Brie

deskrizzjoni

Il-Brie huwa ġobon artab b'togħma krema delikata u noti ta 'ġewż u faqqiegħ. Il-Brie huwa tip ta ’ġobon li għandu l-istess isem bħall-provinċja Franċiża l-qadima. Il-laħam ċar jew griż tiegħu huwa mgħotti bi qoxra bajda li tista 'wkoll tittiekel. Iktar ma jkun tajjeb il-brie jimmatura, inqas tkun ratba l-qoxra tagħha, u l-aroma speċifika u t-togħma tqil tintensifikaw. Dan il-ġobon Delicious jista 'jittiekel waħdu jew jintuża bħala ingredjent.

Karatteristiċi ewlenin tal-brie

Oriġini

Provinċja ta 'Ile-de-France (Franza).

Metodu tat-tisjir

Fil-ħalib tal-baqra sħiħ jew xkumat, it-tames huwa miżjud u msaħħan sa 37 ° C. Il-baqta tinfirex f'forom ta 'l-irħam bl-użu ta' brie scoop speċjali (pelle à brie). Ħalli għal 18-il siegħa, wara li jitneħħa mill-forom, immellaħ u jiddaħħal fiha l-moffa Penicillium candidum. Bis-saħħa tiegħu, il-ġobon għandu qoxra ħafifa, u l-istruttura ssir ratba. Il-ġobon jitqiegħed fil-kantini għall-maturazzjoni, fejn "jimmatura" għal 1-2 xhur.

Kulur

Pale bi lewn griż, moffa tal-istess kulur.

Brie

Perjodu ta 'maturazzjoni

Jiem 30.

Togħma u konsistenza

Togħma - krema delikata b'noti tal-ġewż u faqqiegħ; konsistenza - niedja, elastika, tidwib.

Properties

  • Valur tal-enerġija (100 g): 291 kcal.
  • Valur nutrizzjonali (100 g): proteina - 21 g, xaħam - 23 g, kalċju, fosfru, potassju.
  • Vitamini u minerali: vitamini A, PP u grupp B.
  • Kontenut ta 'xaħam: minn 40 sa 50%.
  • Ħażna: f'temperatura ta '+2 - 5 ° C f'pakkett issiġillat individwalment għal mhux aktar minn 3 ijiem.

L-istorja tal-ġobon brie

L-ewwelnett, l-istorja tal-ġobon Brie bdiet fi Franza medjevali, fir-raħal ta ’Meaux, ħdejn Pariġi, iżda ġobnijiet ta’ dan it-tip kienu jsiru madwar Franza saħansitra qabel il-konkwista Rumana tal-Gaul, kif muri mill-varjetà wiesgħa ta ’tipi ta’ ġobon moffa bajda koperta f'dan il-pajjiż.

Waħda mill-ewwel referenzi dokumentati tal-ġobon Brie hija l-kronika tal-imperatur Franċiż Karlu Manju: fis-774 baqa ’Brie u daq il-ġobon lokali diġà famuż u ħallieh l-iktar reviżjoni flattering:“ Jien għaddejt wieħed mill-aktar platti delizzjużi. ”

Il-fatt li Moe dejjem kien dar għal wieħed mill-ikbar swieq tal-ġobon fil-provinċja probabbilment għen biex Brie jkun magħruf. Brie dejjem kien immarkat mill-imħabba rjali u anke skont il-leġġenda, kien il-kawża tal-mewt ta 'wieħed mis-slaten ta' Franza.

Brie

Fatti storiċi interessanti

Louis XVI, li, bħal bosta rejiet, kien gourmet kbir u magħruf tal-ġobon, ipprova jsalva ħajtu bit-titjira fl-1789, fil-bidu tar-Rivoluzzjoni Franċiża l-Kbira. Waqt li kien qed isuq il-villaġġ fejn sar l-iktar Brie Delicious fi Franza, Louis ma setax jirreżisti u talab biex iwaqqaf il-karru biex jipprova l-ġobon favorit tiegħu għall-aħħar darba.

Dan id-dewmien sewa ħajtu lir-re: inqabad, ittieħed lura Pariġi u ġie eżegwit. Bħala konklużjoni, din il-leġġenda hija 'l bogħod mill-verżjoni storika ġeneralment aċċettata tal-ġrajjiet.

