri huma l-aktar spiss użati. Żewġ borom ilma jitqiegħdu fuq in-nar, ċirku speċjali b'toqba għall-għonq tal-vażett jitqiegħed fuq waħda minnhom, l-ieħor huwa maħsub biex jagħmel is-salmura.
Wara li l-ilma fl-ewwel borma jagħli, tista 'tibda l-isterilizzazzjoni. Il-vażett tal-preservazzjoni jiddaħħal fit-toqba taċ-ċirku bl-għonq 'l isfel. Għalhekk, il-bott jiġi sterilizzat għal madwar għaxar minuti, imbagħad jitqiegħed dak li jmiss, eċċ.
Ħxejjex maħsuba għall-konservazzjoni u ħwawar (weraq taċ-ċirasa, bżar iswed u allspice, horseradish, weraq tar-rand, xibt, tarragon jew amaranth - għas-saħħa) jitqiegħdu f'vażetti ppreparati. Melħ u ftit ħall huma miżjuda mat-tieni pan. Wara li tgħalli, ferra l-ħaxix fil-vażetti bis-salmura. Ħalli għal 10 minuti. F'dan iż-żmien, huma poġġew strixxi tal-lastku fuq l-għotjien tal-bottijiet u poġġewhom f'borma żgħira ta 'ilma għat-togħlija.
Imbagħad is-salmura mill-bottijiet titferra 'lura fit-taġen billi jintużaw għotjien speċjali b'toqob. Is-salmura titgħalla u l-ħaxix jitferra 'lura fil-vażetti. Il-banek jiġu rrumblati u mqiegħda ta ’taħt fuq. Wara li tkessaħ, il-vażetti jistgħu jinqalbu.
Kompoti tal-frott
Il-proċess huwa simili għall-preservazzjoni tal-ħxejjex. L-unika differenza hija li wara l-isterilizzazzjoni tal-kontenitur u t-tqegħid tal-frott hemmhekk, il-kontenut tal-bottijiet jitferra b’ilma jagħli biż-żieda taz-zokkor u ammont żgħir ta ’aċidu ċitriku biex jipprevjeni t-taħsir tal-ikel fil-laned. Il-passi l-oħra kollha fil-proċess tal-preservazzjoni tal-frott huma identiċi għall-preparazzjoni tal-ħxejjex.
Jam
Hemm ħafna modi kif tagħmel il-ġamm. Normalment ikun mgħolli b'togħlija baxxa, u żżid ċertu ammont ta 'zokkor skond ir-riċetta. Berries delikati huma mgħollija darba, u berries u frott iebsa huma mgħollija 2 darbiet b'intervall ta '1-3 sigħat. Wara li l-ġamm ikun għalli għal 20-30 minuta, għandu jiġi ċċekkjat għal kemm hu lest.
Sinjali ta 'tħejjija għall-ġamm:
- Qatra ġamm li jkun fadal fuq saucer kiesaħ m'għandhiex tinfirex. Il-ġulepp għandu joħroġ mill-kuċċarina fi nixxiegħa ħoxna.
- Il-punt tat-togħlija tal-ġamm lest jilħaq 106,5 gradi Celsius.
- Meta tħawwad il-kontenitur bil-ġamm, ir-ragħwa ma tinfirex fit-truf, iżda tinġabar lejn iċ-ċentru tal-baċin.
- Fil-ġamm, il-frott żgħir ma jżommx fil-wiċċ, iżda jitqassam indaqs fil-ġulepp.
Preservazzjoni tal-ġamm:
Il-ġamm jitferra 'fil-vażetti ppreparati minn qabel u jiġi rrumblat bl-għotjien. Il-vażetti jinqalbu bl-għotjien 'l isfel, sakemm jiksħu.
Ħut fil-laned
Il-ħut jinqata 'f'biċċiet żgħar, moqli, imqiegħed f'vażetti sterilizzati minn qabel. Ferra ’meraq tat-tadam jew żejt veġetali, żid melħ, ħwawar, għalaq b’għotjien tal-metall u poġġi fi cooker bi ftit ilma fil-qiegħ (madwar 4-5 ċentimetri). Wara 30 - 60 minuta, skont it-tip ta 'ħut u s-saħħa tal-għadam tiegħu, il-cooker tal-pressjoni jintefa. Fl-istess ħin, l-għadam fil-ħut għandu jkun artab daqs fl-ikel fil-laned industrijali. L-ikel fil-laned jinqaleb u jinqaleb bl-għotjien 'l isfel.
Laħam fil-laned
Fil-cooker tal-pressjoni, il-laħam jissajjar skont riċetta stew. Imbagħad il-laħam jitqiegħed f'vażetti sterilizzati bil-fwar minn qabel. Imbagħad jaġixxu skont il-metodu ta 'hawn fuq għal ħut fil-laned. Il-ħin tat-tisjir fi cooker taħt pressjoni huwa minn 1,5 sa sagħtejn, skont l-ebusija tal-laħam u l-għadam.
Il-proprjetajiet ta 'benefiċċju ta' ikel fil-laned
Il-ħaxix u l-frott fil-laned, meta msajjar sewwa, huma Delicious u togħma. Ħut fil-laned iżomm l-aċidi grassi utli kollha, li jfisser li mhux biss huwa fit-togħma, iżda wkoll nutrittiv. U l-istuffat għandu valur nutrittiv għoli u huwa assorbit faċilment mill-ġisem.
Fir-rigward tal-ġamm, għal ħafna min iħobb il-ħelu, din hija kura kbira li tista 'tissostitwixxi b'suċċess il-ħelu u ċ-ċikkulata. Barra minn hekk, tajjeb ngħidu li l-ġamm magħmul id-dar huwa prodott aktar b'saħħtu mill-biċċa l-kbira tal-ħelu tas-supermarket.
Barra minn hekk, l-ikel fil-laned huwa ta ’għajnuna kbira meta jkun hemm nuqqas ta’ ħin, huma indispensabbli fil-vjaġġi, jgħinu bdiewa kollettivi fi żminijiet ta ’ħsad ħażin, huma għajnuna eċċellenti għal kull mara tad-dar, u jippermettulhom jiddiversifikaw l-ikel familja kollha. U wkoll l-ikel fil-laned huwa kontribut eċċellenti għall-baġit tal-familja.
Propjetajiet perikolużi ta 'ikel fil-laned
L-ewwelnett, wara l-bottiljar, jibqa 'ammont minimu ta' vitamini fil-prodotti.
It-tieni nett, bi tindif ta 'kwalità fqira ta' ħxejjex u frott mill-art, kif ukoll bottijiet u ħażna mhux xierqa ta 'laħam fil-laned, hemm riskju ta' kontaminazzjoni ta 'prodotti bi spori tal-botuliżmu, li jiżviluppaw fl-ikel fil-laned għal madwar tlieta sa erba' xhur. Nies infettati bil-botuliżmu jiġu rikoverati l-isptar immedjatament.
It-tielet, l-ikel fil-laned fih ħafna melħ u zokkor. Li fl-ewwel każ, b'abbuż, jista 'jwassal għal pressjoni għolja, u fit-tieni każ - għal nuqqas ta' kalċju fil-ġisem, bil-konsegwenzi kollha li jirriżultaw; kif ukoll problemi bil-frixa u l-akkumulazzjoni ta 'piż żejjed.