Kamembert

deskrizzjoni

Il-Camembert huwa ġobon artab tal-baqra bix-xaħam bil-qoxra moffa bajda bellusija u b'togħma krema delikata.

Camembert huwa meqjus bħala ġobon versatili: jista 'jiġi servut bħala dixx separat f'forma sħuna jew kiesħa, u wkoll imur tajjeb ma' ħafna prodotti. Ngħidulek għaliex il-camembert huwa utli, min għandu joqgħod aktar attent miegħu u bih jittiekel.

Karatteristiċi ewlenin

Kompożizzjoni u kontenut ta 'kaloriji

Valur tal-enerġija (100 g): 299 kcal.
Valur nutrizzjonali (100 g) :) proteini - 20 g, xaħmijiet - 24 g, kalċju, ħadid, manjesju.
Vitamini u minerali: vitamini A, C, D.
Ħażna: f'madwar 8 ° C f'kaxxa jew parċmina ta 'l-injam (iżda mhux f'borża jew f'kontenitur li ma jgħaddix arja minnha).

Oriġini

Reġjun Normandija (Franza).

Metodu tat-tisjir

Ħalib sħiħ huwa kemmxejn imsaħħan, batterji mesofiliċi, tames huma miżjuda, u jitħallew jitgħawġu għal 1.5 sigħat. Baqta ratba lesta titqiegħed f'forom ċilindriċi, li fihom iddawru kull 6 sigħat sabiex il-ħġieġ tax-xorrox u massa omoġenja jiġu ffurmati .. Wara ġurnata, tiġi ffurmata massa ta 'ġobon iebes, iċ-ċrieki tal-ġobon huma mmellħa, imbexxex bi soluzzjoni ta 'fungi tal-moffa Penicillium camemberti, jitħallew jimmaturaw għal mill-inqas 12-21 ġurnata. Biex tikseb Camembert tal-ogħla kwalità, jinżamm għal mill-inqas 35 jum.

Kulur

Krema ħafifa għal briks skuri.

Perjodu ta 'maturazzjoni

12-35 jiem.

Togħma u konsistenza

Iż-Żagħżugħ Camembert, li jimmatura sa 20 jum, għandu togħma ħalib delikata u ħelwa delikata, ġobon aktar matur (wara 21 jum ta 'maturazzjoni) huwa saturat b'toni ta' frott sħiħ u qawwi b'ħjiel ta 'ħalib, ġewż, faqqiegħ, ħwawar; il-konsistenza tal-ġobon hija soda, elastika, mċappsa bi qoxra rqiqa u moffa fluffy.

Storja tal-ġobon Camembert

L-istorja tal-ġobon Camembert hija assoċjata ma 'l-isem tal-mara Norman kampanjana Marie Arel.

Skond il-leġġenda, fl-1791, hija għenet lil patri minn Bree, li kien mhedded bil-giljottina, biex jinħeba mill-persekuturi, kif ukoll minn bosta membri tal-kleru li opponew it-trasformazzjonijiet rivoluzzjonarji li kienu qed iseħħu dakinhar fil-pajjiż.

Wara li rċieva kenn temporanju fir-razzett Marie Arel fit-triq lejn l-Ingilterra, il-patri, bħala gratitudni, qal lil mara ħabrieka s-sigriet li tagħmel ġobon artab u teneri bi qoxra iebsa - Brie. Skond sorsi, l-isem tal-patri kien Charles Jean Bonvost.

Mhu l-ebda sigriet li wieħed mill- "ingredjenti" importanti tal-ġobon huwa t-terroir - kumpless ta 'fatturi naturali li jaffettwaw il-kwalità tal-prodott finali, inklużi: karatteristiċi klimatiċi tar-reġjun, kwalità tal-ħamrija, veġetazzjoni li l-baqar jieklu. La l-patri u lanqas il-mara kampanja ma qiesu dan.