Louis ġie rikonoxxut u arrestat f'Varennes, f'Lorraine, li tinsab 210 km minn Meaux, f'dak iż-żmien id-distanza kienet konsiderevoli. Iżda n-nies jirrakkontaw b’mod persistenti din il-parabbola dwar ir-re gourmet li tilef il-kuruna u rasu fuq porzjon ta ’ġobon Brie.

Fost l-ammiraturi nkurunati u nobbli ta 'dan il-ġobon mill-isbaħ hemm ir-Re Philip Augustus, il-Kontessa Blanche ta' Navarra, ir-Re Charles ta 'Orleans, ir-Reġina Margot, Henry IV il-Kbir ta' Navarra. Ir-Rivoluzzjoni Franċiża l-Kbira għamlet il-Brie aċċessibbli għan-nies komuni, u għamilha tip ta ’simbolu ta’ ugwaljanza bejn l-għonja u l-foqra Franċiżi.

Kif tiekol ġobon brie

Brie

F'banquet jew festa, dan it-tip ta 'ġobon normalment jiġi servut fi flieli, flimkien ma' qoxra. Jekk ma tħobbx tiekol, jew lanqas trid tipprovaha (u għalxejn!), Uża sikkina biex tisseparaha mill-biċċa ġobon. Dan id-dixx gourmet jista 'jittiekel waħdu, iżda huwa saħansitra aħjar li jikkumplimenta t-togħma exquisita tiegħu tal-prodotti li jmiss:

  • crackers bojod
  • Ħobż Franċiż
  • lanġas, tuffieħ jew frott ieħor,
  • ġewż jew lewż konfettura,
  • ġamm tal-għasel, taċ-ċirasa jew tat-tin.

L-eżempju tal-ikel brie jmur tajjeb ukoll ma ’ħafna xorb li jenfasizzaw il-meraq u l-irtubija tiegħu b’mod favorevoli. Il-lista ta 'xorb:

  • Stout u xi birer skuri.
  • Vignone, Marsanne, Riesling u nbejjed oħra niexfa.
  • Inbejjed ħomor ħfief bħal Pinot Noir.
  • Meraq frisk, sidru tat-tuffieħ.

Kif tiddetermina l-freskezza tal-ġobon

Brie

Il-qoxra għandha tkun soda u minn ġewwa elastika. Ġobon mhux misjur huwa iebes wisq, filwaqt li ġobon misjur iżżejjed huwa rqiq u artab. Sakemm tinqata 'r-rota tal-ġobon, il-ġobon ikompli jimmatura. Hekk kif anke biċċa żgħira tinqata ’minnha, il-maturazzjoni tieqaf.

Il-brie maqtugħ għandu ħajja tajba ta ’jumejn fil-friġġ. Imbagħad tista 'tintrema. Jekk maħżun ħażin, il-ġobon jiżviluppa tikek kannella, tbenġil u riħa ta 'ammonja ħżiena għas-saħħa.

Kif isservi b’mod korrett

Biex il-ġobon jiżviluppa kompletament, għandu jissaħħan sat-temperatura tal-kamra. Dan jista 'jsir b'mod naturali, kif ukoll fil-forn jew fil-majkrowejv (ftit sekondi biss!).

Kunjard ta 'ġobon jitqiegħed fuq platter, imdawwar bi crackers bojod u ħobż Franċiż, għeneb (tuffieħ imqatta', lanġas u frott ieħor) u ġewż. Kun żgur li tpoġġi sikkina għal kull mistieden, u jekk meħtieġ, uri kif tużaha biex taqta 'biċċiet żgħar ta' brie jew taqta 'l-qoxra.

