Werrej
Aħna ngħidulek dak li għandek bżonn tkun taf dwar il-kavjar, il-varjetajiet u t-togħma tiegħu sabiex tagħżel iż-żieda perfetta għal kwalunkwe dixx.
Il-benefiċċji u l-ħsara tal-kavjar
Bajd tal-ħut ipproċessat u mmellaħ ta 'diversi speċi huma Ħelwa Delicious li normalment jittiekel mal-ħobż, pancakes, iżejnu insalati jew żidhom ma' diversi snacks. Huwa magħruf li l-kavjar itejjeb l-attività tal-moħħ, isaħħaħ is-sistema immuni u s-sistema kardjovaskulari, u għandu wkoll effett pożittiv fuq il-kwalità tal-vista u huwa indikat għal nisa tqal. Il-kavjar għandu sett uniku ta 'sustanzi attivi, li fihom jodju faċilment diġestibbli, fosfru, ħadid, potassju, aċidu foliku, aċidi grassi polyunsaturated, vitamini A, D u E. Mill-mod, il-kavjar huwa sors rikk ta' proteina diġestibbli malajr, il-kwalità li jistgħu jikkompetu mal-laħam.
L-unika ħaġa hija li huwa aħjar li ma tużax kavjar għal nies b'tendenza għal edema u b'aterosklerożi, pressjoni għolja u mard iskemiku. Ir-raġuni hija l-melħ, li jinsab f'volumi kbar fid-delikatezza. Tista 'ssib il-varjetajiet kollha ta' kavjar fuq Lemberg.
Varjetajiet ta' kavjar
Konvenzjonalment, it-tipi kollha ta 'kavjar jistgħu jinqasmu fi tliet kategoriji li jikkaratterizzaw il-prodott skond il-familja tal-ħut, kif ukoll il-metodu tas-sajd. Kavjar ta’ ħut differenti, anke li jappartjeni għall-istess speċi, jista’ jvarja fit-togħma, fil-kulur u fid-daqs. Ta 'min jenfasizza wkoll il-kavjar ta' xi molluski, kif ukoll bebbux tal-għeneb u siċċ.
- Kavjar aħmar. Huwa miksub minn ħut tas-salamun, bħal salamun chum, salamun sockeye, salamun chinook, salamun coho, salamun, salamun roża jew catfish.
- Kavjar iswed. Huwa miksub minn ħut sturjun, bħal beluga, sturgeon, stellate sturgeon, sterlet, spike. Din il-kategorija tinkludi wkoll l-aktar kavjar għali fid-dinja, li ħafna drabi jissejjaħ "iswed abjad". Kavjar bħal dan għandu kulur dehbi, u jinkiseb mill-adulti (aktar ma jkun il-ħut anzjan, iktar ikun eħfef u siewi l-kavjar) u ħut albino. Illum, il-kavjar iswed huwa maqsum f'vażett granulari u kavjar tal-kanna (imnaddaf minn films u vini u li għandu dehra ta 'ħbub sħaħ u mhux deformati), ippressat (ħbub ippressat) u ovali (ħbub mhumiex separati mit-tessut konnettiv).
- Kavjar parzjali, li jissejjaħ ukoll isfar jew abjad. Fil-fatt, dan huwa kwalunkwe kavjar ta 'kull ħut li ma jappartjenix għall-familji tas-salamun u l-isturjun. Huwa wkoll maqsum f'żewġ sottospeċi: qamħ oħxon (lizz, zander) u qamħ żgħir (karpjun, sabrefish). Aħna ninnotaw ukoll li l-parzjali mhumiex familja ta 'ħut, iżda l-hekk imsejjaħ metodu ta' sajd b'xibka ta 'malji żgħar, li ħafna drabi jaqbad lizz, bream, mulet, mulet strixxat, pollock u aktar 'l isfel fil-lista.
Tipi ta 'kavjar iswed
Kavjar tal-Beluga
Tip ta 'kavjar li huwa meqjus bħala wieħed mill-aktar għaljin u ta' valur fid-dinja. Il-kavjar Beluga iwassal mhux biss f'termini ta 'spejjeż, iżda wkoll f'termini ta' valur nutrittiv u togħma, li għalihom il-gourmets japprezzaw tant. Għandu togħma tal-ġewż u, kuntrarjament għat-twemmin popolari, ma riħa ta 'ħut xejn. Huwa maħsub li l-aktar kavjar tal-beluga delizzjuż huwa dak li għandu lewn dehbi u nkiseb minn ħuta ta 'kważi mitt sena. Naturalment, l-ispiża ta’ ħelwa bħal din hija off-scale u tista’ tilħaq is-€7,000 kull kilogramma.
Għandu jiġi distint mill-kavjar tal-ħut bowfin, li jidher simili ħafna fid-dehra, u għalhekk ħafna drabi jiġi mgħoddi bħala kavjar iswed klassiku minn ħut tal-familja tal-isturjun. Ir-rikonoxximent ta '"falz" mhuwiex diffiċli daqs kemm jidher. L-ewwelnett, se tkun distinta minn prezz li se jkun aktar baxx b'mod improbabbli. It-tieni, it-togħma, se tkun aktar oħxon u "aktar faċli".