Peress li n-Normandija tinsab fit-tramuntana tal-Ile-de-France (huwa għal dan ir-reġjun li jappartjeni r-reġjun Brie), allura l-karatteristiċi naturali u klimatiċi huma differenti hawnhekk. Ġeneralment, Marie Arelle ma rnexxilhiex tikkopja eżattament il-famuż ġobon brie, minkejja l-aderenza stretta mar-riċetta li ħalla l-patri.

Iżda hija vvintat tip ġdid ta 'ġobon, li llum huwa meqjus bħala l-ħuh iżgħar tal-brie. Għall-ewwel kien jissejjaħ xejn inqas minn ġobon Norman. Matul is-sekli, ir-riċetta tal-ġobon Camembert (kif aktar tard ġiet iddabbjata) ġiet ipperfezzjonata mill-familja Areles, billi adattat dejjem aktar għar-realtajiet lokali, sakemm ħadet post kburi fuq il-platt tal-ġobon Franċiż. Din hija t-tweġiba għall-mistoqsija: x'inhi d-differenza bejn Camembert u Brie?

Fatti interessanti Storiċi Camembert

Fl-1863, l-Imperatur Napuljun III daq ġobon mill-villaġġ ta 'Camembert u kien kuntent bil-prodott.

Wara dan l-avveniment, il-fama tal-ġobon Norman infirxet ma 'Franza kollha, li ġiegħlet lill-familja Areles b'mod urġenti żżid il-produzzjoni u qajmet il-kwistjoni ta' kif għandu jiġi ttrasportat il-prodott waqt li jippreserva l-proprjetajiet prezzjużi tiegħu.

Inizjalment, it-tiben kien jintuża għat-trasport tal-ġobon. Il-progress xjentifiku u teknoloġiku kkontribwixxa wkoll: il-kostruzzjoni intensiva tal-ferroviji bejn Pariġi u r-reġjuni, li bdiet fit-tieni nofs tas-seklu 19, aċċellerat b'mod sinifikanti l-kunsinna tal-merkanzija.

Sitt sigħat biss fit-triq - u Camembert ġie kkunsinnat Pariġi bil-ferrovija, filwaqt li żamm il-freskezza u l-aroma tiegħu minħabba l-fatt li kien imgeżwer fit-tiben.

Dak iż-żmien, dan kien il-ħin massimu possibbli ta 'trasport għal prodott delikat; l-esportazzjoni tagħha barra mill-pajjiż kienet barra mill-kwistjoni.

Madankollu, fl-1890, l-inventur Eugene Riedel żviluppa kaxxi speċjali tal-injam għal dawn l-iskopijiet, bl-għajnuna tagħhom saret possibbli t-trasport fit-tul tal-ġobon. Hekk sar magħruf it-togħma ta ’Camembert fid-Dinja l-Ġdida.

Barra minn hekk, dan ta qasam kbir għall-iżvilupp tal-komponent tal-kummerċ: stikers tad-ditta qawwija tqiegħdu fuq il-ġobon, li biha l-prodott ġie rikonoxxut mad-dinja kollha.

Benefiċċji tal-Camembert

Benefiċċji tal-Camembert

Il-prodott huwa għani fl-aċidi amminiċi, fih vitamini B u għandu r-rekord għal-livelli ta 'kalċju u fosfru. Nistgħu nitkellmu b'mod sikur dwar il-benefiċċji tagħha għall-aspetti li ġejjin tas-saħħa tagħna:

