Butir

deskrizzjoni

Il-Butir huwa prodott tal-ħalib miksub bit-tarjola jew is-separazzjoni tal-krema mill-ħalib tal-baqra. Tvarja fit-togħma krema delikata, fl-aroma delikata u fil-kulur mill-vanilla għal isfar ċar.

It-temperatura ta 'solidifikazzjoni hija 15-24 grad, it-temperatura tat-tidwib hija 32-35 grad.

Tipi

Skond it-tip ta 'krema li minnha huwa magħmul il-butir, hija maqsuma fi krema ħelwa u krema qarsa. L-ewwel wieħed huwa magħmul minn krema pasturizzata friska, it-tieni - minn krema pasturizzata, li qabel kienet iffermentata b’batteriji ta ’aċidu lattiku.

Qabel ma tħawwad il-butir, il-krema hija pasturizzata f'temperatura ta '85-90 grad. Jispikka tip ieħor ta 'butir, li huwa magħmul minn krema msaħħna waqt il-pasturizzazzjoni għal 97-98 grad.

Hemm dawn it-tipi ta ’butir skont il-kontenut ta’ xaħam:

• tradizzjonali (82.5%)
• dilettanti (80.0%)
• bidwi (72.5%)
• sandwich (61.0%)
• te (50.0%).

Kontenut ta 'kaloriji u kompożizzjoni

100 gramma tal-prodott fiha 748 kcal.

Il-butir huwa magħmul minn xaħam tal-annimali u għalhekk fih il-kolesterol.
Barra minn hekk, fih vitamini A, D, E, ħadid, ram, kalċju, fosfru, sodju, żingu, manganiż, potassju, tokoferoli.

• Proteini 0.80 g
• Xaħam 50 - 82.5 g
• Karboidrati 1.27 g

Bl-użu

Il-butir jintuża biex isiru sandwiches, kremi, dressing għaċ-ċereali, sopop, miżjud mal-għaġina, ħut, laħam, għaġin, platti tal-patata, platti tal-ħxejjex, pancakes u pancakes huma grease magħha.

Jista 'jintuża wkoll għall-qali, filwaqt li t-togħma tad-dixx tkun delikata, krema. Madankollu, meta jkun espost għal temperaturi għoljin, il-butir jitlef il-proprjetajiet ta 'benefiċċju tiegħu.

Il-benefiċċji tal-butir

Butir tal-butir għal mard gastrointestinali. Vitamina A tfejjaq leżjonijiet minuri fl-istonku.

• L-aċidu olejku fil-butir jgħin biex inaqqas ir-riskju tal-kanċer.
• Ikel xaħmi huwa sors kbir ta 'enerġija, għalhekk il-butir huwa tajjeb għal nies fi klimi ħorox, għax jgħin biex iżommok sħun.
• Ix-xaħmijiet li jiffurmaw iċ-ċelloli tal-ġisem, b'mod partikolari, dawk li jinsabu fit-tessuti tal-moħħ, jippromwovu b'mod attiv it-tiġdid taċ-ċelloli.
• Mill-mod, il-butir jista 'jissaħħan mingħajr biża' ta 'saħħa. Għall-qali, huwa aħjar li tuża ghee.

Kif tagħżel butir

Il-butir għandu jkollu struttura omoġenja, krema, togħma delikata, mingħajr impuritajiet bla bżonn, u għandu jkollu riħa ħafifa ħalib. Il-kulur tiegħu għandu jkun uniformi, mingħajr specks, matt, minn abjad-isfar għal isfar.

Butir: tajjeb jew ħażin?

Id-demonizzazzjoni ta 'ċertu ikel hija xejra eterna fid-dieta. F’ħinijiet varji, l-esperti talbu biex jiġu esklużi laħam aħmar, melħ, zokkor, bajd, xaħmijiet tal-annimali mid-dieta.

Waqt li jiċċitaw argumenti irrefutabbli, mal-ewwel daqqa t'għajn u jirreferu għall-istudji ta 'xjenzati ta' fama, it-tobba jeħilsu lill-friġġijiet tal-pazjenti mill-ikel favorit tagħhom, li heddew li jżidu l-livelli tal-kolesterol, il-kanċer, u wkoll il-piż żejjed.

Butir ukoll ġie taħt kritika. Ġie ddikjarat kważi l-kawża ewlenija tal-epidemija tal-obeżità u l-mard tas-sistema kardjovaskulari. NV Zdorov'e deher x'inhu veru u x'inhu leġġenda.

Butir u piż żejjed

L-aħjar prevenzjoni ta 'l-obeżità għal persuna b'saħħitha hija l-aderenza mal-konsum kaloriku ta' kuljum. Il-konsum ta 'kaloriji m'għandux jaqbeż il-konsum - dan huwa l-aspett tal-mediċina uffiċjali.