Kavjar tal-isturjun
B'differenza mill-kavjar tal-beluga, il-kavjar tal-isturjun huwa ħafna inqas popolari, u għandu wkoll prezz ferm aktar baxx. Għandu togħma speċifika ħafna, tal-baħar u anke jodizzata. Xi wħud jgħidu li l-kavjar tal-isturjun għandu togħma ta 'alka. Madankollu, huwa preċiżament għal dan mhux tas-soltu, b'differenza kull togħma li l-kavjar huwa stmat.
Mill-mod, fost il-vantaġġi tal-kavjar tal-isturjun hemm il-melħ ħafif tiegħu. Biex tiżvela togħma rikka u mhux tas-soltu, waqt il-pickling, is-salmura ssir inqas b'saħħitha minn, ngħidu aħna, meta tipprepara kavjar tal-beluga.
Sevruga kavjar
Iċ-ċirku tal-kavjar tal-elite huwa magħluq minn sturjun stellate, li huwa kemmxejn inferjuri għall-kontropartijiet li jiswew aktar fil-valur u fit-togħma. L-unika ħaġa li twassal hija l-ammont ta 'xaħam fil-kompożizzjoni. Il-kavjar Sevruga huwa għoli ħafna f'kaloriji u huwa kontraindikat biex jitlef il-piż. Madankollu, jekk m'intix fuq dieta u tista' taffordja wisq, tħobb it-togħma sottili iżda memorabbli tal-kavjar. Meta mqabbel mal-isturjun, jidher ħafna inqas evidenti, iżda, nemmen lili, dan ma jagħmilx agħar.
Kavjar Sterlet
Bħall-isturjun, il-kavjar sterlet għandu togħma tal-baħar qawwija, li, madankollu, hija ħafna aktar artab. Madankollu, b'mod ġenerali, kavjar bħal dan huwa aktar speċifiku minħabba togħma qawwija ta 'ħut. Mill-isturjuni kollha, il-kavjar tal-isturjun huwa l-irħas, li, ovvjament, ma jagħmilx inqas fit-togħma. Kif jgħidu, m'hemm l-ebda sħabi għat-togħma u l-kulur, għalhekk, fost il-gourmets tista 'ssib fannijiet ta' din il-varjetà ta 'kavjar.
Kavjar tal-Kaluga
Għat-togħma, dan il-kavjar huwa kemmxejn simili għall-kavjar tal-beluga, iżda biss b'togħma inqas evidenti u lewn tal-ġewż. Barra minn hekk, f'termini ta 'kontenut ta' xaħam u kontenut ta 'kaloriji, huwa ferm qabel il-kontroparti tiegħu, iżda huma dawn il-kwalitajiet li jagħmluha tant tenera u ratba.
Tipi ta 'kavjar aħmar
Kavjar tas-salamun roża
Jekk tara kavjar aħmar familjari fuq il-bank, allura f'ħafna każijiet ikun kavjar roża tas-salamun. Ġie mifrux minħabba t-togħma qawwija u pjaċevoli tiegħu, kif ukoll il-fertilità għolja ta 'dan il-ħut, li tippermetti li l-prodott jiġi prodott fi kwantitajiet kbar. Grazzi għat-togħma universali tagħha - mhux wisq fishy, iżda fl-istess ħin rikonoxxibbli, rebaħ il-favur tal-mases. Meta tixtri, ta 'min jikkunsidra wkoll li l-kavjar tas-salamun roża huwa spiss immellaħ, għalhekk huwa aħjar li tixtrih minn bejjiegħa ta' fiduċja.
Kavjar Keto
L-iktar xaħam mit-tipi kollha ta 'kavjar aħmar. Sadanittant, huwa preċiżament minħabba l-kontenut ta 'kaloriji tiegħu li l-kavjar chum għandu togħma żejtnija delikata u pjaċevoli, li, madankollu, ma togħġobx lil kulħadd. Huwa estratt f'volumi ħafna iżgħar mill-kavjar tas-salamun roża. Dan huwa minħabba l-popolarità ta 'kavjar bħal dan fost il-konsumaturi.
Kavjar Сoho
Tali kavjar huwa meqjus bħala l-aktar utli fost il-varjetajiet kollha ta 'kavjar aħmar minħabba l-kompożizzjoni eċċellenti ta' sustanzi attivi. Madankollu, minkejja dawn il-vantaġġi, il-kavjar tas-salamun coho ma sabx ħafna popolarità fost il-konsumaturi. Fir-rigward tat-togħma, hija pjuttost speċifika u għandha imrar notevoli, li minħabba fiha ħafna ma jogħġobhomx.