1. Irkupru tas-saħħa fiżika: il-ġobon huwa sors ta 'proteina sħiħa, bilanċjat f'termini ta' kompożizzjoni ta 'aċidu amminiku. Għalhekk, huwa speċjalment importanti fid-dieta ta 'atleti u nies ta' xogħol fiżiku.
2. It-tisħiħ tal-għadam u s-snien. Hemm mhux biss kalċju hawn, iżda wkoll sustanzi li jtejbu l-assorbiment tiegħu - fosfru u vitamina D. Taħlita utli bħal din hija importanti għal dawk li m'għandhomx kalċju - nies wara ksur fl-għadam u nisa maturi li huma f'riskju għall-osteoporożi. U l-moffa fil-qoxra tal-ġobon fiha sustanzi li jipproduċu melamina - huwa importanti għall-enamel tas-snien u jipprevjeni l-iżvilupp ta 'snien.
3. Normalizzazzjoni tad-diġestjoni. Fil-manifattura tal-ġobon, huma involuti dawk it-tipi ta 'moffa u mikro-organiżmi li huma ta' benefiċċju għall-passaġġ gastrointestinali u l-mikroflora umana.
4. Protezzjoni tal-ġilda. Il-fungi tal-moffa jistimulaw il-produzzjoni ta 'melanin, li tipproteġi l-ġilda tagħna mir-radjazzjoni UV - għalhekk, min iħobb il-Camembert huma ftit aktar protetti mill-ħruq mix-xemx. Għalkemm, ovvjament, m'għandekx tistrieħ fuq ġobon wieħed, għandek bżonn tipproteġi lilek innifsek mix-xemx tixwit bi kremi speċjali.
5. Appoġġ għall-metaboliżmu tal-enerġija. Vitamini tal-grupp B fil-kompożizzjoni tal-prodott jinnormalizzaw il-metaboliżmu u jgħinu l-funzjonament tas-sistema nervuża.
6. Għajnuna lis-sistema kardjovaskulari: grazzi għall-potassju, li mingħajru l-qalb u l-vini ma jistgħux jaħdmu b'mod normali. Camembert jikkontribwixxi għan-normalizzazzjoni tar-rata tal-qalb u l-pressjoni.
7. Taħlita bilanċjata ta 'vitamini, aċidi amminiċi u minerali tagħmel il-prodott assistent effettiv għas-sistema immuni. Għalhekk, Camembert huwa rakkomandat għal nies matul il-perjodu ta 'rkupru ta' varjetà ta 'mard.

Ta 'min tlesti l-lista ta' benefiċċji bil-fatt li min iħobb il-ġobon sħiħ irriżulta li kien irqaq, aktar attivi u b'livelli aktar baxxi ta 'kolesterol fid-demm. studju mill-University College Dublin wera b’mod konvinċenti li x-xaħam mhux dejjem ikun ta’ ħsara. Bħala parti minn studju fuq skala kbira, l-esperti rreġistraw il-fatt li n-nies li jikkunsmaw prodotti tal-ħalib b'xaħam sħiħ u prodotti tal-ġobon huma aktar attivi u mobbli, u bħala medja għandhom indiċi tal-massa tal-ġisem aktar baxx. Il-kejl wera li n-nies li huma kkonċernati li jikkunsmaw biss "ħalib" bi ftit xaħam, sfortunatament, urew aktar piż, problemi aktar frekwenti bil-pressjoni tad-demm u l-livelli tal-kolesterol.

Ħsara u kontra-indikazzjonijiet

Minħabba l-kontenut għoli ta 'xaħam tiegħu, il-ġobon Camembert mhux irrakkomandat għal nies li jbatu minn pressjoni għolja, livelli għoljin ta' kolesterol fid-demm, u piż żejjed.

