Werrej
deskrizzjoni
Il-majjal mgħolli huwa dixx komuni fil-kċejjen tal-Ukraina, tal-Moldova u tar-Russja: majjal (inqas spiss - ħaruf, laħam tal-ors), moħmi f'biċċa kbira. Analogi ta 'dan id-dixx (jiġifieri majjal moħmi f'biċċa kbira) jinsabu fil-kċejjen Awstrijaċi u ta' Quebec. Il-majjal huwa ġeneralment magħmul minn sieq tal-majjal, maħkuk bil-melħ u ħwawar.
Il-laħam jingħorok biż-żejt, jitferra 'biz-zalza tal-laħam u jitqiegħed fil-forn. Kultant inbid jew birra jiżdiedu maż-zalza. Xi tipi ta 'majjal mgħolli huma mgeżwra f'fojl qabel ma jissajru. Il-majjal huwa moħmi sakemm imsajjar għal kollox għal 1-1.5 sigħat.
Kompożizzjoni tal-majjal (kull 100 g)
- Il-valur nutrittiv
- Kontenut ta 'kaloriji, kcal 510
- Proteini, g 15
- Xaħmijiet, g 50
- Kolesterol, mg 68-110
- Karboidrati, g 0.66
- Ilma, g 40
- Irmied, g 4
- makronutrijenti
- Potassju, mg 300
- Kalċju, mg 10
- Manjesju, mg 20
- Sodju, mg 1000
- Fosfru, mg 200
- Kubrit, mg 150
- Oligoelementi
- Ħadid, mg 3
- Jodju, μg 7
- vitamini
- Vitamina PP (ekwivalenti għal niacin), mg 2.49
Kif tagħżel majjal mgħolli
L-ewwel, oqgħod attent għall-imballaġġ. F'pakkett bil-vakwu, il-prodott jista 'jinħażen sa 20 jum, fi kwalunkwe ieħor - sa 5 ijiem. Ħafna drabi, jaħżen b'mod indipendenti jippakkjaw u jippakkjaw majjal mgħolli (bl-eċċezzjoni tal-ippakkjar bil-vakwu), għalhekk il-prodott ġeneralment ma jkollux informazzjoni dwar il-kompożizzjoni u d-data tal-produzzjoni tiegħu (huma indikati biss il-piż u l-prezz). Ħafna drabi jkun hemm "dewmien" fuq l-ixkafef. Allura huwa aħjar li tixtri majjal mgħolli fl-imballaġġ oriġinali, li jindika d-data tal-produzzjoni u l-kompożizzjoni sħiħa tal-prodott.
It-tieni, il-kwalità tal-majjal mgħolli tista 'tiġi ddeterminata mill-kulur tiegħu. Għandu jkun roża ċar għal griż ċar. Tint aħdar bil-lewn perla huwa assolutament inaċċettabbli - dan huwa sinjal ċar u żgur ta '"dewmien". Il-kulur tas-saff tax-xaħam m'għandux ikun isfar, iżda krema jew abjad.
It-tielet, inħarsu lejn il-qatgħa. Din il-karatteristika tgħin biex tiddetermina minn qabel (meta tixtri) il-kwalità tal-prodott, madankollu, biss meta nixtru majjal mgħolli bil-piż. Fid-dar, il-kwalità tal-prodott għad trid tiġi determinata biss wara l-fatt. Allura, majjal mgħolli tajjeb m'għandux ikollu għadam, vini, fibri kbar jew komponenti oħra ta 'tessut konnettiv fuq il-qatgħa. Ix-xaħam (saff tax-xaħam) m'għandux jaqbeż 2 cm wisa '.
Ir-raba ', tista' tiffoka fuq il-forma ta 'biċċa sħiħa ta' majjal mgħolli. Għandu jkun tond jew ovali.
Propjetajiet utli tal-majjal mgħolli
Il-majjal mgħolli huwa prodott nutrittiv ħafna. Fost iz-zalzett kollu, huwa l-iktar sigur, għax jinkiseb billi sempliċement issajjar il-laħam fil-forn biż-żieda ta 'ħwawar naturali. L-iktar utli huwa majjal mgħolli tal-muntun. Majjal mgħolli bil-fwar huwa saħansitra aktar b'saħħtu.
Il-ħsara tal-majjal mgħolli
Il-majjal mgħolli huwa prodott tal-laħam b'ħafna kaloriji, għalhekk huwa kontra-indikat għal persuni obeżi.
Il-majjal tal-majjal għandu ħafna xaħam u kolesterol, li jżid ir-riskju ta 'aterosklerożi u mard kardjovaskulari ieħor.
Huwa possibbli li titnaqqas il-ħsara mill-użu tal-majjal mgħolli jekk, l-ewwelnett, tillimita l-porzjon tiegħu għal 70 g għal kull ikla, u t-tieni, takkumpanja l-użu tal-majjal mgħolli bl-ikel ta 'ħaxix aħdar (ħass, xibt, tursin, spinaċi, eċċ.) ).
Kif issajjar majjal mgħolli d-dar: riċetta
Huwa sempliċi ħafna li tippreparah id-dar.
Trid tieħu biċċa laħam li tiżen sa 1.5 kg, aħsilha taħt ilma ġieri kiesaħ, imbagħad ħalli l-ilma żejjed ixxotta u nixxef il-laħam b'ċarruta nadifa. Huwa saħansitra aħjar jekk tħalli l-laħam "jingħalaq" ftit f'temperatura tal-kamra (3-4 sigħat).
Imbagħad għorok il-laħam bil-melħ u bżar iswed jew aħmar mitħun, roxx bi tewm imqatta 'fin fuq. Jekk il-biċċa laħam hija kbira, tista 'tagħmel qatgħat fil-laħam li fih tista' ddaħħal it-tewm. Allura se tissaturja l-laħam iktar fil-fond u ma taqax.
Idlek il-baking sheet b'saff irqiq ta 'żejt veġetali, poġġi l-laħam fuq baking sheet u ibgħatha fil-forn, imsaħħan minn qabel għal 180 ° C. Tista' tuża boiler doppju minflok forn.
Waqt it-tisjir, il-laħam jinqaleb perjodikament u jitferra 'max-xaħam rilaxxat, u għalhekk ikun iktar mmerraq u ma jinħaraqx.
Il-prontezza tal-majjal mgħolli tiġi kkontrollata b'sikkina li taqta ': tittaqqab, jekk jinħareġ meraq aħmar, il-laħam ikun għadu nej, jekk il-meraq ikun ħafif, jinħema.