Dixxijiet bil-Brie

Brie
  1. Brie moħmi.
  2. Hemm ħafna riċetti. Wieħed mill-aħjar huwa d-deżerta tal-brie oerhört Delicious moħmija bil-cranberries.
  3. Brie bil-qoxra. Ċirku żgħir ta 'ġobon huwa mgeżwer f'għaġina minfuħa, mgħotti b'bajda fuq u moħmija fil-forn. Hemm eluf ta ’possibbiltajiet biex tiddiversifika dan id-dixx sempliċi: żid ġewż, ġamm tal-lampun, eċċ.
  4. Salamun Mimli bil-Brie. Dan il-ġobon huwa ugwalment tajjeb mhux biss fil-platti ħelwin iżda wkoll fil-pikkanti. Sajjar is-salamun, mimli bil-brie mħallat ma ’pin ġewż iqarmeċ, basal u bżar.
  5. Zalza tal-ġobon jew pesto. Żieda kbira għal ħafna platti.
  6. Sandwiches tal-Ġobon Brie. Tisjirhom huwa divertenti, u riżultati tajbin huma garantiti - wara kollox, il-brie jista 'jiġi kkombinat ma' kważi kull prodott. Faqqiegħ, cranberries, ħabaq, zalza marinara, mustarda, perżut, avokado, bejken, jew kwalunkwe ħaġa oħra.
  7. Riċetta vvintata minnek personalment. Dan il-prodott meraviljuż jiftaħ spazju illimitat għall-immaġinazzjoni.
Brie

6 Fatti interessanti dwar il-brie

  1. Il-Franċiżi ma jsaħħnux dan it-tip ta ’ġobon qabel ma jieklu. Huwa tajjeb fi kwalunkwe forma.
  2. It-togħma tidher aħjar bil-ħobż milli mingħajrha.
  3. Huwa aħjar li taqta 'mit-tarf għaċ-ċentru sabiex ma tagħfasx il-parti ta' ġewwa ratba.
  4. In-nisġa tal-ġobon żagħżugħ hija iktar artab, filwaqt li l-ġobon matur isir kemmxejn fraġli, iżda jakkwista togħma u aroma aktar qawwija.
  5. Il-Brie jista 'jissaħħan minn qabel fil-forn (fil-fojl) qabel ma sservi, u għalhekk jista' jinfirex fuq toast u crackers.
  6. Kul ġobon artab bi qoxra. Minkejja l-imrar żgħir, il-qoxra għandha togħma sabiħa.

Karatteristiċi benefiċjarji tal-brie

Brie

Il-benefiċċji tal-ġobon Brie jinsabu fil-kompożizzjoni kimika tiegħu. L-ewwelnett, fih il-vitamina A, li hija importanti mhux biss għall-vista, iżda wkoll għall-produzzjoni tal-kollaġen, li żżomm is-sbuħija tal-ġilda. Grazzi għall-vitamini B, il-funzjonament tas-sistema nervuża jitjieb, li min-naħa tiegħu jgħin fl-insomnja u l-għeja. Fost il-minerali, jispikka l-kalċju, li jsaħħaħ it-tessut tal-għadam.

Fih manjesju, fosfru u minerali oħra. Il-kompożizzjoni ta 'ġobon bħal dan prattikament ma tinkludix il-lattożju, li jfisser li n-nies li huma allerġiċi għalih jistgħu jużawh.

Barra minn hekk, il-ġobon brie fih amino acids essenzjali għall-ġisem, kif ukoll batterji li għandhom effett pożittiv fuq l-attività tas-sistema diġestiva. Dan il-prodott ġie ppruvat li jnaqqas ir-riskju ta 'taħsir tas-snien. Il-moffa f'dan il-ġobon għandha l-abbiltà li tipproteġi l-ġilda mill-ħruq mix-xemx.

Kontra-indikazzjonijiet għall-ġobon brie

Brie

Il-brie jista 'jkun ta' ħsara? F'xi każijiet, dan huwa possibbli, iżda biss bil-kundizzjoni ta 'konsum eċċessiv. Dan jista 'jaffettwa b'mod negattiv il-mikroflora intestinali jew jikkawża allerġiji.

Il-prodott huwa kompletament kontra-indikat għal nies li jbatu minn disbjożi. It-teħid ta 'sustanzi antibijotiċi li jinsabu fil-moffa jaggrava biss il-marda, u jinibixxi l-attività vitali ta' mikroorganiżmi ta 'benefiċċju.

Il-ġobon għandu jkun inkluż b'kawtela fil-menu tiegħu għal dawk li għandhom mard tal-qalb u vaskulari (huwa rrakkomandat li l-ewwel tikkonsulta mat-tabib tiegħek). Dan huwa dovut għall-kontenut tal-kolesterol, li għandu effett detrimentali fuq l-istat tas-sistema tal-provvista tad-demm.

Ħalli Irrispondi