Min għandu joqgħod attent bil camembert

Ġobon xaħmi li fih il-moffa m'għandux jittiekel fi kwantitajiet kbar. Id-doża tagħha ta 'kuljum għal persuna b'saħħitha hija ta' 50 gramma. Jekk int b'saħħtu u żżomm man-norma medja, allura mhux se jkun hemm problemi. Iżda hemm gruppi vulnerabbli ta 'nies li għandhom joqogħdu attenti anke b'dożi żgħar ta' Camembert:

1. Dawk li jagħmlu ħsara għax-xaħam żejjed huma nies b'obeżità, pressjoni għolja u problemi bil-livelli tal-kolesterol fid-demm.
2. Dawk li jbatu minn allerġija u dawk intolleranti għall-peniċillina. Iżda għal dawk li huma intolleranti għal-lattosju, mhux se jkun hemm ħsara - in-nutrizzjonisti kultant jirrakkomandawhom Camembert, peress li l-kontenut tiegħu fil-ġobon huwa negliġibbli.
3. Nies li jbatu minn mard fungali - moffa, għall-inqas matul l-istaġun ta 'aggravar, jistgħu jaħdmu bħala provokatur tal-mard.
4. Għat-tfal u n-nisa tqal, il-prodott jista 'ma jibbenefikax, iżda jagħmel ħsara. Wara kollox, il-materja prima fil-produzzjoni tal-qoxra bajda moffa ħafna tal-Camembert tradizzjonali mhix pasturizzata. Dan ifisser li hemm riskju ta’ infezzjoni batterjali, listeriosis, li toħloq theddida għan-nisa tqal u t-trabi.

Jekk inti tagħmel parti minn xi wieħed minn dawn il-gruppi, allura għandek tevalwa l-proporzjon tal-benefiċċji u l-ħsara ta 'Camembert għas-saħħa tiegħek mat-tabib tiegħek. Dan isir l-aħjar qabel ma tinkludih fid-dieta tiegħek.

Kif tiekol il-Camembert

B’reputazzjoni mistħoqqa bħala prodott premium, il-ġobon abjad artab ta’ Camembert huwa ġobon versatili li jista’ jittiekel f’diversi modi. Dan il-ġobon artab delizzjuż jista’ jittiekel waħdu jew bħala ingredjent fi platti sħan u kesħin. Camembert jagħti sofistikazzjoni u chic anke lill-aktar prodotti sempliċi.

Ġobon Delicious, artab ideali għal temp kiesaħ. Aħżen ftit koppji ta 'ġobon puliti, poġġi bilqiegħda, ixgħel in-nar favorit tiegħek (tista' anki tuża waħda elettrika jew xemgħat) u ħejji ruħek biex tgawdi t-tenerezza pikkanti ta 'Camembert reali minn Zhukovka.

Regoli tal-konsum tal-Camembert

Il-Camembert qatt ma għandu jittiekel kiesaħ. It-togħma sħiħa tal-Camembert, l-aroma sabiħa u l-konsistenza fluwida huma żvelati biss f'temperatura tal-kamra, u għalhekk m'għandhomx jiġu servuti mkessħa.

Aħjar toħroġha, taqtagħha u twarrabha għal mill-inqas siegħa sabiex il-ġobon ikollu l-ħin biex jisħon fis-sħana. Fl-ebda każ m'għandek issaħħan il-ġobon b'mod speċjali fil-majkrowejv, sabiex ma tħassarx it-togħma u ma teqredx il-lactobacilli ta 'benefiċċju.

Taqtax Camembert fi flieli bħal ġobon iebes, imma fi flieli bħall-kejk. Tinsiex li dan huwa prodott artab u delikat ħafna li jżomm il-forma tiegħu biss grazzi għall-qoxra iebsa tiegħu. Biex tevita li l-qalba tar-ras teħel mas-sikkina, huwa rrakkomandat li tixxarrab f'ilma sħun qabel ma taqta '. Huwa l-iktar konvenjenti li taqta 'l-ġobon qabel ma jkun jaħraq u ma jeħelx wisq mas-sikkina.

Il-qoxra ta 'Camembert hija tajba għall-ikel bħall-polpa. Taqtagħhiex u armih. Tibżax mill-kisi abjad tas-silġ jew griż - din hija l-istess moffa tal-peniċillina li ffrankat miljuni ta 'nies matul is-seklu li għadda.