Kavjar tas-sockeye
Fis-suq Russu, il-kavjar tas-salamun tas-sockeye mhuwiex daqshekk komuni, peress li f'pajjiżna mhuwiex partikolarment maħbub minħabba t-togħma qawwija tiegħu tal-ħut. Huwa wkoll interessanti li huwa preċiżament minħabba din il-karatteristika speċifika li hija popolari ħafna fl-Ewropa u l-Amerika, fejn sfumatura ta 'togħma mhux tas-soltu bħal din għalina hija meqjusa bħala Ħelwa u Gourmet.
Kavjar tat-trota
Il-kavjar tat-trota huwa pjuttost mielaħ u għandu imrar notevoli, u għalhekk huwa pjuttost mhux popolari fost il-konsumaturi. Sadanittant, imur tajjeb ma 'ġobon tal-krema u ħafna prodotti oħra tal-ħalib iffermentat, u huwa għalhekk li ħafna drabi jintuża fil-preparazzjoni ta' rollijiet u snacks oħra b'abbundanza ta 'prodotti artab u mhux aggressivi fi togħma.
Tipi ta' kavjar parzjali
Kavjar tal-lizz
Waħda mill-varjetajiet l-aktar popolari ta 'kavjar parzjali. Il-kavjar tal-pike huwa ferm irħas minn dawk il-varjetajiet kollha li ddeskrivejna qabel. Madankollu, għall-irħis kollu tiegħu, bit-tmelliħ it-tajjeb, jista 'jkun estremament fit-togħma u bl-ebda mod inferjuri għall-ġirien aktar għaljin u sofistikati tiegħu fuq l-ixkaffa tal-maħżen. Barra minn hekk, il-kavjar tal-lizz huwa utli ħafna u rakkomandat għal nies b'emoglobina baxxa.
Kavjar tal-pollakk
Varjetà estremament popolari ta 'kavjar parzjali, li hija ppreżentata fuq skala kbira fuq l-ixkafef tal-ħwienet tagħna. Huwa utli li tkun taf li l-bajd tal-pollock mhux biss huwa għani f'diversi oligoelementi utli, iżda wkoll baxx f'kaloriji. Fid-dehra, tixbaħ pejst abjad u għandha togħma speċifika u li tingħaraf ħafna.
Сod kavjar
F'termini tal-proprjetajiet nutrittivi u tat-togħma tiegħu, il-kavjar tal-merluzz mhuwiex inferjuri għal ħafna tipi nobbli ta 'kavjar. Għandu togħma delikata u prattikament m'għandux lewn fishy. Ħafna drabi jintuża fil-preparazzjoni ta 'insalati, snacks, u jmur tajjeb ukoll mal-ħobż u kull tip ta' ħxejjex. Il-bajd tal-merluzz huwa żgħir ħafna u għandu kulur tal-ħawħ.
Kavjar tal-kapelin
Il-kavjar tal-Capelin għandu togħma mhux tas-soltu ħafna, qawwija u mhux l-aktar waħda mhux ambigwa, għalhekk prattikament ma jintużax fil-forma "pura" tiegħu. Madankollu, ħafna drabi jista 'jinstab fil-ħwienet fil-forma ta' pejst: il-kavjar tal-capelin jitħallat ma 'diversi żjut jew mayonnaise u jinbiegħ f'vażetti żgħar tal-ħġieġ. Kun żgur li żżid ħwawar ma 'l-għaġin, liema dell, u xi kultant ifgat it-togħma speċifika. Ħafna drabi tista 'ssib ukoll kavjar tal-capelin affumikat.
Kavjar tal-perċa tal-lizz
Dan il-kavjar għandu kulur roża delikat u nisġa ilma. Huwa impossibbli li ssejjaħ gourmet jew siewi ta 'kavjar ta' zander, iżda minkejja dan, għadu jgawdi popolarità u imħabba fost il-konsumaturi. Ejja niffaċċjawha, l-ispiża baxxa ta 'dan il-prodott hija fil-biċċa l-kbira r-raġuni għal domanda tajba. Meta tixtri kavjar tal-perċa tal-pike, ta 'min jiftakar li x'aktarx ikun fih ammont kbir ta' żejt veġetali, li jista 'jaffettwa t-togħma tiegħu. Speċjalment jekk il-kavjar ġie prodott żmien twil ilu.
Kavjar tal-bream
Il-kavjar tal-bream huwa wieħed mill-ftit li jista’ jittiekel nej. Għandu kulur dehbi, u l-bajd innifsu huwa żgħir u jitfarrku. Il-partitarji jagħtu parir li jieklu l-kavjar tal-bream bħala snack indipendenti, iżda se jidher tajjeb ukoll f'sandwiches, kif ukoll moqli bħala parti mill-pancakes.
Kavjar tal-ħut li jtajru
Il-bajd tal-ħut li jtajru rari jittiekel bħala ikel għani. Ħafna aktar spiss jista 'jinstab f'sushi jew f'rombli. Huwa konvenjenti li tuża tali kavjar biex iżejnu platti, tingiż b'diversi żebgħat tal-ikel. Sadanittant, jista 'jkun prodott ta' ikel tad-dieta ideali minħabba l-kontenut baxx ta 'kaloriji tiegħu u l-kontenut għoli ta' proteina faċilment diġestibbli.