Werrej
Il-ħami huwa wieħed mill-eqdem metodi tat-tisjir. Preċedentement, faħam sħun, tandoors, fuklari, fran kienu jintużaw għall-ħami.
Illum, il-fran jintużaw ħafna drabi għal dan il-għan, xi drabi stufi mirakolużi, aerogrills, u fuq żidiet u faħam biss minn nar jaħraq.
Il-ħami hija l-preparazzjoni ta 'l-ikel f'varjetà ta' fran u braziers. Fl-istess ħin, qoxra appetizing u dehbi ġeneralment tidher fuq il-prodotti.
Tista 'taħmi kważi kull ikel. Pereżempju, ħut, laħam, ħaxix, frott. Ma jaħmux fil-fran, ħlief għaċ-ċereali. B'mod ġenerali, l-arti tal-ħami hija xjenza sħiħa. Hawnhekk huwa meħtieġ li titqies it-temperatura meħtieġa għal prodott partikolari għal tisjir sħiħ, il-metodu tal-ħami li jagħmel il-prodott kemm jista 'jkun mmerraq u fit-togħma.
Allura, pereżempju, l-esperti jirrakkomandaw li ma titqaxxarx jew titneħħa l-imsaren qabel ma tinħema. Huwa maħsub li f'dan il-każ id-dixx tal-ħut ikun speċjalment mmerraq u fit-togħma, inkella, meta l-meraq jispiċċa, tista 'sempliċement tarmih.
In-natura nnifisha tipprovdi siġillar sħiħ tal-ħut. Imma x'jiġri jekk ikollok bżonn taħmi laħam, biċċiet tal-ħut jew ħaxix? Wara kollox, il-laħam, per eżempju, f'ħafna każijiet huwa moħmi f'biċċiet separati, u mhux sħiħ! F'dan il-każ, invenzjoni moderna sempliċi tasal għas-salvataġġ - fojl kulinari, li jippreserva l-meraq tal-prodotti moħmija fiha, kif ukoll, li huwa importanti ħafna, it-togħma u l-aroma naturali tagħhom.
Il-fojl tal-aluminju jista 'jinstab faċilment f'ħafna ħwienet tal-ħardwer. Jinbiegħ f'rombli. Laħam, ħaxix, tjur u ħut huma moħmija fil-fojl. L-uniċi eċċezzjonijiet huma frott u ċereali. L-aktar platti popolari u delizzjużi msajra fil-fojl huma patata bil-bacon u ġobon, ċanga bil-faqqiegħ, tiġieġ bil-karrotti u ħafna oħrajn. Prodotti individwali huma wkoll popolari, pereżempju, ħut bil-ħwawar, tjur moħmi, patata, li għandhom togħma bħal dawk moħmija fin-nar.
Għat-tisjir fil-fojl, huwa meħtieġ li jiġi żgurat li l-prodotti jkunu kompletament issiġillati, li jinkiseb jekk imgeżwer sew. Biex tagħmel dan, poġġi biċċa fojl tal-ippakkjar fuq il-mejda, tifrex il-prodott fuq nofsha, filwaqt li tkopriha bin-nofs l-ieħor. It-truf ħielsa huma mitwija diversi drabi, kull darba li mogħdija tal-ħjata. Il-fojl imbagħad jingħafas għall-forma tal-prodott u l-borża titqiegħed fil-forn.
Jekk kollox isir sewwa, allura d-dixx jirriżulta li jkun mmerraq u aromatiku wara t-tisjir! Il-prontezza tal-prodott hija ddeterminata billi t-truf tal-fojl jinħarqu. Xi esperti jippermettu t-titqib tal-fojl fl-aħħar nett, biex jiddeterminaw b'mod preċiż il-grad ta 'l-irbit.
Ħafna drabi, il-ħaxix fil-fojl ikun lest wara 10 - 15-il minuta ta 'ħami, il-ħut fil-fojl jinħema f'25 minuta, it-tiġieġ ġeneralment ikun lest biex jittiekel f'40 minuta, u ċ-ċanga (1 kg) tissajjar għal madwar siegħa. Dixxijiet fil-fojl huma moħmija fuq baking sheet, wire rack, jew mgħottija fi skillet, skond ir-riċetta.
Kull tip ta 'ikel għandu r-regoli speċifiċi tal-ħami tiegħu stess. Allura, per eżempju, il-ħut f'dan il-każ huwa mnaddaf, imnaddaf mill-imwieżen, maħsul. Wara t-tnixxif, imqatta 'f'biċċiet, immellaħ b'mod abbundanti, moħmi fid-dqiq bil-ħwawar u mgeżwer f'folja.
Il-karkassa tat-tiġieġ imnaddaf tinħasel u titnixxef, imbexxex bil-ħwawar u tintrabat b’ħajt (sabiex il-fojl ma jinkisirx). Imbagħad jaġixxu skont il-mudell.
Il-ħxejjex jitnaddfu, jinħaslu, jitnixxfu u jinqatgħu f'biċċiet jekk meħtieġ. Immellaħ ħafif, imgeżwer fil-fojl u mqiegħed fil-forn.
F'dan il-każ, ta 'min ikun iggwidat mir-regola: l-ogħla, l-aktar sħun. Għalhekk, l-aktar ħaxix delikat (mhux ħxejjex bl-għeruq), pereżempju, pastard, jitqiegħdu fil-qiegħ, il-prodotti tal-laħam jistgħu jitqiegħdu fuq nett jew fil-pożizzjoni tan-nofs.
Benefiċċji ta 'ikel moħmi
Inkaljar fil-fojl jgħin biex jippreserva t-togħma u l-aroma naturali tad-dixx għall-massimu. Il-prodotti huma aktar mmerraq b'telf minimu ta 'nutrijenti.
Ikel moħmi msajjar mingħajr żejt huwa ta 'benefiċċju kbir għal nies li qed ifittxu li jitilfu l-piż. L-istess metodu huwa adottat minn nies li jippreferu jmexxu stil ta 'ħajja attiv u b'saħħtu.
U l-qoxra ffurmata waqt il-ħami hija simili ħafna għall-moqli, bl-unika differenza li ma fihx xaħmijiet ta 'ħsara u hija utli għal kważi kulħadd.
Propjetajiet perikolużi ta 'ikel moħmi
Fil-każ li jintużaw temperaturi tal-ħami ogħla, ix-xaħmijiet naturali li jinsabu fl-ikel jibdew jinħarqu, u jiffurmaw karċinoġeni mix-xaħmijiet imsaħħna żżejjed.
Inkaljar jippromwovi t-telf tal-kumpless ta 'vitamini tal-grupp B mill-prodotti. Il-kontenut tagħhom fid-dixx lest jitnaqqas b'25%. Il-Vitamina Ċ tintilef parzjalment taħt l-influwenza tat-temperatura.
Ikel moħmi, speċjalment dak li huwa msajjar ħażin, jista ’jirrita l-passaġġ gastro-intestinali, u huwa għalhekk li mhux irrakkomandat li tiekol ikel bħal dan għal xi mard tas-sistema diġestiva.