X'għandek tiekol

Peress li Camembert għandu togħma delikata u mqanqla, il-mod tradizzjonali ta 'kif isservih huwa dixx separat b'ingredjenti komplementari, pereżempju, baguette friska b'qoxra iqarmeċ hija perfetta għall-ġobon. Qatta 'fi flieli, ixerred ħafif biż-żejt taż-żebbuġa u nixxef ftit ġo taġen niexef sabiex il-ħobż ikun sħun sakemm jiġi servut.

Minbarra l-baguette, hija drawwa li tgħaqqad il-ġobon mal-ġewż u l-frott tal-ħarifa - flieli tal-bettieħa, tuffieħ jew lanġas. Tista 'sservi għeneb u berries ħelwin oħra għaliha, ferra porzjon ta' ġobon b'għasel frisk jew ġamm ta 'berry ftit qarsa. Polpa delikata u fl-istess ħin, punġenti, krema ma 'kull wieħed minn dawn il-prodotti takkwista togħmiet ġodda. Ipprova għażliet differenti biex issib il-kombinazzjoni li hija tajba għalik.

L-aħjar huwa li tixrob il-Camembert ma 'nbid aħmar jew rosé, li jista' wkoll jissaħħan kemmxejn. F'dan il-każ, huwa l-inbid li jiġi servut mal-ġobon, u mhux viċi versa.

Camembert ta 'età

Kif tafu, il-konsistenza ta 'Camembert tiddependi fuq il-grad ta' maturità tagħha. Wara li taqta 'ras ta' ġobon żgħir, issib ġewwa qalba relattivament densa, li tinsab biss fit-truf, ħdejn il-qoxra nnifisha, imdawra b'saff likwidu. Nofs ġobon misjur medju jikkonsisti f'massa fluwida li ddawwar qalba densa. Ġobon misjur għal kollox huwa qoxra niexfa, li ġewwa minnha hemm qalba li tnixxi aromatikament intossikanti.

Fi stat ta 'maturità sħiħa, Camembert jinħażen għal ftit jiem biss, imbagħad jibda jiddeterjora. Għalhekk, jekk xtrajt ġobon ta 'dan il-grad ta' maturità, trid tiekol kemm jista 'jkun malajr. Barra minn hekk, ġobon misjur għal kollox huwa l-iktar utli, peress li fih konċentrazzjoni partikolarment għolja ta 'lactobacilli utli għall-istonku.

Allura, jekk xtrajt Camembert misjur, poġġiha fuq dixx u stenna biex il-ġobon jisħon. Sadanittant, ipprepara croutons, qatgħat u skewer biċċiet ta 'frott. Imbagħad b'sikkina li taqta ', iftaħ il-qoxra ta' fuq tar-ras tal-ġobon, bħal bott, neħħi u warrab. Mgħarfa Camembert b'kuċċarina, dip croutons jew frott fuq skewers fiha u tgawdi t-togħma unika.

Użu tat-tisjir

Camembert jagħti togħma unika lil platti li qabel kienu jidhru l-aktar komuni. Kull dixx se jiddi bi sfumaturi ġodda meta tuża dan l-ingredjent.

Canape ma 'Camembert

L-eħfef u l-isbaħ mod biex isservi l-ġobon fuq il-mejda huwa li tagħmel ħafna kannamieli żgħar bi frott żgħir jew frott, litteralment "għal gidma waħda."

Din hija għażla versatili li tippermetti lil kulħadd igawdi t-togħma tal-ġobon - u anke dawk li dejjem kienu attenti għall-varjetajiet bil-moffa.

Ingredjenti għall-Canapes Camembert:

• Għeneb;
• Frawli;
• Tut;
• Mango, eċċ.