U hawn jinsab il-periklu ewlieni tal-butir - huwa prodott b'ħafna kaloriji. Skont il-kontenut ta 'xaħam, jista' jvarja minn 662 kcal għal 748 kcal għal kull 100 g. Iżda dan ma jfissirx li l-prodott għandu jiġi eskluż mid-dieta - għandek bżonn biss tikkontrolla l-konsum tiegħu.

Kif tissostitwixxi l-butir u jekk għandekx bżonn tagħmel dan

Xi nutrizzjonisti jissuġġerixxu li tissostitwixxi l-butir b'xaħmijiet veġetali. Madankollu, jagħmel sens? Mil-lat tal-prevenzjoni tal-obeżità - le, għax ix-xaħam veġetali għandu wkoll valur enerġetiku għoli. Għal paragun, il-butir taż-żerriegħa tal-kittien, iż-żejt taż-żebbuġa u ż-żejt tal-avokado, irrakkomandati minn bosta avukati ta 'stil ta' ħajja b'saħħithom, fihom sa 884 kcal / 100 g.

Ħaġa oħra hija li l-kompożizzjoni nutrittiva tal-prodotti kkunsmati hija importanti wkoll għal dieta sana. Il-butir huwa l-aktar xaħam saturat, bħalma huwa l-ġewż tal-Indi popolari u ż-żejt tal-palm ikkritikat ħafna.

Ħafna żjut veġetali oħra huma magħmula minn xaħmijiet mhux saturati li għandhom jiġu inklużi fid-dieta, iżda mhux sostitwiti għal dawk saturati. WHO tirrakkomanda dan li ġej: sa 30% tal-kaloriji kuljum għandhom jiġu mix-xaħam, li minnhom 23% mhumiex saturati, is-7% li jifdal huma saturati.

Fi kliem ieħor, jekk il-konsum tiegħek ta 'kuljum huwa 2500 kcal, tista' tikkonsma sa 25 g butir mingħajr ma tidħol fiż-żona ta 'riskju għal mard CVD, kolesterol għoli u kruhat oħra. Naturalment, għandek tqis mhux biss il-butir pur, iżda wkoll sorsi oħra ta 'xaħmijiet tal-annimali: ħlewwiet, zlazi, laħam u tjur.

U fl-aħħar, jista 'butir f'ammonti raġonevoli jkun perikoluż?

Iva forsi. Imma biss jekk tiltaqa 'ma' prodott ta 'kwalità baxxa. Dan mhux biss dwar butir magħmul bi ksur tat-teknoloġija. Radjonuklidi, pestiċidi, mikobatterji u elementi perikolużi oħra nstabu f'kampjuni bħal dawn fi żminijiet differenti.

Madankollu, każijiet bħal dawn għadhom rari, iżda dak li għandu jibża 'huwa x-xaħmijiet trans. Huma prodott ta 'l-idroġenazzjoni taż-żjut veġetali, li matulha sseħħ il-qerda tal-karbonju.

U hawn l-opinjoni tax-xjenza uffiċjali hija pjuttost mhux ambigwa:

Butir id-dar

Ingredjenti

• 400 ml. krema 33% (issib aktar ħoxna aktar butir)
• melħ
• mixer

Preparazzjoni

1. Ferra l-krema fl-iskutella tal-mixer u ħabbat bl-ogħla qawwa għal 10 minuti
2. Wara 10 minuti tara li l-krema bdiet tħabbat fil-butir u ħafna likwidu ssepara. Ixxotta l-likwidu u kompli ħabbat għal 3-5 minuti oħra.
3. Ixxotta l-likwidu li jirriżulta u ħabbat għal ftit minuti. Il-butir għandu jsir sod.
4. Iġbor il-butir b’kuċċarina f’ballun u ħalliha tieħu n-nifs, iktar likwidu joħroġ minnha. Ixxottaha, imbagħad wrap ballun ħafif tal-butir b'kuċċarina u ixxotta l-likwidu li jifdal.
5. Poġġi l-butir fuq il-parċmina u għaġna. Ħawwar bil-melħ u itwi l-butir bin-nofs. Għaqqadha, itwiha min-nofs. Irrepeti diversi drabi, sabiex il-butir jitħallat sew mal-melħ u ma joħroġx ħafna likwidu minnu. F'dan l-istadju, tista 'żżid kwalunkwe ħwawar u ħwawar ta' l-għażla tiegħek.
6. Fil-fatt dan huwa kollox. Sibt madwar 150 gramma. butir