Camembert u kafè

Fi Franza, Camembert spiss ikun akkumpanjat minn tazza kafè qawwi, u ma tidhirx tas-soltu. Il-qalba likwida tal-ġobon tinġibed b’kuċċarina u titpoġġa fil-kafè, waqt li tħawwad sakemm tinħall kompletament. Mill-qoxra li jifdal u l-croissant iqarmeċ, għamel sandwich, li jinħasel bil-kapuċċino. Dan jagħmel kolazzjon eċċellenti, mili u Delicious fl-istess ħin.

Camembert moħmi

It-togħma rikka u l-aroma tal-Camembert huma tant tajbin li jagħmluha ingredjent mixtieq f'ħafna platti. Huwa miżjud mat-torti u l-pizez bħala mili, mas-sopop - bħala dressing; insalati u snacks oriġinali huma ppreparati fuq il-bażi tagħha. Iżda ħafna drabi l-Camembert huwa sempliċement moħmi fil-forn, imħawwar bit-tewm u l-ħxejjex aromatiċi.

Biex tipprepara dan id-dixx ser ikollok bżonn:

• ras waħda tal-ġobon;
• sinna medja waħda tat-tewm;
• ftit fergħat ta ’klin u sagħtar frisk;
• kuċċarina żejt taż-żebbuġa;
• bżar iswed mitħun.

tisjir

1. Ixgħel il-forn bil-quddiem, u ssettja t-temperatura għal 180 ° C. Sadanittant, neħħi l-ġobon mill-imballaġġ, aqta ’bir-reqqa l-qoxra ta’ fuq minn rasha u warrabha.
2. Lubrifika l-ġnub u l-qiegħ ta ’kazzola tonda xierqa biż-żejt, poġġi ċirku ta’ parċmina mżejna fuq il-qiegħ u baxxi r-ras miftuħa hemmhekk.
3. Aqta ’sinna tewm fi flieli żgħar u imla fil-ġobon billi tuża l-ponta ta’ sikkina. Imbagħad agħmel l-istess ma 'ħwawar pikkanti, li qabel kienu żarmati f'fergħat żgħar.
4. Bżar il-ġobon ippreparat li jogħġobok, ixerred biż-żejt taż-żebbuġa u qiegħed ġo forn imsaħħan minn qabel Aħmi għal madwar għoxrin minuta, sakemm tifforma qoxra dehbi fuq il-wiċċ.
5. Neħħi l-ġobon mill-forn, stenna 5-10 minuti u servi sakemm id-dixx jibred. Imla bil-ġewż imqatta ’, it-tamal, il-cranberries konfettura, jew berries oħra.

Insalata tal-ġobon Camembert

L-insalata hija dixx sempliċi u b'saħħtu li dejjem ikun xieraq fuq il-mejda (ħoss aħjar għall-mejda). Insalata friska, ħafifa u fit-togħma tikkumplimenta perfettament kwalunkwe pranzu tal-vaganza jew tal-familja. Minbarra l-ingredjent ewlieni fir-riċetta, tista 'tuża ħodor (arugula, iceberg, frieze jew corn), avocado u lanġas. L-ilbies standard jistabbilixxi perfettament it-togħma tal-ħwawar u l-ġobon.

Ingredjenti Meħtieġa:

• Ġobon Camembert - 125 g;
• lanġasa ħelwa friska - 1 pc;
• avokado - 1 pc .;
• insalata ħadra - mazz 1;
• lumi - ½;
• żejt taż-żebbuġa - 3 imgħaref;
• ¼ kuċċarina melħ.
• Preparazzjoni:

Qaxxar u aqta 'l-avokado. Ittratta bil-meraq tal-lumi. Ipprepara l-lanġas - neħħi l-ġilda u l-qalba, aqta 'l-polpa fi strixxi rqaq u ferrex bil-meraq tal-lumi. Aqta 'l-ġobon f'kubi ta' madwar 1 × 1 cm. Ħallat l-ingredjenti kollha fi skutella fonda. Żid ħodor għall-insalata ppreparata, wara li tiċritaha b'idejk.

Insalata Delicious, sabiħa u b'saħħitha hija lesta!